即将进入十一小长假“嗨玩嗨吃”状态，聚会、聚餐是少不了的。美正生物在此提醒您，在“嗨玩嗨吃”的同时也要注意一下食源性疾病风险防控哦！若不注意饮食卫生而导致出现呕吐、腹泻等症状多影响假期的节奏呀。本期跟大家分享一下烧烤、火锅、海鲜等食品的微生物风险。从微生物分布及污染途径来看“为何不同食材重点关注的微生物不同”。沙门氏菌主要污染来源：沙门菌氏广泛分布于自然界， 寄生于人和动物体内，最低生长水分活度为0.94，耐干燥，最适生长温度35℃～37℃，在20℃以上即能大量繁殖。污染途径：食物交叉污染，水源传播，生产链条接触污染，人员、器具、设备等，蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介。据文献报道, 沙门氏菌引起的食物中毒占我国细菌性食物中毒的70%~80%。主要喜欢的食品：肉类(尤其是禽肉)、蛋类及蛋制品、未经巴氏消毒的牛奶及奶制品、海产品等。金黄色葡萄球菌及其毒素主要污染来源：食品制作人员的鼻腔（咽喉、皮肤）、化脓部位，患乳腺炎的牛、羊，土壤等。污染食品的途径：食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不密封，运输过程中受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对原奶、胴体的污染。主要喜欢的食品：乳制品和肉制品等高蛋白类食材。食源性金黄色葡萄球菌本身一般不会致病，它产生的各种毒素才是罪魁祸首，其中肠毒素是“首要分子”，肠毒素对热的抵抗力极强，加热至100℃、30分钟也不能完全破坏，仍能使人致病，可分为A、B、C、D、E、F等多种型。单增李斯特菌主要污染来源：广泛分布于自然界，可存在于水果、蔬菜、土壤、河水、污水、青贮饲料、屠宰、牛奶、人及动物粪便等中。单增李斯特菌的生命力非常顽强，它不但耐干燥，耐盐，更耐冷，在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。主要喜欢的食品：生奶、巴杀奶、奶酪、冰激凌、蔬菜水果、发酵肉、即食食品等。美国CDC统计，单增李斯特菌是美国食源性疾病或食物中毒的第三大致死原因。每年有1600人感染，约260人死亡。单增李斯特菌最容易感染孕妇和新生儿、65岁以上的成年人以及免疫系统较弱的人。虽然食源性单增李斯特菌病的案例数量很少，但与这种感染相关的高死亡率使它成为一个重要的公共卫生问题。蜡样芽胞杆菌及其毒素主要污染来源：土壤、动物、水等。主要喜欢的食品：面米制品（特别是米饭）、乳制品、熟肉类、豆制品、奶茶、烧烤、海鲜等食物。蜡样芽胞杆菌能产生多种毒素，根据其引起中毒的症状可分为呕吐型和腹泻型。前者是由于摄入致呕吐毒素引发的突发性呕吐，潜伏期短，严重可引发死亡，国内外均有死亡案例报道；后者是摄入致腹泻毒素引发的以腹痛、腹泻为主的临床症状，潜伏期较长，治愈率高。副溶血性弧菌副溶血性弧菌是海产品食物中毒的主要致病菌，在水产类预制调理食品中检出率很高，尤其是夏秋季节生食牡蛎等虾贝类，极易引发食源性疾病。中毒原因主要是生食海产品，有研究数据表明，活海产品检出率明显高于冰鲜、冷冻和生食/半生食海产品，经常会见到洗鱼被扎后感染VP的事件，烹调时未烧熟煮透，交叉污染（容器污染后，交叉污染猪肉、禽肉、蔬菜等）。诺如病毒诺如病毒在引起全球食源性疾病暴发中排第1位，占食源性疾病暴发的50%以上，在非菌性胃肠炎暴发中占 90% 以上。2009～2012年美国CDC食源性暴发监测网络数据显示由诺如病毒引起的暴发有1008起，占所有食源性暴发的48% ，其中324起暴发涉及一种食物污染。主要涉及到的食物有绿叶蔬菜(30%) 、水果(16%) 和贝类水产品(13%)。2010年欧盟发生了84起有明显证据的食源性诺如病毒暴发事件，主要涉及到的食物有贝类水产品(25%) 、自助餐食物(22.6%) 和水果类食物(9.5%)。食物可通过几个方式被诺如病毒污染，包括被人的粪便污染、与粪便污染的表面( 包括人的手) 接触、被呕吐物污染、接触患者出现过的环境和患者产生的气溶胶以及被感染的食物操作者接触。美正生物微生物解决方案美正生物自2012年正式建立微生物产品线，经过十多年的研发和应用，逐渐建立了微生物测试片、荧光定量PCR、环境监测等几大应用平台，涵盖对常见细菌、病毒及细菌毒素等检测范畴，可为食品加工如从原料、过程、终产品提供微生物从快检到阳性确认的解决方案。参考文献：[1] 钟立霞,霍胜楠,孟静.国内外食品卫生标准中沙门氏菌限量比较分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(16):5266-5270.[2] 林梅英,宋明辉,杨美成,秦峰.食品基质中不同金黄色葡萄球菌肠毒素基因型表达差异研究[J].食品安全质量检测学报,2021,12(17):6751-6755.[3] 孔翔羽,靳淼,段招军.诺如病毒与食源性疾病[J].中国临床医生杂志,2015,43(07):21-23.

“金秋时节喜洋洋，黄灿稻谷收满仓”，又是一年丰收季，粮食安全要牢记。秋粮是全年的最后一季粮食，占到了全年粮食总产量的7成以上。秋粮主要包括水稻、玉米、大豆等品种。今年我国秋粮面积预计达13.1亿亩，较去年稳中有增，特别是高产作物玉米面积增加较多。当前我国大部分地区秋粮长势良好，各地多措并举保秋粮丰收。喜迎粮食安全“新办法”《粮食质量安全监管办法》内容包括：总则、粮食质量安全风险监测、粮食质量安全管理、粮食质量安全检验、粮食质量安全事故处置、监督管理、法律责任、附则等8章。该“办法”自2023年10月1日起执行。同原试行办法相比较，新的“办法”中明确提出了真菌毒素、重金属和农药残留以及其他有害污染物的检测要求，并明确提出了粮食经营者须自行检验或委托粮食检验机构检验并出具检验报告。 “办法”中还规定，粮食经营者在收购环节进行粮食质量安全检验以及县级以上粮食行政管理部门依法开展的粮食质量安全风险监测与抽查检验，可采用国家粮食行政管理部门认可的快速检验方法，快速检验结果可作为收购验质依据和质量安全风险监测与抽检筛查的依据。采用快速检验方法进行监测和抽查检验，发现测定结果为国家标准临界值时，应当按照国家标准规定的检验方法进行复核检验。快检初筛，法检确证双管齐下，保障粮食安全华安麦科深耕粮食安全行业数十载，致力于为用户提供粮食安全检测试剂、设备等专业产品和用心、优质的服务，为保障粮食安全，贡献一份力量。HMG001粮食质量安全快速检测及监测分析系统覆盖真菌毒素、重金属、农药残留等粮食安全项目，具有便携、快速、准确、适用的特点。该系统整合了便携式试纸条扫描读数仪及相应的胶体金快速定量检测试纸条、实验过程中必备的前处理设备及实验耗材，可快速准确的对样品中真菌毒素进行现场检测。同时，该系统可以与搭建的云平台或介入现有的实验室信息化系统，实现“采样-收样-检测”数据实时上传、过程全程监控、风险有效预警等功能。真菌毒素快速检测试纸条采用胶体金免疫层析技术，符合粮食行业标准。5-8min即可完成反应，检测效率高。操作简便，适用于现场检测。产品列表

近日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 茶叶》（GB 31608-2023）等85项食品安全国家标准和3项修改单的公告（2023年 第6号）GB5009.35 食品中合成着色剂的国标更新内容增加靛蓝、诱惑红、酸性红和喹啉黄；增加和明确了适用样本基质种类；修改了样本前处理方法和仪器条件；修改了检出限和定量限。样本前处理方法中明确提出使用：WAX混合型弱阴离子交换反相吸附或等效固相萃取柱,150mg/6mL。美正生物根据客户需求和新国标的要求，开发一系列着色剂的应用报告。

金秋时节，美正再次迎来收获—黄曲霉毒素M1快速检测试纸条产品顺利通过ILVO国际认证。至今，美正已有多款试纸条产品通过此认证。产品介绍灵敏度高：不高于0.05ppb；样本适用性广：覆盖生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳、乳饮料、奶粉等多种乳及乳制品检测；操作便捷：无需复杂操作，几分钟即可完成检测；适用于现场快速筛查与成品出厂检验环节。关于ILVOFlanders research institute for agriculture, fisheries and food（ILVO）是佛兰德斯政府的独立科学研究机构。致力于农业、渔业和农业食品部门的可持续性发展，包括植物科学、动物科学、科技与食品科学、社会科学四个主要研究单位。ILVO是AOAC认可的专业实验室，在2017年7月- 2021年3月期间，ILVO还是AFNOR的专业实验室。

针对国家食品安全风险监测计划，美正为您提供生物毒素标准溶液，助您迅速建立方法，快速完成风险监测项目。同时美正可以提供毒素类分析质控样品和内标溶液供您选择美正多年来持续专注于生物毒素检测技术与产品服务，公司已通过 ISO9001:2015 质量体系认证，美正检测实验室是CNAS标准物质/标准样品生产者认可实验室（注册号：CNAS RM0035），同时通过了CNAS检测实验室认可及CMA资质认定。

黄金周，海鲜季！作为这个季节大家最喜欢吃的食物之一“海鲜”登上主场，螃蟹、大虾、海蛎子那是万万不能少的。享受美味的同时也要谨防其携带的致病菌引发的风险，尤其是被称为“海洋中的无声sha手”的创伤弧菌。何为“创伤弧菌”？创伤弧菌又称海洋弧菌，被称为“海洋中的无声刺客”，属致病性弧菌。适宜生长的温度为20～30℃，当温度低于13℃ 时，创伤弧菌会进入一种可存活但停止生长的状态。创伤弧菌感染的高峰期在每年的3～11月份，因为该时期的海水温度处在上升期，适宜创伤弧菌的增殖。常寄生于海产生物内部，如生蚝、海鱼、牡蛎、螃蟹等生物查查这些年创伤弧菌的“案底”1、在美国与海产品相关的死亡案例中，创伤弧菌感染占95%以上，并且创伤弧菌脓毒症的平均病死率超过 50%。（据央视新闻客户端援引《国会山报》当地时间9月5日报道，美国疾病控制与预防中心（CDC）发出警告，提醒医生需密切关注致命性食肉菌，这种细菌可能存在于美国墨西哥湾和东海岸水域。美疾控中心表示，由热浪、洪水和风暴等极端天气事件引起的海面温度上升可能增加这种细菌的感染风险，并导致感染范围扩大。此前，美国纽约州、康涅狄格州和北卡罗来纳州均报告过与该细菌感染相关的致死案例。）2、我国大陆地区文献报道的创伤弧菌感染案例较少，卢中秋等报道的1995年至2008年间的34例创伤弧菌感染患者中，有16例死亡，病死率为47.1% 。3、Chao等报道的1998年至2011年间的121例创伤弧菌感染患者中，即使所有患者都接受了抗生素治疗和外科干预，病死率也高达28.9% 。创伤弧菌主要感染哪些食品？食用被创伤弧菌污染的水产品，如牡蛎、生蚝等贝类，或开放性伤口暴露于有创伤弧菌的海水中，可能会导致严重的感染，包括急性胃肠炎、 脓毒症、坏死性筋膜炎等。如果由创伤弧菌感染引起败血症，发病急、致死快，常在1～2天内患者就会死亡，死亡率高达60%以上。生食动物性水产品中副溶血性弧菌&创伤弧菌污染杨舒然等对生食动物性水产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌污染状况分析，结果显示：1、生食动物性水产品中副溶血性弧菌检出率为 14. 7%(437/2 980) ，污染水平＞100 MPN/g 的样品比例为 2. 9%( 83/2 909) ; 创伤弧菌检出率为 3. 5%(104/2980) 。2、采样于批发市场的样品中副溶血性弧菌检出率、污染水平＞100 MPN/g 的样品比例和创伤弧菌检出率均高于餐饮店和零售店。3、第三季度副溶血性弧菌检出率、污染水平＞100 MPN/g 的样品比例和创伤弧菌检出率最高。造成污染的主要原因包括原产地污染，储存不当及加工过程交叉污染。所以，生食动物性水产品中存在副溶血性弧菌和创伤弧菌的污染，其健康风险应引起关注。欧盟于2003年要求从我国进口的鱼虾等海产品必须进行创伤弧菌检测。目前我国关于创伤弧菌检验标准的汇总GB 4789.44-2020 食品安全国家标准 食品微生物学检验 创伤弧菌检验（PCR法已进入标准）SN/T 2754.13-2011 出口食品中致病菌环介导恒温扩增（LAMP）检测方法 第13部分：创伤弧菌SN/T 5364.4-2021 出口食品中致病菌检测方法 微滴式数字PCR法 第4部分：创伤弧菌；SN/T 5228.5-2019 出口食品中病原微生物快速筛选方法 MALDI-TOF MS法 第5部分：创伤弧菌SN/T 5516.16-2023 出口食品中致病菌荧光重组酶介导链替换核酸扩增（RAA）检测方法 第16部分：创伤弧菌美正为弧菌检测提供有效解决方案弧菌菌种鉴定试剂盒（PCR-探针法）采用实时荧光PCR技术，针对弧菌特异性基因设计引物和探针。PCR扩增过程中，与模板结合的探针被Taq酶分解产生荧光信号，荧光定量PCR仪根据检测到的荧光信号绘制出实时扩增曲线，从而实现弧菌在核酸水平上的菌株鉴定。本产品可鉴定副溶血性弧菌、霍乱弧菌、创伤弧菌、拟态弧菌、溶藻弧菌、河弧菌等菌株；同时还可以鉴定副溶血性弧菌的毒力基因（TDH、TRH1和TRH2），以及霍乱弧菌的血清型O1和O139。

2023年9月14-15日云南省饲料工业协会2023年年会将于云南昆明举办。届时，美正将携荧光定量试纸条、ELISA快速检测试剂盒、免疫亲和柱等产品参展，欢迎莅临美正展台，进行交流分享。主办单位云南省饲料工业协会会议内容聚焦畜牧饲料行业经济形势、监管政策、营养创新、减量替代、提质增效、节本创收等行业热点、难点问题，邀请行业领导、专家学者及企业家共同探讨饲料加工、动物营养企业经营管理等方面的新工艺、新技术、新产品及新理念:搭建合作交流平台、凝聚行业智慧，助推饲料产业高效持续发展。美正展品荧光定量快速检测试纸条基于免疫学原理，采用荧光标记技术，性能优异的抗体原料研制而成。可准确定量饲料及饲料原料中真菌毒素的含量。可做到样本前处理完全统一。检测时间短，反应时间不超过8min。环境友好，使用乙醇溶液作为提取试剂。操作简单，曲线内置，一键读取结果。真菌毒素ELISA检测试剂盒采用免疫学原理，灵敏度高，特异性好黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素T-2毒素、赭曲霉毒素A六项前处理完全统一。反应时间短常规样本，无需调节pH值。可批量检测，工作效率高。适用于饲料原料与饲料成品的筛查测定。真菌毒素免疫亲和柱可富集净化样品中的微量毒素。可穿透式柱塞，方便快捷，5-10min即可完成过柱。根据用户需求，进行多毒素组合定制。标准物质和基体质控样本产品涉及生物毒素，重金属、农/兽药残留等种类。覆盖饲料、粮油、乳品、畜禽、水产、中药材等行业。反应时间短。美正检测是美正旗下的第三方检测公司。同时可提供标准物质、基体质控样品、第三方检测服务等。公司通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定，获得了常见真菌毒素、抗生素、重金属等检测能力的资质。

2023年9月5日，国家市场监督管理总局一级巡视员刘先德、AOAC中国分部主席梁成珠一行领导专家来美正生物进行调研。此次调研旨在了解快速检测方法的发展现状，探讨快检方法标准化的趋势，以及推动食品安全工作的发展。美正生物作为国内领先的生物技术企业，一直专注于食品安全快检产品的研发、生产、销售和技术服务。公司管理层接待了调研工作组，并介绍了美正生物在快检领域的产品及市场情况，重点对美正生物在国内外的标准合作及部分问题进行了汇报与探讨。在调研过程中，刘先德巡视员对美正生物在快检领域所取得的成绩给予了充分肯定。他强调，随着快检市场的快速发展，快检方法标准化是未来发展的必然趋势，将有助于提高快检结果的准确性和可靠性，规范行业健康持续发展。梁成珠主席表示，调研工作组将积极推动国内快检方法标准的制定和更新，与美正生物等优秀企业紧密合作，共同推进快检行业的发展。他还鼓励美正生物继续加大创新力度，积极参与行业内的标准制定。在座谈会上，来自雀巢、蒙牛、斯坦德、华测、国实检测等单位专家代表也分享了各自在食品安全快检方面的经验和体会。他们一致认为，快检的前端筛查对于企业来说非常重要，可以降低企业风险，同时对于生物毒素、抗生素、农兽残、微生物、实验室检测等产品进行了深入探讨。美正生物总裁段连成表示，公司将以此次调研为契机，进一步加大研发投入，推动快检方法的标准化和更新，为保障食品安全贡献更多的力量。同时，他也希望与更多的企业和科研机构合作，共同推动中国快检行业的发展。此次调研使工作组领导专家对美正生物的科研实力和业务发展有了更加全面的了解，大家一致认为，快检方法的标准化建设和技术创新是当前食品安全工作的重要任务，希望各方能够加强合作，共同推动食品安全事业迈上新的台阶。

2023中国（沈阳）首届国际好粮油产品与设备展览会暨第十三届IGPE国际粮油产业博览会-辽宁展于9月11-13日在沈阳国际展览中心举办，美正生物将携快速检测产品、真菌毒素ELISA检测试剂盒、相关仪器设备等亮相本次展会，欢迎届时垂询。美正生物展位号：112会议简介2023中国（沈阳）首届国际好粮油产品与设备展览会暨第十三届IGPE国际粮油产业博览会-辽宁展【简称：中国（沈阳）国际好粮油展】立足辽宁，涵盖整个东北粮食生产基地，辐射全国好粮油生产大市场。大会将邀请全国好粮油企业联袂参展，让全国好粮油扎根东北、让东北好粮油走向全国，是本届博览会的根本任务。实现“北大荒”走向“北大仓”之后再走向“北大商”的合理构想，符合党和国家的要求，也是粮油企业的共同愿望。组织机构指导单位：辽宁省粮食和物资储备局主办单位：辽宁省粮食发展集团有限责任公司、辽宁省粮食行业协会、中国农业产业化龙头企业协会油料产业分会承办单位：永红国际展览有限公司、北京永丰数字科技有限公司展出内容1.粮油精品大类：食用油系列、大米系列、精品杂粮系列、面粉系列；2.高端粮油系列：有机粮油系列、富硒系粮油列、健康营养粮油系列、绿色粮油系列、进口粮油系列；3.“好粮油品牌”、“放心粮油品牌”、“国家及省市级获奖产品”、“省市级龙头企业”、“粮油榜获奖品牌”、“百年老字号”、“最受尊重企业”等；4.方便面、方便米饭、粮食深加工食品、休闲食品、粮油类腌制及调味品及相关预制饭菜系列；5.粮食酒（含白酒、啤酒、黄酒、保健酒等），粮食酿造酱油、酿造醋及饮料制品；6.种子、化肥、土壤改良技术、水质改良技术、现代农业机械装备；7.各类养殖饲料（猪饲料、鸡饲料、鱼饲料、畜牧养殖饲料）、各类饲料原材料大系（饲料原料目录规定的产品）、饲料检测装备、饲料加工机械装备、养殖环保机械装备；8.各类饲料添加剂大系；9.粮油整体化工程、大米装备系列、食用油装备系列、面粉装备系列、杂粮装备系列、环保除尘装备、计量装备、包装机械、灌装机械、精深加工食品机械、仓储物流、检测装备、粮油及饲料生产周边等；10.科研机构、专业大学、媒体杂志等。美正展品快速定量检测试纸条胶体金免疫层析技术，符合行业标准；操作简便，适用于现场检测；提取试剂无毒，环保。HMG001 系列快速检测及监测分析系统 HMG001 系列粮食质量安全快速检测及监测分析系统是根据粮油系统对粮食质量安全监测工作的实际需要，按照便携、快速、准确、适用的原则而配置的。该系统整合了便携式试纸条扫描读数仪及相应的快速定量检测试纸条、实验过程中必备的前处理设备及实 验耗材，将粮食及其制品中真菌毒素、重金属、农药残留、转基因四大类粮食安全指标的检测统一于同一平台， 与搭建的云平台结合或接入现有实验室信息化系统，实现了“采样—收样—检测”数据实时上传、过程全程监管，契合国家“智慧粮库”的理念，可加快粮食质量安全信息化步伐，助推“优质粮食工程”建设。真菌毒素ELISA检测试剂盒 灵敏度高，特异性好；样本前处理统一，操作简单；常规样本检测无需调节PH值；变异系数＜10%；可大批量出具检测结果。真菌毒素免疫亲和柱准确度高，添加回收可达90-110%；多项产品获得国家发明专利；稳定性好；全国粮食行业职业技能竞赛指定产品；符合GB 5009 系列毒素检测标准。标准物质和基体质控样本产品涉及生物毒素，重金属、农/兽药残留等种类。覆盖饲料、粮油、乳品、畜禽、水产、中药材等行业。美正检测是美正旗下的第三方检测公司。同时可提供标准物质、基体质控样品、第三方检测服务等。公司通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定，获得了常见真菌毒素、抗生素、重金属等检测能力的资质。ASPE480全自动固相萃取仪ASPE480高通量全自动固相萃取仪，采用全自动固相萃取净化技术，针对现代实验室大批量样品前处理应用而生的一款全自动固相萃取净化设备。前处理过程直接替代手动操作，完全的自动化无人值守，机械式重复运行模式，流速准确控制。可应用于各种需要固相萃取净化的项目检测中，如食品中的农兽药残留，粮油饲料、中药材中的真菌毒素检测净化等，一机可同时适用于免疫亲和柱和SPE等固相萃取柱系列。

预制菜肴是以农产品为原料，融合传统烹饪技艺、食品科学以及现代食品加工技术，多采用机械化、自动化、智能化的先进 装备，进行工业化、标准化生产的成品或半成品预包装菜肴制品。受近几年新冠疫情的影响，拉动了餐饮外卖以及居家做饭的需求，居民对预制菜的需求也同步大增，这促进了预制菜行业迅速发展。预制菜多种分类形式按照使用的主要原料划分，预制菜肴可以分为预制蔬菜产品、预制水产品、预制禽畜产品等。按照流通时所需的温度进行划分,可分为常温流通预制菜肴、冷藏流通预制菜肴、冷冻流通预制菜肴 3 种。按照消费端再加工方式，预制菜肴还可分为 4R食品， 即食、即热、即烹、即配。目前这种分类方式虽然在专业领域没有统一，但行业基本已经达成了共识。预制菜主要参考标准T/CCA 024-2022 《预制菜》 SB/T 10648-2012《冷藏调制品》SB/T 10379-2012《速冻调制食品》QB/T 5471-2020《方便菜肴》GB 7098-2015 《 食品安全国家标准 罐头食品》GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》GB 29921-2021《《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》其他GB产品标准，如肉及肉制品、水产制品、果蔬制品等。综合以上标准，预制菜主要涉及的微生物指标有：菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生利斯特氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希氏菌；风险监测指标有：李斯特菌属、蜡样芽胞杆菌；环境卫生方面除了指示菌外还需要关注洁净度、过敏源等指标。美正生物提供预制菜全产业解决方案美正生物自2012年正式建立微生物产品线，经过十多年的研发和优化，逐渐建立了微生物测试片、荧光定量PCR、环境监测等几大应用平台，涵盖对常见细菌、病毒及细菌毒素等检测范畴，可为食品加工如从原料、过程、终产品提供微生物从快检到阳性确认的解决方案。

第五届中国粮食交易大会将于2023年8月25-28日在郑州国际会展中心召开。届时我们将携快速检测试纸条、ELISA检测试剂盒、免疫亲和柱等产品亮相，为您提供专业的粮食及其制品检测整体解决方案，欢迎来展台进行交流。会议介绍2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，也是加快建设农业强国的起步之年。为认真落实总体国家安全观，深入实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略推动粮食产业高质量发展，国家粮食和物资储备局定于2023年8月下旬在河南省郑州市召开第五届中国粮食交易大会。组织机构指导单位：国家粮食和物资储备局、河南省人民政府经办单位：中国国际贸易促进委员会、粮食行业分会国家粮食、物资储备局粮食交易协调中心、河南省粮食和物资储备局、郑州市人民政府同期活动 精彩纷呈粮食政策和市场形势分析会粮食产业高质量发展高层专家报告会项目投资和招商引资专场推介签约会展品推荐01快速检测产品快速定量检测试纸条胶体金免疫层析技术，符合行业标准；操作简便，适用于现场检测；提取试剂无毒，环保。HMG001 系列快速检测及监测分析系统 HMG001 系列粮食质量安全快速检测及监测分析系统是根据粮油系统对粮食质量安全监测工作的实际需要，按照便携、快速、准确、适用的原则而配置的。该系统整合了便携式试纸条扫描读数仪及相应的快速定量检测试纸条、实验过程中必备的前处理设备及实 验耗材，将粮食及其制品中真菌毒素、重金属、农药残留、转基因四大类粮食安全指标的检测统一于同一平台， 与搭建的云平台结合或接入现有实验室信息化系统，实现了“采样—收样—检测”数据实时上传、过程全程监管，契合国家“智慧粮库”的理念，可加快粮食质量安全信息化步伐，助推“优质粮食工程”建设。02真菌毒素ELISA检测试剂盒灵敏度高，特异性好；样本前处理统一，操作简单；常规样本检测无需调节PH值；变异系数＜10%；可大批量出具检测结果。03 仪器设备检测（法检）真菌毒素免疫亲和柱准确度高，添加回收可达90-110%；多项产品获得国家发明专利；稳定性好；全国粮食行业职业技能竞赛指定产品；符合GB 5009 系列毒素检测标准。标准物质和基体质控样本产品涉及生物毒素，重金属、农/兽药残留等种类。覆盖饲料、粮油、乳品、畜禽、水产、中药材等行业。美正检测是美正旗下的第三方检测公司。同时可提供标准物质、基体质控样品、第三方检测服务等。公司通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定，获得了常见真菌毒素、抗生素、重金属等检测能力的资质。ASPE480全自动固相萃取仪ASPE480高通量全自动固相萃取仪，采用全自动固相萃取净化技术，针对现代实验室大批量样品前处理应用而生的一款全自动固相萃取净化设备。前处理过程直接替代手动操作，完全的自动化无人值守，机械式重复运行模式，流速准确控制。可应用于各种需要固相萃取净化的项目检测中，如食品中的农兽药残留，粮油饲料、中药材中的真菌毒素检测净化等，一机可同时适用于免疫亲和柱和SPE等固相萃取柱系列。

2023年7月8日以“多彩乌兰察布·和谐民族盛会”为主题的内蒙古自治区第十届少数民族传统体育运动会在乌兰察布市开幕。此次盛会四年举行一次，为期六天，既是各个民族传统文化深入交流的省会，又是新时代民族工作创新的精彩展示。美正生物协助乌兰察布市市场监管局顺利完成食品安全保障工作，从食材品质监测到后勤餐食保障，美正生物提出了一系列完整有效的检测管理方案，从人员培训到现场协助，提供了完善的售后服务体系。食品快检实操培训班7月6日，乌兰察布市市场监管局在集宁区检验检测中心举办了食品快检实操培训班，分批对近百名保障工作人员集中开展食品快速检验技能实操培训。根据第十届自治区民族运动会食品安全快速检测保障方案的具体要求，对操作规程、重点检测项目、检测记录等作了详细解释。美正生物专家指导保障工作人员现场实操，解答疑问。本次活动涉及微生物测试片、农药残留检测试剂、甲醛快速检测试剂、孔雀石绿检测试剂、重金属检测试剂盒、大米新鲜度检测试剂盒、真菌毒素检测卡等产品，覆盖了瓜果蔬菜的农药残留、畜禽肉蛋的兽药残留以及食品中的非法添加剂等。此次民族盛会影响力巨大，自治区副主席奇巴图先生及各界领导都亲临现场对大会各个环节进行监督并给予高度评价。美正生物对运动会的支持和服务也受到了乌兰察布当地市场监督管理局领导一致好评。 守卫消费者“舌尖上的安全”通过监察人员和美正生物专家的不懈努力，此次民族盛会后勤食品保障工作顺利完成。美正生物在本次民族盛会和民生事业中做出积极贡献的同时，也对乌兰察布市监管局食品快检能力和监管水平的提升起到积极作用。未来，美正生物希望同乌兰察布市市场监管局一起，共同为保卫消费者舌尖上的安全，创建放心的食品消费环境持续提供服务保障。

为持续掌握目前国内市场上“瘦肉精”免疫速测产品的质量和性能现状，国家饲料质量监督检验中心（北京）于2023年4月在北京组织开展了2023年度“瘦肉精”免疫速测产品评价工作。主要评价指标包括：假阴性率，假阳性率，和实际样品检测能力等三个方面。美正生物四款产品全部通过评价美正生物盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇快速检测单卡及盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇三联快速检测卡四款快速检测卡产品全部通过产品评价。具体评价结果为：假阳性率0%，假阴性率0%，实际阳性样本检出率100%。

第17届上海国际渔业博览会，将于2023年8月23-25日于上海新国际博览中心召开。届时美正将携MZT-5162多功能食品安全检测仪、ELISA试剂盒、胶体金快速检测卡/试纸条等产品参会。欢迎来美正展台进行交流。美正展位号：E2·D602会议介绍上海国际渔业博览会已深耕行业17载，现已成为行业领先的全球水产贸易盛会。伴随着国家“十四五”渔业发展规划的实施，中国水产业正历经高速发展阶段。作为全球水产贸易盛会，上海国际渔博会始终跟随国家部署，保持一贯的专业视角，紧扣国内水产及餐饮市场的发展趋势，以专业高效的商贸平台、优质的配套服务，深度联结全球水产贸易供需关系，助力全球水产业的贸易发展。涉及领域展会覆盖水产、预制菜、高端滋补食材、产品储运加工、智慧渔业、远洋捕捞等多个领域。助力水产行业打破壁垒，加速纵向深挖、横向跨界，全力打造辐射全球范围极具专业性、创新性、影响力的水产盛会。同期活动中国 · 三文鱼发展产业高峰论坛全国地理标志水海产品推介会舌尖上的海味——进口海鲜推介会东方渔人之夜优秀供应商评选汇集全球水海产精品，齐聚水产行业大咖，与业界同仁聚力同心携手并进，共谱水产业发展新篇章。美正生物展品推荐01检测试剂胶体金检测卡/试纸条产品特点灵敏度高，准确度高，稳定性好；检测速度快，单个样本仅需5-10分钟；检测结果假阳性率小于5%，假阴性率为0；操作简便，结果可直接目测，也可仪器判读。适用范围适用于检测水产品中的氯霉素、呋喃四项代谢物、孔雀石绿、磺胺类、喹诺酮类、四环素类素等项目。ELISA试剂盒产品特点具有灵敏度高，检测下限为ng/kg水平；单批样本检测时间50-60分钟；变异系数小于10%,假阳性率小于5%；仅需少量小型仪器设备等。适用范围适用于检测水产品中的氯霉素、呋喃四项代谢物、孔雀石绿、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、河豚毒素、腹泻性贝类毒素等项目。02仪器设备MZT-5162多功能食品安全检测仪产品特点集成分光光度模块、胶体金检测模块、数字化管理模块、无线通讯模块等，实现一机多用，可有效地节省实验室空间。配套酶抑制法，理化法化学、胶体金免疫层析法试剂使用，可检测各种非法添加物、易滥用食品添加剂、兽药残留、农药残留、真菌毒素、有毒有害物质等，结合智慧快检平台可实现检测数据实时上传至监管平台。适用范围广泛应用于农产品种养殖基地、食品生产加工、仓储流通、餐饮食堂、各级学校餐厅、市场监管等食品安全执法部门、检测实验室等多个领域。欢迎莅临 美正展位 E2·D602

在炎热的夏季，吃一份清爽、简单又美味的凉皮本应是件很幸福的事情。但是近日，有人食用凉皮中毒的新闻引起了广大网友的关注，经检测，导致中毒的罪魁祸首便是米酵菌酸。01【何为米酵菌酸？】米酵菌酸是一种细菌型毒素，是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素，食物中的米酵菌酸主要是由于食物储存不当、环境条件适宜等因素导致的。在炎热的夏季，天气高温潮湿，类似河粉、肠粉、粿条、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易滋生椰毒假单胞菌从而产生米酵菌酸毒素，而这些食品都有一个共同点，就是要经过长时间的浸泡和发酵。米酵菌酸这种毒素的环境适应性极强，耐受干燥且不怕高温，就算用100℃的沸水或高压锅蒸煮都不能破坏其毒性，且一旦中毒，致死率高达40%以上。因此在夏季，生湿面制品和酵米面制品中米酵菌酸的检测是及其重要的，美正生物积极响应，对米酵菌酸的确证检测进行重现和验证，为百姓的食品安全尽一份力。02【实验部分】本实验依据GB 5009.189-2016采用固相萃取结合液相色谱建立了凉皮中米酵菌酸的前处理方法。样品经甲醇-氨水溶液提取，再用PolyPlus MAX小柱净化，HPLC检测，Robussil C18 P色谱柱进行分离，外标法定量。结果表明，当凉皮添加量为0.15 mg/kg时，米酵菌酸回收率为90.3%，能够满足检测要求。03【样品制备】样品提取鲜（湿）试样经剪碎，匀浆后称取10 g，加入80 mL甲醇-氨水溶液，混匀，室温下避光浸泡1 h，置于超声波振荡器中超声提取30 min，8000 r/min离心5 min（也可以直接过滤），取上清液或滤液40 mL，置50℃水浴中减压浓缩至约3 mL，待净化。样品净化将待净化液全部转移到用5 mL甲醇和5 mL水已活化的MAX固相萃取柱中，依次用5 mL水和5 mL甲醇淋洗，弃去流出液，抽干萃取柱，再用6 mL 2%甲酸甲醇溶液洗脱，收集洗脱液，于50℃水浴中氮吹至近干，然后加入1 mL 75%甲醇水溶液，涡旋溶解，混匀，经有机PTFE针式滤器过滤后进行 HPLC 分析。04【实验结果】表1. 凉皮基质加标回收实验结果（添加水平0.15 mg/kg，n=3）同时，为了提升米酵菌酸检测的灵敏度，美正生物还建立了LC-MS/MS的检测方法，可提升灵敏度50倍以上，且使用基质标准工作溶液校正，回收率在80% - 100%之间，也能满足检测要求。表2. LC-MS/MS法检测凉皮基质加标回收实验结果（n=3）05【实验结论】美正生物重现国标GB 5009.189-2016，使用MAX小柱对凉皮样品进行了净化，结果表明，使用MAX固相萃取小柱净化后，米酵菌酸回收率均满足检测要求且RSD小于10%。说明MAX小柱适用于凉皮中米酵菌酸的检测，且方法稳定。06【相关产品】

肉制品质量安全是保障肉制品行业健康平稳发展的重要基石，贯穿于肉制品的生产、加工、销售等各个环节。肉及肉制品主要食品安全风险包括：农兽药残留、非法添加、重金属、加工过程产生的化学危害物、微生物、肉类掺假等。01肉制品生产许可审查细则（2023版）正式发布针对肉制品主要食品安全风险，建议肉制品加工企业建立有效的原料、过程、终产品质量标准，建立“快速检验（初筛）—精准鉴定（方法确证）”的检测体系，严格控制产品各项风险指标。近日，肉制品生产许可审查细则（2023版）正式发布。细则第五十六条提出“自行检验的企业可使用快速检验方案”，这也代表肉制品企业终产品快速检验放行的合规性，这对肉制品加工企业、快速检测产品生产商等都是利好政策。详细内容如下：自行检验的企业应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，每年至少对所检项目进行1次检验能力验证。“使用快速检测方法的，应定期与国家标准规定的检验方法进行比对或验证”，保证检测结果准确。当快速检测方法检测结果显示异常时，应使用国家标准规定的检验方法进行验证。02肉及肉制品常用快速检验方法有哪些？1 免疫胶体金方法:胶体金免疫层析技术是指以胶体金为显色媒介，以微孔膜为固相载体，利用免疫学中抗原抗体能够特异性结合的原理，在层析过程中完成某一反应，从而达到检测目的。可用于药物残留、违禁添加、重金属、生物毒素、致病菌等项目快速检测。2  酶联免疫方法：抗原或抗体的固相化及抗原或抗体的酶标记。加入酶反应的底物后，底物被酶催化成为有色产物，产物的量与标本好受检物质的量直接相关，由此进行定性或者定量分析。主要用于药物残留、重金属、非法添加、营养成分、致病菌及其毒素等指标快速检测。3 微生物测试片法：微生物测试片法是指将特定的培养基和显色物质附着在载体上面，通过微生物在其上的生长、显色来测定食品中微生物的方法。主要用于微生物快速检验，如菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌酵母、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。4 实时荧光PCR法：实时荧光定量PCR技术,是指在PCR反应体系中加入荧光基团,利用荧光信号积累实时监测整个PCR进程,最后通过标准曲线对未知模板进行定量的方法。主要用于致病菌、病毒、动物源性掺假、转基因、过敏源、物种鉴定等检测。5 ATP生物荧光法：通过荧光素酶，进行ATP的测定。 ATP作为生物体内各种物质酶反应的基质, 在分解的同时产生生物光 ,该光的强度 与被测物质中所含ATP的量成正比, 通过高灵敏度的仪器测定光的强度进行定量分析。主要用于清洁效果验证，如ATP、表面蛋白等。细则同时提出“使用快速检测方法的，应定期与国家标准规定的检验方法进行比对或验证”，虽然目前并未提出如何进行比对/验证，建议可采用“标准品或质控样品”，通过“检出限、生长率、回收率”等指标来比对快速检验方法与国标方法的一致性。03美正可提供多种肉制品快速检测解决方案我们为1000+肉类养殖加工企业用户提供完整的检测解决方案，覆盖药物残留，重金属、非法添加、掺假、微生物等风险指标，可提供胶体金检测卡/试纸条、ELISA试剂盒、理化试剂、微生物测试片、分子检测系统、ATP荧光检测系统、相关标准品、质控样品以及前处理耗材等。

中国海关科学技术研究中心（以下简称“海科中心”）与山东美正生物科技有限公司（以下简称“美正生物”）长期以来保持良好沟通。近日，为了更好地满足各检验检测机构对能力验证产品的需求，美正生物与海科中心联合推出多款能力验证产品，助力食品、化妆品领域能力验证。项目介绍美正生物与海科中心2023年组织开展食品、化妆品微生物检测、食品中营养物质与农药残留、化妆品非法添加物等8项能力验证和测量审核项目。具体项目列表如下。特色项目柑橘中水胺硫磷、丙溴磷的测定柑橘类水果是我国消费量较高的水果品种之一，使用以丙溴磷为主成分的除虫药可显著降低种植过程中红蜘蛛等虫害，但如果使用不当或过量使用，会导致上市的柑橘农药残留问题。在食品安全抽检中，柑橘的不合格样品中有90%以上为丙溴磷、水胺硫磷超标。为帮助相关检测实验室建立、保持和提高柑橘中水胺硫磷、丙溴磷等农药残留的检测能力，美正生物与海科中心特组织开展“柑橘中水胺硫磷、丙溴磷的测定”能力验证项目。作为一家专注于食品安全快速检测产品研发、生产、销售和服务的高新技术企业，美正生物期待与海科中心在标准研制、检验检测技术开发、产品推广等方面展开深入的合作，为“守护国民食品安全”贡献力量。

戊型肝炎(Hepatitis E，以下简称戊肝)是由戊型肝炎病毒(Hepatitis E Virus，HEV)引起的急性病毒性肝炎，是一种急性自限性疾病。病毒会侵犯包括肝脏在内的多个人体器官，甚至是神经系统，严重时导致暴发性肝衰竭。病毒特点易发季节：易发于高温多雨季节，尤其在洪涝灾害造成粪便对水源广泛污染的地区。近期，多地暴雨频发，注意洪涝灾害后，经洪水浸泡的食品饮料不要食用或饮用。易患人群：以20岁以上的青壮年人发病率最高，在儿童中可能为临床感染。潜伏期长：多在2～9周之间，平均为6周。患者发病年龄较大：以20岁以上的青壮年人发病率最高，在儿童中可能为临床感染。不易自查：患者早期粪便中可以检查出戊性肝炎病毒颗粒，但很快会自行消失。感染症状潜伏期10～60日，平均40日。一般起病急，黄疸多见。半数有发热，伴有乏力、恶心、呕吐、肝区痛。约1/3有关节痛。常见胆汁淤积状，如皮肤瘙痒、大便色变浅较甲型肝炎明显。多数肝大，脾大较少见。大多数病人黄疸于2周左右消退，病程6～8周，一般不发展为慢性。孕妇感染HEV病情重，易发生肝功能衰竭，尤其妊娠晚期病死率高，可见流产与死胎，其原因可能与血清免疫球蛋白水平低下有关。传播途径戊型肝炎传播途径（主要经粪-口途径传播）和临床表现（隐性感染及急性肝炎，不致慢性肝炎等）与甲型肝炎相似。戊型肝炎在15～39岁的青年和成人高发。戊型肝炎亦为自限性疾病。HEV对肝细胞亦无直接病变作用（CPE）。机体于病后可获得一定的免疫力，但不够稳固。有戊型肝炎疫苗，预防戊型肝炎采用切断粪-口传播途径为主的措施。食物污染也可导致此病爆发，我国曾报道因为食物受传染而导致戊肝爆发。平时生活接触传播以及输血渠道也会有传染风险，研究表明通过静脉输入含戊肝病毒血液或血浆，也会使受血者发生HEV感染。美正戊肝解决方案美正生物推出的戊型肝炎核酸检测试剂盒采用实时荧光PCR技术，针对戊型肝炎病毒特异性基因设计引物和探针。PCR扩增过程中，与模板结合的探针被Taq酶分解产生荧光信号，荧光定量PCR仪根据检测到的荧光信号绘制出实时扩增曲线，从而实现戊型肝炎病毒在核酸水平上的定性检测。

近日，国家发改委提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。预制菜作为一个万亿元级市场规模的行业，发展空间巨大。作为食品行业发展的新风口，预制菜产品良莠不齐，行业亟待规范。让“预制菜”成为“安全菜”，需要多方共同努力。经营企业要严格依法依规生产经营，提高行业自治管理水平，监管单位加强对预制菜行业生产、包装、运输、销售等各环节的监管力度，将预制菜安全隐患将至最低。美正生物预制菜食品安全检测解决方案美正生物为客户提供个性化整体服务方案，助力传统农牧食品企业、餐饮业、生鲜电商平台等，从源头到餐桌，全程把控食品安全，有效建立可溯源性检测机制，让“预制菜”成为“安全菜”。应用场景覆盖行业检测产品

Qgen960 Plus是美正生物汲取定量PCR技术发展之精华，由国际化资深技术团队匠心打造的时间分辨实时荧光定量PCR系统。高灵敏度Qgen960 Plus 时间分辨定量PCR系统采用基于菲涅尔透镜、高效MPPC和免维护高效LED的新型专利一体化光信号扫描及检测系统。由菲涅尔透镜构成的发射光镜头，其特有的结构设置使得在小范围内相当于一个小的独立的凸透镜，这样减少了距离透镜较远的光路的光强、光收集效率及球形相差的差异，能够有效提升检测灵敏度。防串扰Qgen960 Plus创新性地采用了时间分辨逐孔扫描的检测技术，利用高精度扫描头按时序（时间分辨）检测不同孔不同荧光通道的信号，显著提升光学防串扰能力，实现多重荧光低串扰。独特温控技术准温控是一切PCR仪的基础，在温度控制方面Qgen960 Plus采用镂空式加热模块设计，较普通温控模块的优势在于金属块整体质量下降，有利于提升升降温速率。同时镂空式孔槽设计有助于空气流通而带来的整板均一性提升；利用导热碳膜及辅助加热板而实现的边缘温度补偿技术，用于解决反应模块边缘可能存在的较大温度波动问题，保证了整板的温度均一性；结合精准控温算法，将样本反应体积及温度过冲效应考虑在内，使温度能够尽快稳定至设定温度，减少由于温度过冲而导致的控温延时影响。免校正免维护光学部分，检测器在出厂校准后整体封装，光源、滤光片、滤镜及检测器没有任何相对位移，使得无需定期校正光路，扫描位置恒定，真正做到了开机免维护，通电即使用，大大降低了仪器的安装调试及后期维护成本。精准定量利用探针法扩增从2.5ng/μl的质粒DNA模板至5倍梯度稀释0.12fg/μl， 图中显示的是每个稀释梯度重复4次的结果，显示Qgen960 Plus具有宽广的动力学范围。Qgen Analyzer系统能够快速设置进行三步，通过列表模式进行向导式操作，客户易上手；预设功能齐全，满足不同实验需求。美正生物还能提供检测试剂盒产品介绍采用实时荧光PCR技术，针对目标病原微生物特异性基因设计引物探针，完成对食品中病原微生物的快速筛查、微生物菌种鉴定、基因分型、毒力基因检测。产品特点特异性引物探针，实现特异性扩增；无需配置试剂，一次加样，完成检测。试剂盒涵盖致病菌及其毒力基因、细菌分型、病毒、动物源性成分等。适用样本食品样本。

阿斯巴甜于日前首次被WHO的癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）列为“可能对人类致癌的物质”。农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。什么是阿斯巴甜？阿斯巴甜（Aspartame）学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，又称甜味素、APM，是常见的人造甜味剂之一，甜度是普通蔗糖的约200倍，所以在食品中仅  添加一点点就会很甜。很多无糖饮料、口香糖中都会添加阿斯巴甜。根据我国现行《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，不同食品中的阿斯巴甜最大使用量在0.3~10g/kg不等，在饮料、乳饮料中的最大使用量一般为0.6g/kg。针对阿斯巴甜的健康隐患今年5月，世卫组织发布一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。世卫组织指出，对现有证据的系统性回顾表明，使用非糖甜味剂在降低成人或儿童体脂方面没有任何长期益处。长期使用非糖甜味剂可能存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。美正生物助力 阿斯巴甜检测食品安全这个弦，任何时刻都不能放松。美正生物助力阿斯巴甜检测，协助生产企业做好“质量风险”监控，从源头上把好质量关。另外，针对甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等甜味剂，美正也有相应检测产品。

餐饮行业应遵循的标准原则对于餐饮行业虽然没有规定致病菌限量要求，本着“无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性”的制标原则。对于 GB29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》和GB31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》及其他食品安全国家标准中未规定的食品类别，应结合我国市场上此类食品生产、销售及消费方式等特点，可按照GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》、GB31654-2021《餐饮服务食品安全操作规范》加强过程微生物监控。也可参考部分地方标准进行餐饮服务食品、即食食品微生物的控制，如：DBS44/006-2016 《非预包装即食食品微生物限量》、T/LJXQSCFW 004-2021 《餐饮即食食品六种致病菌评价指引》等。如何监控、并防止致病菌检出一旦发现餐饮食品中检出致病菌，说明其加工、储存过程存在卫生问题，应该结合现场卫生情况，督促餐饮企业按照相关规范的要求，切实强化食品制作加工、运输、储存等环节的过程控制管理，防止食源性疾病的发生。餐饮企业需要重点监控的对象包括高风险食品、流行性爆发的食品以及具有时令性的食品和不易控制的环节等。例如高风险食品在餐饮企业一般指没有经过杀菌工艺处理的直接入口的食品，包括供消费者直接饮用的水、添加到食品或饮品中的食用冰块、冷冻饮品、现制现售的果蔬汁、凉菜、即食的水产品、果蔬沙拉等以及加工食材。不同餐饮食材、样本具体监控哪些微生物？(注：＊表示如果食材是散装即食食品，致病菌限量则参照GB31607-2021《散装即食食品中致病菌限量》)对于指标的检测，GB14881-2013以及GB31654-2021等对加工过程、卫生条件都是有要求的。所以，对于常规的检测指标（菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌或其他指示菌）可以在企业有实验室的条件下进行检测，可选择操作方便的快速检测方法，如测试片、ATP等。对于致病菌，如果实验室没有检测条件，建议定期送检由专业的第三方检测机构完成。内容来源：餐饮食品中致病菌的风险分析与控制[J].食品安全导刊,2020(16):36-40.餐饮食品安全快速检测解决方案美正生物提供专业的微生物及其致病菌因子快速检测及鉴定解决方案，产品线涵盖微生物测试片、ATP、PCR分子检测系统等。美正生物多年来持续专注于食品安全和健康检测技术与产品服务，公司已通过 ISO9001:2015 质量体系认证，美正检测是CNAS标准物质/标准样品生产者认可实验室（注册号：CNAS RM0035），同时通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定。美正生物Premium系列

日前，山东省公示了2023年度山东省瞪羚、独角兽企业名单。山东美正生物科技有限公司从众多候选企业中脱颖而出，成功认定为山东省“瞪羚”企业。“瞪羚”企业是指成长速度快、创新能力强、专业领域新、发展潜力大、人才聚集型的企业，取瞪羚善跳善跑之寓意。此次美正生物公司荣获“瞪羚”企业称号，既是对美正生物在创新能力、企业核心竞争力及良性发展等方面的肯定与认可，也是激励美正生物砥砺前行的动力。作为一家专注于食品安全领域的企业，美正生物深感责任重大。未来公司将持续加大研发投入，不断创新，持续提升检测效能和技术水平，同时继续加强与相关部门和机构密切合作，共同推进食品产业的健康发展。美正生物将以此荣誉为动力，积极投身食品安全事业，深刻践行“瞪羚”企业的使命，努力为用户提供更多优质的食品安全解决方案。

近日，两女子吃凉皮出现米酵菌酸食物中毒，导致一人死亡一人在ICU尚未脱离危险。米酵菌酸到底是什么，为什么会致死，我们还能不能愉快地吃凉皮了？米酵菌酸是什么？米酵菌酸(BongkrekicAcid,简称BA)是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的，具有不易察觉、毒性强、病死率高等特点。米酵菌酸的环境适应性强且耐受高温，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。因此可在外环境下长期存留。这些食物变质可能含有米酵菌酸米酵菌酸可以在玉米、小米、糯米、高梁、银耳等多种食物上生长繁殖并产生毒素，广泛存在于自然界中。米酵菌酸中毒表现初期均有恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡，重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。平均病死率在68%～89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。谨防米酵菌酸中毒 美正来助力受高温潮湿天气影响，河粉、肠粉、米线、银耳和木耳等食品容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸中毒不可小觑，美正生物早就在多年前就针对米酵菌酸的检测开发了方法，为食品安全的检测出谋划策。美正生物米酵菌酸标液同时，美正可提供米酵菌酸快速检测卡及唐菖蒲伯克霍尔德氏菌核酸检测试剂盒(PCR-探针法)，方便您更好应对米酵菌酸的分析，迅速建立方法，快速完成检测项目。美正生物米酵菌酸检测卡及唐菖蒲伯克霍尔德氏菌核酸检测试剂盒

我国自《GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》后，食品加工环境的有效监控越来越受到大家关注。通过对环境微生物的监控，可防止和降低从环境、人员、设备和工器具中引入微生物的风险，降低终产品污染的频率与水平，尽可能减少终产品食品安全风险。✦食品企业的环境监控常见问题✦不了解食品加工过程监控知识；✦未制定、实施环境监控计划；✦已制定环境监控计划，但由于人员、设备等条件不足，未实施环境监控计划；✦已制定环境监控计划，对于阳性结果，未找到根本原因并采取相应措施，阳性结果重复发生；部分企业仅实施菌落总数、大肠菌群等指示菌的检测，未实施致病菌、过敏源、消毒剂残留等指标的监控。如何应对，美正来助力对于环境监测的实施可以通过两种方式进行，一是通过配备专业的检测人员、建立专业实验室进行内部检测，采用国标方法，也可以选择快速检测方法进行快速初筛，如测试片、ATP、PCR等都是被广泛应用的方法。二是委托具有检测资质（通过CMA和/或CNAS）的第三方检测机构实施检测，在选择第三方检测公司时要考虑检测人员的检测能力水平、仪器设备的配备情况、样品运输的过程控制、取样人员的专业水平等相关内容。美正生物提供专业的微生物及其致病菌因子快速检测及鉴定解决方案，产品线涵盖微生物测试片、ATP、PCR分子检测系统等。美正生物多年来持续专注于食品安全和健康检测技术与产品服务，公司已通过 ISO9001:2015 质量体系认证，美正检测是CNAS标准物质/标准样品生产者认可实验室（注册号：CNAS RM0035），同时通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定。美正生物可提供专业食品加工环境微生物快速检测解决方案包括空气、水等全方位解决方案

会议内容本届福州生物毒素研究学术会议以“聚焦生物毒素 共筑食安长城”为主题，邀请了我国生物毒素领域的众多科学家、中国工程院院士李培武研究员担任顾问，汇集了我国生物毒素领域的知名中青年专家、学者，以及农业、食品、饲料和检测企业的从业人员，将围绕生物毒素相关学科和产业的前沿领域和发展趋势进行报告、展示和交流。届时，美正将携生物毒素检测系列产品参会，欢迎业内同行互相探讨交流。会议时间地点会议时间：7月21-23日 会议地点：福建省福州市凤翔首邑酒店大堂主办单位福建省生物工程学会     中国菌物学会真菌毒素专业委员会福建病原真菌与真菌毒素重点实验室（福建农林大学）中国农业科学院油料作物研究所中国科学院上海营养与健康研究所中国农业科学院农产品加工研究所会议议程生物毒素的检测监测与预警生物毒素的毒理评价与风险评估生物毒素的安全控制与脱毒生物毒素的产生与合成调控美正展品美正旗下ToxinFast®产品品质优越，黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等真菌毒素和河豚毒素、微囊藻毒素等毒素产品技术稳定可靠。产品种类丰富，ToxinFast®快速检测试纸条和ELISA检测试剂盒能够快速而准确的分析样品中生物毒素的含量，操作简单方便、时间短、效率高，能有效减少工作强度。ToxinFast®系列免疫亲和柱可有效的富集净化样本中的生物毒素，满足国标确证要求，并且，赭曲霉毒素A免疫亲和柱经过国内外多家实验室验证，获得满意的重复性和再现性数据，获得国内外专家认可，写入ISO国际标准。

2023年以来，奶价持续走低，牧场养殖压力巨大。又值炎炎夏日，乳房炎高发，如何在保障生乳安全的同时，又能降本增效？美正有一招儿美正生物乳及乳制品中抗生素快速检测方案美正提醒您：慢抗试剂盒与快速检测试纸条搭配使用效果更好！1. “降本”---原奶安全监测：一次性可同时筛查β-内酰胺类、四环素类、磺胺类、喹诺酮类等9大类抗生素，有效节约检测成本。 慢抗试剂盒与快速检测试纸条搭配使用，效果更好。  2. “增效”---乳房炎病牛过抗：快速进入奶厅，降低损失，提高利润（在遵守休药期的情况下）。乳房炎监测解决方案

2023年7月19-21日在重庆国际博览将召开第十四届中国奶业大会暨2023中国奶业展览会。届时，美正&珀金埃尔默将携ComboScan乳品多功能分析仪、ATP智能卫生监测系统、LactoScope 300 生鲜乳分析仪等产品亮相此次展会。同时展位上更有技术专家将分享乳制品检测解决方案和检测新技术，欢迎大家莅临！ 展位号：C.C33会议简介2023中国奶业展览会，充分展示奶业发展成就，深度挖掘奶 业发展优势，创新谋划奶业发展战略，扎实推进中国奶业现代化水平的提升和高质量发展的进程。有奖竞猜现场实操有奖竞猜活动日期：7月19、20日（上午：9:00-11:30、下午：14：00-16：30）活动内容观众在展台现场可操作仪器检测任一品牌生鲜乳品，可提前猜测真菌毒素、抗生素、违禁添加等安全指标，以及水分、蛋白质、脂肪等营养检测范围。参与即可获得一份精美礼品，猜中更有惊喜大奖！展品介绍-安全检测乳制品检测系列产品我们可提供乳及乳制品中生物毒素、药物残留、违禁添加、激素、重金属、营养成分等检测产品。美正生物胶体金快速试纸条覆盖性广，操作便捷，适用于现场快速检测；ELISA试剂盒灵敏度高、特异性好、高通量、可定量；前处理柱产品可高效富集、净化样本中的待检成分，提高检测方法结果准确度。实验室检测系列产品我们提供各种可以溯源的MZstandard™品牌标准物质、基体质控样本，并提供复杂样品检测方法的开发服务，为广大实验室用户在乳品营养、掺假、生物毒素等领域提供技术解决方案。微生物检测系列产品我们提供专业的微生物及其致病菌因子快速检测及鉴定解决方案，产品线涵盖微生物测试片、PCR分子检测系统、ATP智能检测系统等。MicroFast ® 菌落总数测试片Preniun 系列正式上市!展品介绍-品质检测ComboScan乳品多功能分析仪乳成分分析＋体细胞检测高通量，可同时处理4个待检样品 自动化，SCC系统自动聚焦LactoScope 300™ FT-IR 乳成分分析仪检测生鲜乳掺假物脂肪，蛋白，固形物等6项指标Dynascan光谱仪设计保证成品质量LactoScope FT-A 生鲜乳及乳制品分析仪LactoScope™ FT-A 多功能乳品成份分析仪，专为高性能和多功能需求的乳品企业和实验室而设计，通过将革新的FTIR光谱仪，均质单元，泵单元及加热系统整合，最快测量时间为每个样品30-45秒，典型精度小于1％CV。满足AOAC标准检测方法和ICAR认证。DA 7440在线近红外分析仪DA 7440在线近红外分析仪采用固定光栅及二极管阵列技术，IP65/IP69K防护，自带空气清洁系统，以及一整套波长稳定性、准确性校准系统，尤其适合恶劣工业现场环境下的产品连续在线检测。DA 7350 在线近红外分析仪DA7350采用全息固定光栅分光、二极管阵列检测器检测光信号、全固定光学系统等技术，毫秒级并行采集全检。测波段光谱信息，分光速度快，体积小，方便安装。能在车间各种复杂工况下工作，具有高灵敏度、高选择性、高可靠性的定性定量检测功能。FT 9700傅里叶变换近红外光谱仪FT 9700是一款全波长范围的高性能傅里叶变换近红外光谱仪，适用于分析各类产品。技术设计先进、完全集成、采样稳定，可实现可靠测量。PureTrust™ 智能荧光检测仪一台仪器，满足多种检测需求微电脑智能分析超长待机200天，可连续检测3000样具有CE认证欢迎莅临美正&珀金埃尔默展台 C.C33进行参观交流

2023年7月19日-21日，第十三届食品微生物检测与控制技术交流会（FMTCT）将于安徽·合肥举办。届时，美正生物将携微生物检测系列产品亮相，敬请期待！主办及支持单位主办单位：食品伙伴网支持单位：中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心会议内容FMTCT已逐渐成为政府机构、高等院校、食品企业、仪器设备厂商、第三方检测机构的高效交流平台。大会旨在互相交流检测标准热点难点问题解决方案、分享实验室管理与食品加工过程质量控制经验，帮助行业人员洞察未来趋势发展，助力食品行业高质量发展。特色环节-圆桌论坛与大咖面对面，直击行业痛点，探索未来趋势，促进行业发展。PCR设备的普遍装备，将在怎样的程度上推动微生物检验技术的更新和迭代；微生物检测领域测量不确定度的意义和必要性；培养基批次间性质差异过大的来源及实验室应当怎样应对；新发布的 《食品用菌种检验》方法标准的制定项目 ，对 GB 4789系列有无影响和补充。会议日程美正生物展品微生物检测系列产品美正生物提供专业的微生物及其致病菌因子快速检测及鉴定解决方案，产品线涵盖微生物测试片、致病菌快速增菌培养基、PCR分子检测系统等。适用于与食品安全领域相关的政府机构、科研单位、大学院校、企业及第三方检测机构微生物前处理及检测使用。

餐饮食品的偶发性风险餐饮食品不同于一般的农产品，它是直接提供给消费者的。餐饮食品也不同于包装食品，一般都是手工制作，不采用自动化技术，这样一来就会给食品安全带来偶发性风险。在制作的过程中如果出现对食物的储存不当、加工的程序不正确等一些问题，都会给餐饮食品安全带来威胁。主要的微生物风险餐饮食品安全风险是指在餐饮过程中由某种危害因素或管理不当所引起的，对人们健康或环境产生危害的可能性和严重性，餐饮食品安全一般是受食材、流通、场所、内部管理等各种风险因素的影响。致病菌是导致食源性疾病的最主要原因之一。在全球贸易推动下,全球范围内屡次发生的食品安全事故为食品安全问题敲响了警钟，引起了世界范围内对病原微生物污染导致的食品安全问题的广泛关注。根据2015年大陆食源性疾病爆发监测结果显示，家庭和餐饮服务场所是食源性疾病暴发的主要发生场所，事件起数分别占50.9％和43.8%，微生物性因素所致的发病率占51. 5%，其中副溶血性弧菌所致事件起数最多，占比33.1%，其次为沙门氏菌占比22. 7%，金黄色葡萄球菌及其肠毒素占比12. 6%，蜡样芽胞杆菌占比 8.6%，致泻大肠埃希菌占比 7. 0%。 各微生物因素所致发病率占比美国国家疫情网数据显示，近 2 年食源性疾病暴发的主要病原体为诺如病毒、非伤寒沙门菌、产志贺毒素大肠埃希菌 (STEC) 、弯曲菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、副溶血性弧菌和志贺氏菌等。2018 年,欧盟 RASFF 通报涉及 26 类食品风险,其中微生物污染排名第一,高达 936 例。在肉类及肉制品问题中, 微生物污染占 81.3%，主要为沙门氏菌、大肠杆菌和单增李斯特菌污染，其中法国、波兰、荷兰、比利时和意大利等国家被通报的主要问题中都涉及动物源性肉及肉制品的微生物污染 。餐饮食品微生物污染途径1 ► 原材料：原料由于本身质量不过关或者储存条件不当受到污染，如鸡蛋不够新鲜、面粉太潮湿长虫、胶体乳化剂等吸附空气中微生物等。其次，经二次加工环节的产品经常用到含微生物数量非常高的原料，如豆沙馅料、肉松、肉膏、果酱、可可粉、奶油、沙拉酱等，大大提高了原始菌量。包装材料密封性不好，外包装或表面不清洁，附着有微生物，最终带入到产品中。2 ►  加工与储存环节：物料应按照不同产品的特性进行储存，如冷冻产品应存放在-18℃以下的冷库或冰柜中，并保持温度稳定。食物的热加工时间与温度不足，例如扁豆熟制程度不够，鲜黄花菜未经过开水烫，里面残留的生物毒素可以使人中毒。还有一些需熟制的食品加热不彻底，致病微生物不能被杀灭，从而导致细菌性疾病。3 ►  食品接触材料：一些小型甚至中型的餐馆，生熟不分，冷拼没有专间, 在厨间任意位置进行。清洗、消毒设施不全，洗手、洗菜、洗餐具等共用一池。生、熟工用具未明确分开摆放，刀具、菜板等生熟混用，各类厨具、餐具的混放, 都将会导致交叉污染。在食物储藏柜、熟食专用存放间放入加工食品，可直接入口食品和待加工食品混放。餐具的清洗消毒不彻底亦是行业痼疾，很多小餐馆甚至仅做简单清洗而根本没有消毒，餐具的卫生得不到保障。4 ►  人员卫生：由于卫生习惯未养成，餐饮从业人员导致交叉污染的现象十分常见。咳嗽、喷嚏也会把致病菌带进食物之中，从而间接导致细菌性疾病。餐饮食品微生物监测方法的选择对于检测活动的实施可以通过两种方式进行，一是通过配备专业的检测人员、建立专业实验室进行内部检测，采用国标方法，也可以选择快速检测方法进行快速初筛，如测试片、ATP、PCR等都是被广泛应用的方法。二是委托具有检测资质（通过CMA和/或CNAS）的第三方检测机构实施检测，在选择第三方检测公司时要考虑检测人员的检测能力水平、仪器设备的配备情况、样品运输的过程控制、取样人员的专业水平等相关内容。美正为您提供餐饮食品加工环境卫生监测好工具！