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近年来,食品行业频频因质量问题被曝光,食品安全问题已成为全社会关注的热点问题。其中,食品掺杂使假对人民群众的身体健康造成严重危害,是严重的违法行为。食品掺杂使假中,食用植物油掺假问题非常突出。 对于花生油掺假的检测,目前国家尚无油脂掺假鉴别的通用方法。过去油脂掺假检验有一些定性方法,很不系统,只有个别油脂能进行,而且这些方法无法定量,难以适应现代市场的需要。随着掺假品种的多样化、复杂化,这些检测方法已难以做出准确判断,甚至出现误判。目前国内外对食用油脂掺假检测均采用传统的物理化学方法。 对花生油的掺假,经常使用冷冻试验法进行检验。在低于20℃而又高于花生油5℃熔点的温度条件下,纯花生油里如果掺入了棕榈油,就会出现部分凝结的反常现象;如果温度低于5℃而又高于大豆油-18℃的熔点温度均无凝结或只有少量凝结,则可能在花生油里掺入了大豆油。 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法(GC)适于分离、分析低沸点且对热稳定的成分,对较难挥发的成分经化学衍生为易挥发且热稳定的衍生物后,亦能进行多组分的分离分析。这种方法分析速度快、操作简便,因此在食品分析、食用油掺假分析中也有较好地应用。 高效液相色谱法(HPLC)可分析易挥发、难挥发、热稳定、热不稳定、分子型和离子型化合物,分离效果较好。高效液相色谱法比GC法分离效果更好,非常适合于分离生物大分子、天然产物、高分子化合物,但其仪器价格昂贵。 目前,世界各国对于食用植物油掺假都非常关注,建立了大量分析方法。国内大都采用简便易行、不需特殊仪器的方法,这些方法具有操作简单、所用试剂少等特点,可以定量测定食用油的纯度。国外多采用现代色谱学分析技术,这些技术方法科学、结果准确,但仪器昂贵,国内普及率不高。
是的,食用油苯并芘检测仪确实可以用于检测花生油、菜籽油、植物油等各类食用油中的苯并芘含量。苯并芘是一种多环芳香烃,可能在食用油加工过程中因高温蒸煮、煎炸等因素影响而产生。 这类检测仪适用于各类食用油的检测,包括但不限于花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油和橄榄油等,以及动物油脂。它们的主要功能是实时监控食用油的成分及安全性,确保生产的食用油符合国家安全标准,保护消费者的健康。 在食用油的生产、加工、储存等方面,这种检测仪可用于以下几个方面: 生产过程监控:在食用油的生产过程中,可以利用检测仪实时监控食用油的成分及安全性,确保每一步的生产过程都符合标准。 产品质量控制:对生产的食用油进行检测,确保其安全,防止苯并芘等有害物质超标引发食品安全问题。 储存环境监控:对食用油的储存环境进行监控,确保食用油在储存期间的质量安全。 食品溯源:如果出现食品安全问题,可以使用检测仪追溯问题根源,及时发现问题并进行处理。 总的来说,食用油苯并芘检测仪在食用油的生产、加工、储存过程中发挥着重要的作用。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151525028890_872_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
市场上销售的花生油中,有一部分掺入了葵花籽油,个别商贩掺入量达50%以上,严重损害了消费者的利益。然而目前尚无检测方法,许多行业专家做了大量的工作,如调查油品的进货渠道,进行油样冷冻试验等。在此基础上,推荐用折光法快速检验花生油中葵花籽油含量。一、试验方法(一) 斑点试验1.试验样品:1、花生油2、葵花籽油3、花生油+葵花籽油4、大豆色拉油5、芝麻油6、棉籽油7、胡麻油2.试验步骤:取数滴浓硫酸于白瓷点板上,加入两滴油样,反应一段时间后,观察反应物表面颜色。(二) 折光试验试验步骤:将纯净葵花籽油加入纯花生油中,全自动折光仪,测其不同比例的折光指数。二、讨论根据斑点试验,从瓷点板试验看,油样与浓硫酸反应5min后,油样表面颜色不同。花生油为橙色;葵花籽油为深红棕色;花生油与葵花籽油的混合油为黄带红棕色;其他油则分别显示另外的颜色。反应10min后,花生油为橙黄色;纯葵花籽油为深红棕色;花生油与葵花籽油的混合油为深红棕色;其他油样仍显不同的颜色。反应20min后,反应物颜色与10min时无显著差别。由于油样与浓硫酸反应5min后,花生油与葵花籽油的混合油所显示的颜色与其它油样所显示的颜色有明显的区别,可以此判定花生油中是否掺有葵花籽油。根据折光试验,葵花籽油掺入量的检出界限在20%以上,不同产地、不同批次的油样略有差异。这可能与油籽籽粒在成熟过程中的不同阶段有关。如在蜡熟、完熟、后熟、休眠及萌芽状态等。当葵花籽油的折光指数为1.4765、花生油的折光指数为1.4718时,葵花籽油掺入量的检出限在25%以上,不同产地、批次的油样掺入量的检出限可能不同。因为葵花籽油的折光指数与花生油的折光指数均为不同范围而不是固定值【葵花籽油的折光指数为1.461—1.468;花生油的折光指数为1.460—1.465】,本次试验用的葵花籽油与花生油油样的折光指数均在其折光指数范围的高限。如果两种油样的折光指数均在其低限时,葵花籽油的检出限可能会大于25%;若花生油的折光指数在其高限,葵花籽油在其低限,检出限可能小于25%。根据不同物质的液体具有不同的折射率,可借此定量的分析溶液的成分,检验其纯度。用这种方法可以检出花生油中葵花籽油的含量。三、小结斑点试验,油样与浓硫酸反应5min后,可以定性判定花生油中是否掺有葵花籽油。折光试验,可以定量检出掺入花生油中葵花籽油的含量。来源:中国化工仪器网