【飞诺美色谱】火锅底料中罂粟碱类物质的残留量测

(DB 31/2010—2012) 火锅底料中罂粟碱类物质的残留量测

应用编号：CU1005

罂粟碱是罂粟壳的主要成分之一, 罂粟碱对血管、心脏

或其它平滑肌有直接的非特异性松弛作用，人体长期摄入

可成瘾，大量摄入可导致严重心律失常。同时，罂粟壳中

还含有吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因等相关违禁成分。

近些年一些不法商贩在大众食品调料、汤料中掺入罂粟壳

及其水浸物，企图使顾客产生依赖成瘾以达到拉“回头

客”的目的。地方食品安全标准DB 31/2010—2012规定了

火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的液

相色谱-串联质谱测定方法。适用于火锅酱料、汤料、调味

油和固体类调味粉等火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、

可待因、蒂巴因的测定。

本方法样品用水或盐酸溶液分散均匀、乙腈提取后，

经盐析分层，乙腈提取液用键合硅固相萃取吸附剂净化，

离心，液相色谱－串联质谱仪检测，罂粟碱、那可丁和蒂

巴因采用外标法定量，吗啡和可待因采用内标法定量。

1. 样品处理

称取2 g 试样（精确至0.01 g）于50 mL 聚四氟乙烯具塞

离心管中，加入150 μL 同位素内标工作液，加入5 mL 水，

振摇使分散均匀（酱类样品必要时可加10 mL 水），加入15

mL 乙腈，涡旋振荡1 min，加入6 g 无水硫酸镁（3.7）和1.5

g 无水醋酸钠（3.8）的混合粉末（P/N：MS-MG5052），

迅速振摇，涡旋振荡1 min，以4000 转/分钟离心5 min，取

上清液待净化。

称取50 mg（±5 mg）PSA（3.9），100 mg（±5 mg）

无水硫酸镁（3.7），100 mg（±5 mg）C18 粉末置于2 mL

聚四氟乙烯具塞离心管中(P/N：MS-9PA0205），移取1.5

mL 上清液至此离心管中，涡旋混合1 min，以10 000 转/分

钟离心2 min，移取上清液，0.22 μm 滤膜过滤，取滤液待

测。

以上前处理方法主要针对火锅酱料、汤料、调味油。

2. 液相条件

色谱柱：Venusil® Hilic，2.1×100 mm，3 μm

（P/N：VH931002-0）；

进样量：10 μL

流动相：A: 0.1%甲酸，10 mmol/L乙酸铵 水溶液

B: 乙腈

3. 质谱条件

离子源: 具备电喷雾接口的Turbo V™离子源

极性: 正离子模式，离子源相关参数如下：

CUR: 40.00； TEM: 600.00

GS1: 60.00； GS2: 60.00； IS: 5500.00

总结

该方法基于(DB 31/2010—2012) ，使用LC-MS/MS法进

行火锅调料中罂粟碱类的物质检测，并且通过验证可用于

各种火锅调料产品中罂粟碱类物质的定量、定性分析。经

验证适用于SCIEX Triple Quad 4000系列、4500系列、API

5000 、5500系列以及6500系列的LC/MS/MS系统。灵敏度

高，重现性好，适用于各相关实验室进行该类物质的日常

分析。

5种罂粟碱类物质的总离子流色谱图