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核心参数
产地类别： 进口
面粉
检测和控制面粉质量
淀粉损伤程度取决于小麦的固有特性（硬质或软质）和磨辊对面粉的研磨程度等。
SDmaitc可检测磨辊是否调节合适，是否平整等
面制食品
控制面粉吸水率、发酵特性、流变特性和最终产品外观与口感
调整吸水率，提高面团产出量
含淀粉谷物
监控面粉、米粉、玉米、小米、淀粉产品质量与损伤淀粉含量的关系
符合标准：AFNOR V03-731.01, AACC 76-33.01, ICC 172和ISO17715:2013
如果损伤淀粉含量过高，会导致：
- 吸水率过多，面团过粘
- 体积变小，颜色变暗
- 饼干的密度和直径异常，表面开裂
工作原理：
安培测定法（Medcalf&Gilles法）：
检测面粉稀释液的碘吸收率，即淀粉损伤越多，碘吸收越多
特点：
简便： 全自动分析，无需复杂的酶
快速： 10分钟内完成检测
参数：
电压：220V 50/60Hz
功率：170W
净重： 6kg
尺寸（LxWxH）: 25x37x39cm
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小麦粉中破损淀粉含量对面条食用品质影响的研究
在不改变小麦粉成分的前提下，采用撞击方法改变其中破损淀粉的含量，比较破损淀粉含量不同的小麦粉对面条食用品质的影响．结果表明：破损淀粉含量越高，面条的食用品质越差。 破损淀粉对面条品质的影响是其对面团影响的结果，在和面过程中，破损淀粉易吸水膨胀，与部分吸水的面筋蛋白一起形成网络，在不断的搅拌过程中，随着水分的不断重新分配，另一些原来吸水不足或未吸水的面筋蛋白会进一步得到扩展，能弥补一些被剪切破坏的网络，同时吸水膨胀的淀粉具有一定的粘着力，利于面筋网络的稳定。但是，亲水性强的淀粉(如破损淀粉)加入量大时，能吸收较多的水分。；一，使得水与面筋蛋白的作用量和作用时间减少，阻碍面筋的充分形成与扩展；另外，破损淀粉易吸水膨胀，较多的膨胀淀粉能形成空间障碍而限制面筋的充分扩展。这些，都将对面条品质产生较大影响。 面粉粒度越小，破损淀粉含量越高；反复撞击会使破损淀粉含量增加，但随着物料粒度的减小，撞击使破损淀粉的增幅逐渐减小。 破损淀粉含量低的面条口感爽滑，组织细腻，透明感强，咀嚼性好，品质好，随着破损淀粉含量增加，面条颜色加深，粘性减小，适口性差，食用品 质差。 破损淀粉的少量增加，可以提高面条的韧性；面条的吸水率增加，出品率增加．小麦在制粉过程中胚乳的适度破碎是必然的，也是必需的．但为了追求面粉的白度无限制地使面粉变细，不仅增加了能耗，也使面粉食用品质化。 作者：王晓曦1，杨玉民2 (1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052；2．吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系，吉林长春130062)
食品/农产品
2011/09/22
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Sdmatic repetability & reproductibiliy
Tableau A.3 - Application pratique des limites de repetabilite (r) sur farlne de I)le Tableau A.4 - Application pratique des limites de reproductibillte (R) sur farine de bla
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2012/05/31
An Amperometric method using the SDmatic
Damaged starch is a very important parameter of flour quality, as it has an effect on flour water absorption and therefore its application in the agro-food industry. Many methods have been proposed over the years for the determination of starch damage, but most have been time consuming and difficult to compare intra-laboratory. The Chopin SOmatic is a laboratory instrument designed specifically to rapidly and easily measure starch damage, giving results in its own standard unit, the UCD.
843KB
2012/05/31
企业名称
科谱曼分析仪器(北京)有限公司
企业信息已认证
企业类型
有限责任公司(外国法人独资)
信用代码
91110102681955717U
成立日期
2008-12-08
注册资本
欧元10万元
经营范围
销售机械设备、仪器仪表;国内贸易代理服务;国际贸易代理服务;货物进出口、代理进出口;修理仪器仪表;维修机械设备;经济贸易咨询;企业管理咨询;技术开发、技术推广、技术咨询、技术转让、技术服务。(市场主体依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的方容开展经营活动;不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动.)
科谱曼分析仪器（北京）有限公司
公司地址
北京市海淀区北小马厂6号6层622-624, 电话: 010-63345789
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公司名称： 科谱曼分析仪器（北京）有限公司
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