郑慧团队揭示病毒流行期间适当低盐饮食有助于提升抗病毒防御力

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分享： 2021/11/19 09:45:44

导读：该研究促进了人们对于膳食盐量和疾病之间关系的理解，并为人们日常抵抗病毒感染提供了饮食建议。

病毒感染一直伴随着人类文明的进程。不仅如此，病毒变异常常使得人们措手不及、难以应对，最终导致病毒大量传播，人们的健康和生命受到严重威胁。因此，研究广谱抗病毒策略是一项十分重要而又艰巨的科学任务。除了期待抗病毒药物和疫苗的发明，人们也非常关注如何改变日常生活习惯来提升抗病毒防御力，从而在病毒流行期间能够有效抵抗病毒的感染。

饮食在人们的日常生活中占有举足轻重的地位，那么能否通过改善人们的一日三餐来提升抗病毒免疫力呢？为此，2021年11月15日，苏州大学郑慧教授带领团队在EMBO Reports上发表了文章High Salt Activates p97 to Lower Host Antiviral Ability by Restricting Viperin Protein Induction，深入分析了饮食中盐的含量对于机体抗病毒能力的影响。

高盐饮食一直以来被认为是导致高血压和心血管疾病的元凶之一。近来研究表明，高盐与炎症和免疫也存在密切的关联。这些成果为人们理解高盐饮食与疾病的关系做出了重要贡献。有趣的是，郑慧教授团队发现，长期高盐饮食对机体的抗病毒能力影响并不显著。然而，摄入高盐后的短时间内，机体和细胞的抗病毒免疫力被显著抑制。这一结果表明，高盐饮食在一定时间内降低了机体抗病毒免疫力，导致机体在此期间病毒易感性增高，而这种作用在长期高盐饮食习惯中将会被削弱。重要的是，郑慧教授团队进一步发现，在病毒感染期间适当降低饮食中盐的含量，将显著增强机体的抗病毒免疫力。这一发现为人们通过调整食用盐量来增强抗病毒免疫力提供了指导。

郑慧教授团队进一步揭示了高盐调控抗病毒免疫力的机理。该研究发现，高盐诱导了内质网相关降解 (ERAD) 蛋白p97发生Lys 663位点的乙酰化修饰。乙酰化活化的p97进而促进了细胞内泛素化蛋白质的降解。这一降解作用显著降低了去泛素化酶USP33的水平。研究进一步发现，USP33是稳定抗病毒蛋白Viperin的关键分子，而Viperin蛋白近来被报道是一个广谱和强大的抗DNA病毒和RNA病毒的蛋白。高盐导致的USP33水平的降低，严重破坏了Viperin蛋白的稳定性，造成机体细胞无法有效产生Viperin蛋白来抵抗病毒感染，最终在很大程度上削弱机体的抗病毒免疫力。重要的是，低盐饮食可抑制p97乙酰化，上调USP33 表达，进而促进病毒感染过程中Viperin蛋白的表达，显著提升了机体的抗病毒免疫力（图1）。