使用 UHPLC-MS/MS 与带荧光检测器的液相色谱评估双酚 A 从包装材料到食品模拟物的特定迁移

    摘要

    双酚A（2,2-二(4-羟基苯基)丙烷），也就是BPA，主要用于生产环氧树脂，用作食品和饮料罐内表面和外表面的涂层材料。此外，BPA 还用来生产聚碳酸酯树脂。目前已经确定BPA 是一种内分泌干扰物，全球各大健康职能部门对其进行了评估。这些监管机构确认使用BPA 是安全的，但禁止将BPA用于一岁以内婴儿用奶瓶中。BPA 允许用于其他产品中，具体的限值为在

1 kg 食品中迁移0.6 mg。食品包装材料必须满足该限值。为确认是否符合法规要求，本研究使用带荧光检测器的液相色谱或UHPLC-MS/MS 检测食品模拟物中BPA 的特定迁移(SM)。本研究旨在验证使用上述两种设备检测食品模拟物中BPA 特定迁移的方法有效性。对于水性模拟物，使用UHPLC-MS/MS得到的检测限(LOD) 要比HPLC-FL 的LOD 低10-30 倍，对于相同模拟物，使用UHPLC-MS/MS 得到的定量限(LOQ) 则比HPLC-FL 大约低10 倍。对于脂肪模拟

物，使用UHPLC-MS/MS 得到的LOD 比HPLC-FL 低近5 倍，LOQ 则要低2.4 倍。UHPLC-MS/MS 的特异性及其出色的LOD 和LOQ 证明其能够有力支持食品中BPA 迁移的深入研究以确定消费者暴露量，并帮助健康职能部门监测食品中的BPA。

    前言

    环氧树脂涂层对基质的粘附性强、灵活性高、耐化学腐蚀性好，因此被广泛用于食品和饮料罐等产品。环氧丙烯酸酯树脂水性清漆是铝合金软饮两片罐最常用的清漆。环氧胺树脂清漆用于甜炼乳钢制三片罐，而环氧酚醛树脂清漆则用于奶油、番茄产品以及灌装玉米和豌豆的钢

制三片罐。由于BPA 会影响人体健康，已确认为内分泌干扰物，目前EFSA、FDA、加拿大卫生部以及ANVISA 等健康监管部门对其进行了评估。这些监管机构确认使用BPA 是安全的，但禁止将BPA 用于一岁以内婴儿用奶瓶中。BPA 可用于其他应用，欧洲、南方共同市场及巴西

的相关法规规定在1 kg 食品中的特定迁移限值为0.6 mg[1,2,3]。因此，食品包装必须满足此限值要求。

   为确认是否符合法规要求，本研究检测了几种食品模拟物的特定迁移(SM)，这几种模拟物分别代表了不同类型的食品。蒸馏水、乙酸溶液(3% w/v)、乙醇溶液(50% v/v) 以及橄

榄油分别代表水、酸、酒精及乳制品和脂质食品[4]。将欧洲标准化委员会开发的方法CEN/TS13130-13:2005 [5]用作测定双酚A 特定迁移的参考方法，该方法采用带荧光检测器的HPLC 进行。不过据文献报道，对于检测食品模拟物中的BPA，荧光检测器是一种高效手段，但检测食品中的该单体，或是确证食品或食品模拟物中是否存在该单体，则需要液质联用系统。想确定BPA 对消费者的暴露量，首先得知道该物质在食品中的含量。

    本研究旨在验证食品中BPA 特定迁移量的两种检测方法：UHPLC-MS/MS 和带荧光检测器的HPLC，通过比较这两种方法获得的结果来得出结论。