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食品的味觉分析
2021/05/27 08:52
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方案摘要：
产品配置单：
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
型号： TS-5000Z
产地： 日本
品牌： 日本INSENT
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电子舌
型号： TS5000Z
产地： 日本
品牌： 日本INSENT
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方案详情：
食品的味觉分析
《中国食品添加剂》
耿利华1李扬1詹浩宇1姜小苓2
1. 北京盈盛恒泰科技有限责任公司2. 河南科技学院小麦中心
摘 要：TS-5000Z味觉分析系统，即电子舌，采用和人的舌头一样的机理，把各种物质的味道转化到数据库中，例如食品或药品的味道。利用独特的回味测量技术，能够表述出通过传统的化学仪器不能测量的参数，例如"丰富度"、"浓烈度"等。此外，通过专有的分析应用软件，能够很容易的获得分析数据。作为对感官评定的支持工具，TS-5000Z完全能够应用于例如质量控制、产品研发、市场和销售等环节。本文应用TS-5000Z型味觉分析系统，分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标，并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度，为消费者和生产厂家提供参考。
关键词：TS-5000Z味觉分析系统； 电子舌； 啤酒； 味道；
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公司名称： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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