新型小麦粉和谷物流变学检测仪

2012-06-05 11:06

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资料摘要：

介绍了法国肖邦公司最新研制的混合试验系统，其原理是闲从生面团到熟面团的流变特性反映面粉的品质，能更全面、科学地测定和表达面粉的质量，应用范围更广。混合实验系统(Mixolab system);是法国肖邦Chopin公司2003年最新研制的测定小麦面粉和其他谷物粉流变特性的仪器。混合实验仪有三种不同的测试系统:混合实验仪标准实验(Mixolab standard）、混合实验仪模拟实验(Mixolab simulator) 、混合实验仪指数剖面图(Mixolab profiler) 。混合实验仪能在恒温、升温、降温过程测定谷物流变学特性，一次测定过程可以同时得到面粉的粉质曲线和粘度曲线，分别表示面粉的蛋白特性和淀粉糊化特性。相当于粉质仪与粘度仪两台仪器的联合。作省简介:郑家丰(1 938 - ).男，教授级高工.

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