2019福利来了|束蕴仪器提供电子顺磁共振波谱仪测样服务

BMPO捕获超氧阴离子以及羟基自由基，及其随时间的动态变化：

2.    microESR检测食用油的新鲜程度及氧化诱导期

植物油腐败变质是工业领域面对的严重问题，一般是由于不饱和脂肪酸氧化从而导致产品出现异味，而这个氧化过程其实也是自由基的积累过程，因此我们可以通过microESR监控整个氧化诱导过程，从而去评估不同油品的新鲜度及抗氧化能力。由此得知如何改进处理方法和储藏条件，最大限度地延长保存期限。

3.    测量功能性饮料的抗氧化活性

抗氧化剂能够降低患慢性疾病的风险，包括癌症和心脏病。DPPH是一种自由基，会因抗氧化剂的清除而减少，因此我们通过监控DPPH减少的过程来判断食品和饮料的抗氧化性能。

4.    辐照食品的检测

用于降低沙门氏菌一类的食源性致病菌的健康风险及延长货架期（抑制发芽，延迟成熟），电离辐射能够抑制微生物的分裂并生成辐解产品和自由基，在干燥环境下这些自由基相对稳定，因此很容易被microESR检测到，从而由此判断是否符合食品辐照标准。

目前有三个欧盟规范就使用EPR 波谱进行食品辐照控制做了规定。

5.    生命科学方面的研究应用：ROS活性氧自由基的检测

自由基具有强氧化性，在生物体中参与了许多有害的氧化反应，这些活性物质可以对细胞成分如蛋白质和DNA造成损害，同时它们也会影响细胞中的关键生化过程，导致细胞损伤甚至程序性死亡(细胞凋亡)，而ROS活性氧是其中关键的一类自由基。