很乐观
3月13日,国务院印发《推动大规模设备更新和消费品以旧换新行动方案》,明确到2027年,工业、农业、教育、医疗等领域设备投资规模较2023年增长25%以上。
在教育领域,明确“推动符合条件的高校、职业院校(含技工院校)更新置换先进教学及科研技术设备,提升教学科研水平。”其中强调,“严格落实学科教学装备配置标准,保质保量配置并及时更新教学仪器设备。”
高等职业学校食品质量与安全专业实训教学需要天平室、高温室、基础化学、微生物、微生物无菌室、食品理化、检测、虚拟仿真、焙烤食品加工、肉制品加工实训室软饮料加工、乳制品加工、水产品加工、休闲食品加工实训室。
以下为仪器信息网整理高等职业学校食品智能加工技术专业仪器设备装备规范清单:
天平室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
电子分析 天平 |
主要功能: 样品称量 技术要求: 1.称量范围: 0~200 g 2.精度: 0.000 1 g |
台 |
20 |
2 |
电子天平 |
主要功能: 样品称量 技术要求: 1.称量范围: 0~2 000 g 2.精度: 0.001 g |
台 |
10 |
3 |
电子天平 |
主要功能: 样品称量 技术要求: 1.称量范围: 0~2 000 g 2.精度: 0.01 g |
台 |
10 |
4 |
托盘天平 |
主要功能: 样品称量 技术要求: 1.称量范围: 0~200 g 2.精度: 0.01 g |
台 |
20 |
高温室设备要求 |
||||
序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
主要功能: 样品前处理、食品中灰分测定 技术要求: 1.控温范围:室温~1 000 ℃ 2.控温精度: |
台 |
2 |
|
基础化学实训室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
玻璃干燥器 |
主要功能: 干燥玻璃仪器 技术要求: 规格:≥300 mm |
个 |
20 |
2 |
气流烘干器 |
主要功能: 烘干仪器 技术要求: 1.功率:≥800 W 2.长度: 170 mm~200 mm 3.孔数:≥20 孔 4.温度: 40 ℃~120 ℃, |
台 |
2 |
3 |
电热恒温水浴锅 |
主要功能: 水浴加热 技术要求: 1.孔数:≥2 孔 2.温度范围:室温~100 ℃ 3.温度精度: |
台 |
10 |
4 |
电炉 |
主要功能: 高温加热 技术要求: 0 W~2000 W 可调 |
台 |
20 |
5 |
通风橱 |
主要功能: 通风,排放有毒气体 技术要求: 1.通风柜的面风速不低于 0.5 m/s 2.2 个工位/套 |
套 |
2 |
基础化学实训室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
普通光学显微镜 |
主要功能: 用于微生物个体形态的观察及计 数、染色结果的观察等 技术要求: 1.目镜: 10×大视野、高眼点平场目镜 2.物镜: 平场消色差物镜: 4× , 10× , 40×(S) ,100×(S,Oil) |
台 |
20 |
2 |
高压灭菌锅 |
主要功能: 培养皿、培养基、消耗品等的消毒、灭 菌,以及培养物或特殊样品的高压灭活 技术要求: 1.全自动内排高压灭菌器, 内置蒸 汽收集瓶容量:≥50 L 2.灭菌工作温度:≥135 ℃ 3.压力: 设计压力≥0.3 MPa,安全 阀起跳压力≥0.27 MPa |
台 |
2 |
3 |
培养箱 |
主要功能: 微生物培养设备 技术要求: 1.温度均匀度:≤ 2.精确度和波动度: 1 ℃ 3.控温范围:室温~65 ℃ |
台 |
2 |
4 |
霉菌培养箱 |
主要功能: 霉菌、酵母培养设备 技术要求: 1.温度均匀度:≤ 2.温度分辨率和波动度: 1 ℃ 3.控温范围: 4 ℃~60 ℃ 加湿时: 10 ℃~50 ℃ 4.控湿范围: 50%~90% RH,依温 度而定 |
台 |
1 |
5 |
电热恒温水浴锅 |
主要功能: 培养基孵育 技术要求: 1.温度均匀度:≤ 2.控温范围:室温~100 ℃ 3.恒温分辨率: 0.1 ℃ 4.功率: 300 W~1200 W |
台 |
2 |
6 |
电热恒温干燥箱或鼓风干燥箱 |
主要功能: 用于玻璃器皿的烘干, 玻璃器皿、 金属器具、耐热物品的干热灭菌 技术要求: 1.不锈钢工作室, 静电喷塑外壳, 双 层钢化玻璃观察窗,不锈钢抛光搁板 2.控温仪自带传感器故障报警、上下 限温度偏差报警、超温报警、参数记忆, 温度显示校正,自诊断动态控制技术 3.方式:垂直强迫对流 4.控温范围:室温 ~200 ℃ 5.温度:精确度 |
台 |
2 |
7 |
电冰箱 (药品保 藏箱) |
主要功能: 用于菌种、生物制剂、需低温储藏 的试剂的冷藏或冷冻 技术要求: 1.主要温度: 4 ℃~-18 ℃ 2.制冷方式:风冷 3.控制方式:电脑式 4.制冷类型:压缩机制冷 5.除霜模式:智能除霜 6.变频控温,总容积 280 L 以上; 含冷藏冷冻功能 7.冷冻能力: 10 kg/24 h 以上 |
台 |
2 |
8 |
多功能电炉 |
主要功能: 用于培养基制备时,加热溶解试剂 技术要求: 1.封闭式电炉, 功率: 1 kW~2 kW 2.电压: 220 V 3.额定温度: 300 ℃ |
个 |
20 |
9 |
酸度计 |
主要功能: 培养基和试剂配制 技术要求: 1.自动识别 3 种标准缓冲溶液 (4.00 pH 、6.86 pH 、9.18 pH) 2.一点或三点校准,具有手动、自 动温度补偿功能 3.可测量 pH:0.00~14.00、温度: 0~80 ℃ 4.pH 分辨率: 0.01 |
台 |
10 |
10 |
拍击式均质器 |
主要功能: 微生物前处理专用 技术要求: 1.拍击时间: 0.1~99 分 59 秒或连 续运转 2.拍击速度: 3 次/秒~12 次/秒 3.拍击间距: 0~50 mm可调 |
台 |
2 |
11 |
漩涡振荡器 |
主要功能: 用于样品溶液的混匀 技术要求: 1.电源: 220 V 50 Hz 2.额定功率: 40 W 3.溶丝: 0.5 A 4.混匀速度: 0~2800 r/min 5.工作方式:连续、点动两档 |
个 |
6 |
12 |
微波炉 |
主要功能: 用于培养基制备时,加热溶解试剂 技术要求: 1.控制方式:机械式 2.底盘类型:转盘式 3.开门方式:手拉式 4.功率: 600 W~900 W |
个 |
2 |
微生物无菌室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
超净工作台 |
主要功能: 微生物无菌操作设施,为无菌操作 提供相对的无菌环境 技术要求: 1.洁净等级: ISO5 级 2.平均风速:≥0.3 m/s(可调) 3.噪声:≤62 dB 4.照度:≥300 lx 5.电源: AC 单相 220 V/50 Hz 6.输入功率: 250 W 7.适用人数:单人双面或双人单面 |
台 |
2 |
2 |
电热恒温水浴锅 |
主要功能: 培养基融化保温 技术要求: 1.温度均匀度:≤ 2.控温范围:室温~100 ℃ 3.恒温分辨率: 0.1 ℃ 4.功率: 300 W~1200 W |
台 |
2 |
3 |
电子天平 |
主要功能: 试样称量,培养基或药品称量 技术要求: 1.称量范围: 0~2000 g 2.可读性: 0.1 g 3.重复性:≤0.1 g 4.线性:≤0.2 g |
台 |
2 |
4 |
漩涡振荡器 |
主要功能: 用于样品溶液的混匀 技术要求: 1.电源: 220 V 50 Hz 2.额定功率: 40 W 3.溶丝: 0.5 A 4.混匀速度: 0~2800 r/min 5.工作方式:连续、点动两档 |
个 |
2 |
5 |
主要功能: 二级生物安全实验室配备微生物检验 设备, 为微生物检验提供相对洁净安全 的环境,保护样品,环境和操作人安全 技术要求: 1.洁净等级: ISO5 级 2.垂直气流风速:0.25 m/s~0.50 m/s; 窗口气流平均风速:≥0.50 m/s 3.高效过滤器完整性:可扫描检测过 滤器在任何点的漏过率不超过 0.01% 4.外排风比例:≥30% 5.噪声:≤67 dB 6.光照度:≥650 lx |
台 |
1 |
|
食品理化检测实训室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
紫外可见 分光光度计 |
主要功能: 检测食品中亚硝酸盐、亚硫酸盐、 铁等 技术要求: 1.测定波长范围: 200 nm~1000 nm 2.测定范围: 透射比(T): 0 ~ 199.9%,吸光度(A):0~1.999 3.透射比(T)最大允许误差: |
台 |
8 |
2 |
微量凯氏定氮装置 |
主要功能: 检测蛋白质含量 技术要求: 装置包括电炉、水蒸气发生器、反 应室、冷凝管、接收瓶、消化装置 |
台 |
10 |
3 |
高效液相色谱仪 |
主要功能: 检测食品中营养物质、添加剂、有 害物质含量 技术要求: 1.四元泵流量范围: 0.001 mL/min~ 10.000 mL/min 2.自动进样器进样体积: 0.01 μL~ 100 μL 3.柱温箱温控范围: 5 ℃~80 ℃ 4.紫外检测器波长范围: 190 nm~ 900 nm |
台 |
1 |
4 |
主要功能: 检测食品中添加剂、农药残留含量 技术要求: 1.柱温箱温度范围:室温~450 ℃ 2.精度: 0.1 ℃ |
台 |
2 |
|
5 |
酸度计 |
主要功能: 测定酸碱度、pH 技术要求: 1.测定范围: pH 0~14 2.精度: |
台 |
10 |
6 |
原子吸收分光光度计 |
主要功能: 检测食品中矿物质元素 技术要求: 1.波长范围: 190 nm~900 nm 2.波长准确度: 3.波长重复性:≤0.10 nm |
台 |
1 |
7 |
电热恒温干燥箱 |
主要功能: 烘干、食品中水分测定 技术要求: 1.控温范围: 10 ℃ ~250 ℃ 2.温度分辨率: 3.工作环境温度: 5 ℃~40 ℃ |
台 |
2 |
8 |
主要功能: 样品分离、样品前处理 技术要求: 转速: 4000 r/min |
台 |
2 |
|
9 |
电热恒温水浴锅 |
主要功能: 水浴加热、蒸馏、浓缩等 技术要求: 1.4~6 孔 2.控温范围: 5 ℃~99 ℃ 3.控温精度: |
台 |
4 |
10 |
电磁搅拌器 |
主要功能: 加速溶解溶液 技术要求: 转速: 100 r/min~1800 r/min |
台 |
6 |
11 |
索氏提取器 |
主要功能: 食品中脂肪含量测定, 维生素 A 测定 技术要求: 由提取瓶、提取管、冷凝器三部分 构成 |
台 |
10 |
12 |
阿贝折射仪 |
主要功能: 折光率测定、糖度测定 技术要求: 1.折射率测量范围: 1.3000~1.7000 2.蔗糖溶液质量分数(Brix)读数 范围: 0%~95% |
台 |
10 |
13 |
主要功能: 测定旋光度 技术要求: 1.测定范围: 2.精度: 0.01° |
台 |
10 |
|
14 |
可调式电热炉(电 热套、电 热板) |
主要功能: 样品热处理、消化、加热溶解 技术要求: 功率: 1000 W~3000 W |
台 |
10 |
15 |
粉碎机 |
主要功能: 样品前处理 样品粉碎 技术要求: 1.转速: 7000 r/min 2.细度: 10 目~120 目 |
台 |
2 |
16 |
主要功能: 浓缩与提取 技术要求: 1.转速: 20 r/min~280 r/min 2.恒温锅最高温度: 100 ℃ 3.锅容积: 5 L |
台 |
2 |
|
17 |
恒温水浴振荡器 |
主要功能: 测定维生素 A 、E 技术要求: 1.恒温范围:室温~99.9 ℃ 2.精度: 3.振荡频率: 启动~300 r/min (数 显)往复式 |
台 |
2 |
18 |
通风橱 |
主要功能: 通风,排放有毒气体 技术要求: 1.通风柜的面风速不低于 0.5 m/s 2.2 个工位/套 |
套 |
2 |
仿真软件实训室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
精密仪器虚拟仿真系统 |
主要功能: 模拟分析仪器(气相色谱仪、液相 色谱仪、气质联用仪、液质联用仪、 原子吸收分光光度计、红外光谱仪、 紫外分光光度计等精密仪器)实验室 场景的仿真操作 技术要求: 具有单机练习和局域网模式 |
套 |
1 |
2 |
致病菌微生物虚拟仿真系统 |
主要功能: 模拟致病菌微生物检验操作过程、 结果观察、数据处理、报告撰写、虚 拟考核等仿真操作 技术要求: 具有单机练习和局域网模式 |
套 |
1 |
3 |
乳制品加工虚拟仿真系统 |
主要功能: 模拟完成乳制品加工整个工艺流程 的仿真操作 技术要求: 具有单机练习和局域网模式 |
套 |
1 |
4 |
软饮料生产虚拟仿真系统 |
主要功能: 模拟完成软饮料生产整个工艺流程 的仿真操作 技术要求: 具有单机练习和局域网模式 |
套 |
1 |
5 |
肉制品生产虚拟仿真系统 |
主要功能: 模拟完成肉制品加工整个工艺流程 的仿真操作 技术要求: 具有单机练习和局域网模式 |
套 |
1 |
6 |
计算机 |
主要功能: 安装虚拟仿真软件,完成仿真操作平台 技术要求: 1.CPU:不低于主频 3.6GHz 四核 2.内存:≥8GB 3.硬盘:≥256GB SSD 4.显卡:显存≥2GB,显存位宽≥ 128bit 5.网卡:≥100Mbit |
台 |
40 |
焙烤食品加工实训室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
食品烤炉 |
主要功能: 烤制产品 技术要求: 1.同时烘烤 4~6 盘产品 2.烤箱温度范围: 0~300 ℃ 3.温控器的动作误差: 5.烤盘尺寸 400 mm×600 mm |
台 |
1 |
2 |
醒发箱 |
主要功能: 为发酵面包提供温度和湿度 技术要求: 1.可同时醒发 16 盘产品以上 2.温度控制范围: 30 ℃~110 ℃ 3.湿度控制范围: 0~99% 4.烤盘尺寸: 400 mm×600 mm |
台 |
1 |
3 |
和面机 |
主要功能: 面包面团搅拌 技术要求: 1.搅拌缸: 20 L 以上 2.转速: 120 r/min~220 r/min |
台 |
1 |
3 |
和面机 |
3.料筒转速: 8 r/min~20 r/min 4.带有正转和反转功能 5.打开缸盖自动停止功能 6.凡是接触食品的部分, 均需要使 用符合国家标准的材料 |
台 |
1 |
4 |
多功能搅拌机 |
主要功能: 搅拌鸡蛋面糊、饼干糊等 技术要求: 1.搅拌缸: 10 L 以上 2.搅拌桨速度: 100 r/min~400 r/min 3.配钢丝球和桨形两个搅拌桨 4.电压: 220 V~380 V |
台 |
4 |
5 |
鲜奶打发机 |
主要功能: 打发奶油、搅拌面糊等 技术要求: 1.搅拌缸: 5 L 以上 2.搅拌桨速度: 0~1000 r/min 3.配钢丝球搅拌桨 4.电压: 220 V |
台 |
4 |
6 |
开酥机 |
主要功能: 制作酥层糕点, 如丹麦面包、蛋挞等 技术要求: 1.落地式或台式 2.工作台宽度: 400 mm~500 mm 3.传输台长度: 800 mm~1000 mm 4.压面棍间距: 0~50 mm 5.电压: 220 V |
台 |
1 |
7 |
主要功能: 制作冰块,用于面包搅拌等 技术要求: 1.进水方式:桶装水或自来水 2.出冰时间:≤15 min 3.电压: 220 V |
台 |
1 |
|
8 |
电子台秤 |
主要功能: 称量各种配料 技术要求: 1.称量精度: 1 g,误差范围 4.称量范围: 1 g ~500 g |
台 |
8 |
9 |
电子台秤 |
主要功能: 称量各种原料 技术要求: 1.称量精度 1 g,误差范围 4.称量范围: 1 g~5000 g |
台 |
1 |
10 |
电磁炉 |
主要功能: 煮制原料、烫面等 技术要求: 1.功率:≥2000 W 2.配不锈钢煮锅 3.机身尺寸: 350 mm×280 mm× 60 mm 以上 4.防水机身 |
台 |
4 |
11 |
冷藏冰柜 |
主要功能: 冷藏各种原料 技术要求: 1.容积:≥300 L 2.温度范围: 0~-18 ℃ 3.卧式冰柜 4.噪声:≤42 dB |
台 |
1 |
12 |
蛋糕转台 |
主要功能: 用于制作各类装饰蛋糕,如裱花、 翻糖等 技术要求: 1.转动顺畅,静音,稳定性高 2.台面:≥23 cm 3.底部防滑设计 |
个 |
8 |
13 |
操作台 |
主要功能: 用于各种制作过程 技术要求: 1.不锈钢台面,耐腐蚀, 防酸, 防碱,防尘,防静电,可以防止细 菌滋生 2.台面大小: 1800 mm×600 mm× 800 mm 以上 3.承重: 400 kg 以上 |
台 |
8 |
14 |
热风炉 |
主要功能: 用于烘烤丹麦面包等 技术要求: 1.可以同时烤制 4 盘产品以上 2.烤盘尺寸: 400 mm×600 mm 3.温度范围: 0~300 ℃ 4.工作电压: 380 V |
台 |
1 |
15 |
面团分块机 |
主要功能: 面包面团、月饼馅料分割等 技术要求: 1.等分数量:≥36 块 2.分割不粘连,符合卫生要求 3.单个面团重量: 30 g~180 g |
台 |
1 |
肉制品加工实训室设备要求 |
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序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
电动绞肉机 |
主要功能: 原料肉按不同工艺要求,加工规格 不等的颗粒状肉馅 技术要求: 1.生产能力: 100 kg/h~1000 kg/h 2.绞肉盘与绞刀的硬度:分别不低 于 46 HRC 和 48 HRC,其硬度值之差 不应小于 2 HRC 3.正常工作噪声:≤80 dB 4.平均无故障工作时间:≥600 h 5.轴承温升:≤35 ℃ 6.轴承最高温度:≤75 ℃ |
台 |
1 |
2 |
斩拌机 |
主要功能: 斩刀高速旋转的斩切作用, 将肉及 辅料斩成肉馅或肉泥 技术要求: 1.生产容积: 20 L~750 L 2.正常工作噪声:≤95 dB 3.平均无故障工作时间:≥600 h 4.轴承温升:≤35 ℃ 5.轴承最高温度:≤75 ℃ 6.斩刀与斩锅的间隙: 1 mm~3 mm 7.斩锅主斩拌刀,应具有两速或两 速以上的控制速度 |
台 |
1 |
3 |
滚揉机 |
主要功能: 使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的 结着力及产品的弹性;可以提高产品的 口感及断面效果;可以增强保水性,增 加出品率;可以改善产品的内部结构 技术要求: 1.生产能力: 25 kg/罐~100 kg/罐 2.功率: 2.25 kW 3.电源电压: 380 V 4.转速: 6 r/min~8 r/min |
台 |
1 |
4 |
盐水注射机 |
主要功能: 肉类加工中将腌渍液均匀连续地注 入肉内(带骨和无骨)的盐水注射机 技术要求: 1.生产能力: 600 kg/h~800 kg/h 2.功率: 5.1 kW 3.注射率: 40%~80% 4.注射压力: 0.45 MPa~0.9 MPa 5.注射次数: 15 次/min~40 次/min |
台 |
1 |
5 |
液压 灌肠机 |
主要功能: 灌制各种肠类 技术要求: 1.生产能力: 120 kg/h~480 kg/h 2.每次灌装量: 20 L~8 L 3.正常工作噪声: dB≤80 4.平均无故障工作时间:≥600 h 5.灌注压力: 0.2 MPa~0.4 MPa 6.活塞工作速度: 0.015 m/s~0.025 m/s 7.轴承温升:≤35 ℃ 8.轴承最高温度:≤75 ℃ |
台 |
1 |
6 |
主要功能: 将水制成肉制品加工中需的片状冰或 方冰 技术要求: 1.冰粒应无明显杂质,无色半透明 或透明饱满坚硬 2.冰粒形状应为规则的六面体 |
台 |
1 |
|
7 |
烟熏炉 |
主要功能: 用于制作各种烟熏风味肉制品 技术要求: 1.生产能力: 1 车~12 车 2.正常工作噪声:≤80 dB 3.压缩空气压力:≥0.4 MPa 4.蒸汽加热工作温度:≤120 ℃ 5.电加热工作温度:≤180 ℃ 6.温升时间(20 ℃~65 ℃):≤15 min |
台 |
1 |
8 |
夹层锅 |
主要功能: 肉制品加工蒸煮用 技术要求: 1.传热介质为导热油 2.最高工作压力:≤0.6 MPa 3.最高工作温度:≤300 ℃ 4.热效率:≥68% 5.搅拌转速: 20 r/min~50 r/min |
台 |
1 |
9 |
烤炉 |
主要功能: 烤制肉制品专用, 主要用于烤制鸡、 鸭等 技术要求: 1.温控器动作误差:≤ 2.超温保护装置的动作误差:≤ |
台 |
1 |
10 |
肉松炒制机 |
主要功能: 用于肉松加工进行炒制脱水 技术要求: 1.全不锈钢设计,符合食品卫生 需求 2.可采用电加热或燃气式加热 |
台 |
1 |
11 |
真空包装机 |
主要功能: 能够自动抽出包装袋内的空气,达 到预定真空度后完成封口工序 技术要求: 1.真空室的最低绝对压强:≤1 kPa 2.真空室有效容积: R≤0.03 m3 3.真空室抽气时间:≤30 s 4.真空室的初始压强 1 kPa 时停止 抽真空,经 1 min 泄漏,真空室压强 增量≤0.8 kPa 5.0.03<0.06 m3,真空室抽气时 间≤45 s,真空室的初始压强 1 kPa 时 停止抽真空,经 1 min 泄漏,真空室 压强增量≤1.2 kPa 6.R≥0.06 m3,真空室抽气时间≤60 s, 真空室的初始压强 1 kPa 时停止抽真 空,经 1 min 泄漏,真空室压强增 量≤1.6 kPa 7.正常工作噪声:≤82 dB |
台 |
1 |
12 |
主要功能: 对制品或器具高压灭菌 技术要求: 1.灭菌工作温度: 115 ℃~138 ℃ 2.额定工作压力:≤0.25 MPa 3.容积根据需要选择 4.具备反压、可编程自动控制系统 |
台 |
2 |
|
13 |
打卡机 |
主要功能: 用于火腿肠两端及其他封口工序的 专用设备 技术要求: 1.生产能力:≥30 次/min 2.空载时卡口成形率:≥98% 3.压缩空气压力: 0.5 MPa~0.75 MPa 4.正常工作噪声:≤80 dB 5.平均无故障工作时间:≥600 h; 6.轴承温升:≤25 ℃ 7.轴承最高温度:≤65 ℃ |
台 |
2 |
14 |
不锈钢操作台 |
主要功能: 供加工操作使用 技术要求: 1.结构尺寸根据需要确定 2.材质符合食品卫生需求 |
张 |
4 |
15 |
冷藏/冷冻双温冰箱 |
主要功能: 储藏物料用 技术要求: 1.总容积: 335 L 2.额定电压/频率: 220 V/50 Hz 3.温度范围: 5 ℃~-18 ℃ |
台 |
2 |
16 |
商用不锈钢电炸锅 |
主要功能: 制作油炸制品,用于鸡翅、鸡腿、 鸡柳、鸭翅、鸭腿、猪排、牛排等食 品的炸制。 技术要求: 符合食品卫生需求,不锈钢材质 |
台 |
1 |
软饮料加工实训室设备要求 |
||||
序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
纯净水设备 |
主要功能: 纯净水制作。 技术要求: 1.双级反渗透系统产水量: 500 L/h 2.出水指标: 纯水电导率≤ 源水电导 率×2%(在线监测, 约 1 μS/cm~5 μS/cm 补 偿至 25 ℃) |
套 |
1 |
2 |
浆渣自分磨浆机 |
主要功能: 大豆磨浆 技术要求: 1.生产能力: 30 kg/h~45 kg/h 2.滤网直径: 0.15 mm~0.2 mm 3.砂轮直径: 100 mm 4.砂轮转速: 2 800 r/min 5.电压: 220 V 6.功率: 1.1 kW 7.外形尺寸: 340 mm根340 mm根890 mm |
台 |
2 |
3 |
螺旋榨汁机 |
主要功能: 果蔬汁液压榨 技术要求: 1.果汁处理量: 1 500 kg/h 2.螺旋直径: 175 mm 3.螺旋转速: 400 r/min 4.过滤网孔径: 0.3 mm 5.电机功率: 4 kW 6.设备重量:约 240 kg 7.外形尺寸: 1 560 mm×450 mm×1 340 mm |
台 |
1 |
4 |
胶体磨 |
主要功能: 湿式物料微细加工 技术要求: 1.加工细度: 2 μm~50 μm 2.产量: 10 kg/h~50 kg/h 3.电机转速: 1 800 r/min~5 000 r/min 4.电机功率: 1.1 kW~1.5 kW 5.电压: 380 V 6.重量: 59 kg 7.外形尺寸: 520 mm×220 mm×560 mm 8.配冷却系统 |
台 |
1 |
5 |
实验室均质机 |
主要功能: 液体物料的均质/乳化 技术要求: 1.柱塞: 2 根 2.额定流量: 30 L/h 3.最大工作压力: 100 MPa 4.连续工作压力: 0~90 MPa 5.最大工作温度: 100 ℃ 6.最大物料粘度: 200 cp 7.最小试验量: 500 mL 8.电源: 4 kW 9.重量: 200 kg 10.外形尺寸: 700 mm× 400 mm× 1 300 mm |
台 |
1 |
6 |
实验型不锈钢多层板框式过滤器 |
主要功能: 各种悬浮液的固液分离 技术要求: 1.层数: 10 2.过滤面积: 0.078 m2 3.滤板尺寸: φ100 mm 4.过滤压力: 0.15 MPa 5.水流量: 0.8 t/h 6.电机功率: 0.55 kW 7.外形尺寸: 680 mm×310 mm×580 mm |
台 |
1 |
7 |
实验室脱气机 |
主要功能: 果汁真空脱气 技术要求: 1.材质: 304 不锈钢 2.筒体直径: φ400 mm 3.结构:上下封头,底部中间出料 4.搅拌电机: 0.55 kW ,36 r/min 5.真空泵: 1.5 kW,电压: 380 V 6.真空度: -0.06 MPa~0.08 MPa 7.配件:真空表、视镜、控制箱 |
台 |
1 |
8 |
大容量低速离心机 |
主要功能: 物料离心、澄清 技术要求: 1.最高转速: 5 000 r/min 2.最大容量: 4 孔×1 000 mL 3.转速精度: 士50 r/min 4.整机噪声: <65 dB 5.电源: AC 220 V 50 Hz 20 A 6.外形尺寸: 710 mm×840 mm×1 200 mm 7.净重: 260 kg |
台 |
1 |
9 |
全自动奶茶封口机 |
主要功能: 饮料封口 技术要求: 1.材质:全钢机组 2.封口范围: 90 mm/95 mm (标配), 75 mm~95 mm (可定制) 3.封口方式:加热 4.产品产能: 540 杯/h~650 杯/h 5.产品功率: 285 W |
台 |
2 |
10 |
手持式折光仪 |
主要功能: 测定折光率 技术要求: 1.测量范围: 0~32% Brix 2.最小刻度值: 0.20% Brix |
台 |
8 |
11 |
桌面多功能液体灌装机 |
主要功能: 饮料灌装 技术要求: 1.电机功率: 20 W 2.灌装量: 5 mL~5 000 mL 3.电源: 220 V/50 Hz 4.外型尺寸: 345 mm×285 mm×135 mm 5.重量: 5 kg 6.出料嘴规格:外径 6 mm |
台 |
2 |
12 |
多功能瓶盖锁口机 |
主要功能: 瓶盖锁口 技术要求: 1.锁口范围: 25 mm~35 mm 2.瓶盖高度: 5 mm~40 mm 3.适用瓶高: 100 mm~300 mm 4.工作效率: 1 200 次/h 5.电压、功率: 220 V 、370 W 6.外型尺寸:530 mm×300 mm×1 010 mm 7.重量: 60 kg |
台 |
1 |
13 |
电加热夹层锅 |
主要功能: 饮料加热、预煮 技术要求: 1.电压: 380 V 2.功率: 18 kW 3.容积: 100 L |
台 |
1 |
14 |
不锈钢操作台 |
主要功能: 实验操作 技术要求: 长宽高尺寸:1 800 mm×1 200 mm×750 mm |
个 |
4 |
15 |
冰箱 |
主要功能: 保存物料 技术要求: 1.总容积: 335 L 2.额定电压/频率: 220 V/50 Hz 3.温度范围: 5 ℃~-18 ℃ |
台 |
1 |
16 |
冰柜 |
主要功能: 冷冻保存物料 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 450 W 3.温度范围: 0~-18 ℃ |
台 |
1 |
乳制品加工实训室设备要求 |
||||
序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
暂存罐 |
主要功能: 暂时储存料液 技术要求: 1.容积: 200 L~300 L 2.电机功率: 0.55 kW 3.搅拌转数: 1 350 r/min |
台 |
2 |
2 |
台秤 |
主要功能: 样品称量 技术要求: 称量范围: 0~30 kg |
台 |
1 |
3 |
操作台 |
主要功能: 实训操作器具 技术要求: 规格: 2 000 mm根1 000 mm根700 mm |
台 |
1 |
4 |
离心泵 |
主要功能: 输送液体 技术要求: 1.流量: 0.5 m3/h~3.5 m3/h 2.功率: 0.55 kW |
台 |
1 |
5 |
高速混料机 |
主要功能: 料液溶解及高速搅拌 技术要求: 1.有效容积: 150 L 2.电机功率: 4.0 kW |
台 |
1 |
6 |
配料罐 |
主要功能: 料液配制 技术要求: 1.功率: 0.55 kW 2.容积: 200 L 3.搅拌转数: 1 350 r/min |
台 |
2 |
7 |
奶泵 |
主要功能: 输送液体 技术要求: 1.流量: 0.5 m3/h~3.5 m3/h 2.功率: 0.55 kW |
台 |
1 |
8 |
板式杀菌机组 |
主要功能: 乳制品料液杀菌 技术要求: 1.设计温度: 150 ℃ 2.流量: 500 kg/h 3.设计压力: 0.8 MPa |
台 |
1 |
9 |
保持罐 |
主要功能: 保持杀菌的温度及时间 技术要求: 1.保温时间: 300 s 2.流量: 500 kg/h |
台 |
1 |
10 |
均质机 |
主要功能: 使液态料液超微细化 技术要求: 1.均质压力: 21 MPa~25 MPa 2.功率: 55 kW |
台 |
1 |
11 |
自动液体软包装机 |
主要功能: 液奶包装 技术要求: 1.功率: 1.1 kW 2.包装膜宽: 240 mm 或 320 mm |
台 |
1 |
12 |
发酵缸 |
主要功能: 酸奶发酵设备 技术要求: 1.容积: 200 L 2.功率: 0.55 kW 3.转数: 1 350 r/min |
台 |
2 |
13 |
转子泵 |
主要功能: 输送液体 技术要求: 1.功率: 0.55 kW 2.容积: 200 L 3.转数: 1 390 r/min |
台 |
1 |
14 |
热水罐 |
主要功能: 提供罐体夹层的热源 技术要求: 1.容积: 1 000 kg 2.功率: 36 kW |
台 |
1 |
15 |
酸奶灌装封口机 |
主要功能: 酸奶灌装 技术要求: 1.功率: 3.5 kW 2.灌装量: 10 mL~1 000 mL |
台 |
1 |
16 |
干酪槽 |
主要功能: 加工干酪器具 技术要求: 1.有效容积: 120 L~150 L 2.电机功率: 0.25 kW |
台 |
1 |
17 |
干酪成型器 |
主要功能: 小型压榨系统 技术要求: 压缩空气压力: 0~1.0 MPa |
台 |
1 |
18 |
奶油缸 |
主要功能: 奶油发酵成熟器具 技术要求: 1.容积: 50 L~120 L 2.功率: 0.18 kW |
台 |
2 |
19 |
碟式奶油分离机 |
主要功能: 全脂乳的分离 技术要求: 1.转鼓直径: 200 mm 2.转速: 7 546 r/min |
台 |
1 |
20 |
奶油搅拌机 |
主要功能: 奶油加工使乳脂肪与酪乳分开 技术要求: 1.有效容积: 100 L 2.功率: 1.85 kW |
台 |
1 |
21 |
冰淇淋机 |
主要功能: 软质冰淇淋制作 技术要求: 1.功率: 1 800 W 2.电压: 220 V |
台 |
1 |
22 |
低温干燥塔 |
主要功能: 喷粉设备 技术要求: 1.蒸发量: 8 kg/h~12 kg/h 2.进料浓度: 30%~50% 3.压缩空气压力: 0.4 MPa |
台 |
1 |
23 |
进风机 |
主要功能: 输送气体 技术要求: 1.电压容量: 1.1 kW 2.流量: 2 300 m3/h 3.转数: 2 840 r/min |
台 |
1 |
24 |
排风机 |
主要功能: 输送气体 技术要求: 1.电压容量: 7.5 kW 2.流量: 2 300 m3/h 3.转数: 2 900 r/min |
台 |
1 |
25 |
主要功能: 输送液体 技术要求: 1.转数: 30~50 r/min 2.压力:>0.1 MPa |
台 |
1 |
|
26 |
化碱缸 |
主要功能: CIP 清洗用罐 技术要求: 容积: 200 L |
台 |
1 |
27 |
碱液罐 |
主要功能: CIP 清洗用罐 技术要求: 1.容积: 200 L~300 L 2.功率: 36 kW |
台 |
1 |
28 |
酸液罐 |
主要功能: CIP 清洗用罐 技术要求: 1.容积: 200 L~300 L 2.功率: 36 kW |
台 |
1 |
29 |
水罐 |
主要功能: CIP 清洗用罐 技术要求: 1.容积: 200 L~300 L 2.功率: 36 kW |
台 |
1 |
30 |
CIP 控制柜一套 |
主要功能: 清洗操作控制 技术要求: 实现手动或自动控制的功能、符合工艺系 统的变化 |
台 |
1 |
31 |
清洗泵 |
主要功能: 输送液体 技术要求: 1.流量 1.2 m3/h~6.0 m3/h 2.功率 1.5 kW |
台 |
1 |
32 |
隔膜泵 |
主要功能: 输送清洗液 技术要求: 流量 0~0.8 m3/h |
台 |
1 |
33 |
制冷机 |
主要功能: 热量传导 技术要求: 1.控温范围: 5 ℃~35 ℃ 2.制冷功率: 2.6 kW |
台 |
1 |
34 |
无油空压机 |
主要功能: 压缩气体 技术要求: 1.功率: 5.5 kW 2.转速: 2 900 r/min |
台 |
1 |
35 |
空气储罐 |
主要功能: 压缩空气储存罐 技术要求: 1.容积: 1 000 L 2.设计压力: 0.84 MPa |
台 |
1 |
36 |
冷冻式干燥机 |
主要功能: 空气干燥机 技术要求: 1.功率: 3.5 kW 2.露点温度: 2~8 ℃ |
台 |
1 |
37 |
电热蒸汽发生器 |
主要功能: 提供热源 技术要求: 1.最高工作压力: 0.7 MPa 2.蒸汽产量: 100 kg/h 3.设计压力: 0.8 MPa 4.设计温度: 175 ℃ 5.额定功率: 72 kW |
台 |
1 |
38 |
纯净水设备 |
主要功能: 线净水制作 技术要求: 1.RO 反渗透产水量: 0.5 t/h~1 t/h 2.总硬度(以CaCO3 计):≤450 mg/L 3.pH:6.5~8.5 |
套 |
1 |
水产品加工实训室设备要求 |
||||
序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
鱼肉采肉机 |
主要功能: 可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋 进行分离 技术要求: 1.不锈钢材质 2.外形尺寸:950 mm根500 mm根850 mm 3.功率: 2.2 kW 4.产量: 180 kg |
台 |
1 |
2 |
鱼肉精滤机 |
主要功能: 将鱼浆中的鱼细骨、鱼鳞、鱼筋、鱼皮 等杂物剔除出来 技术要求: 1.不锈钢材质 2.外形尺寸: 250 mm根550 mm 3.功率: 7.5 kW |
台 |
1 |
3 |
斩拌机 |
主要功能: 斩刀高速旋转的斩切作用, 将鱼肉及辅料斩 成肉馅或肉泥 技术要求: 1.生产容积: 20 L~750 L 2.轴承温升:≤35 ℃ 3.轴承最高温度:≤75 ℃ 4.斩刀与斩锅的间隙: 1 mm~3 mm 5.斩锅主斩拌刀,应具有两速或两速以 上的控制速度 |
台 |
1 |
4 |
包心鱼丸成型机 |
主要功能: 制作包心鱼丸 技术要求: 1.不锈钢材质 2.双出料口 3.产量: 150 粒/min~200 粒/min |
台 |
1 |
5 |
低温干燥机 |
主要功能: 适用于需要 10~40 ℃进行低温脱水干 燥的设备 技术要求: 1.恒温: 10~40 ℃ 2.封闭式干燥方式 |
台 |
1 |
6 |
微波烘烤杀菌设备 |
主要功能: 适用于水产干制品的生产 技术要求: 1.电源输入:三相 380土10% 50 Hz 2.输出微波功率: 60 kW(功率可调) 3.远红外功率: 20 kW(功率可调) 4.整机输入功率: 100 kW 5.微波频率: 2 450 MHz土50 MHz |
台 |
1 |
7 |
鱼松炒制机 |
主要功能: 用于鱼松加工进行炒制脱水 技术要求: 1.全不锈钢设计,符合食品卫生需求 2.可采用电加热或燃气式加热 |
台 |
1 |
8 |
主要功能: 水产制品进行高温高压杀菌 技术要求: 1.灭菌工作温度: 115 ℃~138 ℃ 2.额定工作压力:<0.25 MPa 3.容积根据需要选择 4.具备反压、可编程自动控制系统 |
台 |
1 |
|
9 |
烟熏箱 |
主要功能: 制作烟熏水产制品 技术要求: 外形尺寸:2 770 mm根2 050 mm根2 980 mm |
台 |
1 |
10 |
液压灌肠机 |
主要功能: 灌制鱼肠等各种肠类。 技术要求: 1.正常工作噪声:≤80 dB 2.平均无故障工作时间:≥600 h 3.灌注压力: 0.2 MPa~0.4 MPa |
台 |
1 |
11 |
夹层锅 |
主要功能: 肉制品加工蒸煮用 技术要求: 1.传热介质为导热油 2.最高工作温度:≤300 ℃ 3.热效率:≥68% |
台 |
1 |
12 |
冰柜或冷库 |
主要功能: 对原材料进行冷藏 技术要求: -18 ℃以下 |
台 |
1 |
13 |
烤炉 |
主要功能: 烤制肉制品专用, 主要用于烤制鸡、鸭等 技术要求: 1.温控器动作误差:≤土5 ℃ 2.超温保护装置的动作误差:≤土30 ℃ |
台 |
1 |
14 |
真空包装机 |
主要功能: 能够自动抽出包装袋内的空气,达到预 定真空度后完成封口工序 技术要求: 1.真空室的最低绝对压强:≤1 kPa 2.真空室有效容积: R≤0.03 m3 3.真空室抽气时间:≤30 s 4.真空室的初始压强 1 kPa 时停止抽真空, 经 1 min 泄漏, 真空室压强增量≤0.8 kPa |
台 |
1 |
休闲食品加工实训室设备要求 |
||||
序号 |
设备名称 |
主要功能和技术要求 |
单位 |
数量 |
1 |
操作台 |
主要功能: 原辅材料处理、加工操作 技术要求: 1.尺寸: 1 200 mm根2 000 mm根700 mm 2.材质: 304 不锈钢 |
只 |
6 |
2 |
电子秤 |
主要功能: 称量 技术要求: 量程: 10 kg |
台 |
6 |
3 |
不锈钢盆 |
主要功能: 装原辅料、加工操作 技术要求: 材质: 304 不锈钢 |
个 |
20 |
4 |
冰箱 |
主要功能: 储藏原料、展示产品 技术要求: 容积: 270 L |
台 |
1 |
5 |
卧式冷冻箱 (展示柜) |
主要功能: 储藏原料、展示产品 技术要求: 1.冷冻能力: 34 kg 2.冷冻(藏)室容积: 283 L |
台 |
1 |
6 |
微波炉 |
主要功能: 加热 技术要求: 功率: 2 000 W |
台 |
2 |
7 |
电磁炉 |
主要功能: 加热 技术要求: 功率: 2 000 W |
台 |
10 |
8 |
电油炸锅 |
主要功能: 油炸制品,如薯条、虾片、水果脆皮、鸡 翅、鸭腿、猪排等食品 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 2.5 kW 3.控温范围: 60 ℃~200 ℃ |
台 |
4 |
9 |
防尘陈列架 |
主要功能: 仓库存放原辅材料 技术要求: 1.尺寸: 600 mm根1 200 mm根1 700 mm 2.材质: 304 不锈钢 |
只 |
4 |
10 |
膨化机 |
主要功能: 谷物食材膨化 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 4 kW 3.工作转速: 480 r/min 4.膨化率: 80 倍以上 |
台 |
1 |
11 |
爆米花机 |
主要功能: 谷物食材膨化 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 1.5 kW |
台 |
2 |
12 |
研磨粉碎机 |
主要功能: 原辅材料粉粹 技术要求: 1.粉粹程度: 60 目~300 目 2.研磨仓体积: 1 L 以上 |
台 |
1 |
13 |
炒货机 |
主要功能: 炒板栗、花生、瓜子等 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 2.5 kW 3.控温范围:常温~300 ℃ |
台 |
1 |
14 |
烘干机 |
主要功能: 烘干(坚果、蔬菜、水果) 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 0.5 kW 3.温控范围: 35 ℃~70 ℃ |
台 |
1 |
15 |
熬糖锅 |
主要功能: 熬糖、渗糖 技术要求: 材质: 304 不锈钢 |
只 |
1 |
16 |
拉白机 |
主要功能: 酥心糖、丝光糖、老姜糖以及各色糖果的拉白 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 2 kW 3.产能: 10 kg/次 |
台 |
1 |
17 |
糖衣机 |
主要功能: 包糖衣、鱼皮花生等 技术要求: 1.糖衣机直径: 300 mm 2.转速可调范围: 1 r/min~46 r/min 3.产能: 2 kg/次~3 kg/次 |
台 |
1 |
18 |
蒸煮锅 (压力) |
主要功能: 煮豆等 技术要求: 材质: 304 不锈钢 |
只 |
3 |
19 |
炒锅 |
主要功能: 炒制、加热等 技术要求: 材质: 304 不锈钢 |
只 |
4 |
20 |
原汁机 |
主要功能: 榨汁、绞碎等 技术要求: 1.电机转速: 50 r/min 2.功率: 150 W 3.容量: 0.8 L 4.进料口: >65 mm |
台 |
1 |
21 |
不锈钢桶 |
主要功能: 储藏原辅食材、腌制等 技术要求: 10 L 、30 L 、50 L 等不同规格 |
只 |
10 |
22 |
榨汁机 |
主要功能: 榨汁等 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 750 W 3.转速: 2 800 r/min |
台 |
1 |
23 |
和面机 |
主要功能: 和面、调制等 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 350 W 3.容量: 7 L |
台 |
2 |
24 |
压面机 |
主要功能: 擀面、调制等 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 2.5 kW 3.面棍调节范围: 0.5 cm~2 cm |
台 |
1 |
25 |
旋转烤禽箱 |
主要功能: 烤鸡烤鸭等 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 6 kW 3.烤制数量: 12 只/次 |
台 |
1 |
26 |
肉松炒制机 |
主要功能: 炒制肉松、鱼松等产品 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 2.2 kW 3.产能: 5 kg |
台 |
1 |
27 |
真空封口机 |
主要功能: 真空封合、保鲜 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 0.5 kW 3.可封带宽: 300 mm |
台 |
2 |
28 |
立卧两用自动连续封口机 |
主要功能: 塑料袋封口 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 0.5 kW 3.温控范围: 60 ℃~200 ℃ 4.封口宽度: 12 mm |
台 |
1 |
29 |
塑料杯封口机 |
主要功能: 塑料杯、塑料碗、纸杯、纸碗的封口 技术要求: 1.电压: 220 V 2.功率: 120 W 3.封口范围: 95 mm 或者 90 mm 4.封杯高度:≤20 cm |
台 |
1 |
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