中秋将至，这些月饼不合格！微生物污染、食品添加剂超量

一年一度的传统节日中秋节即将来临，除了阖家团圆的乡思越来越浓，美味的中秋月饼的味道也越来越浓。

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。笔者钟爱的只有五仁月饼，你爱吃哪种口味的月饼呢？欢迎在文末评论区写下你的感受！

合格才是美味的前提

各大超市商场、电商平台也正在纷纷销售各式各样的月饼。合格才是美味的前提，日前国家市场监督管理总局就及时开展了月饼专项监督抽检并发布关于2019年月饼专项抽查情况的通告。

抽检发现10批次样品不合格，检出2批次样品微生物污染、6批次样品食品添加剂超限量使用、2批次样品质量不达标等问题。详情列表如下：

据悉本次检查在全国28个省份的流通、餐饮和生产环节的13类场所，随机抽取月饼样品469批次，覆盖29个省份的277家月饼生产企业。

部分不合格项目一览：

一、菌落总数——主要用来评价食品清洁度

月饼中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、霉菌——受霉菌污染后会使产品腐败变质

月饼中霉菌超标主要原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

三、防腐剂混合使用——延长保质期

月饼中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

四、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）——广谱防腐剂

月饼中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超限量使用了该添加剂，也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

五、酸价（以脂肪计）——反映食品中的油脂酸败程度

月饼中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

月饼的检测项目有这些

（月饼产品标准（GB/T 19855）

检测仪器与月饼

WIGGENS Galaxy 230 菌落计数器 

安捷伦7890A气相色谱仪（脱氢乙酸检测）

冠亚月饼馅料水分检测仪

吉大·小天鹅 食品添加剂检测仪

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