揭示五颜六色零食饮料的内幕：食品中8种合成色素的检测

在一天忙碌的工作结束后或者周末休息时，去超市，推上一部小车，开启轻松购物也是一种享受。看到货架上摆放着各种琳琅满目，五颜六色的零食和饮料，是不是望眼欲穿，食指大动，恨不得把所有想吃的东西都放进购物车里。

但是，为什么食品和饮料的颜色会如此鲜艳呢？除了食品本身的颜色外，食品着色剂也起着重要的作用。

着色剂是一种使食品着色的物质，可刺激食欲。按来源分为化学合成色素和天然色素两类。合成着色剂的原料主要是化工产品，与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低，故被广泛应用。允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。着色剂使食品具有悦目的色泽，增加对食品的嗜好性及刺激食欲。

合成着色剂有严格的控制使用范围和最大使用量，准确测定食品中的合成着色剂具有重要意义。

本文参考国标GB/T 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定，应用Primaide 高效液相色谱仪对食品中的8种合成着色剂成分进行了分析测定。实验结果如下所示：

所测8种合成着色剂成分的标准曲线，在标准混合液5.0 ~ 100.0 mg/L的的范围内，得到了R2 ≥ 0.9999良好的线性关系。重现性也得到了良好的结果。

对市售的饮料和硬质糖果样品进行了测定，结果确认检出了合成着色剂，并对相应的成分进行了定量。

◆结论

应用日立Primaide 高效液相色谱仪可对食品中着色剂进行快速分析检测，检测结果准确可靠。日立Primaide 高效液相色谱仪简单耐用，性价比高，您值得拥有!

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http://www.instrument.com.cn/netshow/C155093.htm

关于日立高新技术公司：

日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站：http://www.hitachi-hightech.com/cn/