老鼠瘦肉脂肪分析仪

能促使猪、牛加快生长，并提高瘦肉率的“瘦肉精”常见的有两种，在中国引起中毒事件的是盐酸克伦特罗，对健康有害，为各国禁止 另一种“瘦肉精”莱克多巴胺，却在美国得到批准，可以给猪喂食。在美国市场上，45%的猪和30%的牛使用“瘦肉精”，十年来，鲜有“瘦肉精”中毒事件发生。《吃的真相》作者、美国食品技术协会高级会员云无心在接受《外滩画报》专访时表示：“莱克多巴胺(瘦肉精)符合美国药品与食品管理委员会的要求，且得到有效监管。人们对它的关注甚至不如牛生长激素(增加奶产量)。”　　3月15日，央视315特别行动节目，曝光双汇公司在其食品生产过程中，明知所收购的生猪含有瘦肉精，却一路绿灯通行，最终使“健美猪”流入市场。一时间，各地超市双汇火腿纷纷下架，等待国家相关部门检查结果。　　中国禁止使用所有可能加速猪牛生长，且提高瘦肉率的“瘦肉精”。因此，在中国，“瘦肉精”总是和“非法”联系在一起，却屡禁不止。中国的“瘦肉精”中，最普遍的一种，是盐酸克伦特罗(Clenbuterol)，其本身是一种治疗气管疾病的药物，属于β-肾上腺素兴奋剂。如果在猪饲料里添加盐酸克伦特罗，可以帮助猪长瘦肉、减脂肪。据不完全统计，1998年以来， 我国相继发生19起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。　　在美国，盐酸克伦特罗同样被禁止，但另一种同样可以起到瘦肉作用的药物莱克多巴胺(Ractopamine)，却被美国药品与食品管理委员会(FDA)批准，可以给猪喂食。1999年12月2日，美国药品与食品管理委员会作出了这样的决定。在这之前，他们做了周密的实验，最终确定，只要猪肉中残留的莱克多巴胺低于50ppb(1ppb是十亿分之一，指猪肉和药品残留量的比例)，那么它对人体无害。　　十年来，美国鲜有“瘦肉精”中毒事件发生。相反，“瘦肉精”似乎一步步迈向美国餐桌，因为FDA又在2003年及2009年，分别核准牛及火鸡使用这种药物。　　“实际上，用莱克多巴胺获得养猪的最佳效果，按照FDA标准就可以了，多用了未必好。FDA只管抽查残留量，不管猪农是如何用的。美国的猪场一般规模都很大，猪肉也是通过大公司销售，违法使用对他们没有好处。只要被查一次，整个猪场和销售公司的声誉就毁了。”云无心向本报记者分析说。作为美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、美国食品技术协会高级会员，以及科学松鼠会资深食品安全专栏作家，云无心对各类食品安全事件都做过专业解析。但在接受本报采访的过程中，他表示不愿透露真实姓名。　　FDA的“瘦肉精”有害性实验　　云无心解释说，FDA对于食品成分的一般管理思路是：首先判断该成分有没有已知的好处，如果有明确的好处，就找到它的安全用量，如果找不出安全用量，就只能“挥泪斩马谡”，一禁了之，盐酸克伦特罗就是这种情况。　　但是，科学家还是在孜孜不倦地寻找盐酸克伦特罗的替代品，毕竟瘦肉精的好处显而易见：减少脂肪，增加瘦肉，而且明显缩短猪的生长期。终于，莱克多巴胺让人们看到了希望的曙光。　　上世纪90年代，美国科学家首先在老鼠身上做实验。他们发现，服用了莱克多巴胺的老鼠，毛色柔顺光泽，肌肉紧绷健美。通过检测老鼠摄入不同的量，然后检测排泄物所含的量，科学家发现，这种物质不在体内累积，排出的时间很短。如果有毒性，也不会积累。　　接着，科学家开始跟踪莱克多巴胺在动物体内的代谢情况，更多动物被用于实验，比如狗、猪和猴子等。　　当然，这些研究是基于动物的，在人体中是否如此还很难说。最终，六位勇敢的志愿者参与了实验，证实莱克多巴胺在人体中的代谢情况，跟动物一致。此外，FDA专家还让六位志愿者接受了不同的用量，来考察它对身体的影响。在每公斤体重的用量不超过67微克的情况下，没有观察到人体有不良反应。　　最终，科学家得出一个“安全用量”数值，将67除以一个50左右的“安全系数”，FDA认为每天可接受的摄入量是每公斤体重1.25微克。据此，他们规定猪肉中允许的莱克多巴胺残留量为50ppb。也就是说，一个体重50公斤的人，每天吃两斤半猪肉，都是安全的。　　记者查阅资料后发现，目前只有美国、加拿大、巴西等24个美洲和亚太地区国家允许将莱克多巴胺用于食用性动物。加拿大标准稍高，允许残留量是40ppb。而世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织也同样给莱克多巴胺开绿灯，前者允许的残留量是40ppb，后者是10ppb。日本、新西兰等国不许使用莱克多巴胺，但允许进口猪肉存在10ppb残留量。　　“用最经济的方式喂养猪”　　美国的瘦肉精，共有三个商品名称：培林(Paylean)，Optaflexx及Tomax。培林主要用于猪，Optaflexx用于牛，Tomax用于火鸡。三种商品同是一家名叫EliLilly公司旗下的“Elanco动物健康”部负责生产的。根据该公司的数据显示：美国有45%的猪及30%的牛会被喂食瘦肉精。“Elanco动物健康”部还公布说，在一吨饲料中添加18克培林，可以使猪进食吸收率增加13%，猪的体重每天增加10%，饲料却节省了6%。　　FDA在批准使用培林的同时，也给予猪农一些建议，教他们控制“喂食量”，在屠宰前7周，给150磅的猪(一只猪的平均重量)喂食时，在每吨猪饲料中，最多可添加18克培林。一开始，这种药物会迅速促使猪体内合成蛋白质，使得猪惊人地增重、脂肪减少。三周后，猪的体重基本就达到了240磅。在屠宰前最后4周，每天喂培林的量，应控制在每吨饲料中含4.5克至9克之间。　　美国研究莱克多巴胺的科学家们，纷纷在FDA“批准令”后，撰写论文，对猪农进行指导。　　美国得克萨斯A&M大学副教授Jodi Sterle是研究猪肉安全的权威。他写道：如果你已具备了养猪经验，那么你已经清楚地意识到，没有什么“神奇药丸”，可以让一只“平庸的猪”变成“健美猪”。但是，你也知道，适当管理、营养调配以及猪舍布置，可以很大程度上改善猪的生长“效率”。培林只能被视作一种“管理工具”，增加动物的基因潜能，它不可能替代适当的管理方式。　　“随着喂食培林时间增加，你会发现它的效用越来越低。所以说，培林的使用，适当即可，多则无用。过量喂饲(超过18克/吨)或者过长时间喂饲，都是不被推荐的。事实上，这也是违法的。”Jodi Sterle说。　　2007年，美国密苏里大学和伊利诺伊大学的教授公布了一个联合实验的结果：养猪最经济的方式，是喂食培林6.75克/吨。这个标准正处在FDA规定4.5克至9克/吨的中间值。研究数据显示，喂食培林6.75克/吨25天，比没有喂食培林的猪，进食效率提高15.1%，体重多增加19.6%。　　“这个数据显示，6.75是一个很理想的数字。”密苏里大学肉类营养学教授Gary Allee表示，“如果猪体内的赖氨酸水平正常，那么6.75克的培林，既可以增进猪的生长，也可以帮助猪农降低饲养成本。”当然，调查者也指出 ，目前很多猪农选择每吨饲料里混入4.5克“培林”，也是不错的降低成本的方法。通过25天的实验研究发现，猪进食效率提高10.4%，每天体重增加量也比未食培林的高出11.3%。　　云无心介绍，一般来说，FDA不会直接检查猪农如何使用培林，而是检测猪肉中莱克多巴胺残留量。“美国的猪场一般规模都很大，猪肉也是通过大公司销售，违法使用对他们没有好处。只要被查一次，整个猪场和销售公司的声誉就毁了。他们自己也会主动杜绝不合格产品。”　　此外，FDA还对Eli Lilly公司发布的信息进行监督。它曾在2002年指控该公司意图隐瞒数据。当时，猪农已经发现，“动物服用培林后开始倒下和颤抖”，以及“猪吃下培林后开始呕吐”，但该公司却没有对外披露这些情况。　　美国的瘦肉精之辩　　尽管美国的瘦肉精，成功帮助猪农降低生产成本，但也不是每个人都拍手叫好。　　美国好几个食品网站，都转载了《波士顿环球》、《洛杉矶时报》的专栏作家Martha Rosenberg的一篇文章，题目是《为什么FDA允许“对人体不安全”的药物来饲养快被屠宰的家畜?》，发表于去年2月。　　文章写道：莱克多巴胺对于人类太过危险。FDA也要求在产品中标示：“本产品不适用于人体。患有心血管疾病的人应特别注意避免接触，使用时应穿着防护服，并佩戴防护手套、护目镜以及通过美国国家职业安全与健康研究院(NIOSH)认证的防护口罩。”　　美国的家畜在屠宰之前，仍被允许使用培林，这与荷尔蒙等其他必须在屠宰之前停止使用的家畜用药规范大相径庭。研究显示，家畜经宰杀之后，肉品当中的瘦肉精仍有20%尚未失去作用。“尽管这种药物对治疗儿童哮喘非常有用，但受到污染的动物饲料及废料流经河流或水井所造成的影响，仍值得关注。”美国农业及贸易政策研究院医学博士戴维沃林加表示。　　同时，瘦肉精的使用，也引发了一些动物保护人士的强烈不满。科罗拉多州立大学动物科学教授坦普尔葛兰汀 (Temple Grandin)是世界知名的动物学家，被誉为“动物福利先锋”，在2010年被美国《时代》杂志评选为“100个最具影响力的人物”。她是瘦肉精的头号反对者。“滥用培林(莱克多巴胺)，已经使得倒下的猪和不能行走的猪越来越多”，她说，“来自华盛顿的荷兰牛(holsteins)，就因为使用莱克多巴胺导致牛蹄坏损。”　　据报道，中国农业部早在1997年，发文明令禁止在饲料中添加克伦特罗，莱克多巴胺被禁稍晚于克伦特罗。中国在2002年明确将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。　　中国第一个把克伦特罗引进国内的是浙江大学动物科学学院教授许梓荣。1997年克伦特罗被禁止后，许梓荣将目光转向莱克多巴胺。1996年至1999年，他发表多篇有关莱克多巴胺提高猪瘦肉率的论文，在这些论文中提到主要副作用是：引起动物腿残。　　而云无心的个人观点则是，在有效监管的前提下，支持莱克多巴胺的使用。“首先，它是安全的 其次，它的使用导致猪肉的生产成本下降，在每个生产者都可以合法使用的情况下，成本的下降，必然导致销售价格的下降。能够直观感觉到的就是，如果直接按照汇率计算，美国蔬菜类食品远比中国贵，但是猪肉鸡肉却要比中国便宜。”

日前，央视在3.15消费者权益日节目中曝光了“健美猪、瘦肉精事件”后，受到全国人民广泛关注，国家各级检测部门正在制定相关措施并积极展开检测活动，以防止问题猪肉及相关制品流入市场。　　一、瘦肉精简介：　　盐酸克仑特罗(Clenbuterol Hydrochloride，简写Clen)俗称瘦肉精，为一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用。当人食用含有盐酸克仑特罗(瘦肉精)残留的产品后的中毒症状为心动过速，低血钾，低磷酸盐血症，肌肉震颤，头晕，口干，失眠甚至瘫痪等。国家已经明令禁止盐酸克仑特罗在动物饲养中使用。　　二、解决方案—快速检测方法　　盐酸克仑特罗(瘦肉精)快速检测卡(操作方便快捷，市民自己就可以操作)　　本试纸用于猪和牛尿液、肉、酱肉及其食用饲料中的盐酸克仑特罗残留的快速筛选检测。　　【检测原理】　　本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带(T)的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml(3ppb)。　　【样品制备】　　1.尿液：样本必须用洁净、干燥不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器收集。可直接检测，如有浑浊请先离心(3000rpm,5min)取上清。若不能及时检测送检，尿样样本在2-8℃冷藏可以保存48小时。长期保存需冷冻于-20℃，忌反复冻融。　　2.肉：装入大约4克碎的肉样本(肉泥)于离心管中(酱猪牛肉加2ml水或PBS)，盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟 吸取煮出的溶液到1.5ml的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心(3000rpm,5min)，取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min)，取上清检测。　　3.饲料：取1g样品粉末于离心管中，加入5ml水，混匀，置于超声波水浴中超声30min(每10min取出混匀1次)，超声提取后冷却至室温，于3000rpm离心5min，取上清液进行测试。　　【操作步骤】　　1.在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。　　2.从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。　　3.吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴)于加样孔中，加样后开始计时。　　4.在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。　　【结果判定】　　阳性：位置C显示出红色条带，位置T无条带或颜色非常模糊时判为阳性。　　阴性：位置C显示出红色条带，位置T同时出现红色条带时，判为阴性。　　无效：位置C不显示出红色条带，则无论位置T显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。　　【贮存及有效期】　　冷藏，忌冷冻，有效期12个月。　　【注意事项】　　1.请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。　　2.如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。　　3.本品为一次性产品，请勿重复使用。　　4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。　　5.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。　　6.由于样品(尿和饲料)的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。　　7.若需直接检测标准品，请用PBS或阴性样品配制。　　兽药残留速测仪　　仪器介绍　　ZYD-SC96兽药残留速测仪采用工业计算机控制、大屏幕可触摸输入液晶显示器，具备精准可靠、快捷稳定的性能。　　该产品可用于定量检测三聚氰胺、莱克多巴胺、克伦特罗、抗生素等多种兽药残留。　　一、仪器性能指标：　　1、光路系统　　1.1 波长范围：400-800nm　　1.2 光源：卤钨灯，平均寿命≥5000小时　　1.3 干涉滤光片：出厂标配450nm，630nm两个滤光片。其他波长可选配，适应多种项目检测需要。　　2.技术参数　　2.1 测试范围： 0.000～4.000Abs　　2.2 测量模式：单，双波长自动测量　　2.3 重复性: 标准变异系数CV≤0.3%　　2.4 稳定性:±0.003Abs　　2.5 分辨率: 0.001Abs　　2.6 读板速度：≤ 6s/96孔，单波长　　2.7 振板方式： 振板强度5级可设，时间0—240s可调　　2.8显示：大屏幕液晶显示器，触摸屏输入　　2.9 接口：USB打印机接口，RS232　　2.10打印机：外置宽行打印机　　2.11 电源：AC220V±22V,50Hz±1Hz　　2.12尺寸：465X375X230mm　　2.13重量：约15Kg　　3.软件系统功能：　　3.1 具有单/双波长两种测量模式功能，用户可以根据需要选择合适的测量模式　　3.2 仪器具有定性定量分析功能，可以输出原始吸光度报告，浓度数据报告，定性分析的阴阳性结果判定报告。　　4.仪器正常工作条件　　4.1 环境温度：5℃ ～40℃ 　　4.2 相对湿度：≤85% 　　4.3 远离强电磁场干扰源，避免强光直接照射 　　三、小常识：　　市民如何感官辨别含瘦肉精猪肉　　除了查看猪肉检验检疫证明之外，市民可采用一些常规方法辨别，如一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳 切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案 瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄 瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。　　更多解决方案，请光临食品安全快速检测网：www.china12315.com.cn　　或致电：4008112315、62191580

p　　strong仪器信息网讯/strong 食品行业一直是分析仪器的主要市场，食品检测机构包括政府检测、第三方检测，从事食品研究的大专院校、科研院所检测室以及食品生产企业等是分析仪器的主要采购单位。我国规模以上的食品生产企业达35437家，基数大市场比重高。然而参考仪器信息网《28类食品生产企业采购大户调查》，肉制品生产企业因为产业链长、检测项目多等因素一直是分析仪器厂商的主要竞争市场。下面概述肉制品行业分析仪器市场及需求。/pp　　strong肉制品生产企业数量级区域分布/strong/pp　　2012年全国食品工业总产值为88022.20亿元，屠宰及肉制品加工业产值为10427.94亿元，占比为11.8%。根据国家统计局统计数据，规模以上屠宰及肉制品加工企业数量为3622家，占规模以上食品生产企业总数量的10.2%。/pp　　在区域分布上，山东省肉制品生产企业数量最多，其次是四川、江苏、河南、辽宁、内蒙古、河北等省份。这与这些省份是养殖大省有关。/pp style="TEXT-ALIGN: center"img title="1_副本.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201511/insimg/443a3f68-ba75-4699-83cd-ca081708877f.jpg"//pp style="TEXT-ALIGN: center"strongspan style="COLOR: #548dd4"图1 全国肉制品生产企业分布图/span/strong/pp　　strong肉制品生产企业检测项目/strong/pp　　肉制品生产企业主要有原料进厂检测及产品出厂检测两个环节，其中原料进厂检测主要做安全指标检测，先有快速技术做筛查，如果结果阳性然后采用实验室检测进行复查。肉制品相关检测项目在食品企业生产许可审查细则及国家抽检项目(strongspan style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #000000"详情请参见专题/span/strong：a style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000 TEXT-DECORATION: underline" title="" href="http://www.instrument.com.cn/application/app457.html" target="_self"span style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000"strong肉制品国家抽检项目/strong/span/a、a style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #e36c09 TEXT-DECORATION: underline" title="" href="http://www.instrument.com.cn/application/app451.html" target="_self"span style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #e36c09"strong肉制品生产企业实验室建设/strong/span/a)中都有详细规定，而对生产企业本身来说，检验项目只针对特定几个指标。/pp style="TEXT-ALIGN: center"strongspan style="COLOR: #548dd4"表1 肉制品生产企业常见检测项目/span/strong/pp style="TEXT-ALIGN: center"img title="QQ截图20151109105336.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201511/insimg/e05df7c0-9486-4cd1-8ce9-7cf9cccbbd20.jpg"//pp　　检测这些项目的分析仪器主要以质谱、色谱、光谱三类为主。(a title="" href="http://www.instrument.com.cn/survey/Report_Census.aspx?id=51" target="_self"strongspan style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000"检测标准及对应分析仪器请见：《中国肉制品企业分析仪器市场研究报告》/span/strong/a)/pp　　strong三大谱品牌的市场格局/strong/pp　　仪器信息网通过网络调查搜集到130个有效样本，了解从事肉制品检测用户的实验室中，三大谱的厂商品牌情况。涉及的品牌有安捷伦、沃特世、岛津、赛默飞、日立、伍丰、依利特、珀金埃尔默、浙江富立、耶拿、北分、东西、精科、吉天、海光、AB、布鲁克、普析、聚光、天瑞等。/pp　　从统计分析整体情况来看肉制品检测行业市场，色谱仪、质谱仪、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪品牌中，安捷伦、珀金埃尔默、吉天在肉制品检测行业中有很高占有率。其中在液相色谱类仪器中安捷伦、沃特世品牌占有率较高，气相色谱类仪器中安捷伦、岛津品牌占有率较高 在原子吸收光谱仪类别中铂金埃尔默、安捷伦品牌占有率较高，原子荧光光谱仪类别中吉天、海光品牌占有率较高 液质类仪器中安捷伦、沃特世品牌占有率较高，气质类仪器中安捷伦、岛津品牌占有率较高。/pp　　strong食品检测机构分布/strong/pp　　根据2013年7月，根据国家质量监督检验检疫总局发布的统计数据，获取食品检验机构资质认定(CMAF)的检测机构总计3500-3900家，其中国家级获证机构410家。做肉制品检测专项的典型实验室包括有：国家粮油及肉制品质量监督检验中心、农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心、安徽省肉制品质量监督检验中心等。/pp　　仪器配备方面，以坐落漯河市的国家肉制品监督检验中心为例，拥有电感耦合等离子体质谱仪、液相色谱串联质谱仪、气相色谱质谱仪、超高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、离子色谱仪、自动电位滴定仪、自动定氮仪、自动脂肪含量测定仪、荧光定量PCR、酶标仪、凝胶净化仪、固相萃取仪、微波消解仪等现代化分析检测设备120余台套，总价值1600余万元，并建立了百级微生物实验室和生物安全二级实验室。/pp　　在省份分布上，山东、广东、河南、湖南等省份机构最多(a title="" href="http://www.instrument.com.cn/news/20150511/160190.shtml" target="_self"strongspan style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000"详情请参见资讯：市场调查之国内食品检测机构分布情况/span/strong/a)。/pp　　strong肉制品企业对检测仪器需求/strong/pp　　肉制品生产企业的正规化、集团化、规模化、集中化是肉制品行业的未来趋势，对肉制品检测仪器有较大的需求。然而此种趋势仍然较慢，对肉制品生产企业采购分析仪器影响不明显，也因此目前肉制品生产企业对分析仪器采购规模变化趋势平缓，如肉制品生产许可证审查细则没有较大变化外，出现爆发式采购可能性较小。/pp　　尽管如此，近些年来，快速筛查产品在肉制品企业应用市场却发展迅速。此种情况的发生，主要是由于国家层面要求肉制品生产企业增强自检能力，而肉制品生产中小企业居多没有能力购买价格昂贵的分析仪器，快速筛查产品由于价格低检测速度快恰好迎合此种需求。/pp　　肉制品生产企业越来越多的使用快速检测产品如应用在兽药残留、“瘦肉精”检测的ELISA检测试剂盒、胶体金检测试剂卡、化学发光检测试剂盒等。快速筛查产品由于其检测速度快、成本低、便携性等优点，在肉制品检测应用方面越来越成熟。/pp style="TEXT-ALIGN: right"撰稿：孙立桐/p