2020/09/16 10:34
阅读:251
分享:方案摘要:
产品配置单:
食品热量成分检测仪-卡路里分析仪
型号: CA-HM
产地: 其他国家
品牌:
面议
参考报价
联系电话
方案详情:
油脂粉末是微胶囊化油脂的总称,其中代表性的产品为植脂末,主要应用于咖啡伴侣、固体饮料中。植脂末产品基本呈粉末状,储存运输方便,易使用操作,乳化稳定性好,在保护芯材中有效成分的同时,改善食品的口感。同时,它可以与其它粉末状的食品原料混合使用,使其在食品加工业上的应用越来越广泛。
植脂末产品的卡路里热量分析
随着人们对摄入食品热量的关注,产品的营养能量值显得更为重要。采用Calorie Answer CA-HM对三种产品进行卡路里的测定。通过物质震动发生的频率与照入光的频率一致时吸收光线的原理,判断物质的成分,属于近红外分光法。将适量的样品填满仪器专用槽中,盖上透明玻璃片,经过标准样校正后,在Reflection系统下进行反射测量植脂末产品的热量成分。
实验仪器:卡路里分析仪(食品热量分析仪)Calorie Answer CA-HM,日本JWP
检测指标:热量/卡路里,还可以检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等
实验结果:如表,经Calorie Answer CA-HM仪器对三种产品卡路里的分析测定可以看出,每100g植脂末约含400-500kcal的热量,自制产品的卡路里含量介于两种市售植脂末中间,而自制产品A的碳水化合物相比较市售产品B和C分别低出7.5g和6.1g,这可能是市售产品为了调和大众口味,在其中加入糖浆等成分,造成了卡路里值上升。
结论:近红外测定作为卡路里热量的检测方法,其优势就是能快速测量食物中的卡路里含量,而明确卡路里含量的高低将有助于消费者的选择。
本研究成果来源于“河南工业大学”。
下载本篇解决方案:
更多
基于电子舌技术的鲜食花生籽仁味觉智能分析
“吉林省农业科学院花生研究所”采用电子舌技术对33份鲜食花生品种(系)干燥籽仁的味觉指标行鉴别研究,利用主成分分析法对所测数据进行分析,为鲜食花生感官分析提供新的方法。
食品/农产品
2024/06/20
不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析
本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响,并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。
食品/农产品
2024/06/20
应用FTC-Pro 型质构仪技术对休闲食品物性指标的检测
通过质构仪探头的挤压、剪切、折断等方法获取样品的物理性质,将获取的物理信号和质构参数建立联系,从而评价不同产品在质构的上差异。质构仪可通过对样品进行挤压、拉伸、穿刺、剪切、折断等试验操作,得到试验过程中实时力、位移和时间三个基本参数,通过设备附带的程序可利用这三个基本参数计算出实验样品各项物性指标。
食品/农产品
2024/06/20
美国FTC质构仪用于素肉物性指标检测
根据检测数据可以分析出不同素肠在口腔咀嚼时表现出的口感差异,从而更好的指导生产配方的调试,实现植物肉、人造肉等素食食品口感检测,从而迎合消费者的食用习惯。
食品/农产品
2024/06/20