关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-860-5168转1068
仪器信息网认证电话，请放心拨打
华红’苹果果肉的流变特性及其主成分分析
2019/08/05 15:51
阅读：333
分享：
方案摘要：
产品配置单：
美国FTC-质构仪
型号： 12
产地： 美国
品牌： FTC
面议
参考报价
联系电话
方案详情：
食品流变特性是研究食品在外力作用下产生变形和流动及载荷作用的时效，表示的是“应力一-应变-时间”之间的关系。有研究表明，果实的物理特性决定了食品的美味感觉，而果实的流变特性又决定了果实的物理特性，因而果实的品质和流变特性紧密相关。将流变特性与果实组织结构变化、质地联系起来，从流变学角度测定质地品质，完善苹果果实质地品质的评价体系，对草果的采后贮藏及运输加工具有重要意义。
目前对苹果果实贮藏期间流变特性变化规律的研究报道较少,据报道苹果流变特性与果实生化变化和组织结构等密切相关，而通过苹果流变力学特性变化的测定，可以把握果流变特性与果实生化变化和组织结构等密切相关，而通过苹果流变力学特性变化的测定，可以把握果实的品质变化状况。研究新品种‘华红’苹果贮藏期间蠕变、松弛特性的变化规律及运用主成分分析法分析流变特性参数，并预测评价贮藏期间果实质地品质，为苹果果实包装、运输、加工乃至贮藏保鲜的各环节工程分析及品质评价提供科学依据。
样品：
仪器：美国FTC TMS-Pro质构仪
检测指标：流变特性及其主成分分析
实验结果：“华红”苹果果肉贮藏期间蠕动参数变化趋势如下图，数据也从侧面显示果肉弹性和黏性的变化：
研究意义：
下载本篇解决方案：
更多
1-甲基环丙烯处理通过减少细胞壁降解和调节碳水化合物代谢来延缓猕猴桃果实的软化
猕猴桃(Actinidia arguta)果实的快速软化大大降低了其销售潜力。为此，研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对软枣果实软化的影响。结果表明，经1-MCP处理的香枣果实硬度、可滴定酸度、抗坏血酸、总酚类物质和类黄酮含量均高于未处理的香枣果实。经1-MCP处理并长期冷藏的水果有更高的感官得分，这是由味觉确定的，并得到电子鼻和电子舌数据的支持。
食品/农产品
2024/07/31
基于人工智能传感技术和多源信息融合技术的三七粉快速质量鉴定方法研究
三七粉（PNP）具有很高的药用价值，广泛应用于医疗保健食品行业。然而，PNP在市场上的掺假已经大大降低了其功效。因此，本研究拟采用人工智能感知(AIS)和多源信息融合(MIF)技术，采用德国AIRSENSE电子鼻，尝试建立不同等级三七粉和掺假三七粉的质量评价体系。
制药/生物制药
2024/07/31
基于电子舌技术的鲜食花生籽仁味觉智能分析
“吉林省农业科学院花生研究所”采用电子舌技术对33份鲜食花生品种（系）干燥籽仁的味觉指标行鉴别研究，利用主成分分析法对所测数据进行分析，为鲜食花生感官分析提供新的方法。
食品/农产品
2024/06/20
不同方法煮制的核桃去皮肉非挥发性和挥发性风味特征分析
本文研究了不同烹调方法对核桃去皮肉非挥发性风味(游离氨基酸、5′-核苷酸、有机酸等)的影响，并采用电子鼻和气相色谱-离子迁移光谱法(GC-IMS)分析了其挥发性风味特征。
食品/农产品
2024/06/20
公司名称： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司
公司地址： 北京市西城区广安门外大街168号朗琴国际B座603室 联系人： （销售经理） 邮编： 100055 联系电话： 400-860-5168转1068
仪器信息网APP
展位手机站