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利用Oxitest方法分析蛤仔在热风干燥过程中的脂质氧化水平
2020/02/20 10:27
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方案摘要：
产品配置单：
VELP Oxitest 油脂氧化分析仪
型号： Oxitest
产地： 意大利
品牌： VELP
¥20万 - 50万
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方案详情：
利用VELP Oxitest方法分析蛤仔在热风干燥过程中的脂质氧化水平:通过热风干燥处理菲律宾蛤仔，并通过分析脂质类别，磷脂类别，脂肪酸以及包括过氧化物值（POV），硫代巴比妥酸反应性物质（TBARS）值在内的氧化参数来评估其脂质的变化，总氧化值（TOTOX）和氧化测试（OXITEST）。
热风干燥过程降低了三酰基甘油，磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的含量，表明脂质的水解。同时，热风干燥过程显着降低了n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例，因此提高了n-3 / n-6的PUFA比。有趣的是，经过热风干燥后，POV，TBARS和TOTOX下降了。但是，诱导期的显着下降干燥的蛤tissue组织在高温下显示出较高的氧化水平，较差的氧化稳定性和货架期的缩短。
因此，OXITEST方法被证明是一种估计热风干燥蛤脂质氧化水平的有效工具。
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公司地址： 上海市浦东新区金吉路778号1幢828室 联系人： VELP唯意朴仪器 邮编： 201206 联系电话： 400-859-9776
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