食品科学学科 | 2024年度国家自然科学基金优先资助领域公布

1月11日，《2024年度国家自然科学基金项目指南》正式发布，本文特对食品科学学科重点资助领域进行梳理。食品科学(C20)学科主要资助以食品及其原料为研究对象的食品生物学、食品化学和食品安全与质量等相关领域的基础研究。近年来，本学科重点关注的研究领域包括：自主知识产权的食品微生物菌种筛选、调控与发酵剂制备，食品酶表达系统及食品酶工程，食品营养组分及其加工过程中的变化规律与互作机制，食品绿色加工与综合利用的生物学基础，食品贮藏与产后品质的调控机制，食品有害物的形成机制、检测与控制，食品真实性检测与溯源，食品风味物质的分离、解析及形成机理。

从 2023 年度项目申请情况来看，聚焦我国食品生产实际凝练科学问题的项目有所增加，围绕我国食品产业重大需求开展基础研究的趋势明显。申请项目存在的主要问题为：①根据我国食品加工与制造瓶颈提出和凝练科学问题的项目偏少；②有些项目偏重产品开发，聚焦产业瓶颈背后的科学问题凝练不够；③食品检验学领域有不少项目偏重检测方法，忽视了食品基质的影响和实际应用目标；④部分项目片面跟踪国际研究热点，特别是食品营养和食品检测等领域的项目，忽视了我国食品科学的实际需求；⑤食品组分与营养、食品与肠道菌群、食品原料学、果品贮藏与保鲜领域中有些申请项目与食品结合不紧密，偏离了食品科学的资助范围；⑥少数申请书撰写不严谨、不规范，特别是代表性研究成果相关信息不准确。

2024 年本学科继续鼓励申请人面向食品领域国家重大战略需求，立足本学科资助范围，从食品生产实践中凝练科学问题，特别是制约我国食品加工与制造关键技术背后的科学问题；鼓励申请人坚持问题导向，重视食品安全控制、中国传统食品以及特色食品方面的研究;鼓励申请人聚焦以食品科学为主体的多学科交叉研究，融合相关学科的新理论、新技术和新方法，解析我国食品科学中的关键科学问题。本学科不受理以下项目申请：①涉及疾病治疗和药物研究以及利用人体开展临床试验的研究；②保健品开发研究；③以农业动植物养殖、种植为主要研究内容的项目。

2024年度食品科学(C20)学科重点项目立项领域：

糖、脂及其复合物的结构与功能(C05)

作物复杂性状形成的分子基础与遗传调控网络解析(C13)

作物高产、优质、抗逆生理与绿色高效生产基础(C13)

农作物有害生物致害成灾机制与绿色防控(C14)

农作物对重要病虫害抗性机制(C14)畜禽、蜂蚕重要性状的形成与调控机制(C17)

畜禽饲料养分高效利用与新型饲料资源挖掘的生物学基础(C17)

畜禽重要疫病与人兽共患病病原致病、免疫与耐药(C18)

畜禽重要疾病的病理/生理学基础与宿主响应(C18)

水产养殖生物重要疾病发生与防控机制(C19)

水产生物重要经济性状形成与调控机理(C19)

食品绿色加工、生物制造和贮藏的调控机制(C20)

食品营养、风味形成与安全控制机理(C20)

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