您好，欢迎访问仪器信息网

搜全站

搜展位

厦门超技仪器设备有限公司

关注

已关注

金牌18年

已认证

粉丝量 0

400-860-5168转1174

仪器信息网认证电话，请放心拨打

全部分类

首页

产品中心

解决方案

资料中心

访客留言

联系方式

视频中心

关于我们

公司简介

资质荣誉

当前位置：超技仪器 > 解决方案 > 磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

2017/11/16 14:50

阅读：302

分享：

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2017/11/16

检测样品：

腌腊肉制品

检测项目：

理化分析

浏览次数：

302次

下载次数：

2次

免费下载

参考标准：

方案摘要：

【目的】研究磷酸盐用量对僵直前猪肉、成熟猪肉和冻猪肉制成的乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响。【结果】僵直前肉制作的乳化肠与成熟肉和冻肉制作的乳化肠相比，产率高，贮藏期间硬度增加小。【结论】僵直前原料肉可提高乳化肠的保水和质构性质。在较高的NaCl 使用量(3%）下，单纯增加磷酸盐的使用量并不能解决乳化肠贮藏期间保水和质构问题。

产品配置单：

分析仪器

英国SMS超技质构仪物性分析仪-TA.XT PlusC

型号： TA.XT PlusC

产地：英国

品牌： SMS

¥40万 - 80万

参考报价

联系电话

下载本篇解决方案：

资料文件名：

资料大小

下载

M0059－原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响.pdf

488KB

免费下载

上一篇

亲水胶体产品质地特性

下一篇

淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响

相关仪器

更多

英国SMS超技质构仪物性分析仪-TA.XT PlusC

型号：TA.XT PlusC

¥40万 - 80万

禽蛋新鲜度蛋制品质地物性分析仪

型号：质构仪禽蛋测试仪

面议

宠物食品弹性测定仪断裂强度测试仪质构仪

型号：宠物食品物性测试仪

面议

超技质构仪皮革拉伸测试撕裂强度测试仪

型号：皮革物性测试仪

面议

相关方案

亲水胶体产品质地特性

使用物性分析仪（TA.XT PlusC）评估市面上添加亲水胶体产品的质地特性

食品/农产品

2024/04/15

番茄酱流动特性评估

分别对4种添加了不同增稠剂的番茄酱流动特性评估。

食品/农产品

2024/04/10

通过质构仪评估白菜顺逆纤维的质地特性

将白菜分层多批次进行测试，进而得到相关的质构特性参数然后得知白菜的纤维度，并进一步观察顺纤维和逆纤维的剪切实验用于白菜测试的差异性。

食品/农产品

2024/03/20

鸡蛋新鲜度检测

在欧盟进行的调查表明，蛋壳强度、蛋白稠度（包括高度）和蛋黄颜色（蛋黄强度）是衡量鸡蛋质量的主要指针。

食品/农产品

2024/03/11

推荐产品

供应产品

英国SMS超技质构仪物性分析仪-TA.XT PlusC

包装材料强度质构仪摩擦系数/剥离强度测试仪

药物制剂多功能物性分析仪医药分析仪

质构分析仪-物性测试仪Texture Analyser

烟叶梗丝结构仪烟草质构测试仪烟草柔韧性分析仪

医药质构分析仪物性分析仪- 英国SMS 超技仪器

英国SMS质构仪（物性分析仪）—TA.XT ExpressC

英国SMS 超技质构仪—TA.HD PlusC

英国SMS食品体积测定仪

Calibre C-CELL孔隙组织影像分析系统

英国SMS粉体流变仪

全自动细胞动态培养仪

细胞拉伸仪

Eco Physics氮氧化物分析仪CLD 80/800系列

Eco Physics氮氧化物分析仪CLD 60系列

Series4000气体稀释装置

质构仪吹泡仪DR/DIS

全自动包装测试仪

禽蛋新鲜度蛋制品质地物性分析仪

宠物食品弹性测定仪断裂强度测试仪质构仪

手机版:

磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

厦门超技仪器设备有限公司

查看电话

沟通底价

提交后，商家将派代表为您专人服务

点击提交代表您同意《用户服务协议》《隐私政策》且同意关注厂商展位

联系方式：

公司名称：厦门超技仪器设备有限公司

公司地址：福建省厦门市湖里区高殿路10号云创智谷C栋418单元联系人：屈经理邮编： 361011 联系电话： 400-860-5168转1174

主营产品：

质构仪、物性分析仪、组织分析仪面包体积测定仪/食品体积测定仪其它物性测试仪器其它行业专用氮氧化物分析仪（NOX） CO2分析仪、CO分析仪气体稀释仪

友情链接：

超技仪器公司 SMS公司超技仪器公司

仪器信息网APP

展位手机站