迅数AS2菌落仪用于黄牛肉新鲜度研究

2012-09-14 15:10

浏览：432次

资料摘要：

延边黄牛是我国五大地方优良黄牛品种之一，是延边州各族人民精心培育的适合寒温带山区养殖的肉用牛，体格高大结实，耐寒、耐粗饲，肉质细嫩、多汁。与风味有关的谷氨酸和有益于人体健康的油酸含量较高，其中含谷氨酸5.09%，油酸49.39%，可与日本和牛、韩牛相媲美，具有优质高档牛肉的内在潜质。近年来，随着社会经济的持续发展和现代生活节奏的不断加快，人们对食品的消费需求逐渐从温饱型向营养调剂型转变，食品消费观念从单一化向多样化、快捷化转变，人们已经从吃冻肉过渡到吃鲜肉( 热鲜肉和冷鲜肉) ，对鲜肉的卫生质量要求也随之越来越严格，变质肉营养价值降低，适口性发生改变，同时会产生有毒有害物质，对食用者造成危害，因此肉新鲜度的检验尤为重要，而且越来越受到人们的重视，检验方法和手段也不断提高。本实验通过pH、TVB－N 值、表面颜色、菌落总数四项理化指标，对成熟期间外脊、肋排和腱子肉三个部位的延边黄牛肉新鲜度进行研究与探讨。

下载本篇资料：

资料文件名：

资料大小

下载

迅数AS2菌落仪用于黄牛肉新鲜度研究.pdf

537KB

免费下载

菌落仪用于蔬菜加工杀菌评价

迅数AS1菌落仪用于空气消毒评估

相关资料

白刺花根瘤菌与非根瘤菌在不同培养条件下互作模式的转变

The CBL-Interacting Protein Kinase NtCIPK23 Positively Regulates Seed Germination

The CBL-Interacting Protein Kinase NtCIPK23 Positively Regulates Seed Germination and Early Seedling Development in Tobacco (Nicotiana tabacum L.)

迅数显微分析系统有效提升灵芝孢子破壁率的检测

通过迅数 MIC3 型显微分析系统成像拍照，高像素科研级超清彩色相机确保图像画面质感和绝佳的分辨率，使用多功能统计算法敏锐识别、捕捉并提取未破壁孢子形态特征，有效分割粘连在一起的未破壁孢子，可以在 2-3 秒内准确自动计数孢子个数（见图 1），获取每个孢子的大小并按照直径细分，参考 NY/T 1677-2008 标准实验方法计算破壁率，大幅提升实验效率、减少人眼疲劳和人为误差、提升检测结果的准确性和可靠性，为实验室工作人员带来操作的便利，使他们的工作更加省心。

An effective in-situ method for laccase immobilization -- Excellent activity,

An effective in-situ method for laccase immobilization -- Excellent activity, effective antibiotic removal rate and low potential ecological risk for degradation products

产品推荐