守护餐桌上的安全-猪肉中抗生素的检测

       猪肉自古以来都是入馔成菜的主要原料之一，基本每个菜系中都能找到与猪肉相关的名菜，如湘菜中的红烧肉、川菜中的回锅肉、浙菜中的东坡肉、鲁菜中的坛子肉等等。本期依利特仪器为大家带来是守护餐桌上的安全之猪肉中四环素类抗生素的检测。

       四环素类抗生素主要包括土霉素、金霉素和四环素，此类抗生素具有广谱抗生活性，有良好的杀菌抑菌作用，常常作为一种饲料添加剂用于畜禽养殖业。但是这类药物长期使用会在动物体内累积，从而在动物性食品中残留，若长期食用这些动物性食品及其制品就会危害人类的身体健康。

       依利特仪器参照GB/T5009.116-2003《畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）》，给出了猪肉中四环素类抗生素的高效液相色谱法检测解决方案，并对不同渠道购买的多份猪肉样品进行了检测，为守护餐桌上的安全贡献我们的力量。

实验方法
1.实验条件：
实验仪器：EClassical 3100系列高效液相色谱仪
流动相：乙腈/磷酸二氢钠缓冲溶液=27/73
色谱柱：SinoChrom ODS-BP 5µm，4.6×250mm
流量：1.0mL/min
检测波长：355nm
进样体积：20μL
柱温：30℃
2.样品前处理：
       称取5.00g切碎的肉样置于50mL锥形瓶中，加入5%的高氯酸25mL，于振荡器上振荡提取10min，移入离心管中，以2000r/离心3min，取上清液经0.45µm滤膜过滤，备用。

实验结果
1.典型分析谱图

2.线性
2.1标准品线性
       配制浓度分别为0.1µg/mL、0.2µg/mL、0.4µg/mL、0.8µg/mL、1.0µg/mL、5.0µg/mL、10.0µg/mL的四环素类抗生素的混标工作液，以标准品浓度为横坐标，峰高为纵坐标，测得土霉素、四环素、金霉素在0.1µg/mL至10.0µg/mL浓度范围内，仪器检测具有良好的线性相关性，相关系数R大于0.999。
2.2加标线性及回收率
       测得土霉素、四环素、在0.05-5µg/mL、金霉素在0.1-10µg/mL浓度范围内，加标线性良好，相关系数R大于0.999，回收率在90%~110%之间。
3.检出限

4.实际样品分析

       对若干猪肉样品进行了检测，仅在一份猪肉样品中检测到土霉素，其含量为0.2mg/kg，超过了国家规定0.1mg/kg的标准。因此人们日常生活中还是要从正规渠道购买肉制品。