质构仪-研究型-上海保圣-TA.XTC-20

关于药膏挤出强度测试

药膏的挤出性是指用外力使药膏的外壁受到挤压，使其内容物排出，通过做该实验，我们可以从一定的程度上了解该内容物以及外形的特性，为以后设计师药师设计容器和药物提供支持。药膏挤出强度测试。 利用上海保圣质构仪我们可以模拟客户在使用该产品时手的力度，测量药膏的挤出难易程度，通过研究数据可以改善用户体验，优化产品设计，其数值可以应用到以后的生产加工中更好的服务受众。

饼干质构应用

硬度、脆性是饼干食用时重要的感官品质，直接影响饼干食用的愉悦感。过去，我们多以感官品评的方式评价饼干的口感等性质，这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差，另一方感官评价方法实验体量大，不利于饼干在实际生产加工中快速、客观测量其品质。因此，我们需要使用一种客观、快速的方法用于饼干在实际生产过程中物性品质的检测。 质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。 因此，本次实验将利用上海保圣TA.XTC-18型质构仪对饼干的硬度、脆度进行测定，以研究不同环境下曲奇饼干物性变化。

上海保圣物性测定仪关于微针新型透皮技术应用效果力学评价

上海保圣物性测定仪应用于介孔微针强度 mesoporous microneedles (MMN) 应力-应变stress–strain分析、上海保圣物性测定仪（质构仪 Txeture Analyzer）对微针力学效果评价，上海保圣质构仪可对实心微针、空微针、棱形硅微针silicon microneedle、金涂层固体硅微针脆性测试，金属微针硬度测定，聚合物微针强度测定、陶瓷纳米微针、水凝胶微针应力测定、玻尿酸微针弹性模量测定，微针（MN）透皮性能测定。

中华人民共和国国家标准GB/T17891-2017优质稻谷

稻米的食用品质与贮藏期限有很大关系。新收获的稻米有较高的粘度并且容易相互粘连形成团块，这使得新稻米有较好的食用品质。而超过贮藏期限的稻米则会陈化。陈化稻米做成米饭干硬、松散，口感很差。利用上海保圣快速粘度仪RVA可以将品质的变化反映出来。研究表明在众多的RVA指标中高峰粘度和回冷值能够很好的反映陈化的影响。 上海保圣Rapid-20快速黏度分析仪（RVA）测定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度仪RVA检测速度快，所需样品量少，灵活性强，可以测定绝对黏度。

以质构特性推动3D打印食品发展——上海保圣质构仪

通过质构仪对3D打印食品的物性进行分析，测定不同原辅料配比及打印工艺下，食品物性的差异，通过建立数据模型，从而使3D打印技术生产的食品也可以保持良好的质构特性，使消费者在食用时能够享受预约的口感。

如何评估头发柔顺度、头发顺滑度？—上海保圣头发梳理仪

如何评估头发柔顺度、头发顺滑度？头发梳理性功效评估原理就是记录梳子梳理头发过程中的峰值和平均梳理力变化，对比使用测试样品前后的差异，评估功效。峰值梳理力和平均梳理力越小，表明头发的顺滑度越好；峰值梳理力和平均梳理力的变化程度越大表明头发梳理性改善得越多。

饲料淀粉熟化度如何测定？

在工业化的颗粒饲料生产中，通过调质工艺使饲料糊化，一方面可以改善饲料成型流变学特性，提高颗粒质量；另一方面能够提高饲料中营养物质的可消化性和饲料转化率。研究饲料糊化过程中对时间、温度的敏感性、掌握饲料糊化变性规律，对颗粒饲料热加工中调质工艺参数的合理设定具有重要意义。 淀粉糊化度是评价颗粒饲料加工质量的重要指标，直接影响畜禽吸收利用饲料中能量物质的效率，进而影响饲料的转化效率和畜禽生长性能。淀粉糊化作用是饲料加工过程中重要的物理化学特性变化过程，而快速准确检测和实时监控饲料加工中原料淀粉糊化特性的变化，对提高饲料加工及产品质量，降低生产成本具有十分重要的意义。 淀粉糊化度如何测定？ 淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析仪（RVA）测定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度仪RVA检测速度快，所需样品量少，灵活性强，可以测定绝对黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一种由计算机控制的快速旋转式黏度测试仪，其通过检测淀粉糊化过程中样品黏度的变化，实现对样品淀粉糊化特性的定性和定量分析。样品糊化度越高，RVA曲线越不明显。RVA曲线中用于评价样品黏度和糊化特性的参数包括冷峰值、冷峰面积、峰值黏度、保持黏度、最终黏度、峰值时间、衰减值和回生值。根据这些参数可以寻找出样品糊化度和黏度之间的定量关系。

不同干燥方式对木耳物性特性影响研究

木耳主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。木耳中含有丰富的营养物质，味道鲜美，可素可荤。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。 木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。通常将鲜木耳经过干燥后形成干木耳储存及食用。 本实验利用保圣TA.XTC-18质构仪检测干木耳复水后的物性指标，探究不同干燥方式对干木耳复水后物性特性的影响，同时检验质构仪对木耳（复水）检测的适用性。

中国水产冷冻鱼糜标准SC/T3702-2014 和国标GB/T36187-2018

中国水产冷冻鱼糜标准SC/T3702-2014 和国标GB/T36187-2018 正式推荐中国品牌 鱼糜专用测定仪几乎可以量化每种鱼糜及鱼糜制品的物理参数。能够以其他仪器无法比拟的准确性和重复性测量鱿鱼丸、虾丸、鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品的凝胶强度、硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性、等许多属性。

质构仪的标准方法

质构仪的测试方法目前在国际上标准方法非常多，仅仅是食品领域就有很多标准方法，如下是比较权威的机构的标准方法，标题提供给大家参考： Bread Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method Spaghetti Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method AIB Standard Procedure - Bagel firmness AIB Standard Procedure - Cake firmness AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness AIB Standard Procedure - Cookie hardness AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09) AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness AIB Standard Procedure - Effects of Chemical Leavening Agents on Cake Texture

中华人民共和国水产行业标准 SCT3702-2014冷冻鱼糜

中华人民共和国水产行业标准 《SC/T3702-2014冷冻鱼糜》于2017年6月1日正式实施，这是中国第一个冷冻鱼糜的行业标准。这一标准对鱼糜生产过程中的质量管控有着严格要求，也明确了产品分级的标准，能够有效地统一产业上下游的判断，减少贸易摩擦。

中国农业部标准 肉嫩度、剪切力测试标准

中国农业部标准 肉嫩度、剪切力测试标准中国农业部标准 肉嫩度、剪切力测试标准中国农业部标准 肉嫩度、剪切力测试标准中国农业部标准 肉嫩度、剪切力测试标准

使用保圣质构仪进行米线质构测试

米线是我国具有悠久历史的传统食品，其以清爽可口的特点深受广大消费者的喜爱。如何量化米线的硬度、弹性、韧性、咀嚼性等感官指标。科学合理且快速准确的评价米线的质构综合品质、蒸煮综合品质、感官综合品质。保圣科技质构仪为您提供以下米线质构测试方案，供您参考。

基于电子鼻系统的猪饲料风味分析

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基于电子鼻和多种模式识别算法的不同种食用香辛料的鉴别

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基于电子鼻的香蕉储存时间鉴别方法研究

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荷叶固体饮料配方及风味研究

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藏灵菇益生菌奶片的制作及其品质分析

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不同品牌调味品的电子鼻分析及感官评价

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关于全质构（TPA）测试不可不知的要点

全质构（TPA）测试是什么，如何进行操作，哪些样品可以进行TPA测试，测试后可以得到哪些指标和结果，等等。在本篇文章中我们来一起探讨一下，关于全质构（TPA）测试不可不知的那些要点

不同解冻方式对滩羊肉品质的影响研究

滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种，被誉为宁夏“五宝”之一 , 为宁夏优势特色畜种，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味很淡，加工后风味独特。冷冻是一种应用广泛、价格低廉、效果较好的保藏方法。但不当的冻融方式会造成滩羊肉的汁液流失，物理特性、化学成分发生改变，严重影响肉的品质。本文考察了不同解冻的方法对滩羊肉品质的影响，以期得到最好的解冻方式，为以后的实际生产应用提供理论依据。

保圣质构仪在造纸法烟草薄片脆性方面的应用

造纸法烟草薄片是运用烟叶再造技术将烟草生产过程中的烟梗、烟末以及部分烟叶按造纸原理经过加工处理，制成接近天然烟叶的薄片，在卷烟配方中添加一定的烟草薄片，可以改善烟支的燃烧性能和降低焦油释放量，降低卷烟成本，还可以回收利用烟梗、烟末、碎烟丝减少资源浪费。 烟草薄片的脆性直接影响着烟草脆片的耐加工型和抗造碎性等，尤其对烟丝的整丝率、碎丝率指标影响较大，若烟草薄片脆性大切丝时碎丝率就高，导致烟草薄片有效利用率低。 利用质构仪测定烟草薄片的脆性比单纯靠感官评价得到的结果更准确，科学。上海保圣为您介绍一种利用质构仪检测烟草薄片脆性的方法，希望对您有所帮助。

面包测试标准AACC 74-09

面包硬度测试标准 AACC 74-09 标准（美国谷物化学协会） 内容包括： 样品预处理， 方法及步骤等

QB/T 1996一2005骨胶

本标准是对QB/T 19%一1994《骨胶》的修订。 本标准与QB/T1 996-1994相比主要修改如下:取消了对骨胶的分类:测试时不再考虑试样本身的含水量;调整了部分技术指标;将胶冻强度更名为凝冻强度，删除了凝冻浓度的测定，修改了凝冻强度、灰分等的测定方法;修改了检验规则及标志、包装、运输、贮存。

QBT1995-2005工业明胶

本标准是对QB/T 1995-1994《工业明胶》的修订 本标准与QB/T 1995-1994相比主要修改如下：调整了工业明胶的分类方法及部分技术指标；测试时不再考虑试样本身的含水量；将胶冻强度更名为凝胶强度，删除了凝冻浓度的测定，增加了pH和重金属（以Pb计）的测定，修改了水分、凝冻强度、灰分和水不溶物等的测定方法；修改了检验规则及标志、包装、运输、贮存。

QB2354-2005药用明胶

本标准的全部技术内容为强制性。 本标准是对QB 2354-1998《药用明胶》的修订。 本标准与QB 2354-1998相比主要修改如下:调整了药用明胶的部分技术指标:测试时不再考虑试样本身的含水量:将胶冻强度更名为凝冻强度，透明度改为透射比，增加了过氧化物、福、金黄色葡萄球菌的测 定， 修 改了水分、凝冻强度、灰分、二氧化硫、水不溶物、铬、砷、重金属、细菌总数、大肠 杆 菌 和沙门氏菌等的测定;修改了检验规则及标志、包装、运输、贮存。

GB 6783—2013食品安全国家标准 食品添加剂 明胶

食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 本标准代替GB 6783—1994《食品添加剂 明胶》。 本标准与GB 6783—1994相比主要变化如下： 修改了标准名称；删除了对明胶的分类，统一了明胶的指标要求；删除了勃氏黏度、pH、等离子点、重金属的指标要求；修改了透明度，更名为透射比，并修订了检测方法；增加了过氧化物、铅的指标要求；修改了砷、铬、二氧化硫的检测方法；删除了对检验规则、标志、包装、运输的要求。

质构仪测试食品物性测试时，样品尺寸对测试结果的影响

质构仪测试物性时，下压相同形变比或相同距离，样品尺寸对测试结果的影响存在的，不同的样品其影响会很大。

小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法

本标准规定了粉质仪测定小麦粉的物理特性吸水量及其面团耐搅拌特性的方法，适用于由小麦加工成的面粉。 方法原理：用粉质仪测量和记录小麦粉在加水后面团形成以及扩展过程中的稠度随着时间变化的曲线。 注：面团最大稠度500FU时的加水量称为小麦粉吸水量。