凯氏定氮法在食品二氧化硫检测中的应用

几个世纪以来，二氧化硫作为食品加工中常用的漂白剂，抗氧化剂和防腐剂被添加到食品中，主要用于改善产品色泽，延长存储时间。当一些敏感个体对食品中的过量二氧化硫残留表现出不良反应，例如呼吸困难，腹泻，呕吐等症状，它们的使用成为一个令人关注的问题。这引起人们对食品安全的重要性高度重视，并增加了要进行控制分析的需要。我国相关标准和法规也明确了可以使用二氧化硫的食品类别及最大使用量和残留量。我国《食品添加剂使用卫生标准》对各类食品中二氧化硫类物质的使用范围，使用量及允许最大残留量做出了明确的规定。

新国标GB 5009.34-2022《食品中二氧化硫的测定》

根据新国标GB 5009.34-2022《食品中二氧化硫的测定》；规定了食品中二氧化硫的三种测定方法。第一法酸碱滴定法适用于食品中二氧化硫的测定；第二法分光光度法,直接提取法适用于白糖及白糖制品、淀粉及淀粉制品和生湿面制品中二氧化硫的测定,充氮蒸馏提取法适用于葡萄酒及赤砂糖中二氧化硫的测定；第三法离子色谱法适用于食品中二氧化硫的测定。在实践中，第三法是对前两种方法有效的补充，可在前两法二氧化硫检测超标时进行结果复核与确认。

第三法离子色谱法需要在蒸馏装置中加入盐酸，对样品溶液进行蒸馏，将过氧化氢溶液作为吸收液收集馏出液。采用离子色谱仪测定其硫酸根的含量，进而换算出样品中二氧化硫的含量。

国标中离子色谱法的水蒸气玻璃蒸馏装置图示：

食品中二氧化硫测定的第三法

VELP UDK系列蒸馏装置不仅用于凯氏定氮法测定氮含量，而且可与离子色谱仪结合，满足食品中二氧化硫测定的第三法。

VELP UDK系列蒸馏装置结合离子色谱仪的第三法相较于其他两种方法优势明显：

1准确性

蒸馏后离子色谱法可以非常精确地分离样品中的硫酸根，因此对于二氧化硫的测定非常准确。

2重复性与稳定性

蒸馏过程回收率高，离子色谱检测重复性好，使该法与滴定法相比具有更优异的重复性与稳定性，结果的判断更客观。

3干扰因素

酸碱滴定法与分光光度法可能会受到样品中其他成分的干扰，尤其是颜色深或含有还原性物质的样品。蒸馏结合离子色谱法由于其高选择性，对于这些干扰因素不敏感，测定结果更准确。

4操作简便性

自动化的蒸馏以及离子色谱标准化仪器的分析过程，减少了人为误差的可能性，操作更为便利。

5定量限和检出限

离子色谱法通常具有较低的定量限和检出限，该法能够定量分析非常低浓度的二氧化硫。

综上所述，VELP UDK系列蒸馏装置结合离子色谱法可以作为一个强有力的测定工具，来确保食品中二氧化硫含量的结果是准确和可靠的。

在该法中，蒸馏过程是确保最终结果准确可靠的重要环节；同时，如何更高效、更自动的完成蒸馏操作也是重点需要考虑的因素。

完美的蒸馏解决方案

VELP UDK系列蒸馏装置，可提供完美的蒸馏解决方案。与传统玻璃蒸馏器相比，极大节省蒸馏时间，程序设置操作更简便，实现自动化蒸馏，并且具有更高的安全性以及可靠性。

VELP 的独特创新体现在UDK系列蒸馏装置的所有型号中：

独有的钛金属冷凝器：

UDK系列独有的钛冷凝器可提供更高的温度交换效率和更低的用水消耗；同时能够在水温较高的情况下始终保持出色的冷凝效果，确保了极高的回收率。

独有的蒸汽发生器：

独有的常压型蒸汽发生器无需高压环境及压力探头，提供了非常安全的工作环境以及极低维护成本。

高科技聚合材质的防溅装置：

配备高科技聚合材质的防溅装置，耐酸和碱腐蚀，超过10,000次免维护分析。

同时，“省水省时间“，安全高性能的VELP UDK系列蒸馏仪满足各种具有挑战性的应用需求，根据国际标准为实验室分析提供完美解决方案：凯氏定氮、蛋白质、 氨氮、硝态氮、酚类、TVBN和挥发性酸、氰化物和酒精含量。