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多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识

2013/03/06 13:58

阅读：712

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2013/03/06

检测样品：

葡萄酒及果酒

检测项目：

理化分析

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参考标准：

方案摘要：

多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识田师一，．邓少平 (浙江工商大学食品感官科学实验室，浙江省食品安全重点实验室，浙江杭州310035) 摘要：多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号，通过特定传感器阵列，检测被测物质整体特征性响应信号，辅以相应数学方法，成功构建的一类新型电子舌。实验采用铂、金、镍、银和钯5个电极组成的阵列组，在脉冲频率0．1 Hz，1 Hz和10Hz 3个频率下，采用主成分分析对6个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分。结果表明，主成分1和主成分2 得分图对品牌、主成分1和主成分3得分图对产地均有很好的区分效果。多频脉冲电子舌在酒类产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力。关键词：葡萄酒；分析检测；多频脉冲电子舌；主成分分析

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