1、动物性食品药物残留的来源食品动物用药后，药物的原形或其代谢产物和有关杂质可能蓄积、残留在动物的组织、器官或食用产品中，这样便造成了兽药在动物性食品中的残留。影响动物性食品质量安全的主要因素是不正确地使用兽药和饲喂不安全的饲料，导致动物产品药物残留。主要原因有：1.1　不当用药。如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示，这些因素有可能延长药物在体内残留的时间，从而增加休药的时间。1.2　不遵守休药期限，在休药期结束前屠宰动物。1.3　屠宰前用药物掩饰临床症状。一些养殖户对发病的动物针对临床症状给药，急于上市销售，以逃避宰前检查，减少经济损失。1.4　使用未经批准的药物。如盐***特罗、苯丙咪唑等。1.5　药物标签上用法指示不当造成违章残留。1.6　饲料加工或运输错误。饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物未冲洗干净的容器用于贮藏饲料1.7　滥用抗生素是出现抗生素残留的主要原因。如用土霉素渣喂猪等。2、动物性食品药物残留对人体的危害动物性食品药物残留对人类健康的危害少数表现为急性中毒和引起变*反应，但多数表现为潜在的慢性过程，人体由于长期摄入低剂量的同样残留物并逐渐蓄积而导致各种器官病变，影响机体正常的生理活动和新陈代谢，导致疾病的发生，甚至死亡。兽药残留对人体健康的危害主要有以下几个方面：2．1　引起食用者中毒　有些药理作用强，代谢周期长的药物，在畜禽产品中含量超标造成残留，将会引起食用者发生中毒。如人食用了含有盐***特罗超标的动物食品（特别是内脏），就会引起不良反应，出现肌肉震颤、心慌、颤栗、头痛恶心、呕吐等症状。严重的可以致人死亡。有关盐***特罗中毒事件在我国已发生多起，并早已明令禁止将盐***特罗用于猪促生长剂。动物食品因药物残留超标发生慢性中毒的现象屡见不鲜。2.2　引起食用者三致（致癌、致畸、致突变）　如磺胺二甲嘧啶能诱发人的甲状腺癌、已烯雌酚能引起女性早熟和男性的女性化以及子宫癌；氯霉素能引起人骨骼血机能的损伤，引发人的再生性贫血；苯丙咪唑类药物能引起人体细胞染色体突变和致畸作用，导致人类生产痴呆儿、畸形儿；磺胺类药物能破坏人的造血系统。2.3　引起*态反应　又称过敏反应，其本质是药物产生的病理性免疫反应，引起*态反应的残留药物有青霉素、四环素、磺胺类药和某些氨基糖甙类抗生素等。其中以青霉素、四环素类引起的*态反应**为常见。2.4　引起激素样作用　具体激素样活性的化合物已作为同化剂用于畜牧业生产，以促进动物生长，提高饲料转化率。食用含激素的畜禽产品可干扰人激素正常代谢，长期食用含有同化剂残留药物的动物食品会影响人体内的正常性激素功能，另外，雌激素还有致癌作用。2.5　产生耐药性　由于长期使用抗生素，使动物体内（尤其是动物肠道内）的细菌产生了耐药性，这样对人医上使用的同种或同类抗生素产生了耐药性或交叉耐药性。生长期食用含有某种药物超标的肉食品，必然会使人体产生对此种药物的耐药性，影响正常人体对此种药物的反应。2.6　破坏人类正常菌群平衡，使敏感菌受到抑制　某些条件性致病菌大量繁殖，既影响正常机体机能活动，还将引起多种疾病。 综上，动物源性食品中药物残留的危害不可忽视，要做好相应的质检检控工作，深圳市芬析仪器制造有限公司研制的新型实时恒温荧光检测仪——动物源性检测仪，该仪器具有高特异性、高敏感性、简单、便捷及成本低的特点,已广泛用于动物性源性检测、动物疫病、致病菌、兽药残留等快速检测。

“铝”禁不止的原因主要有三方面：一是习惯因素。炸油条使用明矾是多年流传下来的“老传统”，长时间养成的习惯很难转变，以至于换了加工材料，很多师傅就不会做了；二是口感因素。还有很多人认为用“明矾”表皮脆度可能会更好，所以明知铝超标，但是仍在使用；三是执法因素。城市的食药监执法要比偏远地区更严格，偏远地区的面食食品安全仍有提升空间。油条中的铝超标不是小事。医学界认为，铝是一种慢性的、蓄积性的神经毒素，长期过量摄入会损伤大脑和神经系统，造成老年痴呆等疾病，被称作“智力杀手”。由于早餐店、路边摊是超范围、超量使用含铝食品添加剂的“重灾区”，在监管上，应该加大检查力度，既要增加抽检数量，也要加强突击检查，将检测检控日常化常规化，同时充分利用相应的检测仪器进行快速有效地筛查，提高检测工作的效率，更好地维护食品安全。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的明矾检测仪可以有效快速的检测油条中是否铝超标，有无非法添加明矾。同时能够快速检测面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中明矾含量。

什么是安赛蜜？1967年，德国赫斯特公司首先发现它；1978年，世界卫生组织规定其通用名称为安赛蜜。经过15年的反复试验和检测，联*国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）联合食品添加剂专家委员会认为其对人体和动物安全无害，同意安赛蜜用作A级食品添加剂。1983年首次在英国得到批准，1988年美国食品与药品管理局(FDA)批准在食品中使用，1998年FDA批准在软饮料中使用，1992年我国卫生部正式批准安赛蜜可用于食品、饮料、口腔卫生、化妆品等领域。安赛蜜可应用于饮料。因安赛蜜口感好，除了可单独使用外，与其他甜味剂有显著协同作用，能明显改善产品口感质量，均衡甜味。故可用在甜度较高的碳酸型饮料中，与其他甜味剂复配使用，能使饮料的甜味口感更为浓郁。用于中低等甜度饮料中，可单独使用，可降低甜味剂的使用量，节约成本。安赛蜜可应用于酸奶。安赛蜜具有很好的稳定性，添加到凝结和搅拌型酸奶中，能提高酸奶的稳定性，尤其适合水果酸奶。安赛蜜可应用于甜点。在生产高甜度而稳定性较低的甜点时，可使用稳定性高的安赛蜜。若为糖尿病患者食用，可单独使用安赛蜜。安赛蜜可应用于糖果。安赛蜜在口腔内不受细菌侵袭，浓度高时还能抑制微生物的生长繁殖，使用安赛蜜生产的糖果有保健作用。安赛蜜可应用于无糖冰淇淋。当生产无糖冰淇淋糖度不够时，可将糖醇与安赛蜜混合使用，达到所需的甜度。因安赛蜜有很好的水溶性，使用安赛蜜制作冰淇淋时，其浆料的溶化特性无太大影响。安赛蜜在人体内不代谢、不积蓄，100％以原形物质从尿中排出体外。严格遵守标准规定使用安赛蜜，不会对消费者身体健康造成危害， 按照标准规定合理使用安赛蜜不会对人体健康造成危害。食品和安赛蜜生产企业都要严格遵守相关标准法规。相关监管部门应加大对安赛蜜标准与法规的宣贯力度，同时加强监管，深圳市芬析仪器制造有限公司生产的安赛蜜含量检测仪能够快速检测蜜饯、果酱、糖果、面包糕点、饮料等中的安赛蜜含量。

镉可通过食物、水、空气、吸烟等途径经由消化道和呼吸道进入人体。通过消化道摄入镉的吸收率约为5%。膳食是人体摄取镉的主要途径，其中，大米是非职业人群膳食镉暴露的主要来源。进入体内的镉*血液循环，主要分布和蓄积在肝、肾等脏器。肝脏内镉含量随着时间延长递减，而肾脏镉含量却逐渐增加，约占全身镉总量1/3。急性中毒：急性经口中毒主要表现为急性胃肠炎，可引起胃肠道黏膜脱落和坏死。用镀镉器调制或贮存酸性食物或饮料，食入后可引起急性中毒症状，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、大汗、虚脱，甚至抽搐、休克。急性吸入时主要损害呼吸系统，出现化学性支气管炎、肺炎和肺水肿。慢性中毒：当环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体引起慢性中毒。镉的生物半衰期为10~30年，且生物富集作用显著，即使停止接触，大部分既往蓄积的镉仍继续停留在人体内。长期大量摄入镉，则表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼。肾脏是镉重要的蓄积部位和靶器官，镉会在肾脏中累积，早期毒性主要在肾脏近曲小管，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。如何预防应对？    政府部门当务之急是在监测基础上及时公布不合格大米信息，并严格对不合格产品的处理；在查清污染源的基础上，重点做好高镉污染区大米的管理；对已查清的重点污染农田，开展源头控制。针对可疑镉超标也可以运用专业的检测仪器进行检控和筛选。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的重金属多功能检测仪能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅等。定量快速准确检测重金属镉含量。

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。分别是：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂 、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂、其他添加剂防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。食品添加剂有利也有弊，重要的是要根据国标进行合理合法合量添加，相应的监管部门应增加强化食品添加剂监管，在加强宣传教育和惩处违法行为的同时也要运用对应的检测仪器对食品添加剂进行抽检监控，维护食品安全。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的食品添加剂多功能检测仪可以检测多项食品添加剂的具体含量及其他有毒有害非法添加，快速，简单，便捷。适用于食品监管部门、食品加工贸易、食品生产厂家等部门的检控工作。

蛋鸡使用抗生素药有哪些危害?1、鸡体抗病能力降低：饲料或饮水中长期添加抗生素会使鸡的自身免疫功能下降，一旦药物剂量不足或停药，则更易受病原微生物的侵袭而发生疾病。2、鸡体中毒：超剂量用药、累加用药、多种药物联合使用以及长期用药等，均可造成鸡体中毒和肠道正常菌群失调，而致消化不良、腹泻、生长缓慢，严重者造成大批死亡。3、抗药菌株产生：使用抗生素时间长，或疗程短、频繁更换品种以及用量不足等，可使病菌对药物的敏感性降低，而产生耐药菌株。耐药菌株可使多种抗菌药物疗效降低或失效。4、药物残留与环境污染：长期大剂量、不加限制地使用抗生素，致使鸡蛋和鸡肉，药物残留严重超标，危害人的健康。一些不被肠道吸收的药物，随粪便排出而造成环境污染。如何检控蛋鸡中的抗生素残留？过量或频繁使用抗生素药物造成的终结果就是蛋鸡本身和所产的鸡蛋都存在抗生素残留超标的隐患，严重威胁人们的身体健康，食品安全，相应的养殖场、质检监控部门可运用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的抗生素残留检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测抗生素残留（青霉素类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、头孢类、酰胺类等抗生素残留）含量，广泛应用于养殖场、水产市场、水产深加工企业、检验检疫单位等使用。

世界各国对食品掺假的解释不同，但内涵是一样的，就是指为获得产品的表观价值或降低产品成本，在产品中欺诈性地、有目的地替代或添加某物质的行为。其主要目的是获得经济利益。食品掺假不仅威胁着食品供应链的安全，扰乱了市场经济，还可能为公众健康带来风险，每年在*球造成逾百亿美元的经济损失。纵观发生的很多食品安全事件，如“地沟油”“红心鸭蛋”“阜阳奶粉”“苏*红”“染色馒头”“上海福喜过期肉”等事件，都是源于以经济利益为动机的食品掺假。如果添加物是有害物质，会对人体健康造成潜在影响，甚至是急性损害。例如：2008年“三鹿奶粉”事件，在牛奶中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量；辣椒酱“苏*红”事件，在质量低劣的辣椒粉中添加苏*红染料以增强其色泽；用工业酒精兑制白酒等。食品掺假对消费者存在巨大的食品安全隐患，都必须“零容忍”，采用严厉的监管手段予以打击。加强相应的监管检控工作，运用深圳市芬析仪器制造有限公司食品安全检测仪对食品中有毒有害物质添加进行快速定量筛查和检测。

食品安全主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品等食品，通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品等各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目：食品类别主要安全问题及检测项目粮食农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉B1食用油脂酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大*油、巴豆油、黄曲霉B1肉与肉制品肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌水产品及水产制品甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿乳与乳制品新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺蛋与蛋制品鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅面粉、米粉及糕点类食品铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉B1、大肠菌群、致病菌豆类及制品生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉B1、大肠菌群、致病菌酒类白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫饮料与冷饮电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌罐头食品亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌食糖二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌蜂蜜酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖调味品食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉B1膨化食品和方便面食二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌蔬菜和水果农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫食品生产加工环节熟食加工器具或餐饮器具洁净度、食品加工消毒间消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、煎炸油温度、食品运输、储存环境温度食品加工用水浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群深芬仪器自主知识产权产品：农药残留快速测试仪、真菌毒素定量分析仪、ATP荧光检测仪、ATP菌落总数检测仪、胶体金读数仪、荧光定量分析仪、荧光定量PCR检测仪、多功能食品安全检测仪、酶联免疫检测仪、药物残留及动物疫病检测仪、农产品质量安全检测仪、注水肉快速检测仪、食用油品质检测仪、环境监测设备、水质检测仪器等有毒有害物质残留检测设备。深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ，同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测仪器、先进的技术支持和高效的整体解决方案。

为什么要进行快速检测？通过以下几方面的分析，可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。1.实验室设置数量有限：食品在生产、储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限，满足不了实际需求，由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。2.实验室的样品检测数量有限：由于实验室更加着重于终端产品的检测，难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况等进行适时监测，由此需要快速检测行为，将一旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。3.实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安全性，比较好的措施即是快速检测。4.实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来全面保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。5.实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。6.社会的发展需要快速检测：随着生活水平的提高，人们的食品安全意识越来越强。随着国家财力的增长，政府在保障百姓饮食安全上的投入越来越多。按说，社会进步了，食品应该越来越安全了，可我们看到和听到的却有许多不协调的现象与不和谐的音符，如二恶英、疯牛病、非典、苏*红事件，农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、亚硝酸盐中毒等等。也就是说，虽然社会进步了，新的问题又出现了，或原有的问题还没有得到很好的解决。加上在商品经济运行中，由于金钱利益的驱使以及*端 思维的存在，不法分子人为的掺杂、使假以及投毒等等，使食品安全的隐患加大。而实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长，远远满足不了食品安全保障的需求，由此需要快速检测行为来适应社会发展的需要。7.监管能力和监管形象需要快速检测：食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中，将有可能发生的危害降低到小程度，需要将积累的经验与先进的设备相结合来加以实施。与此同时，也会让被管理者心服于科学的管理，共同编织和谐文明社会。8.食物中毒发生时更加需要快速检测：在诸多的可疑样品中，快速筛选出是哪一种毒物引起的中毒，加以确认后，赢得抢救伤者的时间。  深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ，同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测仪器、先进的技术支持、仪器供应和高效的整体解决方案。公司产品：农药残留检测仪、ATP荧光检测仪、食品安全检测仪、水质检测仪、土壤肥料养分检测仪、农产品质量安全检测仪、免疫层胶体金/荧光分析仪、兽药残留检测仪、重金属检测仪、水分测定仪/固含量检测仪、检测试剂检测卡检测箱定制等，OEM代工/ODM贴牌等项目合作

食品安全现场快速检测项目分类：一、急性食物中毒物质的快速筛选和检测常见的中毒物质主要有农药(有机磷和氨基甲酸酯类)、鼠药(毒*强、氟**胺、敌鼠、安妥)、亚硝酸盐、甲醇、砷和汞、氰*物、、霉菌毒素、亚**化钾、非食用油和酸败油脂等等。二、慢性伤害物质和劣质食品的快速检测常见的慢性中毒检测项目：甲醛、二氧化硫、吊白块、非食用色素（苏*红等）、双氧水、硼酸和硼砂、碘盐、注水肉、瘦肉精、畜肉新鲜度和病畜肉、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、伪劣味精、甲醇含量、乙醇、三*胺、苏*红、罗丹明B、甲醛等三、食品加工、贮藏和运输安全度的快速测定四、微生物的快速检测微生物类型众多，相应的检测也应着重于检测常见致病菌微生物。作为筛查食品安全的依据。例如：大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌。深芬仪器自主知识产权产品：农药残留快速测试仪、真菌毒素定量分析仪、ATP荧光检测仪、ATP菌落总数检测仪、胶体金读数仪、荧光定量分析仪、荧光定量PCR检测仪、多功能食品安全检测仪、药物残留及动物疫病检测仪、农药残留检测仪、注水肉快速检测仪、微生物致病菌检测仪、环境监测设备、水质检测仪器等有毒有害物质残留检测设备。深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ， 愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与仪器供应。

菌落总数在一定程度上标志着食品卫生质量的好坏。细菌中有很多种类，有致病菌和非致病菌，如果所检测的菌落总数超标的样品中，没有致病菌，那就要看事物的受污染程度好坏来判定中毒情况了。所以菌落总数超标不一定会中毒，同时因为每个人的免疫力和敏感度不同，所以相同的食物不同的人食用以后导致的结果也会不同。综上，菌落总数并不是评判中毒的*一标准，菌落总数超标不一定中毒。但它一定对人的身体有害。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。菌落总数ATP荧光检测仪是由深圳市芬析仪器制造有限公司基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成；由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。

巧克力是我们日常生活中比较常见的一种食品，深受广大消费者的喜爱，作为备受推崇的食品之一，保证其食品健康安全是相当重要的。那么巧克力食品检测都涉及到哪些项目呢？这一点可以具体的检测需求进行有针对性的巧克力检测。比如说微生物，其检测项目包括：菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌毒素。其他病菌等等。以下是巧克力的常见检测项目及对应仪器推荐：序号检测项目对应仪器1菌落总数菌落总数ATP荧光检测仪2大肠杆菌致病菌微生物检测仪3致病菌4沙门氏菌5霉菌毒素霉菌毒素检测仪菌落总数ATP荧光检测仪：菌落总数ATP荧光检测仪CSY-ATP菌落总数ATP荧光检测仪是深圳市芬析仪器制造有限公司基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成；由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，菌落总数ATP荧光检测仪广泛应用于餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。致病菌微生物检测仪：深芬仪器生产的致病菌微生物检测仪能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌等进行定量检测。快速准确，同时内置打印机可以实时打印检测结果方便数据收集及对比。霉菌毒素检测仪：霉菌毒素检测仪CSY-YG701应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中霉菌毒素残留含量;能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮含量。

鸡蛋是居民膳食中主要蛋白质的来源，营养丰富易被人体吸收，且价格低廉，在人们日常饮食中占有很大比例。近年来随着我国家禽产业不断形成规模化、产业化，抗生素和抗寄生虫类药物被广泛使用，养殖过程中兽药使用的不合规，导致鸡蛋中兽药残留超标，人们长期食用兽药残留的鸡蛋，对人体的健康产生危害。兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物以及与兽药有关的杂质。兽药残留包含原药，也包含药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中产生的其它物质，包括抗生素类、抗虫药物类及镇静剂等。鸡蛋中常被检测的兽药残留包括氟喹诺酮类药物（恩诺沙星、氧氟沙星、环丙沙星）、四环素类和磺胺类等其他药物。鸡蛋中兽药残留的超标影响我国畜牧业的健康发展以及危害人类身体健康。我国食品安全监督抽检覆盖地域广、抽样数量大、检测结果准确*威，具有指导价值。进一步规范市场监管以及对生产企业的技术指导，提高广大养殖企业的食品安全意识，降低兽药残留的不合格率。鸡蛋中氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星、磺胺类总量的检测方法和判定依据检测项目检测方法判定依据氟苯尼考GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定农业部公告第235号GB 31650恩诺沙星GB/T 21312-2007 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法农业部公告第235号GB 31650氧氟沙星GB/T 21312-2007 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-JAS兽药残留快速检测仪可现场检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油等样品中抗生素残留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、黄曲霉**等数十种项目。 适用于畜肉及其肉制品监测中心、肉类生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

在食品检测领域，以前的食品安全检测仪器检测时间长、检测价格昂贵、设备笨重，不适合现场食品安全检测，而食品快速检测仪与传统检测仪器的不同之处就在于其检测速度快、仪器体积小，适合食品安全现场检测。农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常见，农残检测也是消费者熟知的一种食品安全检测项目。在传统农药残留检测中，利用大型色谱仪器进行农残检测，检测时间一般为数小时，往往会耽搁执法流程；而自从《食品安全法》中规定可以在执法检测中使用快速检测手段并作为行政处罚的依据之后，农药残留快速检测仪已经成为了食品安全监管部门执法时的标配，在进行食品安全检测时几分钟内就可以得出检测结果，因此也催生出大量的快速农药残留的检测技术，常见的有化学速测法、免疫分析法、酶抑制法和活体检测法等。1) 化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。2) 免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，*常用的是酶联免疫分析(ELISA)，基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。3) 酶抑制法，是研究**熟、应用*广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。4) 活体检测法，主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄。综上，酶抑制率法在众多快速检测技术中是应用*广泛的检测技术。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的农药残留检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国标（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

食品添加近几年慢慢成为食品安全的头等大事。接连出现了镉污染的大米、日落黄等染色的黄花鱼、猪肉和鸭肉中的瘦肉精、福尔马林泡过的毛血旺、染成黄色冒充粗粮的馒头、假牛肉和香精包子、农药豆角等等。这之中有不少是对食品添加剂认识的误区，其实食品添加问题涉及污染物、添加剂与非法添加物等各有不同。有些是食品被污染所致，例如镉污染了土壤，又被吸收到大米中去。有些是合法的食品添加剂被违规使用，如日落黄等色素是合法的食品添加剂，但是不允许用于黄花鱼和馒头；如火碱可以用于食品，但使用工业级火碱则不符合食品添加剂的使用规定；再如二氧化硫可以用于葡萄酒，但用量有限制，过量使用就属违规。有些是不允许用于食品的物质被非法添加到食品中，如罗丹明B、硼砂和甲醛（福尔马林）不允许作为食品添加剂，只要用就是非法的。还有一些在农副产品生产中的不法添加问题，如在蔬菜和水果生产中过量、过多品种使用农药，猪鸭饲料中添加瘦肉精。此外，罂*壳、染色燕窝、地沟油等就不仅是食品污染和非法添加的问题，还有造假、欺诈，甚至涉毒等其他方面的违法问题了。我们只有能够区分问题的根源，才能更好做好后续的检测检控治理工作。面对上边食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、重金属残留等有毒有害物质这一些列的问题，可以运用深圳市芬析仪器制造有限公司食品安全检测仪进行专项专检，对食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、水质安全、重金属残留、等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。 深圳市芬析仪器制造有限公司生产的食用油酸价含量检测仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油等中的食用油酸价的总含量。

什么是吊白块？吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。  为什么会在食品中添加使用吊白块？部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。 吊白块有哪些危害？吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。癌症研究机构（IARC）于2004年6月在其153号出版物中，将甲醛上升为第1类致癌物质——对人致癌物质。  吊白块的检测目前，我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中均将吊白块列入监控重点，加强了对产品中吊白块的监管，同时监控“吊白块”生产企业销售渠道，监控化工原料或食品添加剂销售领域，全面防控吊白块被非法使用到食品中。深圳市芬析仪器制造有限公司吊白块含量检测仪能够快速检测腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等食品中的吊白块含量。

翻开食品添加剂使用标准，会发现有很多种类是“按需求使用”。　为何有的食品添加剂不限量 ？每一种食品添加剂的使用都是为了实现特定功能。它本身也需要成本，没有厂家会为了害人而去无限制地添加。如果一种物质即使“乱加”也不可能达到“有害剂量”，那么规定一个“使用限量”就没有什么意义。比如，甜味剂阿斯巴甜，在动物实验中喂养剂量高到每公斤体重4000毫克时，还没有观察到任何损害。食品添加剂委员会（JECFA）设定的人体安全限量是每天每公斤体重40毫克。也就是说，一个成年人每天都吃2克以上的阿斯巴甜，常年坚持也不会有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2克多相当于一斤左右的蔗糖。无论吃什么食品，一天之中含有的糖达到一斤，都是无法想象的事情。无论厂家如何“乱加”，也总不会让食物甜到相当于那么多糖。所以，也就没有必要设定一个“安全限量”。还有很多食品添加剂比阿斯巴甜更加典型。比如碳酸钠、柠檬酸、甘油、味精、明胶、抗坏血酸等等，JECFA甚至没有设定“安全摄入上限”。也就是说，不管你怎么加，都不可能加到有害的地步。主管部门在制定限量标准的时候，也就是“按照需求使用”了。在中国的食品添加剂列表里，这样的种类共有77种。与阿斯巴甜类似的还有各种香精香料。做过饭的人就不难理解，任何调料用得过多，不仅不能使味道更好，反而适得其反。食用的香精香料更是如此。比如产生“香蕉味”的乙酸异戊酯，成年人的安全摄入量接近二百毫克。在糖果中，适当的用量每公斤不超过二百毫克，饮料中则在几十毫克。加得更多，反倒让味道不可接受，所以也就没有“过量添加”的需求。所以有的食品添加剂没有限量的，但是国**定的相应的食品添加剂限量都是需要严格遵守，如果超限量会造成伤害，威胁食品安全。面对那些有规定限量的食品添加剂可以运用*用的食品添加剂多功能检测仪对食品中添加剂的含量进行实时检测监控，防止不良违法添加的行为。杜绝不合格产品流入市场，维护食品安全。

什么是三聚氰胺？三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，主要用来生产三聚氰胺树脂，用于装饰板、氨基塑料、黏合剂、涂料，以及造纸、纺织、皮革等行业。为什么违禁使用三聚氰胺？三聚氰胺被人为添加进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量。在液体乳、乳粉、婴幼儿乳粉、含乳饮料、植物蛋白饮料、含乳糖果、冷冻饮品等食品中均有可能违禁使用。一般针对乳制品和含乳食品国家标准均有蛋白质含量要求，部分违法分子为了掩盖产品蛋白质不足的缺陷，添加三聚氰胺，通过不正当手段增加产品蛋白质含量，造成蛋白质含量的“假达标”。三聚氰胺有哪些危害？长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石，对婴儿健康构成威胁。加强三聚氰胺的监管首先要从源头管起，杜绝在动物饲料或原料乳中添加三聚氰胺，生产企业做好原料乳把关；其次扩大三聚氰胺监控范围，不能局限于乳制品和含乳制品，应扩大至植物蛋白饮料、乳饮料等具有蛋白质限量要求的食品。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的三聚氰胺检测仪可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。

色素分两种：在《食品添加剂使用标准（2011版）》中规定着色剂“是食品赋予色泽和改善食品色泽的物质”，着色剂就是色素。色素分为天然色素和人工合成色素。天然色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有*毒不使用外，其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、红曲米及β－胡萝卜素等。人工合成色素主要有胭脂红及其履职点铝色淀、苋菜红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、新红及其铝色淀等。色素有害吗？需要色素的食物大多是糖果、膨化食品和一些高热量食物。这些食物本身就有健康隐患，吃多了本就是一种健康隐患。世界各国对食品色素的使用和管理都是有限制的，从目前的规范来看，只要按标准使用，无论是人工色素还是天然色素都是安全的。所以保障安全的根本就是用量的控制检控。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的多功能食品色素检测仪能够快速检测苏*红，靛蓝，亮蓝，柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，诱*红，罗丹明B等。

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被人们所喜爱，但是随着市场需求的增加，一些不法商贩为了利益不免违法制造勾兑假蜂蜜 ，就比如掺假淀粉等。那么怎么鉴别蜂蜜有没有掺杂淀粉？1.掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉等淀粉类物质的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。可取5克蜂蜜置于试管或烧杯内，加入20～30毫升冷开水摇匀后加热，待冷却后再加入2～3滴碘液或碘酒摇匀，如呈蓝色、红色或紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。2.可以运用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的蜂蜜品质安全多功能检测仪能够快速检测蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羟甲基糠醛，蜂蜜中饴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂胶中黄铜类化合物等。深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任，愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与仪器供应。

菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。菌落总数超标说明该产品的卫生可能有问题。据悉，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，如果菌落总数超标严重，将会破坏食品的营养成分，加速食品的*败变质。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。深圳市芬析仪器制造有限公司基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成；由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，深芬仪器ATP荧光检测仪适用于食品、饮用水中微生物快速检测，餐具洁净度快速检测，食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测，医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。

哪些食物会用到二氧化硫？我国《食品添加剂使用卫生标准》对二氧化硫类物质在各类食品中的使用范围、使用量及允许大残留量做出了明确的规定：如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，大使用量为0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等，大使用量不应超过0.25g/kg，二氧化硫残留量均不得超过0.05g/kg；对芝麻、乳、豆类、蔬菜以及生食用鲜鱼贝类则禁止使用。二氧化硫的危害：二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物，对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，且具有多种毒性。二氧化硫可在上呼吸道湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐，使刺激作用增强，损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。二氧化硫通过血液吸收，通过破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害。有些熏蒸二氧化硫甚至为工业用硫磺，工业用硫磺含有较多的铅、汞等重金属杂质，还可能造成砷、汞等重金属的残留,严重地威胁到用药者的身体健康。鉴于二氧化硫对人体的严重危害性，为避免食品中二氧化硫残留量超标而引起食用者中毒等不良反应，各国都制定了一系列标准来严格控制二氧化硫使用量和残留量。及时对食物中的二氧化硫含量进行检控。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的二氧化硫快速检测仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。

调味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。但是面对人们追求层出不同味蕾体验的需求，市场上不断出现各种各样的综合调味料调味品，其中不乏有多种添加剂的应用，那么常见调味品中都有哪些添加剂，对人体都有什么样的危害呢？1.铅超标铅属于重金属的一种，有些调味料里面由于加工程序会导致残留一些铅，但是在出厂之前的时候都是会经过抽样检验的，如果有铅超标的问题，这批产品会判定不合格。铅的残留量如果超标的比较严重，对于经常食用的人而言会损害神经和血液系统，也会影响儿童神经和大脑的发育。2.人工合成的着色剂这个也叫人工色素。很多人对合成的色素都是存在抗拒的心理的，认为天然的更好。其实天然色素食用过多也是未必安全的，人工合成的色素如果摄入量在安全范围之内，都是会被身体代谢出去的，小孩子代谢能力比较差，还是要尽量避免的。如果儿童摄入含有人工色素的食品过多会导致出现锌缺乏，影响生长发育，成人并不用太担心。但如果长期食用人工合成色素超标的食物还是有危害的，可能会影响生育能力，致癌一般是谈不上的。3.防腐剂平时我们经常遇到的防腐剂包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐以及丙酸钙。在安全范围内也会代谢出去，如果长期过量食用含有防腐剂的食物，会增加肝脏的代谢压力，一般情况下，无需过分担心，苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙这些常见的防腐剂还是比较安全的，主要是为了延长食品的保质期，防止食品*败变质。4.甜味剂为了改善食品的口感，甜味剂的应用也是非常广泛的。使用量在安全范围内不用担心，甜味剂不仅可以改善口感，也能帮助降低龋齿的风险，对于成年人也几乎没有什么危害。但是对于发育期的儿童，如果长期大量摄入含有甜味剂或者含量超标的食物，可能导致出现味觉障碍。调味品中被检测出来的添加剂，真有那么可怕么？含有添加剂的加工食品并没有那么可怕，正常食用无需过于担心，出现了有问题的食品不用太慌张，可以运用食品中添加剂检测仪对调味品进行检控，维护调味品的安全问题。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等，适用于调味品监测中心、调味品生产加工自查、调味品贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。

沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种（或菌株）。按其抗原成分，可沙门氏菌分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。由沙门氏菌引起的食品中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等，还伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡，延续时问2～3d，平均致死率为4．1%。其主要原因是由于摄入了含有大量沙门氏菌属的非寄主专一性菌种或血清型的食品所引起的。在摄入含毒食品之后．症状一般在12～14h内出现，有些潜伏期较长。因此沙门氏菌检测不容忽视，深圳市芬析仪器制造有限公司生产的微生物致病菌检测仪能够对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌等进行定量检测。快速准确，同时内置打印机可以实时打印检测结果方便数据收集及对比。适用于食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业，保障食品、药品、环境、水质安全。

抗生素食品到底有哪些危害呢？ 1、使人体产生耐药性，从而在人们患感染性疾病时抗生素无法发挥作用，严重者甚至危及生命。  长期食用“有抗食品”相当于低剂量服用抗生素，人体耐药性会相应增强，免疫力下降，还可能会引发过敏等不良反应，即使是微量，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克。经常摄入有抗食品，食品中的抗生素会进入人体，并产生蓄积，时间长了，体内的细菌都会由于不断接触各种抗生素，从而在其作用下产生变异，出现耐药的细菌株，并不断传代，形成具有耐药性的细菌株。由于抗生素滥用，加上有抗食品的增多，细菌耐药性的现象越来越严重了。这就等于在人体内埋下一颗“隐形*弹”，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。   2、对婴儿和儿童的危害。   有抗食品对婴儿和儿童的危害远大于对成人的危害。母亲在怀孕时经常食用有抗食品，抗生素会通过胎盘进入胎儿体内，并进行蓄积，胎儿在出生后，就会产生对抗生素的耐受。这样的情况已经非常普遍，儿童的生殖、免疫、神经等系统正在快速发育中，新陈代谢要比成人快得多，从食品中吸收有害物质也多，因此“有抗食品”对儿童的危害程度要比成人严重得多。一些抗生素，例如庆大霉素、丁胺卡那霉素大量残留在人体内，儿童会出现耳聋，成人则会影响肾脏；四环素滥用会对成人造成肝脏损害，对儿童影响牙齿和骨骼发育；而氯霉素的滥用极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生等等。新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用抗生素有关，也可能和她们食用“有抗食品”有密切关系。抗生素残留污染不可忽视，故需要加强对抗生素残留污染的检测。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-JAS抗生素残留检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测抗生素残留（青霉素类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、头孢类、酰胺类等抗生素残留）含量；深芬仪器抗生素残留检测仪广泛应用于养殖场、水产市场、水产深加工企业、检验检疫单位等使用。

海蛰就是水母腌制后的产品，海蜇捞出来的时候是半透明的，但是如果不用明矾海蜇就会化掉。因此在海蜇产品加工的过程中，绝大多数渔民都会加入食盐和明矾，对海蜇进行腌渍处理，来达到脱水和改善海蜇品质的目的。那腌制过程中得加多少食盐和明矾？那我们平时吃到的海蜇会不会铝含量超标呢？明矾，即十二水硫酸铝钾，又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，硫酸铝钾（又名钾明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾），是我国允许使用的食品添加剂，其使用范围和使用限量应符合GB 2760-2014《食品安*国家标准 食品添加剂使用标准》规定。根据国家食品药品监督管理总局《关于食品中铝残留的风险解读》的公告,一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。为了保护公众健康，JECFA（联*国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会）制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”，人终生每周每公斤体重经口摄入的铝不超过2mg。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。所以日常减少海蜇食用频次，食用前反复浸泡、清洗。同时针对这些不良非法添加现象，相应的监管部门需要做好检控质检工作，深圳市芬析仪器制造有限公司生产的明矾检测仪能够快速检测面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中明矾含量。

目前农药残留检测方法和仪器种类繁多，以下是常见农药残留检测方法原理：免疫分析法：免疫分析法（IA）以抗体作为生物化学检测器对化合物、酶或蛋白质等物质进行定性和定量检测。免疫技术是 90 年代优先研究开发和利用的农药残留分离技术，这是一种基于抗原抗体特异性识别和结合性反应为基础的分析方法。它在测定的高度灵敏度和抗性物质的痕量检测方面取得了很大的成就。通过对抗原或抗体进行标记（酶、荧光物质、放射性同位素标记等），利用标记物的生物或物理或化学放大作用，与现代测试技术相结合，对样品中特定的农药残留物进行定性定量检测。如酶联免疫法，该技术在国外已经商品化。它快速简便，仅需要很少的仪器设备和专业培训，主要用于初筛、测定致癌物和一些剧毒农药，对污染事故的污染物检测具有十分重要的意义。酶抑制法：酶抑制法是一种可对部分农药进行快速残留检测的技术，其适用于有机磷与氨基甲酸酯类农药。它利用这类农药可特异性地抑制昆虫中枢和周围神经系统仲乙酰胆碱酯酶的活性，破坏其神经的正常传导，从而使昆虫中毒致死。将乙酰胆碱酯酶与样品反应，根据乙酰胆碱酯酶活性受到抑制的情况，可判断出样品中是否含有有机磷与氨基甲酸酯类农药。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的农药残留检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国标（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。生物传感器技术生物传感器是利用生物活性物质（如酶、抗原、抗体、细胞、组织等）作为传感器的识别元件，与样品中的待测物质发生特异性反应（如发光、发热、颜色变化、形成复合物等），利用转换器检测到这些变化并将其转化为电信号，再通过检测装置的分析处理，即可对待测物质进行定性和定量检测。

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被人们所喜爱，但是随着市场需求的增加，一些不法商贩为了利益不免违法制造勾兑假蜂蜜。目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜;二、用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深;三、用少量糖，多加水，再添加增稠剂，来增加假蜂蜜的浓度;四、用糖稀加色素、增稠剂调制;五、用甜蜜素和色素直接勾兑。现在白糖价格高了，连白糖也不用了，就改用价格便宜的果葡糖浆或玉米糖浆、大米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜不但能顺利通过国家的标准检测，而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。仅凭观察、品尝，来辨别、鉴定蜂蜜掺杂造假，这在世界范围内都是一个难题，因为从形态、色泽、透明度、渗透性、黏度等等各个方面，造假者造出的“蜂蜜” 与真蜂蜜几无二致。所以，只有进行成分分析。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的蜂蜜品质安全多功能检测仪能够快速检测蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羟甲基糠醛，蜂蜜中饴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂胶中黄铜类化合物等，快速鉴别蜂蜜真假，维护蜂蜜食品安全。

食物中毒的案例实在不少见，有时候是因为食物不干净，感染到细菌。然而，近年来，食源性疾病也成为我国食品安全的头号问题，那么以下8种细菌，容易在哪些食物中产生呢?1、大肠杆菌未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5—10天。2、副溶血弧菌生海鲜中通常存在副溶血弧菌。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状。一般病情会持续3天。3、李斯特杆菌李斯特杆菌常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有发现。与其他病菌不同，李斯特杆菌在一般冰箱的低温下仍可生长。感染症状包括：发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。4、沙门氏菌沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，持续时间4—7天。5、空肠弯曲菌鸡肉和牛肉中常会有空肠弯曲菌。大多数人一旦感染该菌则会在2—5天出现腹泻、痉挛和发烧，并可能伴有恶心呕吐。病情持续大约一周。6、弓形虫被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形虫。通常感染弓形虫没有症状，但是有些人会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状。弓形虫严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。7、诺如病毒诺如病毒常见于污染的食物和饮水中，人与人之间也会交叉传染。感染症状包括：恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，症状通常会持续好几天。8、沙门氏菌沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，持续时间4—7天。怎样杜绝这几种食物细菌引起的食物中毒呢？1.选择新鲜安全的食品；避免生熟食品交叉污染，比如加工生熟食品的用具要分开使用，生熟食物要分开存放等；在接触生禽、生肉、生鱼后，要再次洗手，方可接触其他食品；食物要烧熟煮透，特别是肉类、乳制品等易被致病菌污染的食品；做熟的食品应尽快吃掉，夏秋季节在常温下存放不应超过4小时；食品应贮存在60℃以上或4℃以下，在冰箱内存放的饭菜必须回锅充分加热。2.应该从源头上进行对食物中的这几种常见的致病菌进行检测抽检，如果发现或者超标，则进行筛检，杜绝此类食品流入市场。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的微生物致病菌检测仪可以对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌等微生物致病菌类的定量快速检测筛查。