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当前位置：超技仪器 > 解决方案 > 北京微讯超技：压缩比对嫩化牛肉物性值的影响

北京微讯超技：压缩比对嫩化牛肉物性值的影响

2017/10/26 20:20

阅读：713

应用领域：

食品/农产品

发布时间：

2017/10/26

检测样品：

畜禽肉及副产品

检测项目：

理化分析

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参考标准：

方案摘要：

摘要：本实验采用TA-XT2i 质构仪研究嫩化牛肉在不同的压缩比条件下硬(脆)度、弹性、咀嚼性、胶着性、黏聚性以及回复性值的变化情况，然后进行相关性分析，以确定嫩化牛肉物性值的测定条件。结果表明，压缩比在35%～60% 内，各物性指标呈现出很好的相关性。关键词：压缩比；嫩化牛肉；物性

产品配置单：

分析仪器

英国SMS超技质构仪物性分析仪-TA.XT PlusC

型号： TA.XT PlusC

产地：英国

品牌： SMS

¥40万 - 80万

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压缩比对嫩化牛肉物性值的影响

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