新型禽蛋测试解决方案

确定禽蛋的大小、形状和密度一直是个难题。测量需要个人的视觉感知来确定数据点。外壳的光滑表面和卵形形状使得使用千分尺确定形状表征变得困难。千分尺的测量位置因人而异。从传统的方法上看，确定禽蛋的特定密度需要将禽蛋放在已知浓度的盐水溶液中，以评估禽蛋“漂浮”的浓度。同样，这种测量需要视觉感知禽蛋何时“漂浮”。由于新发现的解决方案可以在仪器中垂直支撑禽蛋，因此现在可以使用 Volscan Profiler 在不到 100 秒的时间内客观地确定禽蛋的形状、体积和密度。新的解决方案不需要刺穿禽蛋（测量样品的通常方式），将禽蛋固定在适当的位置，使其能够旋转并用激光准确扫描，以在不影响准确性的情况下重建样品的三维表示法。然后可以在 Volscan Profiler 软件中获得禽蛋形状测量值，例如体积、禽蛋长度、禽蛋最大宽度、形状因子和最大宽度百分比长度，并保留以与未来的样本扫描进行比较。

样品通过加重轴的支撑和用户可更换的微型胶点固定在适当的位置。根据要支持的样品，套件中包含支持解决方案（瓶盖）的选择。选择的盖子安装在轴的末端，轴上固定有一个 50 克的重物。根据所需的支撑，提供额外的 50g 和 3 x 50g 砝码作为选项。

为了以完美的垂直对齐方式安装禽蛋，我们还开发了一种设备，该设备可以容纳不同大小的禽蛋（从鹌鹑到鹅）并将样品呈现在支架上。如果形状和尺寸测量的准确性很重要，那么这是必要的，因为未对准的样品会导致结果受影响。

       普渡大学的研究人员已经研究了对禽蛋形状的评估：评估禽蛋的形状。他们的测量包括禽蛋长度、最大宽度、形状表征和最大宽度长度。他们发现重复测量同一个禽蛋在测量结果中产生的变异性小于 1%。他们报告说，来自 Volscan Profiler 的禽蛋形状和体积信息可供家禽饲养员、生产商和加工商，以及外壳和加工设备以及蛋盒制造商使用。

美国农业部还强调了此类测量在以下方面的重要性：母鸡遗传品系和延长冷藏对无笼养鸡舍系统蛋物理质量的影响

他们使用VolScan Profiler进行了全面的物理质量测量，以确定蛋壳的体积、总长度、最大宽度和最大宽度处的百分比长度，从而比形状表征更准确地指示禽蛋的形状。

同样，肯塔基大学的研究人员已经在使用Volscan Profiler进行此类测量：评估家禽蛋壳完整性的现有和新兴技术

新的支持解决方案只会使禽蛋形状参数的测量更容易执行，样品位置更安全。

根据美国农业部的规定，鸡蛋可分为三个形状表征 (SI) 类别。形状表征与宽度成正比，与长度成反比，根据这个形状表征，鸡蛋长得更长的速度快于它们随着年龄增长而变短的速度。发现 SI<72 和 SI 72-76 形状表征的鸡蛋比 SI>76 的鸡蛋更球形，并且在分类时鸡蛋的单位质量差异显着。形状表征低于 72% 的鸡蛋比形状表征高的鸡蛋重。

禽蛋的物理特性对蛋壳孵化、使用、运输、加工和储存的适当设备的设计具有重要影响。禽蛋形态的自然变化可用作设计用于裂解和分离禽蛋成分的食品加工设备的标准。形状表征、几何平均直径、球形度、圆度、表面积、体积、重量、厚度、密度和力是禽蛋的关键物理特性。材料的硬度、脆性、粘合性、拉伸强度、压缩力和其他性能也用质构仪测量。

进行禽蛋压缩的其他研究：

l   用于提高抗破损性和蛋壳强度的组合物和方法——威斯康星校友研究基金会最近发布的一项专利

l   不同维生素D3水平的25-羟基胆钙化醇在母鸡饲养期对生长性能、骨骼质量、产蛋量和蛋壳质量的影响——四川农业大学研究人员

l   鸡蛋处理和延长储存期间的条件对鸡蛋质量的影响——美国国家家禽研究中心的科学家

l   市售食用鸡蛋中的鸡蛋质量调查——来自加利福尼亚州立大学的研究人员

       人们还发现，对于其他样品（如岩石和火花塞），保存禽蛋的解决方案也是理想的，因为在这些样品中，同样无法将插销插入样品中以支撑它。