老鼠瘦肉脂肪分析仪

各位大侠，我想问下猪肉脂肪中克伦特罗容易残留吗？还只是瘦肉中会残留呢？哪位有没有具体这方面的资料，烦请指导指导我。

目前兽药中农药残留已经成为很大的问题，而瘦肉猪就是让猪服用β肾上腺受体激动剂后产生的结果，那么我们买肉时如何区分这个含有瘦肉精的猪肉呢？据市质监局食品处工作人员介绍，“瘦肉精”实际上是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，甚至死亡。　　那么，市民在选购猪肉时，该注意哪些方面呢？一般而言，有三种办法可快速辨别“瘦肉猪”。　　方法一：看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。　　方法二：喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。　　方法三：购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明

随着人们生活水平提高，以及大家对爱美的追求，越来越多的人食用瘦肉，这就给某些不法商贩提供了赚钱的门道，他们给猪非法添加瘦肉精，让其产生大量的瘦肉，来满足大众口味，而赚取非法利润！ 瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。辨别肉的方法：1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。3、还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。瘦肉精猪肉的危害：人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

胖不胖看你吃多少。瘦肉含有丰富的蛋白质及血红素铁，脂肪含量较少，相比肥肉更容易于消化，且总热量值不到肥肉的1/5。但是瘦肉并不算是超低热量的减肥食物，减肥期间可以适当食用，大量吃的话，还是会长胖的。每天吃多少瘦肉不发胖 3 一天不超过100克。“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块即可满足人体对肉类的需求。蔬菜的话，每天最好摄入500克左右。因此，每天吃瘦肉不超过100克是不会发胖的。如果顿顿吃，就算是瘦肉也会发胖。

12月3日晚焦点访谈今天报道了黑龙江肇东市瘦牛养殖户投放瘦肉精到牛肉中的报道，现在道德的沦丧，为了获利商人不惜牺牲大家的健康。“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗，是一种人用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在猪饲料中可以减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁止用于动物饲料中。但一些唯利是图的不法者曾经将其用于生猪饲养过程中，提高瘦肉率，这是重点打击的对象。大家发表议论:谈谈瘦肉精对人的身体健康有什么危害？

案例：每当一个事件被媒体报出，国人通常会迅速做出反应，即使还不知道是哪个星球飞来的“精”，就瞬间高度重视“肉还能吃吗？还能不能买瘦肉了？”。这种很极端的行为，只能证明我们对健康还缺乏理性客观的分析？？方舟子观点1：有毒瘦肉精叫盐酸克伦特罗有一些瘦肉精确实比较可怕，能够引起中毒甚至死亡的叫盐酸克伦特罗。它是一种平喘药，要加很大的量才能提高瘦肉率，差不多是人吃药量的10倍。方舟子观点2：瘦肉精中毒多因停药时间短盐酸克伦特罗在动物体内的代谢过程很慢，半衰期是30小时。用瘦肉精的猪肉很普遍，但中毒的还是比较少，中毒的都是养猪户停药没几天就上市了。方舟子观点3：动物肝肾脏是毒素积蓄地瘦肉精会慢慢代谢，排出去或是转化成别的无害物质，但是还有一些毒素会累积在肝脏、肾脏等解毒器官里。而且，一般的烹饪温度无法使其分解。方舟子观点4：毒物实际是一种违禁兴奋剂瘦肉精中毒的一些表现类似于过度兴奋，会头晕、呕吐，心率不齐、心跳加速，甚至心脏病发作死亡。实际上，盐酸克伦特罗就是一种违禁的兴奋剂。方舟子观点5：安全的瘦肉精在20余国使用瘦肉精是个俗称，有一种瘦肉精叫莱克多巴胺，毒性较小、用量也小，半减期很短（4小时），有20多个国家都允许使用它来增加猪、牛等的瘦肉率。方舟子观点6：禁用瘦肉精反增违法风险瘦肉精在中国的名声太臭了，所以导致安全的瘦肉精莱克多巴胺也被禁用。其实，如果我们提供合法的瘦肉精供选择，很可能把盐酸克伦特罗的市场替代掉。方舟子观点7：应该提倡使用安全的瘦肉精我们应该提倡使用安全的瘦肉精，它能够增加肥猪的瘦肉率，对健康有好处。因为肥肉里的脂肪酸对人体非常不好，会大大增加心血管疾病的风险。方舟子观点8：瘦肉精使用不应屈从民意现在禁止一切瘦肉精的使用，原因可能是瘦肉精名声太坏，民意反对。如果是基于科学，安全的瘦肉精是可以使用的。决策应该基于科学，不能屈从民意。方舟子观点9：各国瘦肉精限用量不一世界卫生组织的规定是不能超过40PPB，美国是规定不能超过50PPB，中国可以定得严格一点，但不是像现在这样一刀切，不管安不安全都不能用。讨论：您是如何看待瘦肉精的安全与否的？？您是专家，您说了算，参与技术讨论，赢取积分奖励

“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗，是一种人用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在猪饲料中可以减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁止用于动物饲料中。但一些唯利是图的不法者曾经将其用于生猪饲养过程中，提高瘦肉率，这是重点打击的对象。 使用“瘦肉精”会在动物产品中残留，这种物质的化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏，人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15—20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人健康危害极大。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。 人摄入残留在食品中的“瘦肉精”，会产生心跳过快、心慌胸闷，不由自主颤抖，双脚站不住，四肢肌肉颤动，头晕乏力等神经中枢中毒后失控的现象，甚至死亡；其慢性特点会导致儿童性早熟。

2007年猪肉价格疯长的时候，要进口美国猪肉的消息吸引了颇多目光。后来又说从美国猪肉中检测出了瘦肉精成分，于是“阴谋论”者们孜孜不倦地阐发了许多中美经济斗争的“内幕”。无论如何，最后，美国猪肉没有在中国掀起什么风浪。相对于韩国牛肉进口和台湾猪肉进口，可说是斜风细雨，很快就风平浪静了。其实在美国猪肉中检测出“瘦肉精”成分，实在不值得惊奇，大概也谈不上什么报复中国。“瘦肉精”在中国是千夫所指，主管部门也响应民意立法禁止，于是人民大众在法律条文上受到了良好的保护。尽管如此，还是时不时有非法使用“瘦肉精”，甚至导致消费者中毒的报道。但是在美国，“瘦肉精”却可以堂而皇之地使用，除了一小部分习惯性反对者外，广大的人民群众安之若素。难道美国人的身体构造跟我们的不一样，他们不怕“瘦肉精”吗？实际上并没有一种具体的物质叫做“瘦肉精”，就像没有一种具体的东西叫做“糖替代品”一样。任何能够替代糖产生甜味的东西就被称为“糖替代品”，不同的糖替代品之间存在着巨大的差异。任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的东西都可以称为“瘦肉精”。目前已经知道的“瘦肉精”有很多种，大多数的确对人体有害，所以在世界上几乎所有国家都被禁止使用。比如说造成过上海几百人中毒的克伦特罗（Clenbuterol），就是典型的一种。一般认为美国的FDA对于食品药品有着极其严格的管理。尽管很多中国人对FDA也并不信任，但是在美国甚至美国之外的许多国家，它还是有着极高的权威性。即使是那些习惯性反对FDA的NGO（非政府组织）们，也只是致力于改变FDA的某项决定，而不得不尊重它的权威。就这么一个多数人认为靠谱儿的机构，为什么允许“瘦肉精”的使用呢？FDA对于食品成分的一般管理思路是：如果一种成分没有已知的好处，那么对它的判决不需要“罪证确凿”，“莫须有”就足够了——当然很多被定罪的多少还是有些罪证的，比如反式不饱和脂肪酸；如果有明确的好处，就找出它的安全用量，比如说各种维生素、矿物质等；如果找不出安全用量，也就只好“挥泪斩马谡”，一禁了之了，上面所说的克伦特罗就是这种情况。“瘦肉精”的好处是显而易见的，大大减少脂肪的生成，大大加快瘦肉的生长，而且明显缩短猪的生长期（简直是儿时的梦想啊）。所以，挥泪斩掉了一个又一个，科学家们还是孜孜不倦地寻找下一个。莱克多巴胺（Ractopamine）的出现让人们看到了曙光。用一句“研究表明”来总结人们对于莱克多巴胺的研究有点不负责任，不过仅是FDA或者WHO的报告就让人头昏眼花。那些研究实在很枯燥，这里就简单说说都做了些什么吧。研究毒性自然是从折腾老鼠开始，然后是狗、猪、猴子等。首先，检测它在动物体内的吸收排泄情况，让动物们吃进不同的量，然后检测排泄物中排出来的量，发现这种东西不在体内积累，排出的时间很短。换句话说，如果有毒性，也不会积累。其次，跟踪在体内的代谢情况，利用同位素追踪，这个东西到了体内之后变成了什么、到了哪里。然后是各种致病情况的研究。喂给动物们不同的量，检测短期和长期的健康状况，最后，找出一个安全用量。当然，这些研究是基于动物的，在人体中是否如此还很难说。有六位勇敢的志愿者参与了实验，证实莱克多巴胺在人体中的代谢情况跟动物的一致。基于此，科学家们认为用动物实验的结果来推测其在人体中的表现还是合理的。这六位志愿者还接受了不同的用量，来考察对身体状况的影响。在每公斤体重的用量不超过67微克的情况下，没有观察到对人体有不良影响。把这个量除以一个50作为“安全系数”，FDA认为每天可接受的摄入量是每公斤体重微克。据此，他们规定牛肉和猪肉中允许的莱克多巴胺残留量分别是30ppb和50ppb（ppb是十亿分之一）。在这个残留量下，一个五十公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都还是很安全的。加拿大和WHO的标准稍高一些，猪肉中允许的残留量是40ppb，而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰比较有趣，本国的生产不允许使用，但是进口猪肉允许10ppb的残留量。总的来说，还是只有少数国家允许使用，包括中国在内的绝大多数国家是禁用的。莱克多巴胺或者别的动物生长添加剂，禁用与否应该是一个技术问题。对于毒性研究的设计是否合理，推理是否严密，安全系数是否足够大，以及决策是否有足够的科学支持，人们完全可以提出质疑。但是，如果仅仅是因为祖先没有用过就拒绝接受，或者认为改变了动物“天然”的生长方式就反对，跟一百多年前的人们对于汽车的恐慌并无区别。聚议厅Pbmn：不要迷信FDA。它的不少决定是错误的。比如批准给奶牛注射bGH激素，因为他们认为由于注射bGH而产生的致癌物IGF-1会完全在体内降解为氨基酸。但事实上，他们的实验数据证明的恰恰是IGF-1不能被完全降解。

[font=仿宋][color=#222222]选择[/color][/font][font=仿宋][color=#222222]肉类时各种肉类应该交替食用，并避免脂肪含量高的肉类。[/color][/font][font=仿宋][color=#222222]一般来说，鱼肉脂肪量低于猪肉、牛肉、羊肉等红肉，禽类介于两者之间。[/color][/font][font=仿宋][color=#222222]日常饮食中鱼肉、鸡肉、瘦肉、牛肉都是不错的选择。[/color][/font]

“ 瘦肉精”的事情有闹大了，10多年前，本人就开始检测瘦肉精，处理了很多事物中毒事件，起草了很多标准，举办了很多国家、省级培训班。想当初，猪肉、乌骨鸡、鱼、虾，甚至污染的年糕里面都会检测出瘦肉精，可笑吧，人吃了，手一直发抖，现在这种事件少多了。 今天山东输河北192只羊发现瘦肉精，难道养殖的动物都要吃点瘦肉精不成，国家不希望事情继续延伸，但的确在我国很多事情一旦查起来还真没有办法控制，昨天有位名人说让某种瘦肉精放开，那如何控制它，现在市面上的瘦肉精种类五花八门，监管部门抓了克伦特罗，又来了莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特洛等等，还有很多，农业部门拿了那个试剂条去检测尿样也真不简单，猫捉老鼠的游戏将一直玩下去。

含有瘦肉精的猪肉；1、肉色异常鲜艳，尤其是猪肝。2、切成二、三指宽的猪肉比较软，不能立于案。3、瘦肉与脂肪间有黄色液体流出。4、猪肉脂肪层，厚度不足1cm。健康的猪肉：1、表皮无如何斑痕，病死猪肉常有紫色出血的斑点。2、猪肉脂肪为白色或乳白色，病死猪肉为红色，病死猪肉为红色、黄色或绿色等异常色泽。3、猪肌肉为红色或淡红的，光泽鲜艳，很少有液体流出，有弹性。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，弹性差。4、猪肉血管中无凝结的血块，胸腹腔中暗红，无光泽。5、肉皮发紫、心脏肥大、肺部萎缩，可能是病死猪。

9月1日与2日，深圳市疾病预防控制机构接到所在辖区有关医院的报告，称接诊了发生疑似食物中毒事件的患者（总共有13名），分别有面色潮红、头痛、胸闷、心悸、手足颤抖等症状。经福田区疾病预防控制中心及南山区疾病预防控制中心专业人员到现场进行认真调查，发现上述13名患者分两拨于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田区某菜馆用过蛇餐。 后经专业人员现场采集蛇样并送实验室化验分析，结果显示：蛇样检出违禁药瘦肉精。上述13名患者被诊断为因食用含瘦肉精的蛇餐而发生了瘦肉精中毒。经积极对症治疗，13名患者已全部康复出院，健康状态良好。 据了解，瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172摄氏度才能分解（126℃油煎5分钟才会破坏减半）。因此，一般的烹调加热方法不能将动物食品中残留的瘦肉精毒性破坏。它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性地作用于肾上腺素受体上而出现加强脂肪分解与促进蛋白质合成的作用。瘦肉精在体内消除缓慢，主要蓄积于内脏、视网膜等组织中，长期食用含有瘦肉精的肉类和内脏会引起人体心血管系统和神经系统疾病。人类食用含有瘦肉精的动物性产品而发生中毒，其毒性反应剂量因人而异。一般食用15分钟至6小时出现症状，症状可持续90分钟至6天。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。 疾控专家提醒市民，购买食品时应提高警惕，注意防范，加强自我保护，市民尤其是餐饮单位，不要在无证摊贩处购买未经检疫的动物及其制品，餐饮单位采购食品时应严格执行食品索证制度。及时就医非常重要，可很快康复，降低危害。市民若进食了可疑的动物食品而出现乏力、心悸、手足颤抖等瘦肉精中毒的临床表现时，应及时到正规医疗机构接受诊治。 急性瘦肉精中毒症状是一过性的，治疗及时，能恢复健康，一般不会留下后遗症。我国政府明文规定严禁瘦肉精用于动物饲料添加剂，但因利益驱动，不良生产经营者在“地下”、“黑市”违法使用，成为有关职能部门监管的难题。从食品中瘦肉精的源头即动物饲养环节就要进行监管，还需要对畜禽类、水产品、蛇等动物流通环节的监管。集贸市场、农贸市场、社区超市等应当严格执行进货检查验收、索证索票和建立购销台帐制度，采购经检验合格的食材，并且可以追溯来源。食客用蛇餐后中毒 货源“瘦肉精蛇”来自南昌——13楼 连蛇都添加这种违禁药物，真的让人不可思议？

瘦肉精的其他危害[　　有时，运动员会莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是吃路边摊烧烤造成，十分无辜。 　　人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。用量規定有许多化学物质被称为瘦肉精，其中培林（Ractopamine）毒性极低、代谢快速（无累积性），因此被美国等国家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林的猪肉进口。目前全世界有美国等24国开放使用培林，有160多国仍禁用。

1、纯瘦肉：每100克：热量(大卡)143 脂肪(克)6.2蛋白质(克)20.32、肥瘦相间：每100克：热量(大卡)395 脂肪(克)37蛋白质(克)13.23、纯肥肉：每100克：热量(大卡)807 脂肪(克)88.6蛋白质(克)2.4

不是一种物质，而是一类物质。Q：瘦肉精是何种物质？危害？求正解。A：任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的东西都可以称为“瘦肉精”。目前已经知道的“瘦肉精”有很多种，多数的确对人体有害。Q：瘦肉精 从成分上到底是什么？他的哪些成分对人体有害呢？可不可以科普一下呢？A：中国所说的瘦肉精一般是克伦特罗，它本身就对人体有害；美国加拿大WHO和FAO允许使用的瘦肉精是雷托巴胺，正常使用下对人体无害。Q：既然在美国雷托巴胺是合法的。那为什么在中国又不能加呢？A：很多食品添加剂都是这样的啊。每个国家对于安全标准的制定准则不一样。美国有三四千种食品添加剂，中国有两千种左右。有大量的是在一些国家可以用，另一些国家不允许用的。Q：瘦肉精能提高多少瘦肉率？A：克伦特罗的数字我这里没有。雷托巴胺是在用药后的90磅中，增加百分之二三十的样子。Q：只在猪肉里,那牛肉,鸡肉之类的肯定不存在,是吗?A：在美国，猪和牛的饲养中允许使用雷托巴胺。这是一种合法的瘦肉精。它对肉鸡没有用。Q：除了猪之外，其它畜类在饲养时是否也摄入此类物质？A：在美国，牛肉中也是可以使用雷托巴胺的Q：瘦肉精高温烹调后不会被破坏吗？A：影响应该不大。Q：瘦肉精能减肥吗？A：最好不要有这样的想法。安全比减肥重要无数倍。Q：瘦肉精的来源是哪里呢？A：克伦特罗本身是药物。Q：您刚刚说很多药物都可以做“瘦肉精”，那么，那些药物是不是随便都可以买到？A：能买到不是问题，那些东西本来有它合法的用途。关键的管理是对于非法使用者采取什么样的处罚。Q：如果先用廋肉精喂养，在进屠宰场前停止使用直到达到国家安全标准，那可不可以安全食用呢？A：理论上是可以的。但是克伦特罗之类的瘦肉精之所以被禁用，就是实践中很难做到这点。Q：我们这个就是号称瘦肉精猪的原产地。如果猪们一段时间不再喂养瘦肉精，原来喂过的是不是会代谢掉呢？销毁是不是猪们唯一的出路呢？因为我知道猪农们会因此蒙受巨大的损失。谢谢。A：可以继续喂养（正常无添加的饲料）直到残留量合格为止。（不过具体到克伦特罗，因为是零容忍，就意味着要喂正常资料一直到残留量不能被检测方法检出，不清楚这个时间需要多长，在经济上是否还合算）。

任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。词性解释lean meat powder就是“瘦肉精”。把“瘦肉精”添加到pig feed（猪饲料）中，可以speed up muscle building （加速肌肉生长）和fat burning（脂肪燃烧），这样就能增加猪的瘦肉量，吃了这种饲料的猪被戏称为lean-meat pig（健美猪）。但是含有“瘦肉精”的肉却会对人体产生危害，导致dizziness（头晕）、cardiopalmus（心悸），甚至诱发malignant tumor（恶性肿瘤）。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。这是因为，瘦肉精几乎都在猪的内脏中积累，而西方国家一般不吃内脏。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。　　其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

9月1日与2日，深圳市疾病预防控制机构接到所在辖区有关医院的报告，称接诊了发生疑似食物中毒事件的患者（总共有13名），分别有面色潮红、头痛、胸闷、心悸、手足颤抖等症状。经福田区疾病预防控制中心及南山区疾病预防控制中心专业人员到现场进行认真调查，发现上述13名患者分两拨于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田区某菜馆用过蛇餐。后经专业人员现场采集蛇样并送实验室化验分析，结果显示：蛇样检出违禁药瘦肉精。上述13名患者被诊断为因食用含瘦肉精的蛇餐而发生了瘦肉精中毒。经积极对症治疗，13名患者已全部康复出院，健康状态良好。据了解，瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172摄氏度才能分解（126℃油煎5分钟才会破坏减半）。因此，一般的烹调加热方法不能将动物食品中残留的瘦肉精毒性破坏。它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性地作用于肾上腺素受体上而出现加强脂肪分解与促进蛋白质合成的作用。瘦肉精在体内消除缓慢，主要蓄积于内脏、视网膜等组织中，长期食用含有瘦肉精的肉类和内脏会引起人体心血管系统和神经系统疾病。人类食用含有瘦肉精的动物性产品而发生中毒，其毒性反应剂量因人而异。一般食用15分钟至6小时出现症状，症状可持续90分钟至6天。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。疾控专家提醒市民，购买食品时应提高警惕，注意防范，加强自我保护，市民尤其是餐饮单位，不要在无证摊贩处购买未经检疫的动物及其制品，餐饮单位采购食品时应严格执行食品索证制度。及时就医非常重要，可很快康复，降低危害。市民若进食了可疑的动物食品而出现乏力、心悸、手足颤抖等瘦肉精中毒的临床表现时，应及时到正规医疗机构接受诊治。急性瘦肉精中毒症状是一过性的，治疗及时，能恢复健康，一般不会留下后遗症。我国政府明文规定严禁瘦肉精用于动物饲料添加剂，但因利益驱动，不良生产经营者在“地下”、“黑市”违法使用，成为有关职能部门监管的难题。从食品中瘦肉精的源头即动物饲养环节就要进行监管，还需要对畜禽类、水产品、蛇等动物流通环节的监管。集贸市场、农贸市场、社区超市等应当严格执行进货检查验收、索证索票和建立购销台帐制度，采购经检验合格的食材，并且可以追溯来源。

看到这条新闻，我震惊了，天天吃的东西竟然是这个样子的。难道还要再现三鹿事件吗？？相关部门都干嘛去了？？ 河南一些地方“瘦肉精”事件曝光后，河南省委省政府高度重视，在沁阳市，孟州市，温县，获嘉县四地展开拉网式排查，并对济源市当地的“双汇”冷鲜肉进行抽检，首次通报数据显示，“双汇”品牌部分冷鲜肉“瘦肉精”抽检呈阳性。 　　“对大部分肉制品来说，肥肉都是负累。”20日，一位从事肉类制品业务的联系人分析。这位联系人说，事件暴露出食品安全漏洞。首先，肉制品的产业链内部缺乏有效的自我监督机制。市民消费习惯是不喜欢肥肉，所以瘦肉率高对养殖方还是收购方都是好买卖。 　　据介绍，“瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。 　　该联系人指出虽然早在2002年国家监管部门就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”，但是在实际的操作中只检测盐酸克仑特罗，莱克多巴胺等没有纳入常规的检测。 　　一位权威消息人士证实，各地都会检测盐酸克仑特罗，但莱克多巴胺只有个别地方有检测，因为其检测成本高。“但在不法养殖户中，使用这两种瘦肉精的比例是差不多的。” 　　另外，记者20日从河南省济源市畜牧局获悉，此前济源双汇食品公司发现的19头“瘦肉精”疑似阳性生猪，目前17头已经得到确认，剩余2头排除。 　　截至目前，济源双汇食品有限公司仍处于停产整顿阶段。自17日宣布召回市场流通产品起，公司已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。

近日一条新闻引发关注：[color=#d40a00][size=4]奥运冠军佟文误服禁药“瘦肉精”受罚[/size][/color]2010-05-09　　一条惊人的消息！在柔坛上所向披靡的女巨无霸[color=#d40a00]佟文药检结果呈阳性被国际柔联禁赛两年[/color]。昨天，国际柔联理事会宣布对在2009年8月荷兰世锦赛上药检结果呈阳性的北京奥运柔道冠军佟文处以2年禁赛处罚，禁赛期至2011年9月结束。这也意味着佟文极有可能无缘伦敦奥运会。 　　禁赛两年　　佟文误服“瘦肉精”　　昨天，国际柔道联盟(IJF)在突尼斯举行理事会，正式决定对在2009年8月荷兰世锦赛上药检结果呈阳性的北京奥运会柔道女子78公斤以上级冠军佟文处以2年禁赛处罚，禁赛期至2011年9月结束。佟文蝉联三届世锦赛冠军时所获金牌将被取消，但亚军及以下名次不会顺位上升。　　有消息称，佟文两年禁赛处罚从2009年8月30日起生效，截至2011年9月1日结束。而佟文原本在柔道运动员委员会的席位也已经被取消，在本次联会上，这一空缺席位也将被重新选出。此次的处罚有些突然，佟文到底服用了何种禁药？记者随后在其主管教练吴卫凤那得到了答案。她说，今年四月曾收到国际柔联的公函，表示佟文药检被查出瘦肉精有可能被禁赛两年。　　“平时佟文的饮食非常注意，基本不让她出去吃饭，鹿特丹世锦赛前她在欧洲拉练，并参加了三站比赛，都没有问题。[color=#d40a00]回国后备战期间想给她补一补，在北京、天津以及河南集训时为她买了排骨，估计就是那时误食的。”[/color]吴卫凤进一步表示。“她从13岁开始练习柔道，一路走来在国内外大赛获得过40多个冠军头衔，药检不下几百次，2008年奥运会前更是每周达到了两次……赛场上佟文从未被对手打败、训练中没有被伤病击倒，最终倒在了5角钱200片的‘瘦肉精’脚下，[color=#d40a00][size=4]该事件也提醒其他运动员，一定要注意食品的安全性。”[/size][/color]　　　　■链接　 何为瘦肉精？　　瘦肉精是一种β兴奋剂，化学名为克伦特罗。它是上世纪80年代发展起来的一类营养重新分配剂。在动物代谢中可促进蛋白质的合成，降低脂肪的沉积，加速脂肪的转化和分解。用通俗的话来说，β兴奋剂掺入猪饲料，猪吃后生长速度加快，瘦肉率明显提高，脂肪含量降低，所以养猪户称其为“瘦肉精”。　　瘦肉精属于肾上腺素的类激素，克伦特罗能扩张支气管，改善呼吸，是抗哮喘类药物，一般来说游泳运动员会比较容易涉及。人在摄入过多的瘦肉精后会产生很多不良反应，会引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应。在2008年奥运会前夕，就爆发过两例运动员因服用瘦肉精而被禁赛的事件，当时中国的仰泳名将欧阳鲲鹏被终身禁赛，美国的游泳选手哈迪因被查出服用了瘦肉精而被取消了参赛资格。[back=#48a2ff][size=4]土豆思考：姑且不论事实真相是什么，我们就瘦肉精问题探讨下，第一：瘦肉精是否能在体内多次积累？第二：哪里才有安全放心的猪肉可以买到？第三：还有什么食品，是运动员在摄取的时候需要注意和小心的？第四：除了运动员要注意食品的安全性，广大民众也需要注意这个问题！第五：土豆异想天开，这个减肥保健品中，会不会有这瘦肉精呢？好像没听说过掺这玩意的啊？为何？[/size][/back]

1、性质特点瘦肉精学名盐酸克伦特罗化学名为a2[（叔丁氨基）甲基]242氨基23.52二氯苯甲醇盐酸盐,分子式:C12H18 Cl2N2O HCl ,分子量为313.65。它是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭、微苦,化学性质稳定,加热到172摄氏度才能分解。因此,一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器中残留的“瘦肉精”毒性破坏。盐酸克伦特罗是一种呼吸系统药,对支气管平滑肌作用强而持久,有平喘作用,并促进支气管粘膜排痰,临床上主要用于治疗哮喘,一般30ug对人体就能起作用。80年代以来,国内外有人研究用B2肾上腺素能受体兴奋剂提高畜禽的胴体瘦肉率,其作用机制是，克伦特罗选择性作用于猪B22肾上腺素能受体, 激活腺苷酸环化酶（CAMP） ,使环磷腺苷增加，加强脂肪分解,促进蛋白质合成,实现动物营养再分配,改善胴体品质,可使瘦肉率增加百分之9～16，骨骼肌脂肪降低百分之8～15。1984 年国外首次将盐酸克伦特罗作为饲料添加剂应用在羊、肉鸡和猪的生产中,并取得了较好的效果,从此盐酸克伦特罗作为一种饲料添加剂被大量应用。由于其药性较强,作为饲料添加剂,有提高家畜生长增加瘦肉率及减少脂肪率的效果。因此,一段时间以来盐酸克伦特罗被作为一种药物促生长添加剂而倍受重视。2 盐酸克伦特罗的危害2.1 药理作用盐酸克伦特罗作为强效选择性B2受体激动剂,其松驰支气管平滑肌作用强而持久,使支气管舒张,通气改善,子宫平滑肌也表现舒张、松驰,能较强的影响体内物质代谢作用,降低脂肪生成和促进脂肪分解,促进蛋白质的合成,使降解减少；还能促进胰岛素的释放,使糖原分解增加,因此表现为血中游离脂肪酸、乳酸和葡萄糖浓度增加。盐酸克伦特罗内服后吸收快,并有累积现象,猪的吸收半衰期为0.22h。犊牛内服5ug/kg ,20min后血浆浓度不断增加,2～7h达到峰值。实验小鼠体内分布浓度由高到低的器官组织顺序为:肾上腺、肾、胰腺、肺、骨髓、肝、心肌、肌肉和脑。内服后在胃肠道和肝脏进行代谢,生成几种代谢产物。猪的生物利用度为百分之61.2 ,大量以原形从尿液排出,尿中浓度比血中浓度高40倍。2.2 残留毒性盐酸克伦特罗用作加速生长调节时,剂量是正常治疗哮喘的10倍以上。用作生长促进和重分配剂的剂量较高（为5～10个治疗量）,并且使用时间较长（一般连续使用3周以上）,动物在使用后容易产生副作用。如果在屠宰前没有休药期,则在肌肉和内脏器官会有较高浓度的残留,而且不易被破坏（172摄氏度并1h才能破坏）。最高残留浓度在眼组织,比血浆浓度（1.1ng/mg）高107倍,其他器官的残留情况是:肺、肝、肾约为血浆浓度的20～90倍,肌肉和脂肪为3～15倍。人在食用100g以上的动物肺或肝,便得到与治疗剂量相同的克伦特罗,此药在体内消除缓慢,主要蓄积于内脏、毛发、视网膜等组织中,长期食用含有“瘦肉精”的猪肉和内脏会引起人体心血管系统和神经系统的疾病。人食用后导致肌肉兴奋性增强,肌肉震颤,重症者腓肠肌痉挛,同时引起心肌收缩加强,心率加快；“瘦肉精”将脂肪分解成游离脂肪进入血液,使血管壁弹性降低,引起血压升高,微循环血管膨胀,压迫刺激周围的神经,引起头痛头晕；引起人内脏横纹肌和平滑肌兴奋性增强,表现呕吐和腹泻；对体内K+ 、Ca2+ 、Na+ 和Mg2+ 等浓度的平衡产生破坏,导致细胞膜对离子通透性改变,心电图可呈“T 波倒置或底平”,“S2T”段下移等。人类食用残留“瘦肉精”的动物性产品发生中毒,其毒性反应剂量因人而异。一般食用15min～6h出现症状,症状可持续90min～6d。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进、前列腺肥大等疾病的患者有较大的危害甚至危及生命。故当前我国也以法律的形式禁止将盐酸克伦特罗作为饲料药物添加剂使用。3 盐酸克伦特罗的检测方法研究美国食品药物管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）建议盐酸克伦特罗在动物组织中最高残留限量为:肉0.2ug/kg ,肝0.6ug/kg ,肾0.6ug/kg ,脂肪0.2ug/kg ,奶0.05ug/kg。1998 年国家出入境检验检疫局规定生猪尿液中盐酸克伦特罗的最大残留浓度不能超过5mg/ml。近年来，国际上纷纷开展动物性仪器中盐酸克伦特罗残留检测的研究,以建立起一个完整的动物性食品检测系统,保障人民的健康安全。目前国际上对动物组织中盐酸克伦特罗残留的监测方法主要分为色谱技术、免疫分析技术和生物传感技术三大类。3.1 色谱技术包括高效液相色谱（HPLC）、高效液相色谱2紫外（HPLC2UV）、高效液相色谱2二极管阵列（HPLC2PDA）、高效液相色谱2荧光（HPLC2Flu）、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]2质谱联用（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2MS）、[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]2傅立叶红外联用（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2FTIR）、液相色谱2质谱联用（LC2MS）及薄层色谱法等,目前,应用最多的是高效液相色谱法（HPLC）和[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]2质谱联用法（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2MS）,其它几种方法在国内应用较少,只在国外有少量报道。3.1.1 高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱是近年来迅速发展起来的新颖、快速的分离分析技术,它引入了[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法的理论,在技术上采用高压泵、高效固定相和高灵敏度检测器,其检测器主要有紫外分光光度检测器、荧光检测器、电化学检测器以及质谱仪检测器等。实现了分离速度快、效率高的操作自动化。郑举等（1999）用高效液相色谱法测定饲料中的盐酸克伦特罗残留量,结果表明,盐酸克伦特罗浓度在0.1～2.0ug/ml 具有良好的线性关系,相关系数0.9996,回收率百分之（101.2 ±9.75）。苗虹等将样品匀浆后用盐酸溶液超声加热提取,再用异丙醇:乙酸乙酯（40∶60）萃取,有机相浓缩后,用弱阳离子交换柱进行分离,用乙醇一氮（98∶2）溶液洗脱,检测限达0.5ug/kg。赵榕等运用反相高效液相色谱法测定猪肝中的盐酸克伦特罗,在243nm 的检测波长下,流动相为甲醇+0.01M 磷酸二氢钠水溶液（35 + 65）,当试样取样量为2.0g时,该法的最低检出浓度为0.25mg/kg。国外有人先用偏磷酸提取动物组织中的盐酸克伦特罗,调pH至9.0以上,再用己烷2乙酸乙酯提取、净化、用乙腈溶液作流支相,UV209 或242 nm ,经HPLC 测定。还有人先用C18二氧化硅硅胶柱净化尿样,用HPLC分离,再结合HPLC-EL IS检测、确证。HPLC的缺点是:所用仪器价格昂贵、操作比较繁琐；样品在测定前需进行前处理工作,而且处理成本高,耗时长（检测一个样品大约需1d）。目前,在实际应用中多为离子对色谱和反相液相色谱法结合进行测定,并收到较好效果。3.1.2 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]2质谱联用（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2MS） [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2MS 法在克伦特罗残留检测方面具有独特的优点:灵敏度高,可以准确地对克伦特罗进行定性和定量分析,对免疫法初步检测得到的联性样品可以进一步进行确认,是检测克伦特罗残留的最常用的方法之一。苗虹等人选用BSTFA2甲苯作为衍生剂,[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]柱为弱极性或非极性的毛细管柱, 检测限达0.5ug/kg。Driessen 等用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2MS 对动物毛发、尿液及组织中的B2兴奋剂进行定性、定量分析。选用BSTFA 作为衍生剂,回收率为百分之75.5 ,检测底限为0.5ug/kg。[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2MS 法可用于动物毛发、血液、组织中的克伦特罗的定性、定量分析,对克伦特罗的检测下限为0.5ug/kg。缺点是设备昂贵、操作繁琐,难以作为常规方法应用,分析检测前要对分子上羟基、氨基等极性基团衍生化。3.1.3 液相2质谱联用（HPLC2MS）法Caloni, F 等人用液相2质谱联用仪（HPLC2MS）检测B2兴奋剂, 检测限达250ug/ml ,该方法处理过程较复杂,其标准图谱不易分辨。3.1.4 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]2傅立叶红外联用法T Visser 等也曾用过[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]2傅立叶红外联用（[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]2FTIR）对生物样品进行B2兴奋剂的检测。检测结果稳定性和重复性也较好。3.1.5 薄层色谱法Playniak A 等人用过薄层色谱法（TLC）进行检测,在薄层色谱仪上利用不同的展开剂和显色剂进行分离鉴别盐酸克伦特罗,再根据Rf 值与斑点扫描来定性、定量分析,也取得了较好的效果。其他方法略

最近一段时间，瘦肉精风靡了全国，作为中药的继承人，俺是着急心焦，不知道有什么中药可以防治瘦肉精，以减轻人们的食品安全担忧。走过、路过的，千万不要错误，大家都来讨论一下，看看有没有这样的中药来预防瘦肉精。

羽毛球名将周蜜曾因使用禁药“克仑特罗”而遭遇禁赛。而周蜜对此的解释是自己因感冒服用了一些中成药，因而造成药检不合格，并非有意服用禁药。据媒体报道，有知情人士透露，周蜜所使用的中成药是“牛黄解毒丸”。对医药化工不了解的人，看到“克仑特罗”四个字，或许会头皮发麻。其实你对它一定不陌生——这是一种瘦肉精。此前，中国多个城市都出现过因为猪肉中残留克仑特罗而导致食物中毒的事件。这就怪了，“瘦肉精”怎么就成了兴奋剂了呢，它又是怎么被添加进中成药的呢？作为一种平喘药物，克仑特罗通过舒张支气管平滑肌减轻喘息症状。现在，临床上它已逐渐被更为安全有效的药物替代。克仑特罗同时也具有促进脂肪分解，增加肌肉含量的作用，并可以提高机体的载氧能力，因此被认为可以提高运动员成绩而被列为禁药。

近红外分析技术在肉类行业中的应用近红外分析技术原理：近红外是光谱中波长为650nm－2300nm的光。在这个波长范围内，特定的原子群（或称基团/组分，如水分、蛋白、脂肪等）有对应的特征吸收波长，而且符合比尔定律（Beer’s Law）：即被吸收光量的对数值与样品中吸收该波长光的原子聚集度存在线性关系。这样，我们就可以通过测定样品对某一特殊波长光的吸收值来计算这种特殊波长对应的原子群（成分）的聚集度（百分含量）。将计算机技术与[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]技术结合，就产生了当代的近红外分析技术。系统特征：快速：测定一个样品仅需50秒准确：准确度大大提高，同时避免了人为误差多用途：一台仪器即可测定原料肉、半成品和成品中的蛋白、脂肪、水分等多个成分指标红外光谱：安全无污染，无需任何额外的化学试剂操作简单：无需任何专业知识和称量计算等，任何人都可操作利用近红外分析技术进行肉类成分分析的目的1. 质量控制－确保产品质量的一致性，同时针对不同产品选择适当的原料肉2. 法规要求－控制产品质量，使成分含量符合一系列法规规定的标准。3. 经济效益－在保证产品质量的同时尽量减少生产成本，即尽可能的降低精瘦肉的用量。肉类加工中的监测点：• 原料肉进厂时的质量把关，避免人为影响• 生产过程中的监控（混合/搅拌工艺），及时调节生产环节• 产品成分含量的检测，据此调整生产工艺和保证出厂产品质量近五十年来，丹麦福斯电子公司一直致力于为肉制品等食品及农产品领域开发、生产各类分析仪器，现已成为世界上最大的专业分析仪研究及生产厂家之一。福斯公司的FoodScan系列食品成分快速分析仪利用近红外透射技术，采用光栅单色器进行全谱扫描，扫描数据点多达100个，准确测定各成分含量。而其它大多数厂商采用红外固定滤光片技术,由于固定滤光片对波长采集的限制性，仅能测定几个固定波长的吸收情况，不能反应样品在整个红外波带的吸收情况，因此无法准确测定样品中各成分含量。现阶段，大部分肉制品厂仅仅凭经验进行不同原料肉的混合，无法得到所加脂肪的准确含量，而原料精瘦肉的价格比碎肉、肥膘等的价格要高出很多，精瘦肉加的多会大大增加产品成本，而厂家不自觉的长时间在此状态下运行会造成巨大的经济损失；肥膘加的多，产品又会有出油现象，不但质量不能保证，还有被监督部门罚款，失去消费者信任和厂家一贯的良好信誉毁于一旦的风险，造成的损失更是难以弥补的。综上所述，近红外分析技术快速准确的分析，使肉制品加工厂能够实现生产线的监控，从而使工程师获得参考数据，对各生产环节进行及时调控，就能在生产中或产品出厂前发现问题，及时解决，避免一系列损失。同时近红外分析技术可减少常规化验的次数，节约化学试剂，降低实验室工作人员的工作强度和试验危险性，可将部分人员充实到生产或销售一线，提高人员利用率。综上所述，近红外分析技术能够从多方面促进肉类厂家的生产，包括降低生产成本，扩大利润，增加信誉度等，在肉类行业有广泛的应用前景。

瘦肉精的学名叫盐酸克伦特罗，又名氨哮素、克喘素，是一种白色或类白色的结晶性粉末，无臭，味苦。常被不法分子添加在饲料中，用于增加家畜家禽的体重和提高瘦肉含量。 瘦肉精对人体有很强的毒副作用，其不良反应主要有：（1）急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，甚至不能站立，头晕，头痛，乏力，恶心，呕吐等症状。原有心律失常的患者更容易发生反应，如心动过速，室性早搏，心电图提示S－T段压低与T波倒置。（2） 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲状腺功能亢进者上述症状更易发，危险性也更大，可能会加重原有疾病的病情而导致意外。（3）与糖皮质激素合用可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。低钾使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。（4）白细胞计数降低。（5）反复使用还会产生药物耐受性，对支气管扩张作用减弱，持续时间也将缩短。（6）长期食用会导致人体代谢紊乱，产生低血钾、高血糖及酮症酸中毒。（7）有研究表明长期食用的话，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。 为防止在饲料中添加瘦肉精，造成食物中毒，2002年出台了《最高人民法院 最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（法释［2002］26号），明确对违法使用“瘦肉精”情节严重者，可以生产、销售有毒有害食品罪追究刑事责任。 为此，要做到：（1）控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。（2）加强对上市猪肉、牛肉、羊肉和家禽的检验。（3）购买鲜肉类，特别是猪肉的消费者，不要购买肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄等有可能使用过“瘦肉精”的猪肉，少吃内脏，发现问题，要及时举报。

测定高脂肪猪肉中的瘦肉精，哪家试剂盒的前处理比较简便，而且脱脂干净，大家帮我推荐一下把!谢谢

瘦肉精，顾名思义就是一种可以用来提高瘦肉率的药物，它的学名叫“盐酸克伦特罗（Clen butero，CLB）”，化学名为“2-「（叔丁氨基）甲基」－4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐”，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物，曾是名为氨哮素、克喘素等平喘药的主要成份。它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性的作用于肾上腺素年受体上，缴活腺音酸环化酶（cAMP），使环磷腺吉增加，加强脂肪分解，促进蛋白质合成，实现动物营养再分配，故又将瘦肉精称作“生长促进剂（growthpromotef）”和营养“重分配剂(partitioning agent）”。[b]　　一、瘦肉精的发现和应用[/b]　　上世纪80年代初，美国脂胺公司的研究人员意外地发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，能够改变营养物质的代谢途径，促进动物肌肉特别是骨胳肌蛋白质的合成，同时对脂肪合成有一定的抑制作用，从而可以促进动物生长，增加瘦肉率，并根据一定试验得出，如果在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗，可以提高饲料转化率、生长速率、购体瘦肉率10％以上。所以，当时认为这是一种不可多得的饲料药物添加剂，并在世界各地进行推广应用，而我国也于80年代后期，在一些大专院校、科研院所进行了研发试验和推广试验，经过证明其作用效果十分明显，并把盐酸克伦特罗简称瘦肉精。虽然这种饲料添加剂一直没有得到国家主管部门的认可，但是在利益的驱使下，我国许多地区的饲料加工企业和养殖户都开始推广应用。[b]　　二、瘦肉精中毒事件[/b]　　第一例由其引起的中毒事件发生在西班牙，据报道1990年，西班牙有43个家庭135人因食用饲喂瘦肉精的牛肝后发生食物中毒现象；而我国最早的瘦肉精中毒事件发生在香港，1998年5月，香港有17名居民因食用内地供应的猪内脏而致中毒，同时广东省高明市人民医院也在回周内接待了7例因喝猪肺汤而中毒的患者。从此以后，因食用添加瘦肉精饲喂动物产品而中毒的事件，就接连不断地在全世界出现了。在我国1999年10月6日，浙江省嘉兴市57人中毒；2000年4月14日，广东博罗县龙华镇30人中毒；2000年10月9日，在香港有 57人中毒；2001年11月7日，广东河源发生大规模中毒事件，有747人中毒。这样就引起了人们对瘦肉精毒性的研究和关注。