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当前位置： 美国麦克仪器公司 > 解决方案 > 巧克力口感取决于巧克力原料的颗粒度

巧克力口感取决于巧克力原料的颗粒度

2006/09/06 18:40

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应用领域：
食品/农产品
发布时间：
2006/09/06
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参考标准：

方案摘要：

巧克力蛋糕和巧克力糖果的味道和质地很大程度上取决于制作原料成分中的颗粒度。巧克力制造商们通过“口感”来定位他们产品的特点。如果产品粗粒太多，就会被品尝者们形容成“像沙泺一样粗糙,难以下咽”，如果产品颗粒太细，又会被称为“太粘，太软”。 粒度分析可以根据这些被描述的状况设定数字化的参数，使用它指导巧克力生产商们尽力的制造最适合大众口味的产品。

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