您好,欢迎访问仪器信息网
注册
KPM分析集团

关注

已关注

银牌13年 银牌

已认证

粉丝量 0

400-860-5168转2414

仪器信息网认证电话,请放心拨打

当前位置: KPM > 解决方案 > 小麦粉降落数值与破损淀粉含量及小麦含芽率的关系

小麦粉降落数值与破损淀粉含量及小麦含芽率的关系

2011/09/28 22:01

阅读:1489

分享:
应用领域:
发布时间:
2011/09/28
检测样品:
检测项目:
浏览次数:
1489
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

采用含芽率不同的小麦和破损淀粉含量不同的粉样分别做降落数值实验。实验结果表明:小麦粉降落数值与小麦含芽率呈负相关关系,小麦含芽率越大,降落数值越小;小麦粉的降落数值与破损淀粉含量呈显著的负相关关系,破损淀粉含量越大,降落数值就越小。 小麦粉降落数值与小麦含芽率呈负相关关系,说明小麦含芽率越大,降落数值越小,a一淀粉酶的活性就越强。小麦的含芽率是影响其制粉a一淀粉酶活性的主要因素。降落指数可以反映小麦损伤颗粒对小麦品质影响的程度,也可以反映小麦损伤粒本身的损伤程度。降落指数比损伤粒更直观,它可以减少人为因素对评定结果的影响,从而更准确地反映小麦的品质情况,因此可作为 对小麦品质综合评定的有效手段;降落数值与破损淀粉含量呈负相关,说明破损淀粉使面粉对酶的敏感性增强,黏度下降。基于此原理,在体系中酶活性不变的情况下,淀粉粒受到损伤后,对酶反应的敏感程度大大提高,更容易受到酶的侵袭而被水解成低聚糖,从而使体系粘度下降,降落数值变小。通过测定面粉的破损淀粉含量,可以依据其破损情况添加相应的改良剂,从而指导面粉加工。 作者:王迎辉, 卢晓霆, 王江伟, 常启龙 (长春工业大学化学与生命科学学院,吉林长春 130012)

下载本篇解决方案:

资料文件名:
资料大小
下载
小麦粉降落数值与破损淀粉含量及小麦含芽率的关系.pdf
257KB
相关方案

AMS FRANCE:游泳池水中尿素的连续流动分析测定法

寻找稳定快速测定游泳池水中尿素含量的分析方法。方法 根据尿素在强酸和加热条件下与安替比林及二乙酰一肟反应呈黄色,在450nm比色定量的原理,选用ALLIANCE FUTURA连续流动分析仪对游泳池水中的尿素自动化分析。

环保

2017/11/28

AMS FRANCE:Smartchem140全自动化学分析仪测定地表水中的硝酸盐

Smartchem140全自动化学分析仪工作原理实际上是经典的比色法。试剂和样品被精确地加入反应槽,搅拌混匀,反应。然后反应混合物被传送到高精度比色计测量吸光度。Smartchem140设计用于环境实验室,是第2代间断式化学分析仪,它采用目前世界上最先进的第二代全自动间断化学分析技

环保

2017/11/27

AMS FRANCE:Smartchem140全自动化学分析仪测定地表水中的亚硝酸盐

Smartchem140全自动化学分析仪工作原理实际上是经典的比色法。试剂和样品被精确地加入反应槽,搅拌混匀,反应。然后反应混合物被传送到高精度比色计测量吸光度。Smartchem140设计用于环境实验室,是第2代间断式化学分析仪,它采用目前世界上最先进的第二代全自动间断化学分析技

环保

2017/11/27

AMS FRANCE:smartchem140全自动化学分析仪测定地表水中的氨氮

用Smartchem140全自动化学分析仪测定了地表水中的氨氮。在最佳实验条件下,氨氮浓度在0.01~2.0mg/L范围内与吸光度线性关系良好,线性回归方程为△A630=0.45C+0.0014,相关系数为0.9999,检出限为0.005mg/L,加标回收率为98.7%~100.2%,方法简便实用,用于环境样品分析,所得结果令人满意。

环保

2017/11/27

推荐产品
供应产品

KPM分析集团

查看电话

沟通底价

提交后,商家将派代表为您专人服务

获取验证码

{{maxedution}}s后重新发送

获取多家报价,选型效率提升30%
提交留言
点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》 且同意关注厂商展位
联系方式:

公司名称: 科谱曼分析仪器(北京)有限公司

公司地址: 北京市海淀区北小马厂6号6层622-624, 电话: 010-63345789 联系人: 李小姐 邮编: 100038 联系电话: 400-860-5168转2414

仪器信息网APP

展位手机站