常见食品中pH、水分、活度、白度等理化指标检测介绍

水分含量、分布和状态对于食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度会产生极大的影响，是食品质量评价的一项重要内容和依据。合格的含水量不仅是制备工艺（特别是成型工艺）的需要，而且在确保成品的稳定性、卫生学，即在有效期内保证产品质量方面具有重要意义。是引起食品化学变化及微生物作用的重要原因，直接关系到食品的贮藏特性。

冠亚CS-001食品水分检测仪广泛用于食品中的面包、饼干、面粉、辣椒、馅料、酱料、肉干、水产品、糖果、干果、休闲食品、膨化食品、米粉、胶囊、食用油、挂面、大米、酱油等产品中水分/固含量的快速检测。解决了目前食品行业检测水分效率低、检测成本高、能耗高等诸多难点;

特点：

1、多种测试模式可供选择；

2、多种重量校准模式；

3、砝码：F1级别；

4、测试速度快，一般样品几分钟即可；

5、高分辨率温控系统**0.1℃，确保样品快速测试完毕；

6、适用于实验室、现场、存储、操作简单，无需安装调试培训；

7、效率高、速度快，整个检测过程几分钟即可完成；

功能：

1、 可以打印出多种测试数据，便于保存：工作日期、测试时间、水分值、干重、初始重量、测试编号、当前重量等；

2、 数据分析软件：实时追踪数据当下坐标数据，自动生成测试报告；

因为食品涵盖的范围比较广泛，形态不一，有液体、粉体、固态、颗粒等，为此深圳冠亚科研人员开发出了多种功能型的检测样品盘，适用于不同形态食品的水分/固含量检测，即便捷又环保，提高检测效率

食品的pH值作为评价食品品质的一个重要指标，反映了食品的酸碱性。生产企业可以通过检测pH值来控制加工工艺、确保产品的质量、增加产品的稳定性、延长食品的保质期。如：淀粉的pH值太低的容易产酸发酵，保质期变短。因此**标准和行业标准对很多食品pH的限值都作了规定，一般包括有：淀粉、馒头、饼干、水、糖浆、罐头类食品、饮料等。

pH计分析仪特点：

型号：GYP-001

功能：内置4组18种标准缓冲液；

显示：5英寸LCD；

分辨率：高；

测试模式：自动/手动；

数据保存：屏幕自动存储；

通讯：打印机；

测量范围：0.00~16.00pH

精度：+0.01pH

分辨率：0.01pH

温度范围：ATC自动:-30.0~105.0°C

温度：MTC手动:-30.0~105.0°C