关键词：化学火锅

　　有关火锅化学锅底的报道引起了社会关注，在短短的一周时间内，北京、广州、武汉等地媒体都先后展开调查，结果显示化学锅底普遍存在。面对火锅市场的信任危机，12月22日中烹协首度回应称纯属谣传。对于这一利好消息，网友并不买账。网友注意到，此次发布的出处是中烹协火锅专委会;而火锅专委会主任汤庆顺是北京一家知名火锅连锁企业的老板。(《扬子晚报》12月23日)

　　中烹协不止于“老子给儿子辟谣”

　　中国早就进入了利益博弈时代。利益博弈是必需的，也是正常的，没有博弈的时代是不可能的，也是危险的。但制度安排远未跟上时代发展，于是普通民众手持苍白无力的权利，却难以对抗和博弈那些强大的利益集团和公权部门。当然，利益博弈并不可怕，可怕的是博弈力量的严重不对称。面对中烹协这些抱团的利益集团，消费者群体往往是利益受损的一群，是沉默的大多数。他们的话语权很孱弱。他们的博弈能力也不够成熟。而且他们背后缺乏足够的支撑。因此，唤醒和扶强消费者和普通民众的权利意识，加大对类似于“化学火锅”这样的黑心商业行为的监管和严惩，就显得迫在眉睫了。

　　但好在现实也似乎是公平的，那些自命不凡者，也许会掉入他们共同精心设下的陷阱。比如，“化学火锅”的制造者也会有机会吃上黑心菜，也会有机会盖上黑心棉，呼吸上被污染的空气和水。当然，这全在传统的“因果报应说”。对于普通民众而言，这也只能是自我安慰的最好也是无奈的办法了。□叶扩

　　“中烹协”说话了“中消协”呢?

　　化学锅底事件见报后，中烹协在短短一周的时间里做出回应，反应不可谓不快。但中烹协作为烹饪界自己的行业组织，其宗旨是“为企业顺畅经营保驾护航”。商家一年缴1000元钱的会费，不可能是想花钱给自己找一个整天检查自己的老爷。中烹协在第一时间“辟谣”，其初衷自然是为了维护商家的利益，这一点是肯定的。

　　如果化学火锅的说法为真，受伤害最大的是谁?当然是吃火锅的消费者。中烹协的组织性质决定了它只能为火锅店的利益服务，老百姓最值得信赖的、最想看到的应该是消费者协会的态度。但遗憾的是，中烹协立场鲜明地站在了火锅店一边，而代表广大消费者的消费者协会，却至今没有做出任何正式回应。

　　消费者协会作为我国唯一合法的消费者权益保护组织，担负着“对商品和服务进行社会监督，保护消费者合法权益”的使命。化学火锅要靠有良知的火锅店老板自揭其丑，消费者协会已经有失职之嫌，在事情曝光之后，不能采取行之有效的措施进行处置则更让人失望。相比为了维护行业形象而迅速做出正面回应的中烹协而言，消费者协会显然没有尽到为老百姓的食品健康保驾护航的责任。

　　任何群体都有自己利益的代言人，火锅店出现负面事件，中烹协出面“辟谣”，这无可厚非。但消费者的利益，不能靠行业协会以及商家的职业操守，而应该靠自己的维权组织。相比中烹协的调查结果而言，我们更愿意第一时间看到中消协的调查结论，以及国家行政部门做出的正式裁决。□刘昌海

　　烹协“辟谣”中的伪问题与真问题

　　在我看来，中烹协是行业协会、社会组织，其组成人员当然以餐饮从业者为主，知名火锅连锁企业的老板担任协会负责人，这是再正常不过的事情;中烹协至少在名义上是“非营利性社会组织”，要维持协会正常运转，自然要收取会员费，即加入中烹协需要交钱;行业协会当然要维护行业的利益、会员的利益，为餐饮企业保驾护航，那些只管收钱不为会员利益着想的行业协会才是可恶的，这样的协会在时下中国有很多，个个活得挺滋润，我就不点名了。

　　我这样说，当然不是为中烹协辩护，而是想表明，对于“化学火锅”及中烹协的辟谣，我们的讨伐不要瞄错靶子，不要在一些伪问题上打转，而是要找到真问题在哪里，并分析这些真问题又反映了什么问题。

　　此次中烹协只检查了100家知名火锅企业，可能是由于更多不知名火锅店并非中烹协下属火锅协会的会员，中烹协没有权力检查他们，也没有义务为他们正名。实际上，加入中烹协的火锅企业只是少数，大多数火锅企业都没有找到“组织”，个中原因有很多，一个重要原因是行业协会单一，火锅企业只能加入中烹协的火锅协会，没有其他“组织”可供参加。何以如此?因为行业协会、民间组织的成立和发展受到严格控制，不是想成立就成立的，最基本的一条，成立行业协会必须挂靠一个主管单位，主管单位必须是政府部门，比如中烹协的主管单位就是国资委，别的人要想再成立一个烹饪协会、火锅协会，就不会被允许。

　　正因为有主管部门撑腰并且独此一家，行业协会成了“二政府”，底气十足、霸气十足，可以不顾自身公信力，不顾行业自律，不管社会口碑，对内可以对会员颐指气使，对外则只顾行业利益而不管公众利益，以各种手段愚弄公众。如果行业协会、民间组织的成立和发展没有受到严格控制，如果有更多行业协会形成竞争，就有望形成优胜劣汰的格局，而激烈竞争和优胜劣汰的结果就是行业更加自律，行业协会更具公信力———中烹协“知名火锅店100%合格”的声明受到怀疑，恰恰是行业协会公信力低下的明证，这个真问题所反映的则是民间组织发展孱弱、民间自治程度畸低的社会现实。