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早餐油条铝“禁不止是什么原因？
“铝”禁不止的原因主要有三方面：
一是习惯因素。炸油条使用明矾是多年流传下来的“老传统”，长时间养成的习惯很难转变，以至于换了加工材料，很多师傅就不会做了；
二是口感因素。还有很多人认为用“明矾”表皮脆度可能会更好，所以明知铝超标，但是仍在使用；
三是执法因素。城市的食药监执法要比偏远地区更严格，偏远地区的面食食品安全仍有提升空间。
油条中的铝超标不是小事。医学界认为，铝是一种慢性的、蓄积性的神经毒素，长期过量摄入会损伤大脑和神经系统，造成老年痴呆等疾病，被称作“智力杀手”。
由于早餐店、路边摊是超范围、超量使用含铝食品添加剂的“重灾区”，在监管上，应该加大检查力度，既要增加抽检数量，也要加强突击检查，将检测检控日常化常规化，同时充分利用相应的检测仪器进行快速有效地筛查，提高检测工作的效率，更好地维护食品安全。深圳市芬析仪器制造有限公司生产的明矾检测仪可以有效快速的检测油条中是否铝超标，有无非法添加明矾。同时能够快速检测面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中明矾含量。
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