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微生物除具有生物的共性外,也有其独特的特点,正因为其具有这些特点,才使得这样微不可见的生物类群引起人们的高度重视. (一)种类繁多,分布广泛 (二)生长繁殖快,代谢能力强 (三)遗传稳定性差,容易发生变异 (一)种类繁多,分布广泛 种类极其繁多——已发现的微生物达10万种以上,新种不断发现. 分布非常广泛——可以说微生物无处不有,无处不在. 极端环境:冰川,温泉,火山口等极端环境; 土 壤:土壤是微生物的大本营,一克沃土中含菌量高达几亿甚至几十亿; 空 气:空气中也含有大量微生物,越是人员聚集的公共场所,微生物含量越高; 水:水中以江,湖,河,海中含量高,井水次之; 动植物体表及某些内部器官:如皮肤及消化道等. 微生物的多样性已在全球范围内对人类产生巨大影响. 土壤中微生物的种类繁多,几乎所有的微生物都能从土壤中分离筛选得到,要分离筛选某中微生物,多数情况都是从土壤采取样品. 首先微生物为人类创造了巨大的物质财富,目前所使用的抗生素药物,绝大多数是微生物发酵产生的,以微生物为劳动者的发酵工业,为工,农,医等领域提供各种产品. 另外微生物也为人类带来巨大危害,如疫病的传播,并且引起疫病传播的新微生物种类总不断出现.
15试举一例简要说明可从哪些方面对传统天然发酵食品发酵过程中的微生物进行研究。16 阐述食品环境对微生物生长的影响。食品保藏中应该注意与微生物相关的哪些问题。17 试介绍几种食品的杀菌方法,说明各自的原理和特点。18试述微生物学在食品科学中的地位及近几年的研究进展。
病毒、细菌在人们的生活中无处不在,随着生活中不间断的事件,使人们对微生物开始渐渐的熟悉起来。微生物做为一个单独的学科,就是在检验方面也是与其他诸如理化分析和仪器分析都是有所不同的,你了解微生物吗?不论是从一个检验者的角度抑或是关心健康的大众的角度,你都了解微生物的哪些方面呢?欢迎分享你所知道、了解的微生物。别只顾投票,忘了回帖哦!