老鼠瘦肉脂肪分析仪

能促使猪、牛加快生长，并提高瘦肉率的“瘦肉精”常见的有两种，在中国引起中毒事件的是盐酸克伦特罗，对健康有害，为各国禁止 另一种“瘦肉精”莱克多巴胺，却在美国得到批准，可以给猪喂食。在美国市场上，45%的猪和30%的牛使用“瘦肉精”，十年来，鲜有“瘦肉精”中毒事件发生。《吃的真相》作者、美国食品技术协会高级会员云无心在接受《外滩画报》专访时表示：“莱克多巴胺(瘦肉精)符合美国药品与食品管理委员会的要求，且得到有效监管。人们对它的关注甚至不如牛生长激素(增加奶产量)。”　　3月15日，央视315特别行动节目，曝光双汇公司在其食品生产过程中，明知所收购的生猪含有瘦肉精，却一路绿灯通行，最终使“健美猪”流入市场。一时间，各地超市双汇火腿纷纷下架，等待国家相关部门检查结果。　　中国禁止使用所有可能加速猪牛生长，且提高瘦肉率的“瘦肉精”。因此，在中国，“瘦肉精”总是和“非法”联系在一起，却屡禁不止。中国的“瘦肉精”中，最普遍的一种，是盐酸克伦特罗(Clenbuterol)，其本身是一种治疗气管疾病的药物，属于β-肾上腺素兴奋剂。如果在猪饲料里添加盐酸克伦特罗，可以帮助猪长瘦肉、减脂肪。据不完全统计，1998年以来， 我国相继发生19起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。　　在美国，盐酸克伦特罗同样被禁止，但另一种同样可以起到瘦肉作用的药物莱克多巴胺(Ractopamine)，却被美国药品与食品管理委员会(FDA)批准，可以给猪喂食。1999年12月2日，美国药品与食品管理委员会作出了这样的决定。在这之前，他们做了周密的实验，最终确定，只要猪肉中残留的莱克多巴胺低于50ppb(1ppb是十亿分之一，指猪肉和药品残留量的比例)，那么它对人体无害。　　十年来，美国鲜有“瘦肉精”中毒事件发生。相反，“瘦肉精”似乎一步步迈向美国餐桌，因为FDA又在2003年及2009年，分别核准牛及火鸡使用这种药物。　　“实际上，用莱克多巴胺获得养猪的最佳效果，按照FDA标准就可以了，多用了未必好。FDA只管抽查残留量，不管猪农是如何用的。美国的猪场一般规模都很大，猪肉也是通过大公司销售，违法使用对他们没有好处。只要被查一次，整个猪场和销售公司的声誉就毁了。”云无心向本报记者分析说。作为美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、美国食品技术协会高级会员，以及科学松鼠会资深食品安全专栏作家，云无心对各类食品安全事件都做过专业解析。但在接受本报采访的过程中，他表示不愿透露真实姓名。　　FDA的“瘦肉精”有害性实验　　云无心解释说，FDA对于食品成分的一般管理思路是：首先判断该成分有没有已知的好处，如果有明确的好处，就找到它的安全用量，如果找不出安全用量，就只能“挥泪斩马谡”，一禁了之，盐酸克伦特罗就是这种情况。　　但是，科学家还是在孜孜不倦地寻找盐酸克伦特罗的替代品，毕竟瘦肉精的好处显而易见：减少脂肪，增加瘦肉，而且明显缩短猪的生长期。终于，莱克多巴胺让人们看到了希望的曙光。　　上世纪90年代，美国科学家首先在老鼠身上做实验。他们发现，服用了莱克多巴胺的老鼠，毛色柔顺光泽，肌肉紧绷健美。通过检测老鼠摄入不同的量，然后检测排泄物所含的量，科学家发现，这种物质不在体内累积，排出的时间很短。如果有毒性，也不会积累。　　接着，科学家开始跟踪莱克多巴胺在动物体内的代谢情况，更多动物被用于实验，比如狗、猪和猴子等。　　当然，这些研究是基于动物的，在人体中是否如此还很难说。最终，六位勇敢的志愿者参与了实验，证实莱克多巴胺在人体中的代谢情况，跟动物一致。此外，FDA专家还让六位志愿者接受了不同的用量，来考察它对身体的影响。在每公斤体重的用量不超过67微克的情况下，没有观察到人体有不良反应。　　最终，科学家得出一个“安全用量”数值，将67除以一个50左右的“安全系数”，FDA认为每天可接受的摄入量是每公斤体重1.25微克。据此，他们规定猪肉中允许的莱克多巴胺残留量为50ppb。也就是说，一个体重50公斤的人，每天吃两斤半猪肉，都是安全的。　　记者查阅资料后发现，目前只有美国、加拿大、巴西等24个美洲和亚太地区国家允许将莱克多巴胺用于食用性动物。加拿大标准稍高，允许残留量是40ppb。而世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织也同样给莱克多巴胺开绿灯，前者允许的残留量是40ppb，后者是10ppb。日本、新西兰等国不许使用莱克多巴胺，但允许进口猪肉存在10ppb残留量。　　“用最经济的方式喂养猪”　　美国的瘦肉精，共有三个商品名称：培林(Paylean)，Optaflexx及Tomax。培林主要用于猪，Optaflexx用于牛，Tomax用于火鸡。三种商品同是一家名叫EliLilly公司旗下的“Elanco动物健康”部负责生产的。根据该公司的数据显示：美国有45%的猪及30%的牛会被喂食瘦肉精。“Elanco动物健康”部还公布说，在一吨饲料中添加18克培林，可以使猪进食吸收率增加13%，猪的体重每天增加10%，饲料却节省了6%。　　FDA在批准使用培林的同时，也给予猪农一些建议，教他们控制“喂食量”，在屠宰前7周，给150磅的猪(一只猪的平均重量)喂食时，在每吨猪饲料中，最多可添加18克培林。一开始，这种药物会迅速促使猪体内合成蛋白质，使得猪惊人地增重、脂肪减少。三周后，猪的体重基本就达到了240磅。在屠宰前最后4周，每天喂培林的量，应控制在每吨饲料中含4.5克至9克之间。　　美国研究莱克多巴胺的科学家们，纷纷在FDA“批准令”后，撰写论文，对猪农进行指导。　　美国得克萨斯A&M大学副教授Jodi Sterle是研究猪肉安全的权威。他写道：如果你已具备了养猪经验，那么你已经清楚地意识到，没有什么“神奇药丸”，可以让一只“平庸的猪”变成“健美猪”。但是，你也知道，适当管理、营养调配以及猪舍布置，可以很大程度上改善猪的生长“效率”。培林只能被视作一种“管理工具”，增加动物的基因潜能，它不可能替代适当的管理方式。　　“随着喂食培林时间增加，你会发现它的效用越来越低。所以说，培林的使用，适当即可，多则无用。过量喂饲(超过18克/吨)或者过长时间喂饲，都是不被推荐的。事实上，这也是违法的。”Jodi Sterle说。　　2007年，美国密苏里大学和伊利诺伊大学的教授公布了一个联合实验的结果：养猪最经济的方式，是喂食培林6.75克/吨。这个标准正处在FDA规定4.5克至9克/吨的中间值。研究数据显示，喂食培林6.75克/吨25天，比没有喂食培林的猪，进食效率提高15.1%，体重多增加19.6%。　　“这个数据显示，6.75是一个很理想的数字。”密苏里大学肉类营养学教授Gary Allee表示，“如果猪体内的赖氨酸水平正常，那么6.75克的培林，既可以增进猪的生长，也可以帮助猪农降低饲养成本。”当然，调查者也指出 ，目前很多猪农选择每吨饲料里混入4.5克“培林”，也是不错的降低成本的方法。通过25天的实验研究发现，猪进食效率提高10.4%，每天体重增加量也比未食培林的高出11.3%。　　云无心介绍，一般来说，FDA不会直接检查猪农如何使用培林，而是检测猪肉中莱克多巴胺残留量。“美国的猪场一般规模都很大，猪肉也是通过大公司销售，违法使用对他们没有好处。只要被查一次，整个猪场和销售公司的声誉就毁了。他们自己也会主动杜绝不合格产品。”　　此外，FDA还对Eli Lilly公司发布的信息进行监督。它曾在2002年指控该公司意图隐瞒数据。当时，猪农已经发现，“动物服用培林后开始倒下和颤抖”，以及“猪吃下培林后开始呕吐”，但该公司却没有对外披露这些情况。　　美国的瘦肉精之辩　　尽管美国的瘦肉精，成功帮助猪农降低生产成本，但也不是每个人都拍手叫好。　　美国好几个食品网站，都转载了《波士顿环球》、《洛杉矶时报》的专栏作家Martha Rosenberg的一篇文章，题目是《为什么FDA允许“对人体不安全”的药物来饲养快被屠宰的家畜?》，发表于去年2月。　　文章写道：莱克多巴胺对于人类太过危险。FDA也要求在产品中标示：“本产品不适用于人体。患有心血管疾病的人应特别注意避免接触，使用时应穿着防护服，并佩戴防护手套、护目镜以及通过美国国家职业安全与健康研究院(NIOSH)认证的防护口罩。”　　美国的家畜在屠宰之前，仍被允许使用培林，这与荷尔蒙等其他必须在屠宰之前停止使用的家畜用药规范大相径庭。研究显示，家畜经宰杀之后，肉品当中的瘦肉精仍有20%尚未失去作用。“尽管这种药物对治疗儿童哮喘非常有用，但受到污染的动物饲料及废料流经河流或水井所造成的影响，仍值得关注。”美国农业及贸易政策研究院医学博士戴维沃林加表示。　　同时，瘦肉精的使用，也引发了一些动物保护人士的强烈不满。科罗拉多州立大学动物科学教授坦普尔葛兰汀 (Temple Grandin)是世界知名的动物学家，被誉为“动物福利先锋”，在2010年被美国《时代》杂志评选为“100个最具影响力的人物”。她是瘦肉精的头号反对者。“滥用培林(莱克多巴胺)，已经使得倒下的猪和不能行走的猪越来越多”，她说，“来自华盛顿的荷兰牛(holsteins)，就因为使用莱克多巴胺导致牛蹄坏损。”　　据报道，中国农业部早在1997年，发文明令禁止在饲料中添加克伦特罗，莱克多巴胺被禁稍晚于克伦特罗。中国在2002年明确将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》。　　中国第一个把克伦特罗引进国内的是浙江大学动物科学学院教授许梓荣。1997年克伦特罗被禁止后，许梓荣将目光转向莱克多巴胺。1996年至1999年，他发表多篇有关莱克多巴胺提高猪瘦肉率的论文，在这些论文中提到主要副作用是：引起动物腿残。　　而云无心的个人观点则是，在有效监管的前提下，支持莱克多巴胺的使用。“首先，它是安全的 其次，它的使用导致猪肉的生产成本下降，在每个生产者都可以合法使用的情况下，成本的下降，必然导致销售价格的下降。能够直观感觉到的就是，如果直接按照汇率计算，美国蔬菜类食品远比中国贵，但是猪肉鸡肉却要比中国便宜。”

日前，央视在3.15消费者权益日节目中曝光了“健美猪、瘦肉精事件”后，受到全国人民广泛关注，国家各级检测部门正在制定相关措施并积极展开检测活动，以防止问题猪肉及相关制品流入市场。　　一、瘦肉精简介：　　盐酸克仑特罗(Clenbuterol Hydrochloride，简写Clen)俗称瘦肉精，为一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用。当人食用含有盐酸克仑特罗(瘦肉精)残留的产品后的中毒症状为心动过速，低血钾，低磷酸盐血症，肌肉震颤，头晕，口干，失眠甚至瘫痪等。国家已经明令禁止盐酸克仑特罗在动物饲养中使用。　　二、解决方案—快速检测方法　　盐酸克仑特罗(瘦肉精)快速检测卡(操作方便快捷，市民自己就可以操作)　　本试纸用于猪和牛尿液、肉、酱肉及其食用饲料中的盐酸克仑特罗残留的快速筛选检测。　　【检测原理】　　本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带(T)的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml(3ppb)。　　【样品制备】　　1.尿液：样本必须用洁净、干燥不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器收集。可直接检测，如有浑浊请先离心(3000rpm,5min)取上清。若不能及时检测送检，尿样样本在2-8℃冷藏可以保存48小时。长期保存需冷冻于-20℃，忌反复冻融。　　2.肉：装入大约4克碎的肉样本(肉泥)于离心管中(酱猪牛肉加2ml水或PBS)，盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟 吸取煮出的溶液到1.5ml的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心(3000rpm,5min)，取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min)，取上清检测。　　3.饲料：取1g样品粉末于离心管中，加入5ml水，混匀，置于超声波水浴中超声30min(每10min取出混匀1次)，超声提取后冷却至室温，于3000rpm离心5min，取上清液进行测试。　　【操作步骤】　　1.在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。　　2.从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。　　3.吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴)于加样孔中，加样后开始计时。　　4.在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。　　【结果判定】　　阳性：位置C显示出红色条带，位置T无条带或颜色非常模糊时判为阳性。　　阴性：位置C显示出红色条带，位置T同时出现红色条带时，判为阴性。　　无效：位置C不显示出红色条带，则无论位置T显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。　　【贮存及有效期】　　冷藏，忌冷冻，有效期12个月。　　【注意事项】　　1.请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。　　2.如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。　　3.本品为一次性产品，请勿重复使用。　　4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。　　5.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。　　6.由于样品(尿和饲料)的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。　　7.若需直接检测标准品，请用PBS或阴性样品配制。　　兽药残留速测仪　　仪器介绍　　ZYD-SC96兽药残留速测仪采用工业计算机控制、大屏幕可触摸输入液晶显示器，具备精准可靠、快捷稳定的性能。　　该产品可用于定量检测三聚氰胺、莱克多巴胺、克伦特罗、抗生素等多种兽药残留。　　一、仪器性能指标：　　1、光路系统　　1.1 波长范围：400-800nm　　1.2 光源：卤钨灯，平均寿命≥5000小时　　1.3 干涉滤光片：出厂标配450nm，630nm两个滤光片。其他波长可选配，适应多种项目检测需要。　　2.技术参数　　2.1 测试范围： 0.000～4.000Abs　　2.2 测量模式：单，双波长自动测量　　2.3 重复性: 标准变异系数CV≤0.3%　　2.4 稳定性:±0.003Abs　　2.5 分辨率: 0.001Abs　　2.6 读板速度：≤ 6s/96孔，单波长　　2.7 振板方式： 振板强度5级可设，时间0—240s可调　　2.8显示：大屏幕液晶显示器，触摸屏输入　　2.9 接口：USB打印机接口，RS232　　2.10打印机：外置宽行打印机　　2.11 电源：AC220V±22V,50Hz±1Hz　　2.12尺寸：465X375X230mm　　2.13重量：约15Kg　　3.软件系统功能：　　3.1 具有单/双波长两种测量模式功能，用户可以根据需要选择合适的测量模式　　3.2 仪器具有定性定量分析功能，可以输出原始吸光度报告，浓度数据报告，定性分析的阴阳性结果判定报告。　　4.仪器正常工作条件　　4.1 环境温度：5℃ ～40℃ 　　4.2 相对湿度：≤85% 　　4.3 远离强电磁场干扰源，避免强光直接照射 　　三、小常识：　　市民如何感官辨别含瘦肉精猪肉　　除了查看猪肉检验检疫证明之外，市民可采用一些常规方法辨别，如一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳 切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案 瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄 瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。　　更多解决方案，请光临食品安全快速检测网：www.china12315.com.cn　　或致电：4008112315、62191580

p　　strong仪器信息网讯/strong 食品行业一直是分析仪器的主要市场，食品检测机构包括政府检测、第三方检测，从事食品研究的大专院校、科研院所检测室以及食品生产企业等是分析仪器的主要采购单位。我国规模以上的食品生产企业达35437家，基数大市场比重高。然而参考仪器信息网《28类食品生产企业采购大户调查》，肉制品生产企业因为产业链长、检测项目多等因素一直是分析仪器厂商的主要竞争市场。下面概述肉制品行业分析仪器市场及需求。/pp　　strong肉制品生产企业数量级区域分布/strong/pp　　2012年全国食品工业总产值为88022.20亿元，屠宰及肉制品加工业产值为10427.94亿元，占比为11.8%。根据国家统计局统计数据，规模以上屠宰及肉制品加工企业数量为3622家，占规模以上食品生产企业总数量的10.2%。/pp　　在区域分布上，山东省肉制品生产企业数量最多，其次是四川、江苏、河南、辽宁、内蒙古、河北等省份。这与这些省份是养殖大省有关。/pp style="TEXT-ALIGN: center"img title="1_副本.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201511/insimg/443a3f68-ba75-4699-83cd-ca081708877f.jpg"//pp style="TEXT-ALIGN: center"strongspan style="COLOR: #548dd4"图1 全国肉制品生产企业分布图/span/strong/pp　　strong肉制品生产企业检测项目/strong/pp　　肉制品生产企业主要有原料进厂检测及产品出厂检测两个环节，其中原料进厂检测主要做安全指标检测，先有快速技术做筛查，如果结果阳性然后采用实验室检测进行复查。肉制品相关检测项目在食品企业生产许可审查细则及国家抽检项目(strongspan style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #000000"详情请参见专题/span/strong：a style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000 TEXT-DECORATION: underline" title="" href="http://www.instrument.com.cn/application/app457.html" target="_self"span style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000"strong肉制品国家抽检项目/strong/span/a、a style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #e36c09 TEXT-DECORATION: underline" title="" href="http://www.instrument.com.cn/application/app451.html" target="_self"span style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #e36c09"strong肉制品生产企业实验室建设/strong/span/a)中都有详细规定，而对生产企业本身来说，检验项目只针对特定几个指标。/pp style="TEXT-ALIGN: center"strongspan style="COLOR: #548dd4"表1 肉制品生产企业常见检测项目/span/strong/pp style="TEXT-ALIGN: center"img title="QQ截图20151109105336.jpg" src="http://img1.17img.cn/17img/images/201511/insimg/e05df7c0-9486-4cd1-8ce9-7cf9cccbbd20.jpg"//pp　　检测这些项目的分析仪器主要以质谱、色谱、光谱三类为主。(a title="" href="http://www.instrument.com.cn/survey/Report_Census.aspx?id=51" target="_self"strongspan style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000"检测标准及对应分析仪器请见：《中国肉制品企业分析仪器市场研究报告》/span/strong/a)/pp　　strong三大谱品牌的市场格局/strong/pp　　仪器信息网通过网络调查搜集到130个有效样本，了解从事肉制品检测用户的实验室中，三大谱的厂商品牌情况。涉及的品牌有安捷伦、沃特世、岛津、赛默飞、日立、伍丰、依利特、珀金埃尔默、浙江富立、耶拿、北分、东西、精科、吉天、海光、AB、布鲁克、普析、聚光、天瑞等。/pp　　从统计分析整体情况来看肉制品检测行业市场，色谱仪、质谱仪、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪品牌中，安捷伦、珀金埃尔默、吉天在肉制品检测行业中有很高占有率。其中在液相色谱类仪器中安捷伦、沃特世品牌占有率较高，气相色谱类仪器中安捷伦、岛津品牌占有率较高 在原子吸收光谱仪类别中铂金埃尔默、安捷伦品牌占有率较高，原子荧光光谱仪类别中吉天、海光品牌占有率较高 液质类仪器中安捷伦、沃特世品牌占有率较高，气质类仪器中安捷伦、岛津品牌占有率较高。/pp　　strong食品检测机构分布/strong/pp　　根据2013年7月，根据国家质量监督检验检疫总局发布的统计数据，获取食品检验机构资质认定(CMAF)的检测机构总计3500-3900家，其中国家级获证机构410家。做肉制品检测专项的典型实验室包括有：国家粮油及肉制品质量监督检验中心、农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心、安徽省肉制品质量监督检验中心等。/pp　　仪器配备方面，以坐落漯河市的国家肉制品监督检验中心为例，拥有电感耦合等离子体质谱仪、液相色谱串联质谱仪、气相色谱质谱仪、超高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、离子色谱仪、自动电位滴定仪、自动定氮仪、自动脂肪含量测定仪、荧光定量PCR、酶标仪、凝胶净化仪、固相萃取仪、微波消解仪等现代化分析检测设备120余台套，总价值1600余万元，并建立了百级微生物实验室和生物安全二级实验室。/pp　　在省份分布上，山东、广东、河南、湖南等省份机构最多(a title="" href="http://www.instrument.com.cn/news/20150511/160190.shtml" target="_self"strongspan style="FONT-FAMILY: 楷体,楷体_GB2312, SimKai COLOR: #ff0000"详情请参见资讯：市场调查之国内食品检测机构分布情况/span/strong/a)。/pp　　strong肉制品企业对检测仪器需求/strong/pp　　肉制品生产企业的正规化、集团化、规模化、集中化是肉制品行业的未来趋势，对肉制品检测仪器有较大的需求。然而此种趋势仍然较慢，对肉制品生产企业采购分析仪器影响不明显，也因此目前肉制品生产企业对分析仪器采购规模变化趋势平缓，如肉制品生产许可证审查细则没有较大变化外，出现爆发式采购可能性较小。/pp　　尽管如此，近些年来，快速筛查产品在肉制品企业应用市场却发展迅速。此种情况的发生，主要是由于国家层面要求肉制品生产企业增强自检能力，而肉制品生产中小企业居多没有能力购买价格昂贵的分析仪器，快速筛查产品由于价格低检测速度快恰好迎合此种需求。/pp　　肉制品生产企业越来越多的使用快速检测产品如应用在兽药残留、“瘦肉精”检测的ELISA检测试剂盒、胶体金检测试剂卡、化学发光检测试剂盒等。快速筛查产品由于其检测速度快、成本低、便携性等优点，在肉制品检测应用方面越来越成熟。/pp style="TEXT-ALIGN: right"撰稿：孙立桐/p

摘　要:介绍了竞争酶联免疫吸附法测定猪肉中的盐酸克伦特罗的方法。利用盐酸克伦特罗试剂盒,对猪肉组织中残留的盐酸克伦特罗经抽提、竞争后,用酶标仪进行检测分析。此法较适用于现场检验,检测速度快、灵敏度高,是保证肉品卫生安全的较好监控方法。酶联免疫吸附法是目前最佳的检测方法。ELISA 检测方法有双抗体夹心法测抗原、间接法测抗体、竞争法测抗体等。该文是利用酶联免疫吸附法中的竞争法测抗体,其原理是利用多克隆抗体既能与盐酸克伦特罗结合,也能与包被抗原结合。这些包被抗原被固定在酶标板孔壁上,当样品中含有瘦肉精时,它与包被抗原竞争结合抗体中有限量的结合位点。由于每一个孔中抗体的结合位点数相同,当样品中瘦肉精浓度低时,就有更多抗体的位点与包被抗原结合,更多的抗体被固定在酶标板壁上,就会与更多的酶标二抗结合,所以结果就呈现深兰色。相反,样品的瘦肉精浓度高,结果就呈现浅兰色。加入终止液后,兰色相应变成黄色,然后用酶标仪进行测定。利用竞争酶联免疫吸附法检测瘦肉精,具有速度快,灵敏度高的特点,适用于现场检测,对以后瘦肉精检测工作的发展具有指导作用。1 　实验材料与方法1.1 　原料的准备抽取具有一定批量的有代表性的无皮猪肉,剔除杂质、脂肪。将精肉用高速捣碎机捣碎混合均匀,放置冰箱冷冻备用。取捣碎的样品5g ,加入25mL ,50mmolHCl 振动1.5h ,以达到均质。称取5g均质物(相当于1g 肝脏或肌肉),加入离心管中,10000r/min 离心15min。取上清液至另一个离心管中, 加1mol NaOH 300ul , 混合15min。加入4mL ,500mmol KH2PO4 (pH3.0),迅速混匀置于4摄氏度的冰箱内保存至少1.5h。10000 r/min 离心15min ,分离上清液。1.2 　试剂盐酸克伦特罗&mdash 酶联免疫试剂盒1.3 　仪器电热恒温水浴锅、酶标仪、离心机、匀浆机（HFJ系列内切式匀浆机，厂家：天津恒奥）、微量加样器。1.4 　方法1.4.1 　洗板　所有试剂回温至室温。将浓缩洗涤液用蒸馏水稀释10 倍。将酶联免疫板取出,放在室温下平衡5min。每孔加入300uL 洗液,放置1min ,再甩掉洗涤液,重复3 次,将板内残留洗涤液在吸水纸上甩干。1.4.2 　竞争　试剂盒中的抗体按1∶1000 倍稀释。加样时在板上按1 到3 的顺序加入标样,每孔100uL ,重复两次,其它孔加入待测样品,每孔100uL 抗体,注意加入抗体时不要让枪头沾染孔里的样品与标准样,然后将酶标板放入湿盒里,在37摄氏度下竞争30min。1.4.3 　加二抗　试剂盒中的二抗标记酶按1 :1000 稀释。在酶联板上每孔加200&mu L 配制好的二抗标记酶,将其放入湿盒,置37摄氏度、30min。1.4.4 　加底物显色　取底物A、底物B 按等体积混匀,在酶标板上每孔加200&mu L 配好的底物显色板显色,显色后每孔加入50uL 的终止液终止反应。在酶标仪上测定各标准样和各样品450nm 处的光密度(OD)值,用瘦肉精标准液200ng/mL 孔作为0孔。2 　讨论2.1 　试剂盒的贮存试剂盒在4摄氏度贮存。抗体和酶标二抗(IGg-HRP)在常温下容易变性,须冷冻保存,使用时直接拿出按比例稀释。2.2 　加样实验中有3 次加样步骤,即加标本、酶结合物和底物。加样时应将所加物用微量加样器加在ELISA板孔的底部,可用左手扶住微量加样器的中部,避免加在孔壁上部,并防止溅出和产生气泡,导致实验误差。加酶结合物应用液和底物应用液时可用定量多道加液器,使加液过程迅速完成。2.3 　保温在实验中有两次抗原抗体反应,即加标本和加酶结合物后。抗原抗体反应的完成需要有一定的温度和时间,这一保温过程称为温育(incubation)或孵育。因为ELISA 属固相免疫测定,抗原、抗体的结合只在固相表面上发生,加入板孔中的标本,其中的抗原并不是都有均等的和固相抗结合的机会,只有最贴近孔壁的一层溶液中的抗原直接与抗体接触。这是一个逐步平衡的过程,因此需经扩散才能达到反应的终点。在其后加入的酶标记抗体与固相抗原的结合也同样如此。温育的温度通常是37摄氏度,也是大多数抗原抗体结合的合适温度。两次抗原抗体反应一般在37摄氏度经1～2h ,产物的生成可达顶峰。为加速反应,可提高反应的温度,但最高不要超过43摄氏度。保温的方式采用水浴,将板置于不锈钢电热恒温水浴锅中,注意可将ELISA 板置于水浴箱中,ELISA 板底应贴着水面,使温度迅速平衡。为避免蒸发,板一次不宜多于两块板同时测定。2.4 　洗涤洗涤在ELISA 法过程中是很关键的一步。ELISA 就是靠洗涤来达到分离游离的和结合的酶标记物的目的。通过洗涤以清除残留在板孔中没能与固相抗原或抗体结合的物质,以及在反应过程中非特异性地吸附于固相载体的干扰物质。聚苯乙烯等塑料对蛋白质的吸附是普遍性的,而在洗涤时又应把这种非特异性吸附的干扰物质洗涤下来。如果洗板被污染或洗涤用水被游离的酶标记物污染、洗涤次数不够或注水量不足、洗板后间隔时间太久致使板孔干燥等都会直接影响检测的最终结果,严重者实验不产生颜色致使实验失败。2.5 　显色和比色显色是ELISA 中的最后一步温育反应,此时酶催化无色的底物生成有色的产物。反应的温度和时间仍是影响显色的因素。在一定时间内,阴性孔可保持无色,而阳性孔则随时间的延长而呈色加强。适当提高温度有助于加速显色进行。在定量测定中,加入底物后的反应温度和时间应按规定力求准确。酸性终止液H2SO4 会使蓝色转变成黄色,此时可用特定的波长(450nm)测读吸光值。比色前应先用洁净的吸水纸拭干板底附着的液体,然后将板正确放入酶标比色仪的比色架中。以软板为载体的试验,需先将板置于标准96 孔的座架中,才可进行比色。并在加底物液显色前将软板边缘剪净,以使软板完全平妥坐入座架中。比色时应以200ng/mL 校零点,且孔在边缘。然后依次测量不同浓度下的OD 值。

克伦特罗(clenbuterol)，俗称&ldquo 瘦肉精&rdquo ，是一种强效选择性&beta -激动剂，可促进骨骼肌中蛋白质的合成，加强体内脂肪的分解并抑制其合成。动物食用后，可有效减少脂肪在体内的沉积，提高酮体中瘦肉与脂肪的比率。因此一些不法商贩将其用于畜牧业，造成克伦特罗在动物体内的蓄积，尤其是肝脏组织中的积累。人食用这类肉制品后，克伦特罗可将脂肪分解为游离脂肪酸进入血液，使血管壁弹性降低，引起血压升高，造成微循环血管膨胀，压迫神经，表现为肌肉振颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等症状。基于其对人类健康产生的危害，我国严禁克伦特罗在畜牧业中的使用。但目前非法使用的情况非常严重，因此开发灵敏便捷的检测方法尤为重要。　　目前常用的克伦特罗检测方法主要有高效液相色谱、气相色谱-质谱联用法、酶标记免疫吸附测定法、毛细管电泳法、固相萃取法等。然而以上方法所需大型设备较为昂贵，操作复杂，耗时耗力。　　最近，中国科学院苏州生物医学工程技术研究所王弼陡课题组开发出一种新型的电化学传感器用于对克伦特罗的特异性检测。他们在合成的银纳米颗粒表面和金电极表面修饰1.3.5-三嗪-2.4.6-三氨基，该化合物可与克伦特罗分子形成多个氢键。因此功能化银纳米颗粒可作为克伦特罗的特异性识别分子。当检测样品中存在克伦特罗时，功能化银纳米颗粒将被固定于金电极表面，并提供良好的电化学信号。该传感器的检测限为10pM，线性检测范围为10pM-100nM，并可用于存在各种干扰物的生物样本中的克伦特罗检测。　　相关研究成果已在线发表在国际材料学研究期刊ACS Applied Materials & Interfaces上。

一年一度315晚会在前天晚上发布，瘦肉精又重新“走回”了大众的视野。晚会曝光了河北青县养羊大县的“瘦肉精”案例，经查证喂了“瘦肉精”的羊流向全国多地。引起了大众的广泛关注。为什么大家会谈“瘦肉精”色变？这就要说一说瘦肉精的前世今生：美国Cyanamid公司农业研究部的科学家RonaldDalrymple和CatherineRicks可能是“瘦肉精”的最早发明者。他们于1978年开始研制一种β-显效药，以增加禽类和肉畜的瘦肉产量，同时降低脂肪量。瘦肉精”的化学名称为盐酸克仑特罗，又称为盐酸双氯醇胺，是由天然生产的儿茶酚胺衍生合成的一种类化合物。在人类临床上主要用于治疗支气管炎、哮喘、肺气肿和支气管痉挛等疾病，该种药物作为治疗药物效果非常明显。1998年春，上海农昊生物技术研究所杨再教授到广州出差，其时正好发生了一起内地运往香港的猪肉引发的“瘦肉精”中毒事件，杨再调查得知，这批猪肉正是产自湖南。这是国内有据可查的第一宗“瘦肉精”中毒事件。此前，国外频发的中毒事件令农业部对克伦特罗做出了禁令。瘦肉精对于动物来说会增加瘦肉的形成率，有利于提升养殖户的收益，但是瘦肉精会在肉中残存，不受加热的破坏进入人体，发挥一种兴 奋性的激素作用，对人体的血液循环系统造成伤害，特别是对高血压，心脏功能不好的人危害更大，因此瘦肉精是严禁用于养殖业的。如今“瘦肉精羊”的出现，使得人们对于瘦肉精的担心更上了一层。如何又快速又准确的检测瘦肉精，让人们直观的知道吃进去的肉是否安全是当务之急，也是老百姓想迫切知道的事情。风途瘦肉精快速检测仪的重要性在此体现出来，利用瘦肉精快速检测仪，能够在短时间之内直观又准确的显示肉是否合格。瘦肉精快速检测仪可广泛应用于食药监局、卫生部门、医学院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。

由于目前“瘦肉精”属敏感话题，记者向几位食品检测部门咨询，均无法得到直接答复，但是向专家请教，却了解到“瘦肉精”大致的来龙去脉。据几位专家介绍，以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”，早在大规模引进中国之前，就已在国外出现过大面积中毒事故，并被多个国家禁止。　　据介绍，作为人体传统平喘药β-肾上腺素兴奋剂，其中盐酸克伦特罗的疗效最为突出。上世纪80年代，美国一家公司意外发现其具有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果，于是盐酸克伦特罗等β-肾上腺素兴奋剂被学者赐名为“营养重分配剂”或“促生长剂”，被国际畜禽科学家广泛研究。　　最早向国内介绍“瘦肉精”的是中国农科院畜牧所，1987年一位教授翻译的美国饲料杂志上的《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》的论文发表在《中国畜牧兽医》上，对β-肾上腺素兴奋剂进行了介绍。1988年四川饲料所的研究员也摘译了类似文章发在《中国畜牧兽医》上，介绍将人工合成的β-肾上腺素兴奋剂，添加到牛、羊、猪和家禽饲料中可提高动物蛋白质含量约15%，减少脂肪含量约18%。　　对盐酸克伦特罗提高瘦肉率作用的研究，原内蒙古农牧学院为国内最早。1989年，他们的实验发现盐酸克伦特罗对胴体瘦肉率都有不同程度的提高作用，但是他们仅关注了药品在肉里的残留问题，对内脏没测出副作用，研究论文发表在《养猪》杂志1989年第4期。　　在中国，盐酸克伦特罗真正成为畜牧界的热门研究是在上世纪八十年代末，主要研究其对猪、鸡、鸭和兔的影响，成为农业部的“七五”重点课题之一，目的在于了解它的作用、副作用、怎么用最合理、残留量的测定等。当时，东北农大也加入了这一热门研究，同样也只关注到动物营养及生长效应，忽视了毒副作用和体内代谢的观测。这一时期，我国这方面的研究论文和综述有四五十篇之多。之后，各省主管农业的副省长加入了“瘦肉精”的推广行列。　　但在我国研究发端之时，欧共体已经于1988年1月1日起禁止盐酸克伦特罗物质当饲料添加剂使用。随后，盐酸克伦特罗在西方国家陆续引发中毒事件。1989年10月至1992年，西班牙255人中毒 1990年秋季，法国22人中毒 意大利和美国亦因非法使用而出现过中毒事件。1991年，盐酸克伦特罗被美国食品和药物管理局禁止使用在食用动物身上。　　但是当年的中毒事件却未被我国相关专家们重视。盐酸克伦特罗从未被任何国家批准为兽用饲料添加剂，是国际畜牧界的违禁品，也未在当时的研究论文和综述里提及。在这期间，几个同行专家曾从研究角度认为不能在畜牧业推广，但影响并不大。　　鉴于盐酸克伦特罗在国际上引致的安全性问题，1997年3月，我国农业部下文严禁β-肾上腺素类激素在饲料和畜牧生产中使用，盐酸克伦特罗名列禁单第一位。

9月1日与2日，深圳市疾病预防控制机构接到所在辖区有关医院的报告，称接诊了发生疑似食物中毒事件的患者(总共有13名)，分别有面色潮红、头痛、胸闷、心悸、手足颤抖等症状。经福田区疾病预防控制中心及南山区疾病预防控制中心专业人员到现场进行认真调查，发现上述13名患者分两拨于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田区某菜馆用过蛇餐。　　后经专业人员现场采集蛇样并送实验室化验分析，结果显示：蛇样检出违禁药瘦肉精。上述13名患者被诊断为因食用含瘦肉精的蛇餐而发生了瘦肉精中毒。经积极对症治疗，13名患者已全部康复出院，健康状态良好。　　据了解，瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭、微苦，化学性质稳定，加热到172摄氏度才能分解(126℃油煎5分钟才会破坏减半)。因此，一般的烹调加热方法不能将动物食品中残留的瘦肉精毒性破坏。它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性地作用于肾上腺素受体上而出现加强脂肪分解与促进蛋白质合成的作用。瘦肉精在体内消除缓慢，主要蓄积于内脏、视网膜等组织中，长期食用含有瘦肉精的肉类和内脏会引起人体心血管系统和神经系统疾病。人类食用含有瘦肉精的动物性产品而发生中毒，其毒性反应剂量因人而异。一般食用15分钟至6小时出现症状，症状可持续90分钟至6天。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。　　疾控专家提醒市民，购买食品时应提高警惕，注意防范，加强自我保护，市民尤其是餐饮单位，不要在无证摊贩处购买未经检疫的动物及其制品，餐饮单位采购食品时应严格执行食品索证制度。及时就医非常重要，可很快康复，降低危害。市民若进食了可疑的动物食品而出现乏力、心悸、手足颤抖等瘦肉精中毒的临床表现时，应及时到正规医疗机构接受诊治。　　急性瘦肉精中毒症状是一过性的，治疗及时，能恢复健康，一般不会留下后遗症。我国政府明文规定严禁瘦肉精用于动物饲料添加剂，但因利益驱动，不良生产经营者在“地下”、“黑市”违法使用，成为有关职能部门监管的难题。从食品中瘦肉精的源头即动物饲养环节就要进行监管，还需要对畜禽类、水产品、蛇等动物流通环节的监管。集贸市场、农贸市场、社区超市等应当严格执行进货检查验收、索证索票和建立购销台帐制度，采购经检验合格的食材，并且可以追溯来源。

9月1日与2日，深圳市疾病预防控制机构接到所在辖区有关医院的报告，称接诊了发生疑似食物中毒事件的患者(总共有13名)，分别有面色潮红、头痛、胸闷、心悸、手足颤抖等症状。经福田区疾病预防控制中心及南山区疾病预防控制中心专业人员到现场进行认真调查，发现上述13名患者分两拨于2010年9月1日晚、2010年9月2日晚在位于福田区某菜馆用过蛇餐。 　　后经专业人员现场采集蛇样并送实验室化验分析，结果显示：蛇样检出违禁药瘦肉精。上述13名患者被诊断为因食用含瘦肉精的蛇餐而发生了瘦肉精中毒。经积极对症治疗，13名患者已全部康复出院，健康状态良好。　　据了解，瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭、微苦，化学性质稳定,加热到172摄氏度才能分解(126℃油煎5分钟才会破坏减半)。因此，一般的烹调加热方法不能将动物食品中残留的瘦肉精毒性破坏。它的主要作用机理是作为一种强效激动剂，选择性地作用于肾上腺素受体上而出现加强脂肪分解与促进蛋白质合成的作用。瘦肉精在体内消除缓慢,主要蓄积于内脏、视网膜等组织中,长期食用含有瘦肉精的肉类和内脏会引起人体心血管系统和神经系统疾病。人类食用含有瘦肉精的动物性产品而发生中毒,其毒性反应剂量因人而异。一般食用15分钟至6小时出现症状,症状可持续90分钟至6天。通常表现为面色潮红、头痛、胸闷、心悸、心慌、骨骼肌震颤、四肢麻木等一系列不良反应。　　疾控专家提醒市民，购买食品时应提高警惕，注意防范，加强自我保护，市民尤其是餐饮单位，不要在无证摊贩处购买未经检疫的动物及其制品，餐饮单位采购食品时应严格执行食品索证制度。及时就医非常重要，可很快康复，降低危害。市民若进食了可疑的动物食品而出现乏力、心悸、手足颤抖等瘦肉精中毒的临床表现时，应及时到正规医疗机构接受诊治。　　急性瘦肉精中毒症状是一过性的，治疗及时，能恢复健康，一般不会留下后遗症。我国政府明文规定严禁瘦肉精用于动物饲料添加剂，但因利益驱动，不良生产经营者在“地下”、“黑市”违法使用，成为有关职能部门监管的难题。从食品中瘦肉精的源头即动物饲养环节就要进行监管，还需要对畜禽类、水产品、蛇等动物流通环节的监管。集贸市场、农贸市场、社区超市等应当严格执行进货检查验收、索证索票和建立购销台帐制度，采购经检验合格的食材，并且可以追溯来源。

近期，国内又发生&ldquo 瘦肉精&rdquo 食物事件引人注目，引起禾工科学仪器的关注。据悉，瘦肉精是一类动物用药，有数种瘦肉精是一类动物用药，有数瘦肉精是一类动物用药，有数种药物瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。猪食用后可大量吸收并大量沉积于肝、肺、肾中却不会中毒，而且还促进猪的骨骼肌(瘦肉)蛋白质合成和减少脂肪沉积。但是人体摄入较多&ldquo 瘦肉精&rdquo 后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡。 据禾工科学仪器技术部工程师介绍， 目前，检测瘦肉精的方法主要有四种，即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC－MS）、毛细管区带电泳法（CE）和免疫分析技术（IA）。而我国结合自己的实际情况，2001年农业部首先组织制定了饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮。该标准选择确定了两种：即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱一质谱法（GC－MS）。其中将HPLC法作为检测瘦肉精的半确证性方法，其最低检测限为 0．05&mu g/kg，优点是检测精确度高，而且假阳性率低；缺点是检测过程烦琐、检测时间长，需贵重仪器、难于操作、价格昂贵。而GC一MS法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析。GC－MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低，已将GC－MS法定为检测瘦肉精的确证性方法。GC－MS法的缺点同HPLC相似。目前，最简单的检测方法是用试剂条检测猪尿，现场十几分钟出结果，成本约为20元，但是该方法只能针对活猪。 而要从猪肉中检测&ldquo 瘦肉精&rdquo 则要依赖高效液相色谱(HPLC)或气质联用(GC-MS)等方法，在肝、肉、组织和饲料等样品中对残留物开展检测，需要24小时才能从实验室里出结果。 禾工科学仪器向广大用户推介使用STI5000系列液相色谱仪(HPLC)检测肉制品中瘦肉精！ (1)试剂和材料 ①盐酸克伦特罗标准品 ②乙醚；分析纯 ③正己烷：分析纯 ④甲醇：色谱纯 ⑤盐酸克伦特罗标准液 ⑥lmol／I。盐酸溶液 ⑦0．05mol／L乙酸缓冲液 ⑧0．3mol／L乙酸缓冲液 ⑨lmol／LNaOH溶液 &rsquo ⑩甲醇液：甲醇&mdash 重蒸水(75+25) (2)仪器和设备 ①高效液相色谱仪 ②匀浆机 ③旋转蒸发仪 ④电子天平：0.01mg ⑤紫外分光光度计 ⑥离心机 ⑦固相萃取仪 HGC-8 ⑧固相小柱 (3)测定步骤 ①提取和净化 取组织样品10g，加入30ml lmol／L盐酸溶液匀浆，超声波振荡3h，5000r／mln的速度离心10min，&mdash 上清液用lmo]／LNaOH溶液滴至碱性，乙醚或正已烷抽三3次，抽提液在水浴锅上蒸发至5ml后上Silioa小柱，以除去大部分杂质，洗脱液上Alu&mdash mina A小柱，将待测成分吸附在小柱上，用0．05mol几乙酸缓冲液(pH7．0)洗涤小柱3次，o．3mol／L乙酸缓冲液洗脱待测成分，冷冻干燥，用0．5ml甲醇液溶解后取100uL供高效液相色谱仪检测。 ②测定 a．色谱条件 液相色谱仪：VERTEX STI5000 色谱柱：C18柱，250mmX4.6mm 流动相：甲醇&mdash 水(75+25) 流速：0．65ml／mill 检测波长：243nm 进样量：100uL b．色谱测定 分析样品按上述仪器操作条件供高效液相色谱仪分析。 ③空白试验 除不加试样外，按上述测定步骤进行。 (4)检测限和回收率 本方法在猪的肌肉和肝脏组织中的检测限为0．001ug/g&rsquo 回收率范围为80％± 20％ 据报道，市民在现实生活中可以通过以下方法辨别猪肉是否有&ldquo 瘦肉精&rdquo 嫌疑： ■对肉要&ldquo 察其色，观其形&rdquo 。&ldquo 瘦肉精&rdquo 肉，脂肪层薄，颜色特别鲜红，瘦肉纤维疏松，时有少量&ldquo 汗水&rdquo 渗出肉面；而正常猪肉，脂肪洁白，肉色较浅，外表微干，有弹性，不会有&ldquo 出汗&rdquo 现象； ■因为动物摄入的外来毒素、药物及其代谢产物，大多在肝脏富集解毒，建议不吃或少吃肝脏。

3月15日晚，央视315晚会曝光沧州市青县的瘦肉精羊肉事件，次日涉事企业负责人即被控制，问题羊肉即被封存。同时，农业农村部连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为。 食品安全事关人民群众身体健康和生命安全。“十四五”开局之年，习近平总书记提出“四个最严”要求，始终坚持严字当头，切实把“四个最严”要求落实到食品安全工作的各个方面，坚持把人民生命安全和身体健康放在第一位。我国早已明令禁止在饲料和动物饮用水中使用瘦肉精，然而在市场监管部门的重点监管之下，瘦肉精问题肉事件仍偶有发生。什么是瘦肉精？瘦肉精是一类药物的统称，能够减少动物肌肉脂肪组织，同时增加肌肉蛋白的含量。其中，盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等β-受体激动剂类药物是最为常见的瘦肉精。瘦肉精会在动物组织中残留，人类食用含有瘦肉精的肉制品后会出现肌肉振颤、心慌、恶心、呕吐等症状，严重的可导致死亡。目前，动物源食品中瘦肉精的测定可以按照农业部1025号公告-18-2008、GB/T 22286-2008、GB/T 21313-2007等相关标准方法，对样品进行提取、净化、浓缩及过滤后，经液相色谱-串联质谱法进行分析检测。 什么？瘦肉精检测的前处理竟然只需要三步？没错！传统动物源食品的样品前处理方法基于固相萃取技术，需要经过提取、小柱活化平衡、清洗及洗脱等多个步骤，既耗费时间，又容易出现重现性差等问题。现在，SHIMSEN QVet AG一步法小柱打破传统方法的束缚，只需要提取、一步通过式净化、浓缩的三个步骤，即可完成样品前处理。 SHIMSEN QVet AG一步法小柱是岛津推出的一款动物源食品中β-受体激动剂类药物残留分析前处理专用柱，该小柱基于通过式净化的方式，有效缩短了样品前处理耗时，减少了有机试剂的消耗，能够大幅提高实验效率，是您实验室中必备的精英小柱！ 什么？要看SHIMSEN QVet AG一步法武艺如何？在添加浓度为1 ng/g时，牛肉和牛肝机制中21种β-受体激动剂类药物的加标回收情况与相对标准偏差情况如下图所示： 怎么样，SHIMSEN QVet AG一步法小柱果然是个德艺双馨的小鲜肉柱呢~还等什么，赶快把它带回家吧~ 配套产品针对多兽残检测，SHIMSEN QVet AG一步法小柱和他的兄弟们（色谱柱、标准品以及多兽残检测应用案例）都已经摩拳擦掌，跃跃欲试了，兄台，给个机会吧~★

p　　strong金锣生鲜肉检出瘦肉精/strong/pp　　继7月底沃尔玛所售生鲜猪肉被查出瘦肉精后，昨天，食药监总局公布的65批次不合格食品通告显示，金锣公司生产的生鲜肉也被抽检出含有瘦肉精。这已是金锣食品今年第二次登上黑榜。/pp　　食药监总局的通告显示，肉及肉制品不合格样品有8批次，其中临沂新程金锣肉制品集团有限公司兴隆分公司生产的猪后臀尖被检出含有禁止使用的西马特罗。/pp　　通告显示，金锣公司曾提出复检，但在规定期限内未完成复检，经食药监总局组织复核检验，复核结果仍为不合格。/pp　　西马特罗是“瘦肉精”的一种，该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，从而提高瘦肉率。该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。/pp　　这已不是金锣第一次被曝光。今年2月，食药监总局公布的食品安全监督抽检结果显示，金锣集团旗下的通辽金锣食品有限公司生产的金锣王特级火腿肠(100克/袋，生产日期2014年8月4日)被检出菌落总数超标12.6倍。/pp　　在今年3月，央视曾报道疑似得过口蹄疫的康复猪能够顺利进入金锣德州工厂。当天，金锣曾发声明称：德州分厂立即停产，封存所有在产和库存产品，并积极配合调查。不过，对于市场上有多少来自德州工厂的产品以及对这些产品是否召回，金锣公司只字未提。如今，金锣德州工厂早已恢复生产。/pp　　此次检出金锣的生鲜猪肉含有瘦肉精，那么这样的猪肉是否也用来加工火腿肠?对于这些疑问，昨天，负责金锣公关事务的某公关公司负责人告诉记者，当天晚上金锣会针对瘦肉精事件有个声明。但是直到记者发稿时，尚未见到声明。/pp　　strong沃尔玛瘦肉精事件仍无调查结果/strong/pp　　京华时报[微博]讯(记者胡笑红)7月底，食药监总局公布今年5-6月畜禽肉抽检结果显示，在11批次不合格产品中就有两批次产品检出瘦肉精。/pp　　当时通告显示，标称生产企业为“北京森顺恒发商贸有限公司”的前臀尖以及哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉都被检出“沙丁胺醇”。沙丁胺醇也是俗称“瘦肉精”中的一种。/pp　　据了解，北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖，是供应到沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店。值得注意的是，这是此次抽检不合格产品中唯一一家销售地和产地不在同一城市的样品。而北京森顺恒发并不是一个养殖屠宰企业，其公示的地址只是一个农副产品市场的两个露天摊位。/pp　　上述瘦肉精猪肉到底来源于哪里?又都销售给哪些门店?销售量有多少?沃尔玛方面当时表示，全力配合政府部门开展调查。然而直到昨天，沃尔玛方面给记者的说法是：此事仍在调查当中。/pp /p

屡禁不止的"瘦肉精"近日附身知名肉制品企业双汇集团重现江湖，为中国百姓又上了一堂化学课。　　"瘦肉精"--学名盐酸克伦特罗(Clenbuterol)，是一种白色的结晶粉末。在网上搜索"盐酸克伦特罗",会发现大量"求购"和"供货"信息。比如，"山东济南山鹏经贸兽药"在其网站上打出了"供应盐酸克伦特罗"的消息。而在"原材料商务网"上，一家名叫"和胜兽药批发"的企业于2011年3月16日发布信息--"求购盐酸克伦特罗原粉".消息发布者所在地区是"辽宁朝阳".　　在产品说明中，"山东济南山鹏经贸兽药"标注用途为："能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮…… 屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，瘦肉丰满。"　　一位供应商对财新《新世纪》记者直言，这些盐酸克伦特罗"是用在饲料里的".一位兽医学者则对财新《新世纪》记者表示："使用'瘦肉精'实际上是行业潜规则。"从财新《新世纪》记者了解的情况看，使用"瘦肉精"的企业绝不仅止于双汇集团，亦不止于河南，其产销链遍布各地。　　"瘦肉精"何来?　　2011年3月15日，全国消费者日当晚，央视报道称，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品"瘦肉精"饲养的猪肉流向 "双汇".翌日，双汇集团发表声明称，已责令济源双汇停产自查，并派专人进行整顿和处理。　　中央和河南省政府部门也迅速行动。目前，河南省已查封了媒体曝光的16家生猪养殖场，对涉嫌使用"瘦肉精"的生猪及134吨猪肉制品全部封存，包括养猪场户负责人在内的15名涉案人员被控制。　　根据公告，双汇集团下属的济源双汇总经理、主管副总经理、采购部长、品管部长也被免职。　　不过，从前述记者了解的情况看，"瘦肉精"显然并非河南或者双汇的专利，从河南到山东、辽宁、南京，尽管中国法律早已明令禁止，"瘦肉精"阴影仍无处不在，行销全国。这些"瘦肉精"从何而来?　　前述"山东济南山鹏经贸兽药"的产品说明中提道，"该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。"早在2002年，在农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布的《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》中，该药品就作为一种"肾上腺素受体激动剂"名列其中。2008年农业部发布的《饲料添加剂品种目录》中也不含此药。　　盐酸克伦特罗最早用于治疗哮喘，后因副作用太大而被控制使用。2005年国家药监局下发《关于加强盐酸克伦特罗管理的通知》重申，盐酸克伦特罗为处方药，必须凭执业医师处方向患者提供，药品零售企业不得经营盐酸克伦特罗。一位药品监督管理人员对财新《新世纪》记者表示，"瘦肉精"来自人用药的可能性微乎其微，因为2003年《反兴奋剂条例》对私自销售的药品零售企业规定了严格处罚措施，"犯罪成本很高".　　财新《新世纪》记者在网络的供货信息中发现，其出售和采购的都是"盐酸克伦特罗原粉".此外，还有化工厂直接供应盐酸克伦特罗。一位兽医告诉财新《新世纪》记者，盐酸克伦特罗的生产工艺十分简单，"只要有一个化学反应谱，连家庭作坊也可以制造".　　据了解，无论是人用药还是兽用药，都要经过化合物、化学中间体、原料药和成品药这几个阶段。有些药物在化合物和化学中间体阶段，性质已接近最后的成品药。目前，对原料药和成品药，国家药监局有严格的监管，但对化合物和化学中间体，因其还有药物之外的诸多用途，并无相关管制措施。前述兽医对财新《新世纪》记者表示，"化工厂的准入门槛非常低，只要能够获得地方政府的批文，要想生产非常容易。"　　但这些以化工产品名义生产出的盐酸克伦特罗，有很大一部分，经过各种渠道，成了"瘦肉精".一位曾使用过"瘦肉精"的养殖户告诉财新《新世纪》记者，"给猪喂含有'瘦肉精'的饲料，只要在出栏前十天停用，检查时就发现不了。"　　层层关卡形同虚设　　"瘦肉精"来袭，正如"三聚氰胺事件"的翻版，中国食品[4.83 -0.82%]安全监管中的多头管理问题再次暴露。　　早在2002年，农业部、卫生部、国家药监局联合发布公告，禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等七种"瘦肉精".2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用"瘦肉精"养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将追究刑事责任。　　理论上，在县以上政府设定的固定屠宰点宰杀的猪肉，必须有专业检疫人员，经检验合格的产品，加盖合格验讫印章或者附具肉品品质检验合格标志。不合格的产品，不得出厂，未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门责令停业整顿，并处罚款。但多年来，"瘦肉精"不仅没有销声匿迹，反四处出没，甚至以"十八道检验、十八个放心"为广告语的知名品牌双汇也牵涉其中。监管为何形同虚设?　　一位长期从事畜产品检测的官员告诉财新《新世纪[22.60 0.31%]》记者，要检测出"瘦肉精",无论是检测肉、肝脏，技术上并没有困难，但因目前分头管理的现状，往往使效果打了折扣 而畜牧部门又没有强制执法权。　　东方艾格农业咨询有限公司畜牧业分析员郭天勇介绍说，养猪行业仍以分散养殖为主，这给农业部门的监管造成了一定困难。　　现有政策规定，检测按3‰-5‰的标准抽查。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国接受媒体采访时解释说，明确猪肉检测主要使用的是破坏性检验手段，所以只能抽样，不能每个都查。他建议采用多种检测方法，比如生猪尿检。　　但人力有限也是问题，一位基层畜牧局工作人员告诉财新《新世纪》记者，因人力所限，他们只能选择一定规模以上的养殖场检测。而据了解有养猪户称监管部门让养猪户自己取样送检。　　2010年10月20日，中央编办专门印发了《关于进一步加强"瘦肉精"监管工作的意见》。多个部门各有分工，除规定农业部负责"生猪养殖、收购、贩运、定点屠宰检验、认定和查处"环节外，卫生部门、工商总局等也各司其职。多头管理的局面有所改善，但实际情况的错综复杂往往给了监管者互相推诿的借口。一位农业厅官员对财新《新世纪》记者表示，"'瘦肉精'是人用药，兽药和饲料是严格禁止使用'瘦肉精'的，因此不是畜牧部门的责任。"　　最可怕的，莫过于监管部门的失职和渎职。在河南双汇使用"瘦肉精"曝光中，媒体报道称"瘦肉精尿检"、生猪检疫等如同走过场，有的"尿检"甚至用人尿冒充，每头猪花2元钱就能买到三大证明，再花上100元打点河南省省界的检查站，便可一路绿灯送到南京一些定点屠宰场。　　"这里面一定有检测人员和企业相互勾结的行为。"中国农业大学畜产品加工教授南庆贤对财新《新世纪》记者说。　　监管本身，需设有最终的问责机制。中国政法大学学者王涌提出，在每次公共安全的危机之中，每每看到的就是拙劣的作秀、严厉的信息控制和舍卒保帅的问责惩处。表面文章做足，制度内在的毒瘤依然顽固，然后悲剧不断重演--这就是中国式监管模式的宿命。三令五申之下，问题层出不穷，不能仅局限于问责一些基层官员。　　王涌认为，在政治制度的建构上，食品安全监管应当走向民主，让更多的媒体、非政府组织和民众直接参与进来，应支持市场组织的维权机构以及足以令不法厂商倾家荡产的集体诉讼机制。围绕着行政监管机制，建立起一套以舆论为监督，以法律为后盾的立体防护，三管齐下，"瘦肉精"们才会无所遁形。

被国家明令禁止在饲料中添加的化合物名单非常长 　　除了瘦肉精，还有很多被禁止添加，但对不法分子却充满诱惑的药物……　　因为双汇瘦肉精事件，相关快速检测产品卖火了。　　虽然瘦肉精检测试纸条一天的产能达到15万到20万条，最近设备和人员更是饱和运转，但是万宇平告诉《科学时报》记者，他们公司的产品目前仍然供不应求。“现在的需求量是没有出事前的10倍以上。”　　万宇平是国内一家规模较大的快速检测产品生产企业的负责人。因为要做相关的技术服务工作，他和很多同事最近都下到一些大型肉类加工企业。　　“我们的服务重点是双汇、雨润、金锣等大企业。这些大企业现在几乎是头头猪都测，都忙不过来。”万宇平很肯定地对记者说。　　这一次是瘦肉精　　不得不说，这样的食品安全事件对于检测设备和产品生产企业来说是一次商机，上一次的牛奶三聚氰胺事件也是如此。在产能和技术上有储备的厂商能够迅速占领市场。　　记者好奇他们对市场“机会”的预测。这一次是瘦肉精，下一次会是什么违禁药物?　　“你说的是市场的潜规则研究吧，”万宇平说，“我们公司的确有部门在做相关的工作，对于分析结果，我只能说‘不太乐观’。”　　被国家明令禁止在饲料中添加的化合物的名单非常长。　　2002年，农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布了第176号公告——《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，给出了5大类40种违禁品名单，与农业部公告第168 号《饲料药物添加剂使用规范》收载以外的兽药、农业部公告第193 号《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中所列的物质一起，在饲料监管中被统称为“违禁药品”。　　这其中，经过多次曝光，瘦肉精已经广为人知。它在违禁药品清单中排名前列，即肾上腺素受体激动剂，以盐酸克伦特罗和莱克多巴胺为代表，约有7种化合物。　　中国农业大学食品营养与安全系主任何计国告诉《科学时报》记者，正如很多媒体所谈到的那样，瘦肉精的摄入让肥猪变成“健美猪”，瘦肉多，卖相好。　　但是，卖相好还不是瘦肉精受“欢迎”的最主要原因。　　“你知道为什么某品牌的有机猪肉卖得最贵的是五花肉，而不是纯瘦肉吗?”何计国问记者。　　何计国的解释是：同是放在锅里煮，瘦肉越煮越少，而肥肉变化不大。这是因为瘦肉含水量达70%，而肥肉含水量只有3%。瘦肉多的猪自然比瘦肉少的猪“水分”大。　　“猪我没有亲自作过研究，但是牛我调查过，一母同胞的两头牛，喂完全一样的饲料，用瘦肉精的最后能多出70斤肉。”何计国说，“所以，添加瘦肉精的行为是利益驱动。”　　下一次是什么　　除了瘦肉精，还有很多被禁止添加，但对不法分子却充满诱惑的药物。　　比如一些雌激素。这类药物可促进皮下脂肪积聚，提高动物抵抗力，防止细菌感染，并能够延长水产品的死亡时间，促进反刍动物生长。根据科技文献记载，与瘦肉精命运相似的是，上世纪80 年代，人们也曾将使用性激素皮下埋植促进动物生长作为科研项目进行推广。后来，尽管在2002年农业部公告禁止使用这类药物促进动物生长，但还是没有得到很好的控制，特别在水产养殖中，使用雌性激素延长水产品存活时间的现象还在一定范围内存在。　　又如，一些蛋白同化激素也是被禁止的。这类药物是雄性激素的同化剂，它们的“本事”在于：能促进动物蛋白质合成和抑制蛋白质异生，并具有使钙磷沉积和促进骨组织生长等作用，因而可促进动物生长。　　甚至一些精神药品也被非法用于养殖业。这类药品是神经中枢的抑制剂，动物食用后会安静好睡，可降低动物基础代谢，提高饲料报酬。相关科研文献指出，在小猪料中添加安定(地西泮)的情况在一定范围内还很普遍。　　值得一提的还有抗生素滤渣。这是抗生素类产品生产过程中产生的工业“三废”，其中含有蛋白质和微量抗生素成分，对动物有一定的促生长作用。一些医药生产企业将抗生素滤渣出售，有一部分最终落入了家禽家畜的口中。而抗生素滤渣一方面容易引起细菌的耐药性，另一方面由于未做安全性试验，存在各种安全隐患。　　除此之外，还有氯霉素、硝基呋喃类、各种汞制剂……　　而且，像三聚氰胺这样的物质还不在违禁药品名单之列——它本来就不是能给动物吃的药品，而是化工原料，用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料生产。　　“现在我们的检测人员快成救火队了。”中国农业科学院的研究员蒋士强说。　　业内有专家指出，我们的政府部门应该通过收集食品安全预警信息，制定科学统一的食品安全监测计划，而不是被动地事后围追堵截。正如万宇平所在的企业为了先得“商机”而研究行业潜规则，政府也应该提前布局。　　禁药难禁　　现在，一些明文禁止的药品在养殖行业流通、使用，甚至不是“偷偷的”。　　以莱克多巴胺——瘦肉精的一种为例，记者在网上的搜索引擎中输入“供应 莱克多巴胺”的关键词，发现不少公开售卖莱克多巴胺的网页，上面有联系人、电话、邮箱、厂家和地址。　　而早在2002年，莱克多巴胺就被列入我国的禁用药物名录。有的媒体指莱克多巴胺多以“化工品”名义在化工厂里产出，只要销往国外即为合法。而实际上，商务部和海关总署2009年底已经发布文告，明令禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。　　然而，网上的很多售卖信息都是在禁令生效之后发布的。记者在网上甚至还看到有3月24日新发布的相关售卖信息——这是在双汇瘦肉精事件曝光之后，监控压力空前的情况下。　　在这些网页中，都特别提到了美国食品和药物管理局(FDA)对其的批准：“可以用于动物营养重新配剂，广泛地用于畜牧业和养殖业。可以同时提高动物的日增重，提高饲料利用率，提高动物的蛋白质含量。”当然，网页中都绝口不提我国对其的禁令。　　我国为何要禁用许多国家都批准可以限量使用的莱克多巴胺呢?何计国告诉记者，他曾经将同样的问题抛给农业部的相关官员，结果旁边一位院士代替这位官员作出了回答：我们“矫枉”只能“过正”。　　“你不允许添加的他都敢偷偷加，如果允许加莱克多巴胺，谁知道他会多加多少进去?”　　即使目前完全禁用，也是下有对策。据业内人士透露，只要把莱克多巴胺的分子式变一下，就可以逃过检测 还有高校专家研究出“掩蔽剂”，让试剂无法发现莱克多巴胺 更简单的方法是停药半个月，甚至喂猪吃利尿药，突击降低残留值。　　谁生产谁负责　　目前，我国实行的还是由食品安全委员会综合协调，多个部门分段监管的综合性监管体制：农产品这一块由农业部门负责 生产企业由质量监督部门负责 流通领域由工商部门负责 食品药品监管对餐饮行业进行监管……蒋士强认为，这种分段管理的方式会带来很多衔接环节“谁都管”，又“谁都不管”。　　比如有媒体指出，农业部门认为屠宰厂应依法建立“瘦肉精”等药物残留的自检制度，对其出厂产品质量负责 而肉联厂则认为自己只收取屠宰加工费用，如何能承担高昂的检测费?　　“只要监管出现盲区，就会有人钻这个空子。打个不太恰当的比方，就像过去三不管的金三角会有人种毒贩毒一样。”蒋士强说。不过，他也认为，虽然分段管理存在各种问题，但是我国动物食品生产行业的情况复杂，单纯让一个部门一管到底，的确难度很大。　　借鉴欧美国家的经验，很多专家在媒体上提出，现行的“分段监管为主、品种监管为辅”的模式应该逐渐向“品种监管为主、分段监管为辅”的模式转变。　　在加强监管方面，中国农业大学动物医学院副院长、国家兽药安全评价中心主任沈建忠提出，要加大抽检比例，“尤其要加强基层的抽检”。　　记者在一些科技文献上看到基层兽药监察单位的工作人员呼吁：尽快公布简便、适用的快速检测标准。现行的国家标准和农业行业标准中，对违禁药的检测技术、设备要求比较高，运行经费比较贵，检测时间较长，而在市场监管中则需要尽快确定检测结果作为监管和处罚依据。但是，在《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》收载的5大类40 种违禁药品中，只有盐酸克仑特罗有快速检测标准。　　对于目前马上能采取的措施，记者采访的几位专家都认为，想遏制违禁药品的添加，要坚持从源头抓起，谁生产谁负责。而对于非法生产销售者，要给予严厉的惩罚。“让其倾家荡产，判刑坐牢，在这个行业不能翻身，而不是罚点款了事。”沈建忠说。　　沈建忠指出，因为一些养殖业禁用的药品可以用于人的医疗，相关一些企业是允许生产的，“所以情况往往变得复杂”。只要有企业生产，不法分子就有得到的可能，从而偷偷用于养殖业。　　何计国认为，对于可以生产这些药物的企业，监管部门必须要求其进行严格的登记制度，并对什么人能买，什么人不能买作出明确规定。而购买者对于药品的使用情况也要详细登记。“比如，我们在实验室会用到一些有毒药品，购买和使用者必须在有关部门备案一样。”　　“就像一条河，水质出了问题，你在上游堵住干流，总比到下游去堵各个支流好办。我相信，合成瘦肉精的企业比养猪户少。”何计国说。

盐酸克伦特罗是一种&beta -兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。 自瘦肉精事件发生以来，月旭公司一直密切关注此事，迅速推出了动物组织中盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测的全套解决方案。 具体测定方法如下： 1. 适用范围 适用于动物肌肉和肝脏中盐酸克伦特罗药物的检测。 2. 提取 将5g动物组织、15 mL乙酸乙酯、3 mL10%碳酸钠溶液置于50 mL离心管中，10000 rpm均质2 min。6000 rpm下离心2 min，将上清液转至另一离心管中。用15 mL乙酸乙酯重复提取一次，合并提取液。 向乙酸乙酯提取液中加入5 mL 0.1 mol/L的盐酸溶液，涡动1 min，然后再6000 rpm下离心1 min，收集下层水相。重复萃取一次，合并下层水相，用2.5 mol/L NaOH溶液调节pH至5.2，待净化。 3. 净化 活化/平衡：依次向Welchrom P-SCX（60mg/3mL）中加入3 mL甲醇、3 mL水和3 mL 30 mmol/L盐酸溶液，流出液弃去； 上样：将上述提取液加入柱中，流出液弃去； 淋洗：依次用3 mL水、3 mL甲醇淋洗，淋洗液弃去，并将小柱抽干； 洗脱：用2× 2 mL 5% 氨化甲醇洗脱，收集洗脱液，40℃下氮气吹干； 4. 检测 50% 甲醇溶解残渣，涡动振荡1 min,过0.22&mu m滤膜，装入进样小瓶，进样10&mu L分析。 色谱条件： 色谱柱： Ultimate XB-C18 液相色谱柱（4.6 mm x 150 mm, 3 &mu m） 流动相： 0.01 M磷酸缓冲液：甲醇=65:35 流速： 0.7 mL/min 进样量： 20 &mu L 柱温： 30 ° C 检测波长： 244 nm 运行时间：11 min 5. 结果 回收率和重现性实验 将猪肝空白样品经过液液萃取初步处理后，分别添加一定量的标准溶液，添加浓度分别为0.5&mu g/kg、1&mu g/kg、5&mu g/ kg、每批次内同一浓度做3次平行实验，共3个批次（样品典型回收率色谱图见附图）。 猪肌肉中添加0.5 &mu g/ kg 盐酸克伦特罗的样品图谱 猪肝脏中添加0.5 &mu g/ kg 盐酸克伦特罗的样品图谱 本方法中使用到得耗材： 1． 固相萃取小柱 Welchrom P-SCX 60mg/3mL (P/N:WSP020306) 2． 色谱柱：Ultimate XB-18,50*2.1mm，3&mu m（P/N:Ult3B18205） 3． 13mm，孔径0.22&mu m尼龙针孔滤膜（P/N: WEL-SFNY213022）关于月旭公司请访问www.welchmat.com

3.15 晚会 曝光回顾 央视315晚会曝光青县瘦肉精羊肉问题 央视曝光后，沧州市委、市政府高度重视，迅速召开处置工作调度会，成立处置工作领导小组，立即责成农业农村、市场监管、gong安等部门连夜赶赴现场进行调查核实。目前，涉事企业负责人已被控制，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精来源。 何为瘦肉精？ 瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-xing奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。家畜摄入“瘦肉精”后能加速生长、提高瘦率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等，使用“瘦肉精”后会在动物组织内形成残留，消费者使用后直接危害身体健康。 我国在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂，但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止。 全面排查，严厉打击，月旭科技，应用支招。 月旭科技参照《农业部1063号公告-7-2008 饲料中8种β-受体激动剂的检测 气相色谱-质谱法》，对饲料中4种β-受体激动剂进行检测。 净化步骤 SPE柱：月旭Welchrom P-SCX小柱，规格60mg/3mL。活化：3mL甲醇，3mL水，弃去；上样：准确吸取2mL试样溶液加至小柱，弃去；淋洗：2mL乙酸溶液，3mL甲醇，弃去；洗脱：3mL洗脱液洗脱至10mL带盖玻璃试管衍生瓶中，压干；将洗脱液于40℃下氮吹至干。 衍生：在衍生瓶中加入甲苯100μL，衍生试剂100μL，充分涡旋混匀后，置70℃烘箱中，反应1h。冷却至室温后上机测定。 色谱条件 色谱柱：WM-5MS，30m×0.25mm×0.25μm。进样口温度：250℃；升温程序：100℃，保持1min，以10℃/min升温至280℃，保持4min；载气：高纯氮气（纯度99.999%）；进样方式：不分流进样；恒流模式：1.0 mL/min；进样量：1μL。 质谱条件 电离方式：电子鸿轰击电离源（ESI）；电离能量：70eV；传输线温度：280℃；离子源温度：230℃；四极杆温度：150℃；监测方式：马布特罗：277.1/204.0/296.0/311.1；克伦特罗：262.0/212.0/243.0/277.0；沙丁胺醇：369.2/73.0/116.0/203.0；班布特罗：354.2/282.1/309.1/439.3；溶剂延迟：9min。 色谱图或加标回收率结果

克伦特罗是一种&beta -兴奋剂，添加到饲料中，可以增加猪肉的瘦肉率。克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其它&beta -兴奋剂相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。 国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。 迪马科技早前刊发的《固相萃取技术与应用手册》（第二版）中58-59页（第三版60-61页）就曾记载着关于动物组织中盐酸克伦特罗等4中&beta -兴奋剂药物的测定，现截取其内容，提供给相关检测部门，希望可以对您的工作有所帮助。 关于迪马 迪马科技是一家致力于研发制造科学、高效的化学分析产品，提供完善服务和全面解决方案的知名色谱消耗品制造商，在色谱填料研发，色谱柱制造和相关分离产品等多个技术领域始终保持世界先进水平。核心技术产品包括：液相色谱柱、气相色谱柱、固相萃取柱、色谱溶剂和化学标准品。

随着当代社会人们生活水平的提升,对肉制品的需求量也比以往有所增加,但是肉制品的质量问题仍然时有发生。肉制品的加工过程涉及牲畜的饲养、初加工、企业收购、再加工和投放市场这几个步骤, 为了保证肉制品的质量和安全，每一步都需要对肉制品进行检测，肉制品的检测主要包括感官检测，肉制品成分分析（水分蛋白脂肪等），理化检测（粗氨，挥发性盐基氮等），另外为了防止养殖中滥用、超量使用抗生素类兽药等或 使用违禁药物，还需要进行兽药残留和瘦肉精的检测。市场中为了获取不正当的利益，还存在的肉类掺假的问题。我国是肉制品生产大国，食品监管机构和肉制品企业对于肉制品生产加工中的质量安全问题越来越重视。 PerkinElmer也一直关注肉类食品的安全检测，并开发了一系列的应用方案。1、肉类样品中多环芳烃的检测多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是烧烤及烟熏肉制品加工过程中极易产生的一类具有致癌和致突变性的有机物，加工工艺、环境条件和肉制品特性等多种因素能够影响肉制品加工过程中PAHs的形成，对于肉制品加工行业而言，非常有必要准确测定肉制品中多环芳烃的浓度水平。珀金埃尔默的 Clarus 600 GC/MS 系统可以高效的对肉类样品中的多环芳烃类化合物进行分析 GPC作为样品制备方法用于除去肉类样品中的大部分基质干扰物质。《肉类样品中多环芳烃的检测：样品制备与GC MS 分析 》2、ICP-MS分析肉类和海产品中多种元素肉类食品为人类提供丰富的蛋白质,也可为人类提供多种微量营养元素，同时肉类食品中也会存在重金属超标的风险。因此需要分析的肉类食品中各种元素含量包括营养元素和重金属，这需要分析仪器具备常量与痕量元素分析的能力。电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)能够同时测量多种元素和极宽的测量范围，非常适用于食品分析。ICP-MS超低的检出限使其能对痕量级污染物进行定量分析，如Pb，As，Se和Hg；而常量级的营养元素，如Ca，Mg，K，Na也可以定量测量。《NexION 300/350 ICP-MS分析肉类和海产品中多种元素》3、鉴别猪肉掺假近年来，食品中的肉类和肉制品的掺假问题日益突出。2013年欧盟地区大范围出现的牛肉中添加马肉和其他肉类的风波，中国也有新闻报道过猪肉冒充牛肉的事件，珀金埃尔默以QSightTM220 液相色谱串联质谱为基础建立了快速检测肉类和肉制品中猪肉的特异性多肽的方法。本方法可适用于检测生肉和熟肉制品等多种不同类型的肉类样品，为清真食品和猪肉类产品掺假的检测提供了有力的工具。《PerkinElmer QSight™ 系列液质联用系统在猪肉鉴别检测中的应用方案》4、重磅！全新的DA 6200™ 近红外肉类分析仪为了帮助肉制品企业更好的进行过程质量控制， 珀金埃尔默推出全新的DA 6200™ 近红外肉类分析仪，可以帮助肉制品企业监测肉类产品中的脂肪、水分、蛋白质和其他关键参数，在数秒之内获得多个组分的分析结果，无需像传统化学分析耗费数小时。DA 6200™ 近红外肉类分析仪还可以对从原料肉、中间产品到肉制品成品进行全流程的质量控制，从而可以优化生产工艺，降低成本，保证产品一致性，提高企业的盈利能力。《DA 6200便携式近红外肉类分析仪》点击链接获取文中提到的解决方案和更多半导体相关资料：https://mp.weixin.qq.com/s/ieol3aWI0IX9F8JmAWJs4Q关于珀金埃尔默：珀金埃尔默致力于为创建更健康的世界而持续创新。我们为诊断、生命科学、食品及应用市场推出独特的解决方案，助力科学家、研究人员和临床医生解决最棘手的科学和医疗难题。凭借深厚的市场了解和技术专长，我们助力客户更早地获得更准确的洞见。在全球，我们拥有12500名专业技术人员，服务于150多个国家，时刻专注于帮助客户打造更健康的家庭，改善人类生活质量。2018年，珀金埃尔默年营收达到约28亿美元，为标准普尔500指数中的一员，纽交所上市代号1-877-PKI-NYSE。了解更多有关珀金埃尔默的信息，请访问www.perkinelmer.com.cn。

民以食为天，食品安全已成为人们最关心的话题。瘦肉精、三聚氰胺、重金属超标、蔬菜农药残留超标，这些看不见、摸不着的成分到底是如何检测出来的?近日，记者来到吉林省榆树市内的两家食品安全快速检测室，现场见证了食品安全检测的全过程。　　12月5日上午，记者来到榆树市刘家镇食品安全快速检测室，这个快检室面积不到5平方米，设在刘家镇政府办公楼内。　　两名身穿白大褂的工作人员正在快检室内忙碌着，快检室内有一台电脑，一台荧光增白剂检测仪、两个食品安全检测箱，一个电子天平，还有一台小型冰柜。　　&ldquo 我们就是用这些设备检测食品的，每天早上我们都要到市场上采购食品样品，包括米、面、油等，然后拿到快检室检测。&rdquo 快检员钱莹已经在这里工作快1年了，可以熟练操作这里的每件设备。她告诉记者，快检员没有休息日，一年365天每天都要做检测，虽然有时候感觉工作累点，但是她很高兴能够从事这份工作。　　&ldquo 平时也有老百姓拿着食品到检测室来检测，有米、面，还有肉类等。&rdquo 据钱莹介绍，平均每天快检室要做4个食品检测，目前快检室可以检测35种项目，包括菌类(荧光增白剂) 饮料、糖等(色素) 肉类(肉水分、瘦肉精) 真假果汁、真假葡萄酒的鉴别 白酒(甲醇、乙醇) 伪劣蜂密、陈化粮、苏丹红、牛奶(三聚氰胺) 肉肠等(亚硝酸盐)、黄花菜(二氧化硫)、面粉(过氧化苯甲酰)等。　　检测陈化粮 利用试剂1分钟搞定　　&ldquo 这是我们今天早上买回来的大米，现在我就演示一下。&rdquo 钱莹说着把一小撮大米放入样品显色管中，然后放在电子天平上称量，按照要求取样的大米重量要达到2克。　　完成称重后，钱莹从快速检测箱里拿出一瓶浅红色的试剂，这个就是陈化粮试剂。她用移液器抽取3毫升陈化粮试剂放入样品显色管内，盖紧显色管上的盖子，然后上下摇晃30秒钟。这时记者看到，显色管内的溶液变成了绿色。钱莹把显色管放到陈化粮色阶卡上做对比，色阶卡从左到右有5种颜色。　　&ldquo 你看，这个溶液的颜色是绿色，说明这个大米是新米，颜色越绿，说明样品越新。而如果溶液的颜色为黄色或橙色，那么这个大米就是陈化粮。&rdquo 钱莹说，检测陈化粮的流程很简单，操作熟练后大约1分钟就能完成检测。　　检测三聚氰胺 将牛奶滴入检测卡后观察　　检测完陈化粮，钱莹又拿出一盒牛奶，准备检测牛奶中是否含有三聚氰胺。　　记者看到，她从食品安全检测箱内拿出一张三聚氰胺快速检测卡，这张检测卡是白色的，长约8厘米，从外形上看像一个U盘。　　在检测卡上有一个加样孔，加样孔上面标有英文字母S。在加样孔左侧有一个细长的显示孔，显示孔上标有C和T两个字母。钱莹又用吸管吸了一管牛奶，小心地滴在加样孔里，一共滴了5滴。5分钟之后，记者发现，检测卡的显示孔上出现了两条红杠。　　钱莹说：&ldquo 出现两条红杠，说明被检测的样品属阴性，是合格的。如果显示孔上C杠位置出现一条红杠，T杠位置没有出现红杆，那么说明样品属阳性，证明被检测的牛奶中就含有三聚氰胺。&rdquo 　　检测瘦肉精 要把肉剪碎加热离析　　&ldquo 在检测肉类之前，我们需要把肉切碎，放到沸腾的水中煮。&rdquo 钱莹说着就操作起来，她首先把鲜肉剪碎，然后装到离析管中，盖上盖后放入沸水中加热15分钟。　　加热之后，取出离析管冷却。　　随后，她又拿出一张&ldquo 瘦肉精快速检测卡&rdquo ，把吸管插入已经冷却的离析管中，提取2滴肉品渗出液滴在检测卡上，30秒之后再滴入2滴，反应5分钟之后，根据检测卡上是否出现阴性线，就能判定是否含有瘦肉精。　　焦点　　A级餐饮单位　　要求设快检室　　记者从近日召开的吉林省食品安全监督保障体系工作现场经验交流会议上获悉，我省将对大型以上餐饮服务单位食品安全量化分级管理A级评定标准进行调整。　　本次调整，在原有评定标准基础上，对学校食堂(含托幼机构)、集体用餐配送单位、中央厨房和大型以上餐饮服务单位增加快速检测室、电子台账两个否决项和视频监控系统一个鼓励项。　　A级餐饮服务单位应建立餐饮服务食品安全快速检测室，扩大食品安全监控范围，使食品安全预警前移。有效阻止有毒有害食品流向餐桌，实现从&ldquo 治病&rdquo 到&ldquo 防病&rdquo 转变。　　同时，A级餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理电子台账，通过电子管理台账，管理人员和监管人员可以查知餐饮单位的进货、消耗、库存、诚信情况等信息。　　&ldquo 目前全省1300多个食品安全快速检测室，构成了食品安全筛查的防火墙和安全网。&rdquo 吉林省食品药品监督管理局副局长臧友维表示，&ldquo 各地要进一步充实快检人员，对于快检人员短缺的问题，可以通过聘任或与食品生产经营单位建立合作等方式解决，要保证每个食品安全快速检测站有4名检测人员，每个食品安全快速检测室有2名检测人员。要严肃工作纪律，确保节假日期间检测工作正常运转。&rdquo

近几年来，随着消费者对食品安全的日益关注，市场上暴露出了越来越多的食品问题。AB SCIEX 针对近日的热点&ldquo 瘦肉精&ldquo 事件，邀请到了广州市农业标准与监测中心的专家及AB SCIEX小分子高级应用专家一起，就实际工作中AB SCIEX液质联用系统在瘦肉精类物质分析举办了本次网络讲堂。欢迎大家登陆 AB SCIEX 官网报名参与本次网络讲堂，与专家一起讨论食品安全检测问题，谢谢。

DA 6200近红外肉类分析仪有助于提高各种肉类的生产利润、质量和一致性。您可以利用此分析仪更快速、更轻松、更准确地分析肉类产品中的脂肪、水分、蛋白质等参数，或评价原料、中间品和成品的质量。您还可以利用此分析仪的现场分析能力，提高工厂的运营效率。系统特点：1、分析准确、内置模型，直接操作，随时即用：用于检测各种生肉、灌装肉品、肉类成品2、结构紧凑、轻质设计、电池供电：分析仪能够轻松地在原料入口和生产线之间移动3、性能稳定、采用二极管阵列近红外技术：无可移动的光学元件，确保操作可靠、测量精确以及最优的操作时间主要特点：• 可以分析各种肉类样品• 只需30秒即可测量脂肪、水分、蛋白质等参数• 可供所有生产人员轻松操作• 性价比高、维护成本低• 设计紧凑、精巧便携随时随地提供您所需的准确结果DA 6200系统为各种肉类分析提供了先进的，具有极高性价比的全新测试方法。对原料样品进行快速筛查，确认是否符合要求。在生产线上检测中间品，并在包装前对成品进行检测，确保产品满足客户的要求。DA 6200是一款操作简单、测量准确的分析仪。能够实时给出分析结果，您无需将样品送到外部实验室进行分析，从而缩短了等待时间以及相关的成本和麻烦提高产品的一致性DA 6200可以帮助中小型香肠、肉糜、禽肉或其他肉类产品制造商进行高性价比的常规分析。可实现标准化生产，避免过度使用昂贵的瘦肉。基于快速而准确的分析结果，可实时调整工艺配比DA 6200操作简单，可分析均质肉品，以及分析直接从搅拌机中获取的肉糜样品校准无误，随时即用DA 6200采用近红外透射技术，可以一次测量分析大量具有代表性的样品。光线穿透样品后由二极管阵列检测器收集。近红外分析所用的模型是基于宽范围的牛肉、猪肉、禽肉和生肉产品，由多个肉类加工机构、研究所和大学合作建立。配有人工神经网络（ANN）和偏最小二乘（PLS）模型，DA 6200为肉类分析提供随时即用的解决方案创新点：1、快速、精准的检测DA 6200分析仪是珀金埃尔默旗下波通产品系列的一部分，它基于下一代二极管阵列近红外透射光谱（NIR）技术，可在30秒内提供样品中脂肪、水分、蛋白质水平以及胶原蛋白、盐和灰分的精确检测结果。这种精确度和速度也可用于大型非均匀介质样本检测。使用DA 6200分析仪将可以令肉类加工商包括香肠、肉糜或家禽制品生产商提高效率。此外，还可以提高产品的一致性并验证最终产品的质量是否符合法规和品牌标准。橄榄油生产商将可以利用该分析仪来检验橄榄的品质，预测油品产量，优化采油工艺。2、使用方便，便携灵活紧凑的结构和电池电源选项使DA 6200分析仪便于携带，在生产环境中具有灵活性。其直观的触摸显示屏能为技术人员和科学家带来清晰、方便的读取效果。该分析仪还配备了定制化的肉类和橄榄油产品校准系统，旨在更便捷地实现跨产品类型的应用，无需现场协作开发。DA 6200™ 近红外肉类分析仪

打击“瘦肉精”，赛默飞完整解决方案来帮您！原创 飞飞 赛默飞色谱与质谱中国关注我们，更多干货和惊喜好礼郑国帅 郭藤315 瘦肉精近日，3.15晚会曝光瘦肉精重现江湖，河北青县羊在郑州农产品市场的出现引起广泛关注。瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪 生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。但是，此类物质会在动物组织中残留，尤以肝脏等内脏器官残留较高，人类消费后可出现肌肉振颤、心慌、颤栗、头疼、恶心、呕吐等症状，尤其对高血压、心脏病、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。因此，我国禁止在食用动物的饲养中使用瘦肉精等兽残。并且GB31650-2019规定了267种（类）兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品中2191项残留限量及使用要求，将替代农业部公告第235号《动物性食品中兽药zui高残留限量》的相应部分，并于2020年4月1日正式实施。相比农业部公告第235号，新标准在兽药数量增加76种、残留限量增加643项，为兽药残留检测工作提供了更完善的判定依据处理。赛默飞全新TSQ系列三重四极杆多兽残全流程方法包及高分辨兽药多残留完整解决方案均轻松满足GB31650-2019，全方位无死角检测食品中的瘦肉精类及其他兽药多残留，为食品安全保驾护航。 样品前处理：准确称取5g样品至50mL离心管中，先加入3mL水混匀，再加入5mL乙腈，涡旋5min,分散混匀, 4℃12000r/min离心5min，上清液转移至50mL离心管中，剩余部分再加入5mL ACN重复提取一次，合并2次上清液，再加入4g Na2SO4,1gNaCl,充分漩涡混合震荡，6000r/min离心4min,移取3mL上清液，待净化。运用HyperSep Retain-PEP SPE小柱(60mg/3ml, 60107-203)， 3 mL甲醇活化，3 mL水平衡，取1mL上清液过柱，弃去，取2mL上清液过柱，收集滤液，氮吹至近干，用水/甲醇=9:1溶液准确定容至1mL，15000r/min离心5min，取上清液，质谱分析。 全新TSQ系列三重四极杆多兽残全流程方法包 液相条件： 181种兽残叠加图及筛查结果图（点击查看大图）瘦肉精在肉基质中的回收率在75%-120%以内（点击查看大图）方法包包含常见的兽药： 硝基呋喃代谢物、瘦肉精类、喹诺酮类、磺胺类、氯霉素类、孔雀石绿类、林可胺类等共计181种常见的兽残,且标准品均按照GB31650-2019采购获得。方法包灵敏度、稳定性及回收率良好，包含各化合物的SRM信息、数据库、上机所需的仪器方法、定量数据处理方法、使用指南等，可直接加载使用，方便政府质检机构、第三方检测机构等客户的日常检测使用。 高分辨兽药多残留完整解决方案根据农业部公告第312号文件指导原则，赛默飞推出高分辨兽药多残留完整解决方案， 本方案采用和TSQ系列方法包相同的色谱条件和样品处理方法，在严格按照GB31650-2019的前提上获得标准品，借助高分辨质谱建立了297种兽残的高分辨数据库。每个化合物均有准确的一级MS图，准确的保留时间，有3~6个碎片离子，共计1485个碎片离子，且每个化合物的一级、二级碎片质荷比、保留时间均经过检验，保证数据库准确可靠。数据库中瘦肉精类兽药数据界面 （点击查看大图） Thermo Scientific™ Orbitrap Exploris™ 120 Mass Spectrometer Thermo Scientific™ Orbitrap Exploris™ 240 Mass Spectrometer 数据库中仪器方法中的包含列表（点击查看大图）数据库仪器方法采用数据依赖的扫描模式，一针即可获得297种兽药的精确一级、二级图谱信息，可同时达到定性和定量。且碰撞能均采用NCE模式，对化合物均能获得丰富的子离子信息。数据库中一针数据中部分瘦肉精的一级、二级谱图信息（点击查看大图）数据库中兽药种类及占比 （点击查看大图）数据库采用的液相方法稳定，峰型保留时间俱佳能够实现一针快速、准确筛查出靶标物质，同时对筛查出的兽药进行定量。

不久前，央视“315”晚会曝光了河北沧州青县存在部分经销商贩售“瘦肉精”羊肉问题，农业农村部当晚派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为。3月19日，农业农村部印发了《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知》（以下简称《通知》），部署在全国范围开展为期三个月的“瘦肉精”专项整治行动，严厉打击违禁使用“瘦肉精”行为。早在1997年，原农业部发文明确禁止使用“瘦肉精”。淡出公众视线已久的“瘦肉精”缘何又现身？我国采取了哪些措施监管“瘦肉精”？此次专项整治有哪些突出特点？消费者该如何选购放心肉？就这些公众关注的问题，记者采访了业内多位专家解疑释惑。焦点一：“瘦肉精”是个啥？中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员、国家饲料质量监督检验中心（北京）常务副主任樊霞介绍，“瘦肉精”的学名为“β-肾上腺素受体激动剂”（简称β-受体激动剂、β-兴奋剂），是一类化合物的统称，临床上常被用来治疗呼吸系统疾病。常见的主要有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。其进入牲畜体内后能够提高牲畜的瘦肉率，俗称为“瘦肉精”。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员王培龙表示，动物养殖过程中饲喂“瘦肉精”后会在动物体内产生残留，若人体过量摄入含有这些残留物质的动物可食组织，可能会导致机体出现肌肉震颤等症状，甚至会诱发急性食物中毒。对此，我国态度明确，严厉打击各类涉“瘦肉精”违法行为。但是，个别养殖户受利益驱使，为提高出肉率，迎合国人喜欢瘦肉的消费趋势，在养殖过程中还违法使用“瘦肉精”。近年来的监测表明，个别养殖户非法使用的“瘦肉精”多为盐酸克伦特罗。其合成工艺并不复杂，因此一些地下黑窝点能够生产此类化合物，并制作成预混剂出售给养殖户。“所以此次《通知》指出，要追查‘瘦肉精’制售源头和问题产品销售链条，坚决打掉生产黑窝点和地下销售网络。”王培龙说。焦点二：目前我国“瘦肉精”有哪些检测技术？在动物养殖、收购贩运、屠宰等环节对“瘦肉精”有哪些检测？“目前，我国已列入检测的‘瘦肉精’有22种。”樊霞介绍。据统计，已发布有关“瘦肉精”检测的国家和农业行业标准有20多个，检测对象主要是饲料、动物尿液、动物组织、动物源性食品等。可用于“瘦肉精”检测的方法很多，总体可归纳为两大类：一类是快速筛查技术。通常采用胶体金免疫层析技术和酶联免疫技术，产品包括快速检测卡和试剂盒，可用于“瘦肉精”定性或半定量检测。另一类是确证分析技术。主要采用色谱质谱联用技术，如液相色谱串联质谱、气相色谱-质谱串联等。此外，为提高“瘦肉精”检测技术的效率和灵敏度，研究人员还开发了电化学发光免疫学、生物芯片、电化学免疫传感器、生物传感器等多种新型检测方法。王培龙表示，初步筛查阳性样品需要用色谱法等进一步确证检测。即便是养殖过程中只饲喂了较低剂量的“瘦肉精”也能检测出来。近年来，我国对“瘦肉精”检测技术和设备的投入较大，技术手段完全可以满足监管需求，用来确证“瘦肉精”的检测仪器在我国各地较为普及。中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）屠宰事务处处长张杰表示，目前，我国在畜禽养殖、收购贩运、屠宰环节中对“瘦肉精”的检测分为两类。一类是筛查。在畜禽养殖、收购贩运，尤其是屠宰环节先用快速筛查方法对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种“瘦肉精”进行筛查，可疑阳性样品再用定量确证方法进行确证。美国、欧盟和日本等发达国家也均按此程序进行。另一类是近几年国家及各地农业农村部门持续开展的质量安全风险监测。在养殖环节，每年开展“瘦肉精”专项监测，选择重点省份开展拉网排查。在兽药监管环节，每年开展动物及动物产品兽药残留监控计划，对生猪产品实施“瘦肉精”监测；在饲料监管环节，每年开展饲料质量安全监督抽查计划，包括对饲料中“瘦肉精”等非法添加物筛查与风险预警监测；在屠宰环节，自2011年开始，原农业部在全国组织开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作，同时督促各地生猪屠宰企业建立“瘦肉精”自检制度。2016年起，在部分省份增加开展了屠宰环节“瘦肉精”等多参数的风险监测，至2019年扩大到全国31个省份，风险监测因子设置也更加全面。2020年起实施屠宰环节质量安全风险监测计划，建立了国家级和省级各有侧重的风险监测体系；在农产品质量安全监管环节，早在2001年，启动农产品质量安全例行监测工作，监测范围、监测项目、监测品种、监测环节逐年扩大。焦点三：我国采取了哪些措施监管“瘦肉精”，成效如何？“国家出台了一系列政策法规，并配合采取普法宣传教育、日常监督检查、抽样检验检测、依法惩处违法犯罪分子等多种措施来监管‘瘦肉精’。”樊霞介绍，从20世纪八九十年代的广泛使用到目前少数人违法使用，多种监管制度和措施使“瘦肉精”等违禁药物非法使用现象得到有效遏制。2002年，原农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》，将盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等7种常见的β-受体激动剂都列入禁用目录。2010年，根据近年来化工和制药工业的发展变化，原农业部发布目录禁止使用其他9种β-受体激动剂。至此，我国明确禁止在养殖动物上使用的β-受体激动剂达16种。张杰介绍，我国全面禁止在动物养殖中使用“瘦肉精”，并且将违禁使用“瘦肉精”作为一种违法行为予以严厉打击，一经发现一律移送公安机关查处。经过多年建设，畜产品安全检验检测体系框架基本形成，规划并筹建了一批畜产品质检中心，畜产品监管能力逐步增强，全国畜产品中“瘦肉精”抽检不合格率大幅降低，畜产品质量安全水平逐年提高。2020年，我国动物及动物产品兽药残留监控结果通报显示，畜禽产品样品合格率为99.49％。焦点四：此次“瘦肉精”羊出现，全国范围开展为期三个月“瘦肉精”专项整治行动有哪些特点，将达到什么效果？据了解，从2012年开始，原农业部在每年的养殖环节“瘦肉精”专项监测计划中监测对象除生猪外增加了肉牛和肉羊；2017年开始，屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作将检测对象从生猪扩大到兼顾牛羊。“此次‘瘦肉精’专项整治行动突出了全面性和科学性”，王培龙表示：“通过这些强力措施，一方面保护合法养殖经营者，对非法使用‘瘦肉精’的个别养殖户形成有力震慑，促进产业绿色、健康、高质量发展；另一方面能够提供安全的畜产品，保障消费者和人民群众舌尖上的安全。”首先，要求全面全环节进行排查，涵盖畜产品生产中养殖、贩运、屠宰等各环节，以及“瘦肉精”非法制售的全链条。从牲畜种类来看，虽然近期出问题的是羊肉，但本着“举一反三”的原则，开展的专项整治行动包含牛、猪等牲畜。从手段和措施来看，通过全面排查、飞行检查、多部门联动、完善跨省办案、健全举报渠道等多方面来打击各类涉及“瘦肉精”的违法行为。对于发现的“瘦肉精”问题线索要追查制售源头和问题产品销售链条，坚决打掉生产黑窝点和地下销售网络。涉及跨省案件的，各地要全力配合协查，限期办案。对于监管人员存在涉嫌“保护伞”问题的，要依纪依法追究相关人员责任，坚决打掉“保护伞”，体现了坚决打击“瘦肉精”的决心。其次，措施具有科学性和可操作性，充分考虑到我国的养殖现状。目前我国小规模散养户较多，比较分散，因此在养殖环节重点检查养殖安全承诺制度、养殖档案等，同时开展出栏监测等抽检。在相对集中的贩运和屠宰环节加大力度，除了要检查贩运和屠宰环节的相应档案记录，还要在屠宰环节也按比例筛查检测，进一步保证畜产品质量安全。焦点五：消费者该如何选购放心安全肉品呢？张杰表示，首先，消费者应到正规的农贸市场、超市、批发市场购买肉品，不要贪图便宜购买私屠滥宰的肉品。其次，选购时要查看肉品动物检疫印章和检疫合格证，如果是猪肉还要查看肉品品质检验印章和肉品品质检验证。第三，要看肉的光泽、颜色、气味、弹性和黏度等。合格肉品，如果是鲜肉应有光泽、红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，具有正常的气味。次品肉的肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色，且有一股氨味或酸味。用手指压肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复；注水肉弹性较差，指压后恢复较慢，且能见到液体从切面渗出。新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；变质肉很粘手，外表干燥，有些注水严重的肉完全不粘手，但外表呈水湿样，不结实。（来源：农民日报）

瘦肉精(Clenbuterol)，是一种非常廉价的药品，用于减少脂肪增加瘦肉，让猪的单位经济价值提升，添加了瘦肉精的肉制品有很危险的副作用，重则会导致心脏病。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做&beta -兴奋剂的药物，比如在中国造成中毒的克仑特罗。 针对这一现象国家出台了相应的检测方法（GB/T 5009.192-2003）方法中明确规定可以用HPLC色谱仪配以紫外检测器对其进行检测。Waters公司的Breeze2系列以其独特的*设计配以合理的价格，恰恰可以满足广大用户对于瘦肉精检测的需要，提供给用户经济，*又简便的技术平台。 检测方案：仪器：Waters Breeze2 1525系统检测器：Waters 2489 UV/Vis检测器 检测波长：244nm分析柱：Sunfire C18，4.6× 250mm,5.0µ m柱温：25℃流动相：甲醇/水=45/55流速：1ml/L 更多产品请登陆德祥官网：www.tegent.com.cn德祥热线：4008 822 822邮箱：info@tegent.com.cn

315事件描述昨日央视3.15曝光了河北省出现严重的羊肉“瘦肉精”超标事件，而青县羊添加瘦肉精养殖已经是常态，有10年历史了。并且养殖户想方设法避开重重关卡，把“瘦肉精”羊肉销往多地。从2020年至2021年3月江苏省、安徽省、山东省、河南省等地市场监督管理局均检出瘦肉精超标的猪肉、牛肉、羊肉。 瘦肉精是什么？瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗等。“瘦肉精”的化学结构稳定，研究显示“瘦肉精”能耐受100°高温。我国早在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。瘦肉精对人体有什么危害？“瘦肉精”对人的危害很大，急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。如果长期食用含“瘦肉精”动物性食品时会导致染色体畸变的可能，和诱发恶性肿瘤。瘦肉精检测标准：《农业部公告第235号-动物性食品中兽药蕞高残留限量》中明确规定yansuan克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗等物质是禁止使用，并在所有食品动物中是不得检出。根据整顿办函〔2010〕50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》中明确表明在猪肉、牛肉、羊肉中添加yansuan克伦特罗、莱克多巴胺等属于违法添加非食用物质。 食安科技“瘦肉精”快速检测解决方案产品特点:灵敏度高准确度高操作简单检测时间短胶体金读卡仪（1）仪器用途：可现场检测食品中一系列检测项目，能专业用于检测“瘦肉精”、药物残留等快速检测卡的定性检测。（2）显示界面：电容式触摸屏，五点触控。（3）检测多样化：具备三联卡检测通道和单联卡检测通道。（4）检测快速：在10秒内完成检测卡结果判读，快速读取数据并提取保存完整图像。（5）判定标准：内置项目判定国家标准，另可根据用户需求自由进行增减。（6）数据实时追踪：仪器检测结果能自动保存和实时自动上传至省、市、县畜产品质量安全监管平台或食品安全监管信息系统平台，监管部门也可通过IE浏览器远程登录查询监测数据。1、仪器用途：检测畜禽、粮食等样品中抗生素残留、“瘦肉精”、毒素等。2、显示界面：电容式触摸屏，可外接通用鼠标、键盘。3、小巧便携：重量轻，外形小，携带方便，非常适合移动使用。4、检测快速：检测时间10秒。5、数据上传检测数据可直接在检测仪器处理，通过无线/有限方式进数据上传。6、远程监管：仪器配套移动端APP，操作人员可通过平板电脑，手机等设备查看及远程操作该仪器。7、定位追溯：仪器支持当前位置定位，并在检测时将位置，检测地点保存在检测记录，方便查询追溯检测地点。应用范围：市场监管、农业监管、屠宰场、农产品批发市场、校园食品监管等。

p style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="text-indent: 2em "近日，在中国海关发现一批加拿大输华猪肉产品出现/spanspan style="text-indent: 2em color: rgb(0, 112, 192) "strong莱克多巴胺(“瘦肉精”的一种)/strong/spanspan style="text-indent: 2em "残留后，中国驻加拿大使馆在6月26日给出了回应，并指出涉事企业伪造官方兽医卫生证书。为保障中国消费者安全，中方采取紧急预防性措施，要求加政府于6月25日起自主暂停签发对华出口肉类证书。/span/pp style="text-align: justify "　　对此，海关总署发布了2019年第1号进出口食品安全风险预警表。通报显示，海关将加大对加拿大输华猪肉莱克多巴胺的抽检力度，发现问题的一律作退运或销毁处理。/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/201907/uepic/314e96d7-4f6f-4477-a4b5-24ebadc8292a.jpg" title="5449daa1-8d88-480e-abbd-105a8b422f3a.jpg" alt="5449daa1-8d88-480e-abbd-105a8b422f3a.jpg"//pp style="text-align: justify "　　strong莱克多巴胺是什么?/strong/pp style="text-align: justify "　　国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录/pp style="text-align: center "　　“瘦肉精”品种目录：/ptable border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="423" style="margin-left: 6px " align="center" 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color:#333333"Salbutamol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"硫酸沙丁胺醇/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Salbutamol Sulfate/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%9B%90%E9%85%B8%E5%A4%9A%E5%B7%B4%E8%83%BA" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span盐酸多巴胺br/ /span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Dopamine Hydrochloride/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"西马特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Cimaterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%A1%AB%E9%85%B8%E7%89%B9%E5%B8%83%E4%BB%96%E6%9E%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span硫酸特布他林/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Terbutaline Sulfate/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E8%8B%AF%E4%B9%99%E9%86%87%E8%83%BAA" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span苯乙醇胺A/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Phenylethanolamine A/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%8F%AD%E5%B8%83%E7%89%B9%E7%BD%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span班布特罗/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Bambuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"盐酸齐帕特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Zilpaterol Hydrochloride/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E7%9B%90%E9%85%B8%E6%B0%AF%E4%B8%99%E9%82%A3%E6%9E%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span盐酸氯丙那林/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Clorprenaline Hydrochloride/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"马布特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Mabuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"西布特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Cimbuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"溴布特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Brombuterol/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-double"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: 宋体"酒石酸阿福特罗/span/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Arformoterol Tartrate/span/strong/p/td/trtr style=" height:18px" class="ue-table-interlace-color-single"td width="180" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"spana href="https://baike.baidu.com/item/%E5%AF%8C%E9%A9%AC%E9%85%B8%E7%A6%8F%E8%8E%AB%E7%89%B9%E7%BD%97" target="_blank"strongspan style="font-size:15px font-family:宋体 color:black text-underline:none"span富马酸福莫特罗/span/span/strong/a/spanstrong/strong/p/tdtd width="243" nowrap="" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0) padding: 5px " height="18"p style="text-align:center"strongspan style="font-size: 15px font-family: ' Times New Roman' , serif"Formoterol Fumatrate/span/strong/p/td/tr/tbody/tablep style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="text-indent: 2em "莱克多巴胺是一种/spanstrong style="text-indent: 2em "β-兴奋剂类化合物/strongspan style="text-indent: 2em "，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的strongspan style="text-indent: 2em color: rgb(0, 112, 192) "克伦特罗替代品/span/strong，/spanstrong style="text-indent: 2em "属于第二代“瘦肉精”/strongspan style="text-indent: 2em "。/spanstrong style="text-indent: 2em "它在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。/strongspan style="text-indent: 2em "莱克多巴胺具有调节蛋白质合成的作用，因此国外也称为蛋白质再分配剂(Repartitioner)。/spanstrong style="text-indent: 2em "当莱克多巴胺的使用量为临床使用量的5至10倍时，可以增加胴体蛋白质含量、减少脂肪组织，有效提高瘦肉率和饲料利用率。/strong/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "strong style="text-indent: 2em "但各国对莱克多巴胺在养殖业适用范围的规定不尽相同。在美国等国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率 但在欧盟、中国、俄罗斯等国，畜牧养殖中该类药物被全面禁止。　/strong/pp style="text-align: justify "　　strong在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指span style="color: rgb(0, 112, 192) "盐酸克伦特罗(CLB)/span/strong，是一类药物的统称。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "如果不慎吃了带瘦肉精的猪肉，会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌心跳等症状，对人体健康危害极大。因此在对肉类食品的分析检测中，提高对瘦肉精检测的准确性和灵敏度十分重要。/pp style="text-align: justify "　　瘦肉精检测的常用标准包括：《GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定》、《GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、《GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》、《农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法》、《SB/T 10779-2012 动物肌肉中盐酸克伦特罗的快速筛查胶体金免疫层析法》。/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "从检测方法看，标准集中在气质联用法和液质联用法，对于其它方法少有涉及。而从检测样品看，标准集中在动物组织及饲料方面，对于动物尿液的方法少有涉及。/pp style="text-align: justify "　　strong检测方法：/strong/pp style="text-align: justify "　　strongspan style="color: rgb(0, 112, 192) "高效液相色谱法(HPLC)/span/strong 点击仪器专场链接了解更多：/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "span style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "stronga href="https://www.instrument.com.cn/zc/23.html" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "https://www.instrument.com.cn/zc/23.html/a/strong/span/pp style="text-align: justify "　　HPLC检测方法多集中在类残留检测以及其他检测技术联用方面，国标(GB/T5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》)中HPLC 被作为半确证法。/pp style="text-align: justify "　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong　气相色谱-质谱联用法(GC-MS)/strong/span 点击仪器专场链接了解更多：/pp style="text-align: justify "　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong　/strong/spana href="https://www.instrument.com.cn/zc/290.html" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "stronghttps://www.instrument.com.cn/zc/290.html/strong/span/a/pp style="text-align: justify "　　GC-MS是目前较成熟的一种联用技术，它把色谱的高效快速分离和质谱高灵敏的定性分析结合起来，因此具有分离效果好、灵敏度高、既可定性又可定量等优点。但由于GC 适用于有较低沸点和较高热稳定性的样品，而CLB 的极性大沸点高，故测定前要对CLB 衍生化。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS) /strong/span点击仪器专场链接了解更多：/pp style="text-align: justify "　　a href="https://www.instrument.com.cn/zc/51.html" target="_blank" style="color: rgb(0, 112, 192) text-decoration: underline "span style="color: rgb(0, 112, 192) "stronghttps://www.instrument.com.cn/zc/51.html/strong/span/a/pp style="text-align: justify "　　在检测复杂样品时，液相与质谱联用在一定程度上排除基质干扰，克服离子抑制现象，液质联用技术已成为迅速的分析方法之一。色谱-质谱联用法能对CLB 进行定性、定量测定，灵敏度较高，但此类方法需要对样品进行复杂的前处理(如采用气相色谱测定时，需要进行甲酯化衍生反应)，操作复杂，测试时间长、费用高，并且仪器昂贵、移动性差，难以推广普及。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "strong免疫分析法/strong/span/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "酶联免疫吸附分析法/span/pp style="text-align: justify "　　酶联免疫分析法(ELISA)基本原理是竞争性抗原抗体特异性反应。研究人员可根据抗体产生机理设计合成针对一类药物的单克隆或多克隆抗体，实现对同一类药物的高通量检测。目前已广泛应用于临床和食品安全检测。因CLB 在国外应用较早，其ELISA 检测方法的研究也比国内早。目前，欧盟、美国在CLB 的宰前尿检、血检及屠宰现场检疫时都将其列为主要的筛选法。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "化学发光酶免疫分析法/span/pp style="text-align: justify "　　1994 年Rongen将化学发光标记应用于免疫分析，发现它的检测范围广、发光反应快、孵育时间短、价格低廉等优点，可适用于各种类型的免疫分析。化学发光酶免疫分析是化学发光法和酶免疫法结合的产物，同时具有高灵敏性和高特异性，近年来得到广泛应用。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "胶体金免疫技术/span/pp style="text-align: justify "　　在碱性环境中，带负电荷的胶体金与带正电荷蛋白质分子基团通过吸附作用而形成牢固的结合，标记蛋白的生物活性并未受到影响。胶体金具有合成快速简单、大小均一、表面容易被硫基及其它生物基团修饰且生物相容性好等优点，近年来胶体金检测技术被广泛应用在食品安全监测中。/pp style="text-align: justify "　　span style="color: rgb(0, 112, 192) "放射性免疫技术(RIA)/span/pp style="text-align: justify "　　RIA 是一种新型检测技术，它是对微生物受体进行标记，结合化学发光技术、生物发光技术和ELISA来进行检测。/pp style="text-align: justify "　　可以看出strong利用自动化设备与仪器联用对样品进行前处理从而实现高效化、智能化是今后仪器检测的发展趋势。/strong为了控制“瘦肉精”的残留，严格执法是基础，而有效的检测方法是技术保障。因此，研究开发更快速、高效、成本低的现场定性定量检测方法是未来检测瘦肉精的发展方向。/ppbr//p

又是一年“3.15国际消费者权益日”，平时有太多的消费隐患藏匿在我们的生活中，每个人都是一名消费者，因此消费者权益晚会，总会受到很多人的关注。 今年晚会主题是“提振消费 从心开始”，分别从“健全数字规则 构建互联网经济信心”“关注公共安全 拷问业界良心”“关注服务品质 用诚信唤真心”三个方面关注当前消费维权领域的新热点和新现象。其中有关食品安全“瘦肉精——‘硬羊’背后的秘密”的问题被点名，这并不是瘦肉精首次上315，在10年前，2011年315晚会上就有企业因瘦肉精猪肉而被曝光，之后此事成为了热点新闻。 BePure一站式标准物质服务平台一直对食品安全问题很重视，在此次315晚会后，我们及时为消费者提供与廋肉精检测系列标准物质的方案，希望可以为大家提供一定的参考。什么是瘦肉精？ 瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。 这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。 近年来，因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全，保护人类健康，许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用盐酸克伦特罗，美国食品与药品监督管理局（FDA）将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目，欧盟也严禁在饲料中添加“瘦肉精”类药物。我国虽然于2000年提出禁止使用“瘦肉精”类药物，但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止。瘦肉精相关检测标准汇总：常用标准包括：《GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定》、《GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》、《GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》、《农业部958号公告-3-2007 动物源食品中莱克多巴胺残留量的测定 高效液相色谱法-质谱法》、《SB/T 10779-2012 动物肌肉中盐酸克伦特罗的快速筛查 胶体金免疫农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法 3.15晚会曝光后，BePure一站式标准物质服务平台出现大量客户来咨询及采购与廋肉精检测相关系列标准物质，为了让大家更便捷地了解相关产品，小编为大家列出以下与瘦肉精检测相关BePure热销标准物质产品：检测瘦肉精混标 ：BePure-30887XM beta-Agonisten mix-9 in Methanol 100ug/mL 1mL检测瘦肉精单标：检测瘦肉精质控样：更多详情可咨询我们客服人员。

据央视《每周质量报告》昨日报道，河南新乡市获嘉县执法小组16日在大辛庄乡6家无公害猪场的尿样中，发现有5家在使用另一种严禁添加的瘦肉精——莱克多巴胺。　　此前，央视“315”特别报道《“健美猪”真相》，就曾曝光该县大辛庄乡后小召村姬玉中无公害养猪场违规添加瘦肉精——盐酸克伦特罗。　　以前较少用莱克多巴胺　　16日下午，执法人员再次在获嘉县姬玉中无公害养猪场当场抽取了3个尿样进行快速检测，结果均呈现莱克多巴胺阳性。　　执法人员称，由于盐酸克伦特罗相对价格便宜，以前使用广泛，很多检验环节都在采用试纸进行初步筛查，因此添加后容易发现。目前，很多养猪场开始将以前使用较少的莱克多巴胺作为瘦肉精添加，以逃避检查。　　据了解，莱克多巴胺与常见的瘦肉精——盐酸克伦特罗一样，均属于β-肾上腺素兴奋剂。它可以加快畜禽的生长速度，降低其体内的脂肪含量，提高瘦肉率，人吃了残留莱克多巴胺的食物后，容易产生中毒症状，对青光眼、糖尿病、高血压、前列腺肥大等疾病患者的危害更大，严重者还可能危及生命。　　随后，执法人员又来到附近5家无公害养猪场检测，发现其中4家的样本莱克多巴胺快速检测呈现阳性。执法人员当即封存了这些尿液，等待上级检验机构进行成分判定，出具检验报告。　　6家猪场尿样中有5家在快速检测中出现疑似阳性，当地主管领导“十分惊讶”。新乡市副市长王晓然承认，对不规范的养殖户监管不够得力，要严肃追究责任。　　莱克多巴胺检测成本偏高　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种瘦肉精。但据《西安晚报》援引一位从事肉类制品业务的人士的话报道称，在实际操作中多数地方只检测盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等没有纳入常规检测。　　“对大部分肉制品来说，肥肉都是负累。”一位从事肉类制品业务的人士对该报称，一般的猪，瘦肉率是30%~40%，而这种所谓“健美猪”满身瘦肉，对于企业来说意味着利润，所以这些大型肉类企业会把瘦肉率定在80%以上才收猪农的猪。　　“人摄入盐酸克伦特罗后反应比较厉害，会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，但是摄入莱克多巴胺后反应会相对轻微。”该人士说。　　一位权威消息人士证实，各地都会检测盐酸克伦特罗，但是莱克多巴胺只有个别地方有检测，因为其检测成本比较高。“但是在不法养殖户中，使用这两种瘦肉精的比例其实是差不多的。”

北京时间2月20日晚间消息，美国肉类出口联合会发言人在接受路透社记者采访时表示，中国希望第三方从3月1日开始对进口美国猪肉进行额外检验，看是否含有莱克多巴胺(也称瘦肉精)。　　据悉，中国政府要求额外检验进口美国猪肉是否含瘦肉精的原因目前尚不清楚。对此，业内人士猜测不一，有的人认为这属于政治议程，有的人认为这是中国对猪肉产业的保护政策。　　据了解，近来中国方面并未报告在美国猪肉中发现瘦肉精，中国政府突如其来的此举令分析师深感困惑。然而有关数据显示，俄罗斯一年就禁止了价值5.5亿美元的美国猪肉进入其市场，原因是这些猪肉中发现了瘦肉精。这么看来，中国政府要求额外检验进口美国猪肉的举措也并非事出无因。　　业内人士担心中国要求第三方检验进口美国猪肉的举措可能对美国向中国大陆和香港出口猪肉造成阻碍。去年，美国向中国出口了总计8.86亿美元的猪肉。　　中国某大型国有猪肉进口公司的交易员称：“美国供应商已经告知我们这个消息，我们正在与检疫部门核实细节。”　　中国方面认为，尽管有科学证据可证明瘦肉精是安全的，但它还是令人担心。去年5月，中国检疫局在一批美国猪肉中发现瘦肉精的痕迹，于是禁止这批猪肉进入中国市场。

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。 　　瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做&ldquo 瘦肉精&rdquo 。 　　目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做&beta -兴奋剂（&beta -agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。 　　瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。在中国，通常所说的&ldquo 瘦肉精&rdquo 则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。 　　其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到&ldquo 瘦肉&rdquo 作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。 　　用量规定　　许多化学物质被称为瘦肉精，其中培林（Ractopamine）毒性极低、代谢快速（无累积性），因此被美国等国家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林的猪肉进口。目前全世界有美国等24国开放使用培林，有160多国仍禁用。 　　各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：　　 国家组织 用量规定 中国大陆 禁用 台湾 禁用 　　2007年8月，考虑解禁培林 　　2007年11月，通知将全面禁用克伦特罗 欧盟 禁用 美国 国内：培林残量50ppb 　　出口至欧盟：禁用 日本 进口：培林残量10ppb 　　国内：禁用 纽西兰 进口：培林残量10ppb 　　国内：禁用 加拿大 培林残量40ppb 联合国粮食及农业组织 培林残量10ppb 　　其它瘦肉精：几乎都禁用 世界卫生组织 培林残量40ppb 　　其它瘦肉精：几乎都禁用