一、用途
米饭质地测试随着饮食习惯日益重要,米饭口感测定装置针对已烹煮的米饭,制作成标 准饭块,搭配直径25mm柱型TA.newplus探头进行测试,搭配TA.newplus质构仪进行测定饭块硬度 (hardness)、黏性(stickiness)及平衡性(balance)指标。透过标准感官品评程序建立米饭口感 指针,提升熟食米饭产品质量。
二、使用情况
1、 TA.newplus米饭蒸煮杯(含盖):用于盛装米饭样品,放入加压装置制作标准饭块。完成后盖上盖子防止水分散失。
2、 加压平台:加压装置能调整下压深度,制作标准饭块。
2、 TA.newplus 质构仪固定座:可固定于TA.newplus质构仪测试平台上,进行测试。