“火眼金睛”鉴真假！第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术网络研讨会亮点速览

近十几年来，全球食品造假现象频发，引起了各国政府的高度重视，食品真实性技术也成为目前全球食品科技界关注的热点之一。2013年，欧洲“马肉事件”后，欧盟要求政府和行业在关注食品质量和安全的同时，关注食品真实性；2014年起，欧盟将食品真实性作为食品完整性的重要研究方向之一。2015年，英国整合全国专家资源成立食品真实性研究平台。我国也高度重视食品真实性研究和成果推广应用，并取得了显著成效。2017年，我国科技部发布《“十三五”食品科技创新专项规划》，首次明确提出了“食品反掺假控制技术”专项研究项目，支持食品真实性技术的发展。

食品真实性检测和溯源技术是保障食品质量安全和食品真实性的重要手段。食品真实性辨别包括食品掺假、食品掺杂、食品伪造等分析，目前组学技术、同位素法、NMR技术、质谱技术、PCR技术、光谱技术、生物成像技术及各类无损检测和快速检测技术等在该领域应用较广。食品质量溯源技术可以采用自动识别和IT技术记录食品生产、流通全过程的关键信息，有效地保障食品质量安全，目前区块链技术及与数据库双模存储机制为该领域的重要应用之一。

为一定程度促进食品真实性及溯源技术的进步，仪器信息网将于9月13日举办“第三届食品真实性及产地溯源鉴定新技术”主题网络研讨会，我们将会邀请权威专家及厂商技术人员带来精彩分享，把最新的技术和科研成果呈现给大家。

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