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型号：TA.new plus
品牌：ISENSO
质构仪-TA.new plus可对样品的物性概念作出数据化的准确表述，使用统一的测试方法，是精确的感官量化测试仪器。第三方标准砝码直接进行精度自检，确保仪器准确度。 测试数值满足国家计量标准认可体系，可以保证检测数据准确度。目前拥有AACC、AOAC、AIB、ASTM、FINAT、PSTC、AFERA、AEN/ISO、GMIA等多家机构认证的标准。
质构仪-TA.new plus简介
质构仪也叫物性测试仪，它可以精确的测试食品样品的感官特性，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。仪器的稳定性强，应用范围广、精确度高、操作简便，深受高校、科研机构和食品企业的广泛认可。
质构仪-TA.new plus的工作原理
模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品
质构仪-TA.new plus应用领域
1. 食品：粮油食品、面制品、米制品、谷物、乳制品、肉制品、果蔬、休闲食品、糖果、凝胶、宠物食品等。
2. 制药：药片、胶囊、糖衣、通针性测试，注射针头品质测试，医学胶带，吸入器，药品包装材料等。
3. 烟草：爆珠测试，烟草薄片脆性测试。
4. 化工：化妆品，化工原料等品质及工艺控制等。
5. 材料：包装材料、塑料薄膜、生物材料，微型样品力学测试，凝胶膜测试，薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液 瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等。
典型TPA全质构分析曲线
硬度（Hardness）:第一次下压区段内最大力量值
脆度（Fracturability）:硬度之前出现的较小峰值
粘性（Adhesiveness）:A3面积
弹性（Springiness）:T2/T1
咀嚼性（Chewiness）：胶着性*弹性=A2/A1*硬度*弹性
胶着性（Gumminess）：A2/A1*硬度
粘聚性（Cohesiveness）：A2/A1
回复性（Resilience）：A5/A4
质构仪TA.new plus通用类系列探头
柱型探头--提供一系列不同材质、大小的柱形探头，广泛应用于粮油制品、肉制品、乳制品、胶体等，通过穿刺或挤压，进行硬度、弹性、胶粘性、回复性的测试。
柱型探头 | 型号： TA/2 TA/5 TA/20 TA/25 TA/35 TA/36 TA/50 TA/100 |
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锥型探头--通用45°锥形探头，通过穿刺，用于软滑质地的流体、半流体，如过奖、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度（consistence）与延展性（extension）测试。
锥型探头 | 型号： TA/30C TA/45C TA/60C |
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针型探头--尖端针刺型探头，以穿刺方式深入内部测试样品的质地。例如，侧水果表皮硬度（skin strength）、屈服点（yield point）或穿透度（penetration），从而判断水果的成熟度。
针型探头 | 型号： TA/2N |
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球型探头--不同材质、大小的球型及半球型探头，广泛应用于肉制品、乳制品、膨化食品、水果等，用于软固体如肉糜的强度（firmless）、弹性（springiness），固体食品如膨化食品的脆性（fracture），水果、奶酪的表面硬度（firmless）及胶黏性（stickiness）测试。
球型探头 | 型号： TA/0.25S TA/0.5S TA/5S TA/10S TA/25S TA/50S |
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质构仪-TA.new plus在面制品中的应用
| TA/DSC-面团粘性装置 主要用于测定面团的粘性（stickiness），可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品的影响，也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性（stickiness）测试。 |
| TA/100-压盘探头 可用于面团、米糕等样品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。 |
| TA/LKB-切刀探头 用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。 |
| TA/BS-剪切探头 刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断（cutting or shearing）时的应力变化，适用于测试面团的剪切强度（cutting strength）、韧性（toughness）等。 |
| TA/KIE-面条拉伸探头 面条专用拉伸探头，主要测试面条，面团等样品延展性（extensibility)和抗张力（resistance）的程度。测试方便，结果准确。 |
质构仪-TA.new plus在果蔬中的应用
| TA/2N-针形探头 可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断水果的新鲜度和成熟度。 |
| TA/BS-剪切探头 刃口装置包括一个Warner Bratzler刀口和平刃刀口。可测试水果、蔬菜的剪切强度（cutting or shearing）、韧性（toughness）等。 |
| TA/LKB-切刀探头 模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下刀口，下压动作测试；适用测试各类食品的韧性（toughness）、柔软性（tenderness），果蔬样品的纤维度（fibrousness）。 |
| TA/100-压盘探头 用于对蔬菜、水果进行下压测试，测试样品的弹性（springiness）与回复性（resilience），判断蔬菜水果是否适合储存、运输。 |
| TA/2-柱形探头 用于果蔬的测试，通过穿刺、挤压对样品进行测试，反映样品的硬度和脆性，也可测量样品潜在的擦伤，判断成熟度。 |
质构仪-TA.new plus在肉制品中的应用
| TA/BS-剪切探头 刃口装置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，侧边可限制形变。用于肉制品质地测试，可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度（firmness）、肉嫩度等。 |
| Volodkevich咬合探头 模拟人的牙齿咬合食物，对肉品、肉肠、果蔬等样品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、韧性（toughness）等物性进行测试。 |
| TA/VB-钳口探头 模拟人的牙齿咬穿食物，对肉品、柔肠、果蔬等样品的韧性（toughness）、纤维度（fibrousness）等物性进行测试。 |
| TA/LKB-轻型切刀探头 用于肉制品的切断测试，可以准确的切割样品, 反映样品的弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。 |
| P/0.25S-球形探头 可以测定肉的柔软度（tenderness）、弹性 （springiness）、粘性（stickiness），来判断肉的新鲜度，及不同添加物对鱼浆凝胶强度的影响。 |
| TA/100-压盘探头 可用于火腿肠等肉制品的硬度（hardness）、回复性（resilience）、弹性（springiness）的测试。 |
| TA/20柱形探头 通过挤压（compression）对火腿等样品进行测试，反映样品的坚实度（firmness）和回复性（resilience），评估样品的抗挤压能力。 |
质构仪-TA.new plus在乳制品中的应用
| TA/20-柱型探头 多种直径规格的探头用于测试固体酸奶、奶酪、块状黄油的坚实度（firmness）、弹性（springiness）、延展性（extension）以及稠度（consistency）测试。 |
| TA/0.5S-球型探头 用于对黄油、奶酪、固体酸奶等样品的表面坚实度（firmness）、延展性（extension）、粘着性（adhesiveness）进行测试。 |
| TA/BE-液体挤压探头 适用测试不同粘稠度的流体, 适用于胶体溶液、油脂、奶油、黄油、酱料的黏度（stickiness）、稠度（consistency）、粘聚性（(Cohesiveness）等。 |
| TA/45C-锥形探头 该锥形探头式可测量块状黄油、人造奶油 、奶酪等稠性样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness）。 |
| TA/LKB-轻型切刀探头 模拟刀片切割，适用于较软质地的样品，适用多种食品的弹性（springiness）、韧性（toughness）、柔软性（tenderness）及咀嚼度（chewiness）的测试。 |
质构仪-TA.new plus在休闲食品中的应用
| TA/45C-锥形探头 该锥形探头式可测量老酸奶、奶酪、块状黄油、人造奶油、冰淇淋等稠性样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness）。 |
| P/0.25S-球形探头 通过球形探头的穿刺，测试薯片、饼干或其它膨化食品的酥脆性（fracture）和易碎性（fragility）。 |
| TA/20柱形探头 通过挤压（compression）对小馒头等样品进行测试，反映样品的坚实度（firmness），评估样品的抗挤压能力。 |
| P/0.25S-球形探头 用于对冰淇淋、奶酪、固体酸奶等样品的硬度（hardness）、延展性（extension）、粘着性（adhesiveness）进行测试。 |
| TA/20柱形探头 通过挤压（compression），测试口香糖等样品的硬度（hardness）、坚实度（firmness）。 |
| P/0.25S-球形探头 通过球形探头的穿刺，测试小馒头、饼干或其它膨化食品的酥脆性（fracture）和易碎性（fragility）。 |
质构仪-TA.new plus在凝胶中的应用
| TA/20-柱形探头 多种直径的探头用于对果酱等进行测试，可进行果酱的硬度（hardness）和延展性（extension）测试。 |
| P/0.5-凝胶探头 可用于果冻的弹性（springiness）、表面强度（firmless）和延展性（extension）的测试。 |
| TA/BE-液体挤压探头 挤压装置附三种大小不同之圆盘，适用于胶体溶液、油脂、奶油、酱料的粘性（stickiness）、粘稠度（consistency）、粘连性（stringiness）的测试。 |
| TA/45C-锥型探头 该锥型探头可测量果冻等凝胶样品的延展性（extension)、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness)。 |
| TA/TG-拉伸装置 该装置的固定动作是靠螺丝旋紧的夹钳来进行的，可测试包装材料、塑料袋、铝箔等材料的拉伸强度（tensilbe strength)。 |
质构仪-TA. new plus特点
1. 准确度及精确度
力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正，同时具有样品称重功能(天平),校准砝码国家计量单位认证证书。同时，用户还可以在相应的测试力量范围内进行有针对性地校准，确保用于不同力量范围仪器的精度。位移精度：≤0.0001mm。
2. 标准化测试方案
提供三百多种应用测试方法，免除试验前期条件摸索，节约时间成本。
3. “傻瓜式”操作
仪器操作界面简洁，实验无需额外编程。1本操作手册，10分钟练习，即可上手。同时，TA.new plus自带教学视频，实现“傻瓜式”操作。
4. 软件免费升级
5. “美式”耐用风格
仪器具有自我保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、软件里可以设置力量感应元过载保护，检测数据保密功能，可延缓仪器使用寿命，同类型仪器中耐用的质构仪。
6. 仪器可外接多种附加功能
温度采集装置、湿度采集装置、音频采集装置、影像采集装置等。
| 用户单位 | 采购时间 |
|---|---|
| 哈商大食品学院 | 2018-10-25 |
| 罗盖特（中国）精细化工 | 2018-03-27 |
| 佛山科学技术学院 | 2019-03-06 |
| 四川理工学院 | 2013-04-18 |
| 贵州大学 | 2013-06-05 |
| 华东理工大学 | 2012-04-19 |
| 西北农林科技大学 | 2012-06-06 |
| 上海商学院 | 2013-06-12 |
保修期: 1年
是否可延长保修期: 是
现场技术咨询: 有
免费培训: 现场免费培训，不限人次
免费仪器保养: 1年1次
保内维修承诺: 如非人为因素，免费维修更换零件
报修承诺: 2小时响应
电子舌（味觉指纹分析仪）-Electronic Tongue
型号：Smartongue 50万 - 100万
电子鼻（气味指纹分析仪）
型号：iNose 30万 - 50万
质构仪-TA.new plus
型号：TA.new plus 30万 - 50万
面包硬度（新鲜度）检测仪
型号：TA. new plus 2 10万 - 20万BACKGROUND: Old stalks of Asparagus officinalis, which account for one third of the total length of each spear, are always discarded as waste. To make full use of the resource, a kind of restructured Asparagus officinalis chip was made. The effects of pulse-spouted microwave-assisted vacuum drying (PSMVD), microwave-assisted vacuum drying (MVD) and vacuum drying (VD) on texture, color and other quality parameters of restructured chips were then studied to obtain high-quality dried chips. RESULTS: Results indicated that the drying time was significantly affected by drying methods, and PSMVD had much better drying uniformity than MVD. The expansion ratio and crispness of chips increased with increasing microwave power and vacuum degree. The browning reaction of samples in VD was more serious, which was confirmed by the results of color test and electronic nose.
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本文采用智能感官分析仪器如电子鼻、电子舌、质构仪,检测传统宣威火腿生产过程中的风味形成、质地变化、口感等客观指标,利用这些指标初步探索宣威火腿标准化生产的控制体系,为宣威火腿规模化生产品质控制找到客观的数据依据。
