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糖类物质是大多数食品的主要成分之一,在一定程度上标志着营养价值的高低,是某些食品的主要质量指标。在食品加工工艺中,糖类对改变食品的形态、组织结构、物化性质以及色、香、味等感官指标起着十分重要的作用。食品中糖类含量的控制一方面可以合理的控制膳食,另一方面还可以有助于食品生产过程中的质量控制以及新食品的开发和研制。 此外,对于一些特殊产品,如婴幼儿食品,糖尿病病人的无糖食品中,对于糖类物质含量的控制也是非常必要的。比如,英国“儿童食品运动”组织的“婴儿垃圾食品”调查中发现,亨氏旗下Farley原味甜饼干的糖分含量甚至比黑巧克力的糖分还高,而亨氏的芝士口味迷你饼干每百克中饱和脂肪含量高于同样重量的麦当劳大芝士汉堡的脂肪含量。而英国著名的恩贝儿牌(港译牛栏牌)婴幼儿食品中九分之一含糖量偏高。这样的高糖分、高脂肪的辅食对嗷嗷待哺的婴儿来说是很危险的。相关新闻见:http://www.instrument.com.cn/news/20120719/080399.shtml 那么, 食品中的糖类含量的控制多到底有什么重要的意义? 糖类含量过多或者过少对人体健康有什么影响? 如何检测食品中糖类物质的含量? 我们在采购食品的过程中,在糖类含量这一方面有什么特别而要注意的事情吗?
我现在提取的混合物是有脂类糖类还有氨基酸,我想将提取物质干燥成粉末,但是直接将混合物干燥后成粘稠状,我怎样能讲混合液中的脂类和糖类物质去除呢?以便检测。麻烦各位懂得指点一下。
请问版友们 大家知道离子色谱可不可以 分析糖类物质呢?如果可以的话 需要用哪个型号的分析柱呢