巨峰葡萄果实

[align=center][b]小气候对酿酒葡萄果实质量的影响[/b][/align][b]摘要：[/b]本试验研究了陕西省铜川市耀州区三个不同海拔高度葡萄园的温度、湿度、日照时数和降雨量等小气候因子及葡萄浆果质量状况，并在不同海拔高度之间进行了分析比较，结果表明：所设三个小区（A小区海拔1152m，B小区1096m，C小区818m）,其中，日照时数以B小区葡萄园最长，C小区最短。降雨量山地大于平地，在山地上随海拔的升高而递增。相对湿度从5月～9月呈递增趋势，各小区间差异不明显。空气温度、各土层土壤温度和≥10℃活动积温均为平地高于山地，在山地上随海拔的升高而递减。各小区葡萄浆果含糖量以B小区最高，A小区最低；含酸量山地高于平地，山地上随海拔的升高而增加，糖酸比山地小于平地，在山地上随海拔的升高而递减；单宁含量以B小区最高，C小区最低。初步得出了有利于酿酒葡萄栽培的地形特点。[b]关键词[/b]：山地；海拔；小气候；葡萄浆果质量近年来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，优质葡萄酒逐渐成为消费热点。现代研究认为：酿酒葡萄是酿造优质葡萄酒的基础和关键，葡萄原料质量在决定葡萄酒质量方面起着举足轻重的作用。葡萄质量主要决定于葡萄品种及相应的生态条件，葡萄的品种可以通过品种选育和引种而改变，是可变的，而生态条件是某个地区水、热、光、温等因素的综合表现，它是相对稳定的，气候条件作为其中最活跃的因素，对葡萄质量浆果具有决定性作用。国外关于海拔高度对葡萄与葡萄酒品质影响的研究较多，并且也较深入[sup][/sup]，但国内在这方面的研究还很少。陕西地处我国西北地区东部，以其具备发展葡萄酒独特的气候条件和地域特点而受到国内外葡萄、葡萄酒专家的瞩目。尤其是渭北高原，被公认为葡萄的优生区，但是这些地区沟壑纵横，由于不同的坡度、坡向、海拔高度等形成局部山地小气候，对葡萄的生长发育、品质及葡萄酒的品质有很大的影响[sup][/sup]。为了合理开发利用山区气候资源，提高栽培管理水平，经济而有效的发展酿酒葡萄及葡萄酒生产，有必要对不同山地的小生态环境特点及其与葡萄生长发育间的关系进行研究。本研究选取陕西省渭北高原不同海拔高度的三个葡萄园，对葡萄园的小生态环境特点、及葡萄浆果质量状况等进行了初步调查研究，为山区丘陵地发展葡萄与葡萄酒产业提供理论依据。[b]1材料与方法1.1试验地点[/b]试验于2014—2015年在陕西省铜川市耀州区小丘镇进行。寺坡村葡萄园为山沟地形，坡面面向西南方向；原党村葡萄园为丘陵平地地形。在寺坡村选取同一坡地不同海拔两个典型的酿酒葡萄园（A，B），其中A小区28亩，B小区32亩。在原党村选取一处典型的酿酒葡萄园（C）为试验观测点，C小区面积38亩。经用GPS测定，三小区海拔及经纬度见表1-1。[align=center] [/align][align=center] [/align]表1-1 试验点基本情况[align=center]Table 2-1Introduction of test site[/align] [table][tr][td] [align=center]试验点[/align] [align=center]Test site[/align] [/td][td] [align=center]海拔[/align] [align=center]Altitude(m)[/align] [/td][td] [align=center]经度（东经）[/align] [align=center]East longitude[/align] [/td][td] [align=center]纬度（北纬）[/align] [align=center]North latitude[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]A[/align] [/td][td] [align=center]1152[/align] [/td][td] [align=center]108°43′53″[/align] [/td][td] [align=center]34°59′02″[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]B[/align] [/td][td] [align=center]1096[/align] [/td][td] [align=center]108°43′49″[/align] [/td][td] [align=center]34°58′58″[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]C[/align] [/td][td] [align=center]818[/align] [/td][td] [align=center]108°50′20″[/align] [/td][td] [align=center]34°50′26″[/align] [/td][/tr][/table][b]1.2试验材料[/b]供试品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），1999年定植，南北行向，株行距为1.3×2.0m，单干双臂整形，栽培管理措施相同。[b]1.3试验方法[/b]1.3.1小气候的观测（1）温度及空气湿度观测从5月开始至果实采收，每日记录空气温度，空气最高、最低温度，空气湿度（每日8:00、14:00、20:00记录，计算日平均值）。最高、最低温度分别用空气及地表最高、最低温度表测定，地下温度用曲管地温表测定，空气湿度用天津气象仪器厂生产的DHM-2型通风干湿表测定。（2）日照时数及降雨量的测定 从5月开始至果实采收，每日测定葡萄园日照时数和降雨量，日照时数采用上海气象仪器厂成产的FJ2型暗筒式日照计测定，降雨量采用天津气象仪器厂生产的SDM6A型雨量器进行测量[sup][/sup]。1.3.2果实质量分析自果实进入转色期以后，用手持测糖仪每隔7d在标记果穗上随机取30个果粒测定可溶性固形物含量，达到14%以后每隔3d取一次样，测总糖、总酸、可溶性固形物含量，分别绘制糖、酸含量的变化曲线。果实采收时，随机采200粒浆果进行果实理化分析。主要测定：出汁率：称出果粒重量，取汁后算出汁液重量，用汁液重量除以果粒重量得出汁率；可溶性固形物：手持测糖仪测定；还原糖（以葡萄糖计）：斐林试剂滴定法； 总酸（以酒石酸计）：指示剂法（国标法）；单宁：福林－丹尼斯试剂法； pH值：酸度计法[sup][/sup]。[b]2统计分析方法[/b]试验数据采用SAS6.0及DPS3.01数据分析软件进行统计分析[b]3结果与分析3.1小气候[/b]由于地形复杂、海拔的差异，加上坡向、坡度等的影响，使得山区各气象因子在不同海拔高度葡萄园的分布情况较复杂。3.1.1温度（1）土壤温度对各点葡萄园土壤温度观测（表3-1, 表3-2, 表3-3）得出，地面及5～20cm各土层温度均为C小区最高，基本上呈现出随海拔升高而递减的趋势。在同一海拔相同月份，不同土层的温度变化规律不同，在海拔最高的A小区表现为10cm土层温度最低，在B小区和C小区则为20cm土层的温度最低，并且在C小区随着土层深度的增加温度呈递减的趋势。地面最低温度总体上为B小区最低，C小区最高。地面最高温度在5～7月随海拔升高而降低，在8、9两个月则为B小区处最高。在各海拔内，最低温度均有在5～7月逐渐升高，7～9月逐渐降低的规律；最高温度则表现为从5～9月逐渐递减。从整体上看，地温资源山地低于平地。[align=center][b]表3-1 A小区葡萄园5~9月各土层土壤温度（温度：℃）[/b][/align][align=center][b]Table 3-1 May to September soil temperature indices of test site A[/b][/align] [table=98%][tr][td] [align=center]月份Month[/align] [/td][td] [align=center]平均0cm地温[/align] [align=center]Mean soil surface temperature[/align] [/td][td] [align=center]平均5cm地温[/align] [align=center]Mean temp. in 5cm depth soil layer [/align] [/td][td] [align=center]平均10cm地温[/align] [align=center]Mean temp. in 10cm depth soil layer[/align] [/td][td] [align=center]平均15cm地温[/align] [align=center]Mean temp. in 15cm depth soil layer[/align] [/td][td] [align=center]平均20cm地温[/align] [align=center]Mean temp. in 20cm depth soil layer[/align] [/td][td] [align=center]平均最低地温[/align] [align=center]Mean minimum temp. of soil surface[/align] [/td][td] [align=center]平均最高地温[/align] [align=center]Mean maximum temp. of soil surface[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]5月[/align] [align=center]May[/align] [/td][td] [align=center]21.5[/align] [/td][td] [align=center]19.8[/align] [/td][td] [align=center]19.3[/align] [/td][td] [align=center]19.5[/align] [/td][td] [align=center]19.6[/align] [/td][td] [align=center]11.9[/align] [/td][td] [align=center]44.3[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]6月[/align] [align=center]Jun.[/align] [/td][td] [align=center]24.0[/align] [/td][td] [align=center]21.8[/align] [/td][td] [align=center]21.4[/align] [/td][td] [align=center]21.5[/align] [/td][td] [align=center]21.7[/align] [/td][td] [align=center]15.5[/align] [/td][td] [align=center]42.0[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]7月[/align] [align=center]Jul.[/align] [/td][td] [align=center]23.7[/align] [/td][td] [align=center]22.8[/align] [/td][td] [align=center]22.5[/align] 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[/td][/tr][/table]各点葡萄园地面温度日较差可以反映出地面最高与最低温度差值的变化情况。由图3-1可以看出，C小区从6月10日～7月20日地面温度日较差明显高于其它两点，而从7月31[img=,417,200]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img]日～9月20日B小区又高于A小区和C小区。[align=center][b]图3-1 各点葡萄园地面温度日较差[/b][/align]Figure 3-1Soil surface temperature daily range of different test site（2）气温各点葡萄园5～9月空气平均温度（表3-4）在16.1～24.7℃之间变化。平均温度最高的月份均为7月，分别为A：22.3℃，B：23.0℃和C：24.7℃。平均最低气温变化范围为11.4℃～18.8℃，平均最高气温在22.9℃～37.0℃之间变化。5～9月≥10℃活动积温山地低于平地，分别为A：2960.4℃，B：3007.2℃和C：3297.8℃。以上各温度指标变化趋势基本相同，即5～7月呈增加趋势，7～9月呈降低趋势。[align=center] [/align][align=center][b] [/b][/align][align=center][b]表3-4 各小区葡萄园5～9月各温度指标（℃）[/b][/align][align=center][b]Table 3-4 May to September temperature indices of different testsite[/b][/align] [table=100%][tr][td=1,2] [align=center]温度指标[/align] [align=center]Temperature indices[/align] [/td][td=1,2] [align=center]试验点[/align] [align=center]Test site[/align] [/td][td=5,1] [align=center]月份 Month[/align] [/td][td=1,2] [align=center]合计 Total[/align] 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[/td][/tr][tr][td=1,3] [align=center]平均最高气温[/align] [align=center]Mean maximum temperature[/align] [/td][td] [align=center]A[/align] [/td][td] [align=center]27.2[/align] [/td][td] [align=center]30.6[/align] [/td][td] [align=center]30.6[/align] [/td][td] [align=center]27.0[/align] [/td][td] [align=center]23.0[/align] [/td][td] [align=center]138.4[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]B[/align] [/td][td] [align=center]26.7[/align] [/td][td] [align=center]30.1[/align] [/td][td] [align=center]30.9[/align] [/td][td] [align=center]27.0[/align] [/td][td] [align=center]22.9[/align] [/td][td] [align=center]137.6[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]C[/align] [/td][td] [align=center]28.4[/align] [/td][td] [align=center]37.0[/align] [/td][td] [align=center]32.1[/align] [/td][td] [align=center]28.4[/align] [/td][td] [align=center]23.9[/align] [/td][td] [align=center]149.8[/align] [/td][/tr][tr][td=1,3] [align=center]≥10℃活动积温[/align] [align=center]≥10℃ Active accumulated temperature[/align] [/td][td] [align=center]A[/align] [/td][td] [align=center]545.2[/align] [/td][td] [align=center]625.3[/align] [/td][td] [align=center]691.5[/align] [/td][td] [align=center]632.0[/align] [/td][td] [align=center]466.4[/align] [/td][td] [align=center]2960.4[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]B[/align] [/td][td] [align=center]549.9[/align] [/td][td] [align=center]632.7[/align] [/td][td] [align=center]706.5[/align] [/td][td] [align=center]627.3[/align] [/td][td] [align=center]490.8[/align] [/td][td] [align=center]3007.2[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]C[/align] [/td][td] [align=center]613.2[/align] [/td][td] [align=center]704.6[/align] [/td][td] [align=center]764.8[/align] [/td][td] [align=center]684.2[/align] [/td][td] [align=center]531.0[/align] [/td][td] [align=center]3297.8[/align] [/td][/tr][/table]（3）气温日较差各点葡萄园气温日较差由于海拔和坡度的影响而表现出不同的变化。由图3-2可以看出，C小区从6月10日～7月31日气温日较差明显高于其它两点，而从8月10日～9月20日B小区又高于A小区和C小区。这可能是B小区的浆果含糖量高于其它两点的原因之一。[img=,372,207]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img][b]图3-2 各点葡萄园气温日较差[/b][align=center]Figure 3-2 Air temperature daily range ofdifferent test site[/align]3.1.2相对湿度各点葡萄园相对湿度（图3-3）均从5月的50％左右增加到8月的80％以上，5～8月呈现逐渐增加的趋势，而9月又低于8月。从图中可以看出，C小区5月相对湿度明显高于A小区和B小区，6～9月相差不大，这与各月份的日照时数和降雨量有关。 [table][tr][td][img=,356,255]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img][/td][/tr][/table][b]图3-3 各点葡萄园5～9月相对湿度[/b][align=center]Figure3-3 May to September relative humidity of different test site[/align]3.1.3日照时数三点葡萄园日照时数（图3-4）均为5月最高，分别为A：223.2h，B：247.2h和C：243.8h；8月最低，分别为A：112.6h，B：120.7h和C：94.4h。5～9月日照时数在各点葡萄园大体上呈降低的趋势。5～9月总日照时数以1096m处最高为898.1h，818m处最低为813.8h，1152m处居中为827.3h。 [table][tr][td][img=,385,234]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img][/td][/tr][/table][align=center][b]图3-4各点葡萄园5～9月日照时数[/b][/align][align=center]Figure3-4 May to September sunshine duration of different test site[/align]3.1.4降雨量三点葡萄园的降雨量（图3-5）在8.3mm至163.4mm之间，变化幅度较大，大都集中在7～9月，均在100mm以上，而5、6两个月则较少。A、B两点降雨量在5～8月均呈递增的趋势，到9月又有所下降，最大值均出现在8月，分别为A：163.4mm，B：153.1mm；而C小区降雨量从5～9月基本上呈递增趋势，最大值出现在9月，为140.3mm。总降雨量山地大于平地，分别为A：497.2mm，B：481.7mm和C：397.0mm。 [table][tr][td][img=,420,212]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img][/td][/tr][/table][align=center][b]图3-5各点葡萄园5～9月降雨量[/b][/align][align=center]Figure3-5 May to September precipitation of different test site[/align][b]3.2葡萄浆果质量[/b]3.2.1果实成熟过程中含糖量和含酸量的变化由图3-6、图3-7可以看出，各试验点葡萄果实还原糖变化趋势基本一致，呈上升趋势，含酸量变化也基本一致，呈下降趋势。含糖量在8月14日至8月30日增长缓慢，可能是由于此期间降雨较多所致。9月14日以后，果实含糖量和含酸量趋于稳定，可以确定采收期在9月14日前后。 [table][tr][td][img=,499,279]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img][/td][/tr][/table][align=center] [/align][align=center][b]图3-6各点葡萄含糖量的变化[/b][/align][align=center]Figure3-6 The variation ofgrape reducing sugar content of different test site[/align] [table][tr][td][img=,528,278]http://bbs.instrument.com.cn/xheditor/xheditor_skin/blank.gif[/img][/td][/tr][/table][b]图3-7 各点葡萄含酸量的变化[/b][align=center]Figure3-7 The variation ofgrape total acid content of different test site[/align]3.2.2成熟果实理化指标由各试验点果实品质的分析结果（表3-5）可以看出，三点间还原糖含量、含酸量、糖酸比和单宁含量间差异均达到极显著水平。糖酸比在18.12～21.93之间，均较酿酒的最佳糖酸比偏小，没有达到最好的成熟度。B小区还原糖含量最高，为178.00g/L；A小区最低，为170.50g/L；A小区酸度最高，为9.41g/L。单宁含量以B小区最高，为1.001g/L；C小区最低，为0.942g/L，即海拔较高的山地高于海拔较低的平地，在山地上又以海拔较低处含量高。pH值山地低于平地，三点分别为A：3.22、B:3.28和C:3.29，且B、C两点与A小区间的差异达到显著水平。出汁率山地低于平地，并三点间差异达到显著水平。造成三个点葡萄浆果糖酸等质量指标不是很好的原因可能是由于雨季比较集中且雨量大，在这种条件下，由于湿度大、光照不足、病害严重，使得葡萄浆果成熟度没有达到最佳。[align=center][b]表3-5 各点葡萄浆果理化指标[/b][/align][b]Table 3-5 Grape quality of different test site[/b] [table=100%][tr][td] [align=center]试验点[/align] [align=center]Test site[/align] [/td][td] [align=center]可溶性固形物含量[/align] [align=center]Soluble solids content (%)[/align] [/td][td] [align=center]还原糖含量[/align] [align=center]Reducing sugar content (g/L)[/align] [/td][td] [align=center]含酸量[/align] [align=center]Total acid content (g/L)[/align] [/td][td] [align=center]糖酸比[/align] [align=center]Sugar acid ratio[/align] [/td][td] [align=center]单宁[/align] [align=center]Tannins (g/L)[/align] [/td][td] [align=center]pH[/align] [/td][td] [align=center]出汁率[/align] [align=center]Juice extraction (%)[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]A[/align] [/td][td] [align=center]17.2[/align] [/td][td] [align=center]170.50[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]9.41[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]18.12[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.965[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]3.22[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]74.5[sup]*[/sup][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]B[/align] [/td][td] [align=center]18.0[/align] [/td][td] [align=center]178.00[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]8.57[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]20.77[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]1.001[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]3.28[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]75.6[sup]*[/sup][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]C[/align] [/td][td] [align=center]17.6[/align] [/td][td] [align=center]175.00[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]7.98[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]21.93[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.942[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]3.29[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]76.0[sup]*[/sup][/align] [/td][/tr][/table]注:*，**分别表示在0.05和0.01水平上显著。Note：Significance is shown at * [i]P0.05[/i] and ** [i]P0.01[/i]经相关分析得出（表3-6），浆果含糖量与9月份15cm地温、20cm地温之间呈显著正相关，相关系数均为0.99718，与9月份地面温度日较差之间的相关性达到极显著水平，相关系数为1.00000，说明9月份的地表和地下温度对葡萄浆果糖分的积累十分重要。糖酸比与8、9月的10cm地温之间均呈显著正相关，相关系数分别为0.99949，0.99940。浆果单宁含量与7月地面最低温度呈显著负相关，相关系数为-0.99985。[align=center][b]表3-6 葡萄浆果理化指标与各气象因子间的相关系数[/b][/align][align=center][b]Table3-6 Correlation coefficients between grape quality indicesand climatic factors[/b][/align] [table][tr][td] [align=center]指标[/align] [align=center]Indices[/align] [/td][td] [align=center]7月平均地面[/align] [align=center]最低温度[/align] [align=center]Jul. mean minimum temp. of soil surface[/align] [/td][td] [align=center]8月气温[/align] [align=center]日较差[/align] [align=center]Aug. air temp. daily range[/align] [/td][td] [align=center]8月平均10cm[/align] [align=center]地温[/align] [align=center]Aug. mean temp. in 10cm depth soil layer[/align] [/td][td] [align=center]9月地面温度[/align] [align=center]日较差[/align] [align=center]Sept. Soil surface temp. daily range[/align] [/td][td] [align=center]9月平均10cm[/align] [align=center]地温[/align] [align=center]Sept. mean temp. in 10cm depth soil layer[/align] [/td][td] [align=center]9月平均15cm[/align] [align=center]地温[/align] [align=center]Sept. mean temp. in 15cm depth soil layer[/align] [/td][td] [align=center]9月平均20cm[/align] [align=center]地温[/align] [align=center]Sept. mean temp. in 20cm depth soil layer[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]含糖量[/align] [align=center]Reducing sugar content[/align] [/td][td] [align=center]-0.50000[/align] [/td][td] [align=center]0.70896[/align] [/td][td] [align=center]0.73704[/align] [/td][td] [align=center]1.00000[sup]**[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.78034[/align] [/td][td] [align=center]0.99718[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.99718[sup]*[/sup][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]糖酸比[/align] [align=center]Sugar acid ratio[/align] [/td][td] [align=center]0.18549[/align] [/td][td] [align=center]0.07777[/align] [/td][td] [align=center]0.99949[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.75791[/align] [/td][td] [align=center]0.99940[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.80507[/align] [/td][td] [align=center]0.80507[/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center]单宁含量[/align] [align=center]Tannin content[/align] [/td][td] [align=center]-0.99985[sup]*[/sup][/align] [/td][td] [align=center]0.96969[/align] [/td][td] [align=center]-0.19960[/align] [/td][td] [align=center]0.51558[/align] [/td][td] [align=center]-0.13402[/align] [/td][td] [align=center]0.44932[/align] [/td][td] [align=center]0.44932[/align] [/td][/tr][/table]注:﹡表示在0.05水平上显著；Note:Significanceis shown at * [i]P0.05[/i].[b]4讨论：4.1小气候的变化[/b]4.1.1光照在山区由于地形复杂，海拔差异悬殊，加上坡向、坡度等影响，使得山区日照时数分布情况十分复杂。据王宇[sup][/sup]（1993年）对云南山区日照时数的垂直分布研究可知，高黎贡山在海拔较低处（1400m）东西坡全年日照时数接近，但各月日照时数差异较大，东坡干季各月（11月～4月）均多于西坡，雨季各月（5月～10月）则少于西坡。从本研究结果也可以看出，日照时数的变化趋势与降雨量的变化趋势基本上相反，即在日照时数最多的5月降雨量最少，日照时数最少的8月降雨量最多。4.1.2温度影响山区温度条件的因素较多，但从气候上说，主要还是宏观地理条件（测点经、纬度；离大水体远近；所在大山系走向以及宏观的气候背景条件等），测点海拔高度、地形（地形类别、坡向、坡度、地平遮蔽度等），和下垫面性质（土壤、植被状况等）等四种。其中尤以海拔高度和地形的影响最显著。刘玉洪[sup][9[/sup][sup]，10][/sup]（1992年，1993年）对哀牢山山地土壤温度的垂直分布特征进行研究得出：哀牢山地地积温资源丰富，在整个山地垂直剖面上全年均能通过≥0℃的界限温度。地表温度垂直分布是随着海拔升高而降低，但降温的递减率不均匀，是上大下小。冬季（1月）地表温度在山地的垂直分布是东坡小于西坡，夏季（7月）则相反。不同层次的地温均随海拔升高而降低，递减率是上大下小。地温随土层深度的垂直分布，冬季由浅层向深层增温，夏季则相反。本研究也得出各小区葡萄园的各温度指标基本上为海拔较高的山地高于平地，山地上随海拔的升高呈递减的趋势。4.1.3降水在山区，海拔高度和地形是影响降水分布的决定性因素。山地降水量的垂直分布，国内外学者已作了很多研究工作。据我国南方山地大量观测研究表明，不同山区，不同坡向，每上升100m，降水增加24.9～144.9mm，也就是说，根据降水随高度变化规律的分区，可基本确定山地不同方位和坡向对降水的影响。在太行山和冀北辽西山区的迎风坡最大降水量高度多发生在暖湿气流开始被迫上升的高度范围内，而且空气越潮湿，最大降水高度越低，反之则高，在最大降水高度上，也是暴雨多发生地区[sup][/sup]。据张克映等[sup][/sup]（1994年）的研究，在哀牢山，无论迎风西坡或背风东坡的降水量均随海拔高度呈良好的线性分布，山顶为最大降水高度所在。坡地降水梯度（mm/hm）西坡略大于东坡，雨季又远大于干季。本研究得出，降雨量海拔较高的山地高于平地，即随海拔的升高呈递增趋势符合一般的规律，4.1.4空气湿度据刘玉洪等[sup][/sup]（1996年）的研究，在哀牢山（西南季风山地），水汽压是西坡高于东坡，并且严格随海拔高度升高而递减；相对湿度也同样是西坡大于东坡，只是在雨季期间，随海拔高度升高而递增，干季则另具特征：东坡是随海拔升高而递减，西坡与海拔高度无关。无论是水汽压还是相对湿度随海拔高度基本上呈线性分布，水汽压在各季节与海拔高度相关性较好；而相对湿度只是在雨季与海拔高度有线性相关，在干季则与海拔高度相关性差。本研究得出，相对湿度大体与降雨量的变化趋势相似，只是变化幅度不如降雨量的大，三小区间的差异也不明显。[b]4.2山地小气候对葡萄浆果质量的影响[/b]地形对果实品质的影响也主要是通过对各生态因子的影响而起间接综合的重要作用，以海拔高度、地形形态、坡度、坡向或沟（谷）向影响最显著。张军翔等研究得出，≥10℃活动积温和葡萄的成熟特性有较大相关性，可以反映品种特性[sup][/sup]。最热月平均温度对葡萄及葡萄酒的质量也是一个重要的因素，它决定当地葡萄酒的潜在质量[sup][/sup]。在葡萄牙的viseu地区，葡萄酒的质量与5月和12月的最低气温有显著的相关性[sup][/sup]。另据李记明等研究可知，采收前45d的昼夜温差是造成陕西丹凤、杨凌和甘肃武威三地区间葡萄含糖量、糖/酸差异的主要气象因素之一[sup][/sup]。温度对含糖量的升高与含酸量的降低均有促进作用，≥10℃的有效积温是决定含糖量增加的主要气象因素，日最高气温≥30℃的日数、平均温度和≥10℃的有效积温是决定含酸量降低的主要气象因子[sup][/sup]。据李记明等研究可知，萌芽至采收的日照时数是造成陕西丹凤、杨凌和甘肃武威三地区间葡萄含酸量差异的主要气象因素之一，日照时数可以引起含酸量的降低，还是决定含糖量增加的主要气象因素之一[sup][/sup]。大多数植物的生长过程都直接或间接的受水分供应状况的影响，但葡萄植株必须承受一定程度的水分胁迫才能获得最佳质量的葡萄[sup][/sup]。李记明等和王华等研究得出，采收前20d降水量和采收前45d的降水量分别是造成陕西丹凤、杨凌和甘肃武威三地区间葡萄含糖量、糖/酸差异和含酸量差异的主要气象因素之一[sup][/sup]。陈在新等的研究得出，山地和平地园艺场砂梨的果实品质差异明显，山地砂梨可溶性固形物、总糖、总酸和水分含量明显高于平地的，而糖酸比与维生素C含量则显著低于平地的[sup][/sup]。本研究得出，果实含酸量山地高于平地，山地上随海拔升高而增加，糖酸比山地低于平地，山地上随海拔上升而下降，只是还原糖含量平地低于海拔较低处的山地。山地上海拔越高，其气温、有效积温越低，直接影响葡萄糖分积累，果实糖度相对较低；海拔低的地区果实糖度相对较高。魏钦平等在1999年研究了不同生态区乔纳金苹果果实品质，探讨了主要苹果产区的乔纳金果实品质与气象因子的关系，建立了主要气象因子与苹果品质关系的回归方程，求出果实品质优质的主要气象因子指标体系和最适值为：9月降雨量85mm，5、9月相对湿度为65％和68％，5月平均温度12.2℃，5、8、9月平均气温日较差10.0℃、10.5℃、11.0℃，9、10月平均最高气温22.5℃、21.5℃，9、10月平均最低气温8.5℃，≥10℃活动积温3214℃，5、8、9月日照时数213h、235h、209h[sup][/sup]。杨振伟（2000）对气象因子与国光苹果品质关系的研究得出，影响可溶性固形物、可滴定酸、硬度及糖酸比的主要气象因子分别是7月下旬～9月中旬的日照时数，7～8月的降水量，6月下旬～7月上旬的日均温以及7月中下旬的日均温[sup][/sup]。本研究得出，浆果含糖量与9月15cm地温和9月20cm地温之间呈显著正相关，与9月地面温度日较差之间呈极显著正相关，说明9月份的地表和地下温度对葡萄浆果糖分的积累十分重要。糖酸比与8、9月份10cm地温之间均呈显著正相关。浆果单宁含量与7月地面最低温度呈显著负相关。[b]5结束语[/b]在本试验条件下，初步得出了陕西省铜川市耀州区不同海拔高度的三个葡萄园的小气候特点及葡萄浆果质量状况，其中，A小区的浆果质量最优，总体上海拔较高的山地高于海拔较低的平地，在山地上又以海拔较低处优于海拔较高处。目前，为了进一步促进山区丘陵地葡萄与葡萄酒产业的发展，还有待于进行葡萄光合理化指标的测定及酿酒实验等方面的深入研究。[b] [/b]

美国是白葡萄酒的最大消费国，2000--2021年的消费量增长了65%。俄罗斯，澳大利亚和英国是白葡萄酒表现良好的其他几个国家，而意大利的消费则很稳定，它是白葡萄酒的第二大市场国。

我国作为葡萄属植物的主要起源地之一，我国也是葡萄种质资源最为丰富的国家之一，已知野生葡萄种类约占世界葡萄属植物的60%。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407031125314971_7024_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407031125329386_2102_1642069_3.png[/img]