老白干酒

仪器信息网讯 科学仪器在工业企业的研发和质量控制等方面发挥着重要作用。为了更好地了解工业行业的发展趋势与面临的挑战，了解企业研发、质量控制等环节对科学仪器的需求，促进企业与仪器厂商之间的深度交流，仪器信息网在成立25周年之际，特发起“万里行”——走进知名企业系列活动。2024年5月31日，由仪器信息网品牌合作伙伴丹纳赫、莱伯泰科、多宁生物、普析通用、盛瀚、德国耶拿、岛津、海能技术等企业代表20余人组成的走访团走进了衡水的四家名企：恒为检验检测认证集团（国家工程橡胶产品质量检验检测中心）、河北养元智汇饮品股份有限公司、河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司、葵花药业集团（衡水）得菲尔有限公司。走访团与四家企业相关负责人就仪器技术需求、选型等展开深入交流，且与会双方建立了紧密的联系。走入企业生产一线和实验室仪器信息网走访团走进河北养元智汇饮品第一站，走访团来到饮料“六个核桃”的生产企业——河北养元智汇饮品股份有限公司（以下简称“养元”），参观了企业荣誉展示、部分生产线以及检测实验室，检测中心主任王俊转接待了走访团成员。从1997年至今，27年养元专注在核桃乳饮料的研发、生产和销售，成为全国最大植物蛋白饮料生产企业。为了提升核桃乳的品质，养元制定了严苛的“3.6.36”核桃选材标准，构建了全方位的质量管控体系，通过了ISO22000食品安全管理体系认证和ISO9001质量管理体系认证，2013年通过CNAS实验室认可。参观完毕，走访团成员表示收获满满，很难想象在超市里放着的众多饮料中一罐养元核桃乳的背后有这么多的研究支撑以及多重检测工序的保障。仪器信息网走访团走进衡水老白干第二站，走访团来到河北衡水老白干酒业股份有限公司，衡水老白干的酿造历史可追溯至汉代。千百年来，衡水老白干蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）代代相传，不曾间断，于2008年6月7日成功入选第二批国家级非物质文化遗产名录。作为在古衡水城十八家酒坊基础上发展起来的大型国有酿酒企业，衡水老白干在持之以恒地做好非遗保护与传承的同时，也在利用科学仪器与设备探索酿酒的科学与自动化技术。据介绍，衡水老白干与高校合作了“老白干香型白酒地缸发酵机制解析”等多个课题，并与海外研究机构共同研究衡水老白干醒酒快、不上头的奥秘，为保证产品品质提供科学理论支撑。另外，公司也与中科院自动化所开发了装甑机器人替代了部分人力。不过，接待走访团的检测负责人杜惠丽女士表示，并不是所有的人工生产环节都可以用机器代替，传统工艺是白酒风味的保障。仪器信息网走访团走进葵花药业第三站，走访团来到葵花药业集团（衡水）得菲尔有限公司。这是上市公司葵花药业的一个生产基地，“小葵花”儿童药系列产品是公司的优势产品。而且，公司一直致力于儿童安全用药事业，得到了社会各界的高度认可。葵花药业坚持“品种为王”，以现有的省级企业技术中心和省级技术创新中心为平台，依托国内外知名科研机构、高等院校、企业技术研究中心，开展了一系列原创性创新、自主开发、引进技术消化吸收、产学研合作等项目，持续提升企业核心竞争力。仪器信息网走访团走进恒为集团最后一站，走访团来到恒为检验检测认证（河北）集团有限公司。恒为集团于2021年12月经衡水市政府批准成立，是一家国有第三方综合检验检测机构。集团设有国家工程橡胶产品质量检验检测中心（河北）、质检中心、计量中心及河北省摩擦材料产品质量监督检验中心、河北省金属橱柜产品质量监督检验中心，检测能力覆盖各种桥梁、建筑工程用支座装置（板式橡胶支座、盆式支座、球型支座、减震及隔震支座等）、止水带、胶管、输送带、高分子防水材料、橡胶和塑料等十四大类共计117种产品。恒为集团的董事荣丽英介绍：恒为集团在王河山院长的带领下，在不到3年时间，营业总额突破三千万元。2024年5月，因为其优秀的工程橡胶检测能力，以至吸引来了土耳其客户（点击可查看详细）。细聊“企业需要仪器行业解决的那些事情”交流会现场恒为集团董事荣丽英致欢迎辞下午，走访团与12家企业用户代表在恒为集团进行了座谈，恒为集团董事荣丽英女士在致辞中细致地介绍了衡水这座城市：拥有国家级湿地衡水湖、闻名全国的橡胶产业和教育产业，比如，衡水一中闻名全国。而且，详细地介绍恒为集团的检测能力，覆盖食品、各种桥梁、建筑工程用支座装置、橡胶和塑料、金属材料等产品，在同行业中处于领先地位。恒为集团立足衡水，服务全国，董事长王河山先生志在把恒为集团打造成服务经济发展、振兴民族产业的检验检测知名品牌。从荣女士的致辞中，大家可以感受到她对衡水这座城市的热爱以及恒为集团的雄心壮志！仪器信息网总监石水华致欢迎辞仪器信息网总监石水华在致辞中说到：“感谢恒为集团王河山院长的整体协调，以及恒为集团、衡水老白干、养元饮品、葵花药业等企业热情周到的接待，让今天的参观走访活动圆满顺利完成。作为一家成立25年的行业网站，仪器信息网始终致力于搭建仪器用户和仪器厂商之间的交流平台，用数字化推动科研和产业的发展，加快发展新质生产力。”报告人：王俊转（河北养元智汇饮品股份有限公司检测中心主任）题目：持续技术创新，引领植物蛋白饮品行业发展交流会特别安排了养元检测中心主任王俊转作分享，在报告中，她详细介绍了公司坚持技术创新，主导、参与行业标准制定，以推动行业标准化建设。报告中提及，养元拥有11项企业标准，数量远超行业标准数量，企业标准的指标限量也严于行业标准。高标准的自我要求，支撑企业走在了植物蛋白饮品行业发展的前列。仪器信息网品牌合作伙伴报告人（从上到下、从左到右依次为：莱伯泰科孙阔、屹尧科技王占全、岛津李世强、海能郝泽军、普析通用李嫣、SCIEX杨总、耶拿张仁伟、乐枫纯水潘军民、青岛盛瀚王永文）接下来进行的是仪器企业产品技术展示环节，9家仪器厂商代表纷纷介绍了应用于食品饮料、酿酒、农业领域的重要产品、技术以及解决方案。用户单位表示能与仪器企业技术人员面对面了解仪器技术与应用等方面的最新信息很有必要。部分参与讨论的企业代表在讨论环节，用户单位与仪器企业代表进行了全面、坦率的深入交流。从交流中可以知晓，企业生产过程中质量控制需要速度快、稳定性好、准确度高的分析检测技术，希望相关仪器企业重视这类技术的研发和生产。生产企业的检测实验室仪器设备数量多，检测样品多，企业特别关注仪器的售后维修服务，希望相关厂商能提供更好的服务，以维持实验室正常运转。比如，实验室采购时间比较长的仪器设备，有部分已经很难联系到售后服务人员，或者其配套的耗材配件已经很难买到。企业代表反馈到：对于售后服务及时的品牌，公司再建实验室时会首先采购这些品牌的仪器。检测单位代表表示，相比生产企业，检测企业更关注标准相关的仪器。就目前越来越多进入到标准方法中的质谱类仪器等，以及实验室用量非常大的前处理设备如微波消解仪等。现场也有厂商介绍了公司在设备更新方面的优惠政策以及仪器试用政策，给了用户单位不小的惊喜。近两个小时的提问讨论环节气氛非常热烈，这样的需求对接与技术交流让供需双方的实际问题得到有效解决，促进了供需双方的合作和发展！线下走访活动虽然只有短短一天，但是收获不小，参与的各方纷纷表示认知得到了更新，而且，大家发现衡水是个宝藏城市，拥有悠久历史的衡水老白干与新兴品牌养元、葵花药业以及恒为集团，都体现了衡水人民拼搏、创新、敢为人先，甚至勇争世界第一的精神！走访视频

科技是酒业发展的关键推力，人才是产业进步的动力源泉。中国酒业协会一直致力于推动行业科技和人才创新机制的健全完善，不断强化产业科技力量，提升企业技术创新能力，激发行业人才创新活力。　　2021年4月28日，中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在北京友谊宾馆召开。为全面推动酿酒产业科技进步和人才创新，表彰优秀、树立典型，弘扬创新求进、精益求精的工匠精神，激励广大酒业工作者接续奋斗、勇攀高峰，会上颁发了2020年度“中国酒业协会科学技术奖”“中国酒业科技领军人才”“‘十三五’中国酒业科技进步特别奖”、“全国酿酒行业技术能手”以及“全国五一劳动奖状”等一系列重量级奖项。　　中国酒业协会科学技术奖已经连续开展了九年，累计授奖245项，在表彰科技杰出人才、推动行业技术进步方面发挥了积极的作用。经评审委员会专业组评审专家线上评审、评审委员线上会审议、奖励委员会线上审定、评选结果网上公示和中国酒业协会批准，评选出2020年度“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目19项。同时授予《麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究》等37篇文章为2020年度中国酒业协会科技进步优秀论文。　　“中国酒业科技领军人才”名单旨在为广大从业人员树立先锋榜样，大力弘扬求真务实、勇于创新的科学精神，不畏艰险、勇攀高峰的探索精神，团结协作、淡泊名利的团队精神，促进酒业从业者不断取得一流成就与业绩，为推动酿酒行业科学发展、实现全面振兴作出更大贡献。会上，于飞跃等23名同志在酿酒产业科技发明、技术推广、重点工程建设、科技成果转化等方面取得的杰出业绩和重要贡献受到了突出表彰，被授予“中国酒业科技领军人才”荣誉称号。　　“‘十三五’中国酒业科技进步特别奖”是通过对2016年至2020年“中国酒业协会科学技术奖”获奖项目进行汇总和统计，依据获得奖项和获奖频次进行综合评价而评定。会上，山西杏花村汾酒厂股份有限公司等17家单位被授予“中国酒业科技突出贡献奖”，上海金枫酒业股份有限公司等21家单位被授予“中国酒业科技进步优秀企业奖”，孙宝国、徐岩等5位获奖项目参与科研院校单位的成果带头人被授予了“中国酒业重大科技贡献人物”荣誉称号。　　“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号被授予了在第四届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛中获得第1-50名的选手。他们在品酒竞赛中赛出了风格、比出了水平，以扎实的理论知识、高超的品评技能展现了新时代白酒品酒师的昂扬风采，也为广大酒业从业者树立了爱岗敬业、不忘初心的模范榜样。　　会上，中国财贸轻纺烟草工会副主席郭振友宣读“中华全国总工会关于表彰2021年全国五一劳动奖和全国工人先锋号的决定”，并与中国酒业协会理事长宋书玉一同为江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）颁发了“全国五一劳动奖状”。 　　2020年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单（项目类） 　　中国酒业协会科学技术发明奖　　三等奖（1项） 　　1、项目名称：生孢梭菌及其用途　　完成单位：四川绵竹剑南春酒厂有限公司　　主要完成人：樊科权、唐清兰、徐姿静、徐占成 　　中国酒业协会科学技术进步奖 　　一等奖（5项） 　　1、项目名称：浓香型白酒品质提升与风味定向调控技术　　完成单位：江南大学　　安徽古井贡酒股份有限公司　　主要完成人：徐岩、周庆伍、任聪、李安军、葛向阳、高江婧、叶方平、刘国英　　2、项目名称：世界酒花品种DNA指纹图谱构建及纯度鉴定技术的研究与应用 　　完成单位：青岛啤酒股份有限公司 　　主要完成人：徐楠、黄克兴、张志军、岳杰、胡淑敏、杨朝霞、杨梅、周月南 　　3、项目名称：基于纳米复合材料提升绍兴黄酒水质的技术与应用研究 　　完成单位：绍兴文理学院 　　主要完成人：胡保卫、沈赤、朱余玲、孙国昌、单之初、程斐、徐笑、孙剑秋 　　4、项目名称：啤酒智能制造工厂的开发与应用 　　完成单位：百威（佛山）啤酒有限公司 百威雪津啤酒有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　主要完成人：程衍俊、董建辉、庞卫珍、朱隽清、严祖望、李红、王小兵、王华南　　5、项目名称：毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用 　　完成单位：劲牌有限公司 北京工商大学 　　主要完成人：刘源才、黄明泉、杨强、孙金沅、易翔、祝成、杨生智、万朕 　　二等奖（5项） 　　1、项目名称：基于小曲清香糖化、酱香高温堆积、浓香泥窖发酵工艺的稻花香原浆酒开发 　　完成单位：湖北稻花香酒业股份有限公司 　　主要完成人：蔡开云、陈萍、谢永文、陈小林、杨林、冯向东、颜玉兰、郭婷婷 　　2、项目名称：新型多微共酵技术在绵雅酱香型白酒中的产业化应用 　　完成单位：山东扳倒井股份有限公司 　　主要完成人：赵纪文、白秀彬、许 玲、信春晖、石鲁博、夏晓波、于盼盼、姜明慧 　　3、项目名称：绿豆大曲酒生产质效提升及其副产物综合利用的研究与应用 　　完成单位：泸州老窖养生酒业有限责任公司　　主要完成人：沈才洪、曹晓念、兰余、冯华芳、赵旭冬、刘青青、刘小刚、熊燕飞 等　　4、项目名称：啤酒多元风味的互作机制与酒花香调控关键技术研究 　　完成单位：北京燕京啤酒股份有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　主要完成人：贾凤超、宋玉梅、董建辉、江伟、王德良、郝建秦、谢鑫、杨 潇 　　5、项目名称：啤酒生产中难培养污染生物菌群特征分子解析及防控关键技术 　　完成单位：广州珠江啤酒股份有限公司 中国食品发酵工业研究院有限公司 广州市君禾实业有限公司 　　主要完成人：王志斌、涂京霞、董建辉、罗娜、何炳权、王德良、陈明、栾春光 　　三等奖（7项） 　　1、项目名称：酱香型酒糟生产有机肥关键技术研发 　　完成单位：贵州茅台酒股份有限公司 　　主要完成人：王莉、王和玉、江友峰、袁颉、席晓黎、吴耀领、陈良强、王 岩 　　2、项目名称：红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用 　　完成单位：贵州国台酒业股份有限公司 天津国台酒业科技有限公司　　主要完成人：李长文、卢君、彭思龙、谢琼、王凡、孟天毅、叶正良 　　3、项目名称：清香型白酒热季微生态定向调控发酵技术开发 　　完成单位：山西杏花村汾酒厂股份有限公司 　　主要完成人：韩英、蔚慧欣、甄攀、张鑫、贾丽艳、王军燕、任婷月、王晓勇 　　4、项目名称：葡萄加工产业化关键技术创新与应用 　　完成单位：中国长城葡萄酒有限公司 河北农业大学 怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司 　　主要完成人：王焕香、韩朝武、杨学威、刘亚琼、傅晓方、赵晓宁、郜成军、都振江 等 　　5、项目名称：优质枸杞酒产品升级与产业化应用 　　完成单位：宁夏红枸杞产业有限公司 宁夏大学 　　主要完成人：周学义、董建方、赵智慧、张惠玲、田晓菊 　　6、项目名称：浓酱兼香型白酒生产技术创新及应用 　　完成单位：四川郎酒股份有限公司 四川大学 四川理工学院 　　主要完成人：蒋英丽、沈 毅、王永辉、程 伟、卓毓崇、赵荣寿、吴联海、彭 毅 　　7、项目名称：乾酱白酒酿造工艺关键技术的研发及产业化应用　　完成单位：江苏乾隆江南酒业股份有限公司 江南大学 　　主要完成人：张建良、徐岩、葛向阳、杜海、于飞跃、杨海波、李行、刘凯慧 　　中国酒业协会国际合作奖 　　三等奖（1项） 　　1、项目名称：啤酒活性干酵母的研究与应用 　　完成单位：华润雪花啤酒（中国）有限公司 　　乐斯福工业集团弗曼迪斯事业部 　　巴特哈斯（北京）贸易有限公司 　　主要完成人：钟俊辉、刘月琴、贺立东、王婷、徐朝旺、郭爱峰、史佳宁、丁明亮 　　2020年度中国酒业协会科学技术奖获奖名单　（论文类） 　　中国酒业协会科技进步优秀论文奖 　　一等奖（8篇）　　（排名不分先后） 　　1. 题 目：麦芽及酵母品种差异对酵母絮凝影响研究 　　作 者：赵楠、谢鑫、郭立芸、侯红霞 　　2. 题 目：小麦啤酒“酸感”形成分析及其调控技术研究 　　作 者：王成、林盛恒、刘静、熊丹、涂京霞 等 　　3. 题 目：利用微卫星PCR和GeXP对酵母混合发酵中的菌株比例进行定量的方法 　　作 者：侯晓平、陈璐、尹花、董建军、余俊红 等 　　4. 题 目：酒精浓醪发酵液糖化工艺控制 　　作 者：文红军 　　5. 题 目：浓香型白酒发酵过程中窖泥微生物驱动多元化风味物质的合成 　　作 者：高江婧、刘国英、李安军、梁臣臣、任聪 等 　　6. 题 目：基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化 　　作 者：韩英、赵恒山、田宇敏、王晓勇、刘帅 等 　　7. 题 目：酱香型郎酒高温大曲、酒醅和窖泥中细菌群落结构分析 　　作 者：沈毅、陈波、王西、甘浪飞、张亚东 　　8. 题 目：影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质 　　作 者：宋书玉、葛向阳、何宏魁、李安军、周庆伍 等 　　二等奖（11篇） 　　（排名不分先后） 　　1.题 目：同时和顺序接种酵母菌和本土酒酒球菌对红肉苹果酒化学成分的影响 　　作 者：李翠霞、赵现华、左卫芳、张天亮、张宗营 等 　　2. 题 目：啤酒关键生产工艺控制点污染微生物菌群结构解析 　　作 者：栾春光、陈明、郝建秦、涂京霞、王德良 等 　　3. 题 目：基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究 　　作 者：刘佳、黄淑霞、余俊红、胡淑敏、杨朝霞 等 　　4. 题 目：淡色麦芽贮存过程中水分对品质及风味影响的研究 　　作 者：郝建秦、邵志芳、王红霞、孙金兰、宋玉梅 等　　5. 题 目：不同淀粉质原料发酵共线生产燃料乙醇技术现状和展望 　　作 者：杜伟彦、刘劲松　　6. 题 目：关于酒精工厂如何降低粮耗的技术探讨 　　作 者：杨春国　　7. 题 目：酿造环境中细菌的筛选及代谢产物研究 　　作 者：张龙云、蒲春、高涛 　　8. 题 目：智能控制蒸馏系统对浓香型基酒量质摘酒影响的研究 　　作 者：卢中明、谢菲、范昌明、杜礼泉、李宏程 等 　　9. 题 目：中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展 　　作 者：熊燕飞、丁海龙、马 卓、彭远松、颜禹 等 　　10. 题 目：中国浓香型白酒新、老窖池多维度池底窖泥原核群落分析 　　作 者：张会敏、孟雅静、王艳丽、周庆伍、李安军 等 　　11. 题 目：基于宏转录组、16S rRNA/ITS基因高通量测序技术的中国浓香型 　　白酒酒醅微生物群落组成及其代谢活性的解析 　　作 者：胡晓龙、王康丽、樊建辉、韩素娜、侯建光 　　三等奖（18篇） 　　（排名不分先后） 　　1. 题 目：流式细胞仪检测酵母细胞周期方法在啤酒酵母扩培中的应用研究 　　作 者：罗娜、涂京霞、黄思鸿、陈穗新、黄盖中 　　2. 题 目：酿酒酵母菌株鉴定与酿酒特性研究 　　作 者：葛峻伶、穆英健、侯红霞、谢 鑫、郭立芸 　　3. 题 目：单细胞培养法测定酵母细胞活力的研究 　　作 者：孙晓燕、刘月琴、贺立东 　　4. 题 目：16°P高浓酿造菌株筛选和应用 　　作 者：宋富、谢鑫、穆英健、郭立芸、宋玉梅 　　5. 题 目：近红外光谱法应用于酒花主要品质参数的快速分析 　　作 者：陈爽、王安平、王荣、王莉娜　　6. 题 目：降低成品酒氧增量的研究 　　作 者：黄文莉、何东康、马洋 　　7. 题 目：浅谈薯类酒精生产污水治理 　　作 者：黄孝彬 　　8. 题 目：浓醪发酵技术在连续发酵酒精生产中的应用 　　作 者：朱世辉 　　9. 题 目：木薯生物乙醇全生命周期评价及潜力分析 　　作 者：张敏华、吕惠生、张佳 　　10. 题 目：苦荞麦提取物通过抑制氧化应激和线粒体细胞死亡通路减轻酒精引起的急性和慢性肝损伤 　　作 者：杨强、罗承良、张欣木、刘源才、王祖峰 等 　　11. 题 目：芝香白酒解淀粉芽孢杆菌产四甲基吡嗪的工艺优化及其保肝活性研究 　　作 者：司冠儒、张温清、田源、朱国星、高传强 等 　　12. 题 目：多菌种纯种微生物在绵柔型芝麻香白酒中的应用 　　作 者：杨海波、于飞跃、李行 　　13. 题 目：中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律 　　作 者：杨勇、李燕荣、姜雷、贾亚伟、王启彪 　　14. 题 目：不同青稞品种与高粱中结合态风味成份和萜烯类物质的对比研究 　　作 者：车富红、冯声宝、李善文、黄和强、吴群 等 　　15. 题 目：功能型曲在清香型白酒生产中的应用　　作 者：曹苗文、相里加雄、徐炳璋、雷振河、翟旭龙 等 　　16. 题 目：浓香型白酒窖泥的真核菌群结构分析 　　作 者：孟雅静、张会敏、王艳丽、梁金辉、周庆伍 等 　　17. 题 目：GC-O-MS对白酒中的糠味物质的研究 　　作 者：李泽霞、姜东明、单凌晓、王明远、张煜行 　　18. 题 目：多轮底混合蒸馏工艺提高浓香型白酒品质的研究 　　作 者：王志强、蒋学剑、汤井立 　　2020年中国酒业科技领军人才名单 　　（按姓氏笔画排序） 　　1 于飞跃 江苏乾隆江南酒业股份有限公司 　　2 广家权 安徽迎驾贡酒股份有限公司 　　3 王 莉 贵州茅台酒股份有限公司 　　4 左文霞 江苏今世缘酒业股份有限公司 　　5 冯声宝 青海互助青稞酒股份有限公司 　　6 刘丽丽 陕西西凤酒股份有限公司 　　7 李安军 安徽古井贡酒股份有限公司 　　8 李泽霞 河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司 　　9 杨 波 山西杏花村汾酒集团有限责任公司 　　10 汪地强 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　11 沈永祥 劲牌有限公司 　　12 陈 翔 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　13 赵 东 宜宾五粮液股份有限公司 　　14 信春晖 山东扳倒井股份有限公司 　　15 秦 辉 泸州老窖股份有限公司　　16 徐姿静 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　17 徐 楠 青岛啤酒股份有限公司 　　18 曹建全 山东景芝酒业股份有限公司　　19 蒋英丽 四川省古蔺郎酒厂有限公司 　　20 韩素娜 河南仰韶酒业有限公司 　　21 曾 田 河南五谷春酒业股份有限公司 　　22 谢永文 稻花香集团 　　23 魏金旺 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业科技突出贡献奖”名单 　　（排名不分先后，以单位名称首字笔画顺序排列） 　　1. 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 　　2. 中国长城葡萄酒有限公司 　　3. 中国食品发酵工业研究院有限公司 　　4. 北京燕京啤酒股份有限公司 　　5. 吉林省新天龙实业股份有限公司 　　6. 百威（中国）投资有限公司 　　7. 华润雪花啤酒（中国）有限公司 　　8. 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　9. 江南大学 　　10. 安徽古井贡酒股份有限公司 　　11. 劲牌有限公司 　　12. 青岛啤酒股份有限公司 　　13. 泸州老窖股份有限公司 　　14. 宜宾五粮液股份有限公司 　　15. 贵州茅台酒股份有限公司 　　16. 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 　　17. 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业科技进步优秀企业奖”名单 　　（排名不分先后，以单位名称首字笔画顺序排列） 　　1. 上海金枫酒业股份有限公司 　　2. 山东扳倒井股份有限公司 　　3. 山东景芝酒业股份有限公司 　　4. 广州珠江啤酒股份有限公司 　　5. 四川郎酒股份有限公司 　　6. 四川剑南春集团有限责任公司 　　7. 会稽山绍兴酒股份有限公司 　　8. 江苏今世缘酒业股份有限公司 　　9. 江苏张家港酿酒有限公司 　　10. 安徽迎驾贡酒股份有限公司 　　11. 青海互助青稞酒股份有限公司 　　12. 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　13. 河南仰韶酒业有限公司 　　14. 陕西西凤酒股份有限公司 　　15. 绍兴文理学院 　　16. 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　17. 贵州国台酒业股份有限公司 　　18. 贵州金沙窖酒酒业有限公司 　　19. 湖北稻花香酒业股份有限公司 　　20. 湖州老恒和酿造有限公司 　　21. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司 　　“十三五”中国酒业科技进步特别奖 　　“中国酒业重大科技贡献人物”名单　　（排名不分先后，以姓名笔画顺序排列） 　　1. 孙宝国 中国工程院院士、北京工商大学校长 　　2. 徐 岩 江南大学副校长 　　3. 毛 健 江南大学教授 　　4. 路福平 天津科技大学党委副书记、校长 　　5. 段长青 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家 　　第四届全国白酒品酒职业技能竞赛　　“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号表彰名单　　（按竞赛成绩排列） 　　1. 李 薇 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　2. 陈 诚 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　3. 毛淑波 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　4. 金红兵 贵州贵酒集团有限公司 　　5. 王文晶 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　6 赵 磊 安徽宣酒集团 　　7. 杨 贇 庆安徽宣酒集团 　　8. 赵家杰 贵州茅台酒股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　9. 张雪瓶 四川省古蔺郎酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　10.吕 静 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　11. 郭梅君 广东省九江酒厂有限公司 　　12. 胡博文 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 　　13.吴春梅 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　14. 袁 晔 江苏洋河酒厂股份有限公司（宿迁产区政府推荐） 　　15. 孙宇星 安徽古井贡酒股份有限公司 　　16. 冯 杨 江苏洋河酒厂股份有限公司（宿迁产区政府推荐） 　　17. 田锐花 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　18. 郑 蕾 泸州老窖股份有限公司 　　19. 江 君 贵州茅台酒股份有限公司 　　20. 杜艳红 北京红星股份有限公司 　　21. 黄志瑜 四川省酿酒研究所 　　22. 李玉勤 安徽古井贡酒股份有限公司 　　23. 代小雪 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　24. 宋 艳 泸州老窖股份有限公司 　　25. 王 飞 四川省古蔺郎酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　26. 杨 燕 泸州三溪酒厂有限公司（泸州产区政府推荐） 　　27. 张 炼 泸州老窖股份有限公司 　　28. 张 蓉 贵州茅台酒股份有限公司 　　29. 陈 欢 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　30. 王思思 四川广汉金雁酒业有限公司 　　31. 王广鹏 古贝春集团有限公司 　　32. 郭 佳 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　33. 杨丽晔 河北衡水老白干酒业股份有限公司 　　34. 王 婷 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　35. 曾 馨 四川轻化工大学（宜宾产区政府推荐） 　　36. 胡 巍 贵州国台酒业股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　37. 陈礼嘉 泸州老窖股份有限公司（泸州产区政府推荐） 　　38. 丁 萍 安徽宣酒集团股份有限公司 　　39. 张建桥 山东扳倒井股份有限公司 　　40. 周 利 四川剑南春（集团）有限责任公司 　　41. 李 红 中国食品发酵工业研究院（科研院校推荐） 　　42. 陈 波 四川省古蔺郎酒厂有限公司 　　43. 金 琥 江苏洋河酒厂股份有限公司 　　44. 刘晓柯 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 　　45. 蔡 珊 四特酒有限责任公司 　　46. 赵 欢 四川省文君酒厂有限责任公司 　　47. 许广英 湖北白云边酒业股份有限公司 　　48. 汤洪艳 贵州茅台酒股份有限公司（仁怀产区政府推荐） 　　49. 席德州 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 　　50. 彭 红 湖南雁峰酒业有限公司

近日，国家标准化管理委员会发布“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布，本标准代替GB/T10781.1-2021《浓香型白酒》，实施日期为2022年4月1日。本次修订是本标准的第三次修订。白酒尤其是低度浓香型白酒在贮存一段时间后，在自然条件下，总酸和总酯发生可逆的平衡反应，酸类和酯类是白酒中重要的风味物质，酸酯含量的变化将会影响白酒风格。本次修订重点解决白酒产品在贮存期间酸酯平衡的科学、客观表达问题。　　标准主要变化内容如下：一、标准修订主要工作过程2013年-2015年：白酒标委会联合浓香型白酒分委会开展一系列标准基础研究工作，包括实验室方法比对与验证、样品征集与普查、数据统计分析与处理等，并完成报批工作。2016年-2018年：国家标准化管理委员会两次针对《浓香型白酒》（报批稿）公开征求社会意见。2018年-2020年：国家标准委组织开展食品质量标准清理工作，厘清食品安全国家标准与推荐性国家标准关系，以质量提升为目的，明确提出构建与食品安全国家标准相对应的食品质量标准体系。为切实发挥国家标准技术引领作用，按照食品质量标准体系的建设原则，根据各方反馈意见，白酒标委会和浓香型白酒分委会组织相关方多次针对标准报批稿进行讨论、修改和完善。2021年3月，《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》国家标准正式发布。二、主要修订内容1、标准名称按照推荐性国家标准清理复审工作具体要求和结论，白酒系列产品标准全部整合，并从标准名称中明确本标准为质量标准。因此本标准名称修改为“白酒质量要求第1部分 浓香型白酒”。《白酒质量要求》拟分为以下几部分：——第1部分：浓香型白酒；——第2部分：清香型白酒；——第3部分：米香型白酒；——第4部分：酱香型白酒；——第5部分：豉香型白酒；——第6部分：凤香型白酒；——第7部分：特香型白酒；——第8部分：浓酱兼香型白酒；——第9部分：芝麻香型白酒；——第10部分：老白干香型白酒；——第11部分：馥郁香型白酒；… … 同时为增强文化自信和准确表达白酒内涵，将白酒的英文译文修改为“baijiu”，便于国际交流。2、引言增加了引言部分，对白酒在贮存期间中酸酯平衡的客观规律进行描述，反映产品的自然本质属性，有利于相关方准确理解和使用本标准。3、术语和定义从原料、糖化发酵剂、发酵容器、工艺特征等四个方面，系统总结白酒生产工艺特征， 对包括浓香型白酒在内传统白酒的定义进行完善，丰富内容。由于己酸乙酯与浓香型白酒风格之间的关系尚未有明确的研究结论，因此在“浓香型白酒”定义中取消了“以己酸乙酯为主体复合香”的描述，以正确引导产品开发。4、产品分类以40%vol为分界，将产品分为高度酒和低度酒，同时解决原标准中高低度酒界限模糊的问题 。5、感官要求本次修订从定义中明确浓香型白酒生产采用泥窖发酵，从感官特征上应具有浓郁的窖香，充分反映浓香型白酒产品的特点，有利于正确引导消费者品评与欣赏浓香型白酒的特殊风味。6、理化要求白酒产品在出厂后一段时间，酸酯发生可逆平衡反应，为反映这一客观规律，除酒精度和固形物外，本标准按产品生产日期1年内（含1年）和1年后分别提出要求，这也是首次在国家标准中以理化指标方式明确表达出我国传统白酒具有动态的生命力，并且与原标准总酸和总酯折算后相比，提高了酸酯总量的要求。7、删除了食品安全要求为彻底厘清食品质量标准和食品安全标准的关系，科学合理地构建食品质量国家标准体系，市场监管总局开展了食品质量国家标准清理工作，明确食品质量标准不再涉及食品安全指标和要求。食品安全国家标准属强制性标准，无论本标准是否引用，生产企业均应执行并符合相关食品安全标准要求。8、标志本标准在报批公示阶段，根据监管部门的意见，增加了预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”，有利于消费者等利益相关方正确理解产品信息。本标准实施之前（2022年4月1日），生产企业仍可执行原标准（GB/T 10781.1-2006），在标准实施过渡期间，应合理安排包装材料的使用计划，顺利完成产品新旧标签的衔接，在本标准正式实施后，采用本标准为执行标准的产品，应在标签中标示“固态法白酒”。《浓香型白酒》国家标准修订工作历时5年，初步解决了白酒产品酸酯平衡科学表达问题，下一步白酒标委会将按照我国食品质量标准体系构建总体目标，从酿造微生态、风味骨架成分、感官评价等不同维度深入开展白酒品质表达标准化关键技术的研究工作，进一步丰富和完善标准内容。白酒标委会联合浓香型白酒分技术委员会将适时在行业内开展本标准宣贯工作。