着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有 60 余种，我国允许使用的有 46 种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。

在肉制品生产中，着色剂虽然可以改变肉制品的色泽，增加消费者的购买欲和食欲，然而它也可以掩盖肉制品中不新鲜原料肉，成为不法销售者获取非法利益的手段。合成着色剂少量食用可经肝肾代谢排出体外，但是若长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，因而各国都严格控制合成着色剂的使用范围和使用量。肉制品中柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红着色剂被列为禁用，而诱惑红限用于西式火腿类、肉灌肠类和可食用动物肠衣类食品。

截至 2021 年 2 月份，我国保健食品注册和备案分别为 16300 余件和 6500 余件，其中， 保健食品注册备案双轨制实施以来，新注册保健食品 2000 余件，国内保健食品生产企业 1600 余家；实有婴配乳粉产品配方注册 1315 个，国内婴配乳粉生产企业 115 家；特医食品配方 注册 58 个，国内特医食品生产企业 15 家。 2021 年 3 月 15 日，安徽省市场监管局制定《2021 年全省特殊食品安全监管工作要点》， 《要点》指出要推进保健食品行业专项清理整治行动，继续实施重点检查、飞行检查、“双 随机一公开”监督抽查和跨部门“双随机”联合检查。持续强化特殊食品生产质量控制，开展 保健食品生产企业生产过程专项检查。

为满足对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定，依利特公司，结合 GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》及《中 国药典》2015 版第一部相关标准，采用示差折光检测器，经氨基色谱柱分离，根据保留时 间定性和峰面积定量，提出了蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定的全套 HPLC 解决方案，包括前处理设备、试剂、前处理方法直至到液相色谱方法。相关人员可参考本实 验中的方法，进行蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的检测。

食品添加剂是有意识地、少量地添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮 存性质的非营养物质。虽为非营养物质，但也没必要谈食品添加剂就色变，合理、适量的使 用食品添加剂对防止食物腐败、保证食物风味有着重要作用，同时并不会对身体健康造成影 响。 那么食品添加剂使用的“合理”与“适量”应该如何来保证呢？除了国家法规的约束， 生产厂家的自律，依利特公司作为液相色谱研发、生产厂家，也在发挥自己的技术优势，不 断推出各种食品添加剂的检测解决的方案，供生产厂家及监管部门参考使用。 这期依利特给大家带来的就是防腐剂苯甲酸、山梨酸和甜味剂糖精钠、安赛蜜同时检测 的解决方案。 该解决方案在满足 GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》要求的 前提下，不仅可以同时检测四种食品添加剂，还解决了使用普通 C18 色谱柱寿命短的问题，

氨基甲酸酯类农药用作农作物的杀虫剂，除草剂、杀菌剂等。其中氨基甲酸酯类杀虫剂 以其作用迅速，选择性高，有些品种还具有强内吸性以及没有残留毒性等优点，被广泛使用， 为农业发展提供了可靠保证。但是，农药也是“双刃剑”，若管理不好，使用不当会给人类 带来危害。近年来，由于农药使用不合理，滥用而造成农作物药害，环境污染，农产品中农 药残留超标，农药中毒事件时有发生，其中氨基甲酸酯类农药是农药急性中毒的主要原因， 也是目前蔬菜中农药残留的重点检测品种。

苯并芘又称苯并[a]芘(Benzoapyrene)，是由一个苯环和一个芘分子稠合而成的多环芳烃类化合物，具有强烈的致癌作用。其在环境中存在广泛，来源主要有两个方面：一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，通过对水源、大气和土壤的污染，进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等人类赖以生存的食物中；二是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下反应产生，尤其是当食品发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。

依利特仪器参照GB/T5009.116-2003《畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）》，给出了猪肉中四环素类抗生素的高效液相色谱法检测解决方案，并对不同渠道购买的多份猪肉样品进行了检测，为守护餐桌上的安全贡献我们的力量。

人工合成着色剂主要以苯、甲苯等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得的人工色素。合成着色剂能有效改善食品色泽，被广泛应用于食品加工中，中国食品添加剂使用卫生标准列入的合成色素主要有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等等。 肉制品生产中，着色剂虽然可以改变肉制品的色泽，增加消费者的购买欲和食欲，然而它也可以掩盖肉制品中不新鲜原料肉，成为不法销售者获取非法利益的手段。合成着色剂少量食用可经肝肾代谢排出体外，但是若长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，因而各国都严格控制合成着色剂的使用范围和使用量。肉制品中柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红着色剂被列为禁用，而诱惑红限用于西式火腿类、肉灌肠类和可食用动物肠衣类食品。本实验参考GB/T 9695.6-2008《肉制品 胭脂红着色剂测定》以及GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，采用大连依利特公司生产的高效液相色谱仪，对着色剂标准品，线性以及加标回收率等进行检测方法验证，并且检测实际肉制品中柠檬黄、胭脂红、日落黄、苋菜红、诱惑红的添加情况。

和方案标题要一致，方案标题与方案内容相符合名称中必须包含检测样品。推荐命名形式： 原子吸收法（方法名称）检测牛肉（检测样品）中的铅（检测项目） 2）分析检测相关仪器解决方案：（前言、使用仪器和试剂介绍、实验部分、结果与讨论）样品制备、前处理及其他相关仪器解决方案（前言、仪器介绍、操作方法、结果与讨论） 3）重点介绍方案的优势，实验方法、实验结果等内容，尽量不要大篇幅的介绍所用仪器的优点和性能，字数最好控制在300字以内。 4）标准、产品介绍、说明书、操作手册、广告、资讯、单独产品图片等不能作为解决方案上传。