日立应用｜大开眼界——你经常吃的甜食在电子显微镜下呈现的样子

日立科学仪器

2021/08/26 13:41

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甜食是人们最喜欢吃的食物之一，它除了可以提供我们一定的能量以外，它还可以给我们带来快乐。小朋友喜欢吃的糖果，女生喜欢吃的冰激凌，都是我们常见的甜食，但是你知道这些食品在电子显微镜下都长什么样吗？跟我一起来看看这些甜品放大后的神奇形貌吧！

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图1 巧克力放大图，背散射模式（左）和二次电子模式（右）

巧克力在台式扫描电子显微镜Hitachi TM4000plus上利用冷冻样品台拍摄的样品图片，可以到上面有很多花朵一样的团簇，利用常规的光学显微镜是无法看到这么多信息的。

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图2 两种冰淇淋的电镜放大图

冰淇淋在电子显微镜中的样子，不同的冰淇淋所包含的冰晶大小和油脂含量是不一样的，这样我们咀嚼起来的口感就会差别很大，有的口感粗糙，有的口感细腻。通过直接的形貌观察可以清楚看到冰淇淋放大后的形貌，对于了解不同风味的冰淇淋为什么口感差异那么大，是有一定帮助的。而对于冰淇淋生产厂家来讲，通过合适的质量控制工艺，保证细腻口感，赢得消费者的亲睐绝对是共同追求的目标。

公司介绍：

日立科学仪器（北京）有限公司是世界500强日立集团旗下日立高新技术有限公司在北京设立的全资子公司。本公司秉承日立集团的使命、价值观和愿景，始终追寻“简化客户的高科技工艺”的企业理念,通过与客户的协同创新，积极为教育、科研、工业等领域的客户需求提供专业和优质的解决方案。

我们的主要产品包括：各类电子显微镜、原子力显微镜等表面科学仪器和前处理设备，以及各类色谱、光谱、电化学等分析仪器。为了更好地服务于中国广大的日立客户，公司目前在北京、上海、广州、西安、成都、武汉、沈阳等十几个主要城市设立有分公司、办事处或联络处等分支机构，直接为客户提供快速便捷的、专业优质的各类相关技术咨询、应用支持和售后技术服务，从而协助我们的客户实现其目标，共创美好未来。