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CO2气调包装对轮南白杏采后呼吸和色泽质地的影响
2021/07/29 08:36
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方案摘要：
产品配置单：
美国FTC-质构仪
型号： 12
产地： 美国
品牌： FTC
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FTC-质构仪TMS-PRO
型号： TMS-PRO
产地： 美国
品牌： FTC
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方案详情：
CO2气调包装对轮南白杏采后呼吸和色泽质地的影响
作者：朱丽娜，孟新涛，徐斌，潘俨，木志杰
新疆农业大学食品科学与药学学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所自治区特色林果产业国家地方联合工程研究中心加工分中心湖南固鲜科技有限公司
摘 要：通过不同体积分数CO_2气调包装处理，探讨CO_2对轮南白杏采后生理和品质的影响，为生产上探寻简易的轮南白杏气调包装保鲜技术提供依据。在(1±1)℃冷藏环境下，使用高(1.50%～2.00%CO_2)、中(2.50%～3.00%CO_2)、低(3.50%～4.00%CO_2)三种不同透气性膜包装果实，分析比较贮藏36d包装内乙烯积累量、果实乙烯释放量和不同途径呼吸速率、果皮色度和质地物性与未处理的差异。结果表明，贮期不同体积分数CO_2气调包装均不同程度地降低了果实乙烯释放量和包装内乙烯积累量。降低了果实总呼吸、糖酵解途径(Embden-Meyerhof-Parnas，EMP)、磷酸戊糖途径(phosthopentose pathway，PPP)和交替途径(alternative pathway，AP)呼吸速率，呼吸峰值延迟6～24d，峰值降低12.89%～38.62%。较好地保持了果实色泽和质地，有效抑制果实软腐率、失重率的上升，较好地维持轮南白杏采后品质。其中，中透气包装(2.50%～3.00%CO_2)鲜杏的保鲜效果最好。
关键词：气调包装 轮南白杏 采后 呼吸 色泽 质地
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