应对3.15——分析仪器在行动

　　令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，今年3.15晚会的主题为“共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。

　　核桃饮料里没核桃;植物蛋白饮料蛋白含量为零;豆奶是添加剂勾兑的;柴鸡蛋、土鸡蛋差别不大......针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第一时间为各位消费者提供最新解决方案，希望对大家有所帮助。

　　新鲜出炉的，接好!还烫手呢~

　　央视财经爆料，市场上盒装豆奶鱼龙混杂，消费者们一不小心就喝到包装与知名品牌相似的假豆奶，正在喝豆奶的你是不是仔细瞅了下包装?

　　蛋白含量是区别真假豆奶的有效方法，别急，海能应用实验室这就为您奉上豆奶中蛋白含量的测定方案!

　　仪器与试剂

　　1、仪器

　　K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪

　　2、试剂

　　硫酸标准滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片等。

　　试验方法

　　1、取样

　　将样品混匀后，精确量取5mL样品，加入消化管中，再加入10mL浓硫酸，并加入3g硫酸钾和0.2g硫酸铜催化剂。同时做空白实验。

　　2、消解

　　利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。

　　3、测试

　　待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于全自动凯氏定氮仪上。定氮仪设置程序如下：

　　仪器自动滴定并给出计算结果。

　　实验结果

　　央视3.15晚会爆料，植物蛋白饮料市场造假现象严重，外包装与某知名品牌相似度极高，内容物却为各种添加剂及香料勾兑而成，侵权的同时也存在严重造假。

　　那么，如何辨别其中的“假货”成了消费者面临的一道难题，除了擅长找不同以外还有没有更科学的方法呢?

植物蛋白饮料中蛋白质含量的测定

　　仪器与试剂

　　1、仪器

　　K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪

　　2、试剂

　　硫酸标准滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片等。

　　试验方法

　　1、取样

　　使用减重法称取5-10g左右的植物蛋白饮料类样品，加催化剂片(或者3g硫酸钾、0.2g硫酸铜)，加入10-20mL浓硫酸。同时做空白实验。

　　2、消解

　　利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。

　　消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。

　　注意：

　　如果取样量极大，比如10g，需要更加缓慢升温。再次升温以样品不冒泡冲样为准。消解过程中温度控制最为关键，建议消解温度从100-150℃开始，消解45-60分钟，缓慢升温到150度，消解60分钟以上(这个过程注意不要盖上排废罩)，再升温至200度消解100-120分钟，持续缓慢至250-300度消解120分钟，升温至420度消解一个小时，取下冷却至室温。如果消解过程中样品无剧烈沸腾冒泡，可连续升温至420度。

　　3、测试

　　待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于全自动凯氏定氮仪上。定氮仪设置程序如下：

　　结果与讨论

　　此次3.15晚会上对柴鸡蛋和普通鸡蛋进行了营养成分比较及分析，事实证明两款鸡蛋差异确实不大。

　　那么，是不是其它鸡蛋也是如此呢?如有疑问，同我来做个实验不就都明白了。

凯氏定氮法鉴别多种蛋类营养价值

　　仪器与试剂

　　1、仪器

　　K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪

　　2、试剂

　　硫酸标准滴定液c(H+)=0.1024mol /L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红混合指示剂、催化剂片等。

　　试验方法

　　1、取样

　　将样品混匀后，用十万分之一天平差减法称取1g左右的样品于消化管中，加入8mL浓硫酸，并加入3g硫酸钾和0.2g硫酸铜催化剂。同时做空白实验。

　　2、消解

　　利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。

　　3、测试

　　待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于全自动凯氏定氮仪上。定氮仪设置程序如下：

　　结果与讨论

　　1、结果

　　2、讨论

　　实验表明，其中各种蛋类的蛋白质含量相差不大。由于饲养方式的不用，可能会使口感上稍有差别。因此，消费者在选择的时候可以凭借自己的喜好进行选择。

　　央视财经爆料的假冒核桃露在迷惑消费者的技术上已经达到炉火纯青的地步了，单凭包装和口味，大部分消费者是无法辨别真假的。

　　那么你喝的核桃露里到底有没有核桃呢?

核桃香精香料与核桃油测试

　　仪器与设备

　　G.A.S FlavourSpec®风味分析仪

　　试验方法

　　1、样品处理

　　用移液枪量取20 μL核桃油或核桃香精香料，置于20 mL顶空进样瓶中，盖上瓶盖并压紧，放到自动进样器的样品盘上，设置仪器参数后即可自动测试。

　　2、实验参数

　　结果与讨论

　　说明：

　　A. 谱图中的每一个点代表着一种挥发性有机物，白色表示浓度较低，红色表示浓度较高，颜色越深表示浓度越高

　　B. 纵坐标代表气相色谱的保留时间，横坐标代表离子迁移时间

　　C. 前两个为核桃油，后面4个为核桃香精香料

　　为了更为完整与直观地对比二者之间的差异，我们选取了图中待分析区域，通过Gallery Plot插件自动形成指纹图，结果如下：

　　说明：

　　A. 每一行代表一个核桃油样品中全部的挥发性有机物信息

　　B. 每一列代表同一挥发性有机物在不同核桃油样品中的信息

　　C. 从图中可以看出，核桃油的风味物质成分非常丰富，而核桃香精香料的风味物质较少

　　此外，通过动态主成分分析(PCA)，结果如下：

　　通过PCA分析，建立模型，可用来区分核桃油和香精香料。

　　结论

　　使用FlavourSpec®风味分析仪，在无需样品前处理前提下，经顶空进样后可快速检测区分核桃油和香精香料中的挥发性有机物，从而达到鉴别核桃饮料所用原料的目的。