2021/05/10 15:09
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产品配置单:
电子鼻PEN 3.5型嗅辨仪
型号: PEN 3.5
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
型号: PEN
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪
型号: PEN3.5
产地: 德国
品牌: AIRSENSE
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方案详情:
实验摘要:该文通过分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分的变化,建立一种新的快速判断松茸新鲜度方法,为松茸贮藏保鲜机理及保鲜技术的研究提供理论依据。采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(head space solid-phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术检测分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分。
实验样品:松茸
实验仪器:电子鼻
实验结果:GC-MS方法在松茸减压贮藏期间共检出76种挥发性物质,其中醇类物质有23种,醛类物质有29种,酮类9种,烷烃类5种,酯类2种,其他类8种,含量随着贮藏时间的延长呈先降低后升高的趋势。其中,新鲜松茸特征香气物质为:1-辛烯-3-醇、3-辛酮、肉桂酸甲酯。贮藏第15天是松茸挥发性风味物质变化的点,即新鲜度变化的拐点;不同贮藏期间的松茸气味可以通过电子鼻有效区别出来,因此,松茸保鲜贮藏过程中可用电子鼻初步快速判断其新鲜度。
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