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五粮液首次对外公布第八代五粮液风味指纹图谱:通过SPE分馏结合GCxGC-TOFMS揭示五粮液中的挥发性化合物

哲斯泰

2022/04/26 15:44

阅读:37

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中国白酒(白酒)是一种复杂的酒精饮料,含有几乎所有类别的挥发性化合物,如酯类、酸类、醇类、酮类、醛类、缩醛类、酚类化合物、含硫化合物等。同时,酯类、醇类和酸类是大多数中国白酒的主要成分,尤其是香气浓郁的白酒。

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由于其复杂性,传统的气相色谱-质谱 (GC-MS) 技术由于在单个 GC 柱上共流出而无法有效分析所有化合物。因此,通常需要在 GC-MS 分析之前进行全面的预分离,以揭示白酒的成分。


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近日五粮液风味科学协同创新中心的郑佳博士及其团队,使用基于 LiChrolut® EN的固相萃取 (SPE) 和分馏结合全二维色谱-飞行时间质谱 (GCxGC-TOFMS) 来揭示其挥发性成分。
与LLE相比,基于SPE的萃取中检测到更多的酯类和醇类。SPE分馏和GCxGC-TOFMS分析在五粮液第八代白酒的3000多个峰中准确鉴定出约700种挥发性化合物对五粮液馥郁香气具有贡献作用,收纳作为五粮液的标准风味库物质。
该方法将复杂的白酒成分简化为基于官能团的组分,以进行可靠的识别和分析。提供了一种可靠的基于SPE分馏结合GCxGC-TOFMS的中国白酒挥发性化合物的鉴定方法。这种系统的分析方法亦可用于所有其他白酒的表征。


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全自动全二维色谱-飞行时间质谱(配置了GERSTEL自动进样器MPS)


本文的图片和内容主要选自

Zheng, J.; He, Z.; Yang, K.; Liu, Z.; Zhao, D.; Qian, M.C. Volatile Analysis ofWuliangye Baijiu by LiChrolut EN SPE Fractionation Coupled with Comprehensive GCxGC-TOFMS. Molecules 2022, 27, 1318. https://doi.org/10.3390/molecules27041318




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气相色谱-闻嗅技术介绍


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气相色谱-嗅闻技术GC-O所使用的嗅觉检测口ODP


多种无溶剂萃取技术


多种无溶剂萃取技术WeChat+插图+_公众号封面首图_2022-01-07+19_13_48.png


哲斯泰“风味,香气和气味分析”

整体解决方案:

多种风味化合物萃取技术(LLE/HS/DHS/SPME/SBSE

+气相色谱-嗅闻-质谱联用技术(GC-O-MS)

+Aroma Office 2D


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