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绿茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”,都是用色素染的工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽炒货行业违法使用食品添加剂掰掰过年吃的那些不合格的炒货,你测过吗?炒货可能不合格的项目(供参考):酸价、过氧化值、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等
坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料,经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等,鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。 一、坚果炒货品类繁多,每一种都含有不同的营养成分,消费者可以根据自己的营养需求以及口味,变换、搭配种类选择购买,这样营养更均衡。 二、在购买坚果炒货时应选择合适的规格(净含量),最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完,有壳类如瓜子、榛子等可适当延长,但久存会影响口感、味道,同时会损失其营养价值。 三、坚果炒货含有丰富的脂肪,尤其是不饱和脂肪酸较多,容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存,远离高温和火源。 四、对花生、腰果等产品过敏的人群,应注意根据自身体质选择,防止发生过敏现象。 五、孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品,应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用,引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等,应使用开壳夹等工具,尽量不要用牙嗑,以免伤害牙齿。 六、如果吃到霉变、发苦的坚果,应立刻吐掉,并用清水漱口。
长沙市食安办今日上午通报了2011年四季度食品安全检测情况。其中炒货抽检合格率为71%,样品不合格项目主要是铝残留量、糖精钠含量超标。 炒货等食品添加剂超标 相关部门对食品抽检中发现“一非两超”问题仍然突出,主要不合格指标是微生物、食品添加剂、重金属等超标,其中微生物指标超标占38%,尤其在粮食加工品、饮料、肉制品、熟食凉菜、糕点、蔬菜制品和炒货食品等类别食品中较为突出;超范围、超限量使用食品添加剂占25%,在肉制品、酱腌菜、糕点等行业中发现较多;限量控制的有害化学物质,如无机砷、铝、二氧化硫等超标占13%。 炒货样品不合格项目主要是铝残留量、糖精钠含量超标。长沙市食安办相关负责人表示,糖精钠含量超标的主要原因:一方面是炒货大多数为小作坊生产,加工设备简陋,生产条件差,检测手段不健全,在加工过程中无法做到精确添加;另一方面是少数企业为追求产品甜度,超量使用甜味剂。铝残留量超标是由于在炒货入味工艺过程中添加明矾,明矾添加在炒货中,达到隔湿防潮目的,使炒货保持好的口感。 专家提示,如果长期过度食用甜味剂(糖精钠或甜蜜素)超标的食品,会对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱人群影响较大;如果长期食用含有硫酸铝钾成分的食品,早期会出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等症状,严重时还会造成泌尿系统疾病。