罗维朋比色计ST110盛泰

从食品样品中提取出油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样,用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液,再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸,同时测定滴定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线,以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突跃”为依据判定滴定终点,最后通过滴定终点消耗的标准溶液的体积计算油脂试样的酸价。

食品用油油脂氧化稳定性测试方法 食品最重要的质量改变之一是由于游离或酯化的不饱和脂肪酸对氧的吸收。脂肪的自动氧化是一种由光、高温、金属痕迹和有时影响产品保质期的酶促进的化学反应。 无论是自然存在还是人为生产，许多食物中都含有油脂，内含的油脂会因氧化而产生酸败，即便是某些纯油脂。 食品用油的油脂氧化稳定性实验方法按照GB/T21121-2007 动植物油脂氧化稳定性测定 （加速氧化测试）标准方法来检测，自动油脂氧化稳定性仪ST149（盛泰仪器）就是完全按照这个标准方法设计制作的，可用于测量富含油脂食物的氧化稳定性测定，也就是诱导时间的测定。

食品最重要的质量改变之一是由于游离或酯化的不饱和脂肪酸对氧的吸收。防腐剂和其他物质被添加，以抵消和减缓这一食用产品的质量改变过程。抗氧化剂通常用于提高保质期和保护食用油和脂肪的质量。它们通过参与或干扰脂质自氧化反应级来抑制氧化反应。 盛泰仪器ST149油脂氧化测定仪对各种类型的油进行了测试，以分析氧化稳定率，并比较所有含有和不含有抗氧化剂的油的配方。 国标GB/T21121-2007（ST149油脂氧化测定仪）方法和对各种类型的油品进行的分析

亚麻籽油是一种植物油，它含有丰富的α-亚麻酸亚麻酸。α-亚麻酸是一种必需的健康脂肪，对大脑和角膜的生长发育起着重要作用。亚麻籽油中还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、甾醇、茶多酚、角鲨烯等，对保护心脑血管健康、增强机体功能具有积极作用。 油的冒烟温度称为烟点。各种油的烟点不同。葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度，大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度，芝麻油177度，猪油182度，棉花籽油216度，茶油252度。 亚麻籽油的发烟点是107度，这个比大豆油的发烟点还要低。