烹饪协会称化学火锅系谣传 结果难让消费者信服

　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，“北风起，火锅香”，就在很多人准备走进火锅店解馋的时候，近日媒体曝出了麻辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂事件。

　　昨天上午中国烹饪协会火锅专业委员会首度对公众关注的“化学火锅”事件首都作出回应：“市场上80%火锅含有违规添加剂”这种说法纯属谣传，占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。

　　其实对于这样的回应，消费者应该决定一块石头落了地，但是这个回应的机构有点问题，它是中国烹饪协会，而不是中国消费者协会，那么中国烹饪协会火锅专业委员会的回应，为什么让很多人觉得听的以后反倒觉得这个事更不可信呢?中国之声记者冯会玲今天独家专访中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援。

　　在查询过中国烹饪协会的网站后，有网友提出，协会的领导大都由知名企业老总担任，这让中国烹饪协会所说的百分之百合格大打折扣，对此冯恩援如此回应。

　　记者：这个最终我们来辟谣，我们来说这个百分之百合格，那是我们自己管自己，当然不能说自己不好了。

　　冯恩援：他的身份是使用行业组织的名义，他还是使用企业的名义，这就是他的身份上的变化，这是身份和您本身的定位不矛盾的，他作为一个行业组织专委会的负责人，他就是站在行业的角度上说话。

　　记者：这样让的话让人联想到，比如说几年的苏丹红事件，那个时候为什么我们火锅委员会没有人站出来说，其实他们也会?

　　冯恩援：不是我们现在进步了吗?我们知道有一个社会责任，我们需要进行调查了解，这您应该鼓励我们才对。

　　记者：如果出现这样的突发事件的话，至少我们从它的利益来考虑的话，肯定不会说自己不好吧。有人提出说这次辟谣像是老子给儿子在辟谣。

　　冯恩援：其实谁家老子不给儿子说话，就看你说的话是不是正确的，就是一个社会组织在维护社会秩序共建和谐社会当中应该发挥的作用。

　　记者：对于化学火锅这四个字，冯恩援表示实在不能认同。

　　冯恩援：什么叫化学火锅?都听说过海鲜火锅、肥牛火锅，没听说过化学火锅，这谁编出这么一个词来，谁看见了化学火锅了?您拿一个火锅若您看这个里头，某家店弄一火锅它是化学制剂为主要成份的，谁看见了?这什么都看不到的事情，这不能是一个概念在传播，这容易误导。

　　记者：在昨天中国烹饪协会的发布会上，副秘书长乔杰介绍说，今年10月到11月，中烹协组织专家对部分火锅企业的厨房、餐厅、物流配送中心进行了抽查，此次调查以100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业为样本，涉及火锅餐饮门店9000多家，遍布全国28个省市区，冯恩援表示，百分之百合格的结论就源于这次调查。

　　冯恩援：我们现在调查这些品牌企业没有人使用这个，是因为它使用的这些东西，比如说小肥羊，它是集中生产的，它的生产是需要在生产场地当地监管部门批准的。

　　记者：昨天发布会上也好，现在能够确保70%是百分之百合格的。

　　冯恩援：我们也没有检测，我们只是让它提供它生产安全的许可的文件，我们没有检测、化验，没有这个功能，我们现在从提供的这些数据资料，他使用的配方、批准结构上来看是没有问题的，但是我们并没有看到某一个火锅叫化学火锅，哪一个火锅里使用了非法物质，我们没有看到，这个在所谓的添加物质当中，比如说它是调料，它是食品添加剂，这个需要确认的，如果说有人说你放什么东西了，要先问题放什么了?

　　记者：乔杰在昨天的发布会上表示，他们调查的是占全国市场份额7成的100家知名火锅企业底料，于是有网友提出，为什么不能对其余的3成火锅企业也做调查，冯恩援说这些企业不在他们的调查范围之内。

　　冯恩援：我们就是为会员在进行调查，我让人家街上一个卖火锅的店人家能接待吗?

　　记者：对于烹饪协会调查的100多家企业，很多网友表示，希望能够公布名单，但当记者向冯恩援表达这个诉求后他做出这样的回答。

　　冯恩援：他们发布会上是不是介绍了这些情况了。

　　记者：没有。

　　冯恩援：应该有吧。

　　记者：真的没有，有没有考虑一下呢?

　　冯恩援：好。