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全球的食品、饮料工业及农业满足了世界人民的饮食需求。在某些程度上,食品工业或许不像其它工业那样依赖于实验室中的分析测试,但食品工业庞大的规模为实验室分析测试仪器提供了相当大的市场。分析仪器的的许多应用均与食品的安全、质量控制、新配方和产品的研究有关。 在诸如食品卫生学、生命科学、质谱、光谱、材料表征等方面,用于食品工业的大量分析仪器和产品类别中,分离设备占据了最大的市场份额。分离包括各种色谱法,色谱法是分析复杂食品样本的重要分析手段。食品分析中常用的分离技术有高效液相色谱、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]、低压液相色谱、快速色谱(flash chromatography)、薄层色谱、毛细管电泳以及连续流动分析。 在食品工业中应用的分离技术有成百上千种,如食品中黄曲霉素的检测、氨基酸分析、维生素分离、食品成分分析、对着色剂和残留物的分析、甘油三酸酯含量的测定、含糖量的分析以及其它有机化合物的测定。 2008年,用于食品工业的实验室分析测试仪器中,分离设备占据了超过1/5的市场份额。在质量控制方面的应用以及对食品安全更加严格的要求,有望进一步推动其增长,特别是推动[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]液质联用[/color][/url]和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质联用[/color][/url]系统市场份额的增长。
舌尖上的中国,一经播出,全民震动!许多经典的传统食品,迅速勾出了大家的口水。对于传统食品,其产出量是无法满足民众的消费需要的。这时候,工业化生产,确实是一定程度上满足了大家的口腹之欲。可是,传统食品工业化生产之后,还能保证安全吗?在安全的基础上,更进一步,还能保证好吃吗?
[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=65124]近红外技术及其在食品工业中的应用[/url]近红外技术及其在食品工业中的应用资料来源:本文发表在《食品科技》杂志2001年第4期适用对象:农业育种、油脂工业、面粉工业、饲料工业、乳品工业、酿酒工业、石油化工资料简介:近红外技术是近年发展起来的一种快速检测技术,目前国外在很多领域已有较广泛的应用。[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]的波长为0.76~2.5nm,属于红外光谱。红外光谱还包括中红外(2.5~25nm)和远红外(25~100nm),均介于可见光和微波之间,肉眼无法观察它的存在。不同的红外光谱具有较强的穿透能力,而远红外则有良好的加热特性。Herschel于1800年发现近红外谱区,由于分子在该谱区的波频和吸收信号均较弱,且谱带多相互重叠,信息解析相当困难,在当时技术条件下没有得到开发和应用。近年来电子技术的不断发展,有效地解决了复杂信息的解析问题,从而引发了人们对[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]区的研究和开发。Karl Norris1986年使用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]和多元现性回归分析测定水分、蛋白质和脂肪的含量取得成功,推进了人类对近红外技术的应用研究。近红外谱区的信息量较为丰富,且近红外技术本身具有无污染、无前处理、无破坏性、在线检测及多组分同时测定等优点,在食品、医药、化工、石油等领域获得了空前的发展。